万丰美食菜谱大全泡椒爆炒鸡胗的家常做法大全怎么做好吃视 ？
泡椒爆炒鸡胗的做法
1.准备好食材，鸡胗切片，用料酒腌渍20分钟，沥干备用（料酒去除鸡胗腥味）
2.泡辣椒、泡姜切丁，青红椒切小丁
3.锅底略多油，六成热下入泡椒、泡姜大火翻炒，倒入鸡胗
4.大火快速爆炒，鸡胗变白后，加入生抽
5.继续加入食盐、白酒入味（白酒二次去腥）
6.加入青红椒丁和1大勺泡椒水
7.勾入水淀粉，使鸡胗裹匀芡汁即可
泡椒炒鸡胗怎么做好吃 ？
泡椒炒鸡胗的做法步骤
1
新鲜鸡胗4个洗净
2
用沸水焯过
3
青椒3个，葱，姜，蒜适量
4
焯过的鸡胗冷后切片备用
5
青椒切块，葱切小段，姜与蒜切末
6
泡椒适量用清水稍微泡一下，切两半
7
锅内油热至5成入姜蒜爆香
8
入鸡胗与泡椒下去翻炒片刻
9
加适量生抽与盐增色调味后继续炒1分钟
10
然后下青椒块迅翻炒片刻后，入葱花与鸡精起锅
11
装盘
泡椒鸡胗怎么做 ？
材料：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量
做法：
1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。
2.泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。
3.炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。
4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。
PS：盐不可放太多，因为泡菜的味道很浓。。。
泡椒鸡杂家常做法，正宗泡椒鸡杂怎么做 ？
泡椒鸡杂怎么做
主料
鸡杂
250g
辅料
油
适量
盐
适量
泡菜
250g
红薯淀粉
适量
葱
适量
味精
少许
步骤
1.捞出泡菜，姜切片、萝卜切丝、辣椒切块
2.这是切好的泡菜和葱段
3.鸡杂清洗干净后切好，加入适量盐和红薯淀粉
4.和匀…
5.锅烧热，倒入油
6.油热后下鸡杂
7.大火爆炒
8.待鸡杂变色后加入泡菜
9.再加少量盐和味精，翻炒均匀
10.下葱段
11.翻炒均匀后，装盘
趁热吃喔~
泡椒炒鸡杂的做法，泡椒炒鸡杂怎么做好吃，泡椒 ？
食材
主料
鸡杂
400g
泡椒
2个
辅料
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
青椒
2个
料酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
糖
适量
白胡椒粉
少许
泡姜
1块
步骤
1.准备好所需食材
2.将泡椒、泡姜、木耳、青椒改刀切丝，鸡杂改刀切片
3.上油锅，开中火
4.油热后倒入鸡杂煸炒
5.煸炒2分钟后下入泡椒和泡姜煸炒
6.把泡椒炒香后，放入调料：料酒、生抽、老抽、糖翻炒片刻
7.下入青椒丝和盐（鸡精随意）
8.把青椒炒软后撒上白胡椒粉，翻炒均匀即可起锅
9.装盘上菜，非常开胃哟！
小贴士
煸炒鸡杂时，最好把水份炒干些，这样会比较干香
如不太能吃辣，可以少放点辣椒
香辣鸡胗怎么做好吃，香辣鸡胗的家常做法 ？
用料
小米椒
鸡胗
大蒜
盐，生抽，黄酒
小米椒爆鸡胗的做法
鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
做法，泡椒炒鸡杂怎么做好吃，泡椒炒鸡杂的家常做法 ？
1.鸡杂洗净，切好。
2.加入鸡精、胡椒面、料酒、豆瓣酱、淀粉拌匀，码味10分钟。
3.大葱洗净，切小节。
4.青椒洗净，切块。
5.炒锅加油烧热，下泡椒、泡姜、大蒜炒出香味。
6.加入鸡杂炒熟。
7.加入青椒、大葱。
8.翻炒1分钟关火。
9.OK，装盘上桌。
酸辣泡椒鸡杂面的做法 ？
泡椒鸡杂是一道地道川菜，泡椒红艳酸辣，鸡杂香韧营养，一定会令您胃口大开。赶紧看下这道菜是如何做的吧。 [食材] 鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3个、青椒一个、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙。 [制作方法] 1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好； 2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡穿要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右； 3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味； 4、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色； 5、加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右； 6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。 [秘笈提示] 鸡肝很容易炒老，为了把鸡肝炒得嫩，要在鸡胗、鸡心、鸡血下锅之后再把鸡肝下锅，此时再调入一点水就能保持其鲜嫩的口感了。 鸡心、鸡肝、鸡胗都是内脏，虽然好吃，但是胆固醇含量高，高血脂人群不宜多吃。 泡椒已有咸味，所以放的盐要比平时少些。这道菜不适宜炒得过干，含少许汤汁出锅味道更好，并且能使鸡杂口感更嫩。 做好鸡杂后，你下好面，把鸡杂放上面就OK了..
泡椒鸡杂面的做法，泡椒鸡杂面怎么做好吃，泡椒 ？
泡椒鸡杂的制作材料：
主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克
辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克
调料：姜15克,猪油（炼制）10克
制作过程：
1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；
2. 放入沸水锅中出水，打起备用；
3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；
4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；
5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；
6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。
注意：
1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；
2. 鸡杂不能煮得太久。
泡椒鸡杂略加其中的汁放到煮好的面里，面汤最好是鸡汤，根据口味轻重放入适量盐、醋、酱油、鸡精，放入切好的葱、香菜就OK了。
我们这些吃货的最爱，呵呵！
酸辣炒鸡胗的做法，酸辣炒鸡胗怎么做好吃，酸辣 ？
用料
主料
鸡胗10个
辅料
红尖椒
1个
酸豆角
200克
调料
食盐
1/4小匙
葱
5克
姜
5克
生抽
2小匙
老抽
1小匙
香油
1小匙
江米酒
1/2大匙
白砂糖
1小匙
植物油
1大匙
酸辣炒鸡胗的做法
1.将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
2.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
3.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
4.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
5.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
6.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
烹饪技巧
1、和凉拌鸡胗相反，这个菜在生切时不要切的太薄，以免炒好后缩的不见影儿了。
2、炒鸡胗时烹点米酒，可以除腥味，和增加酒香，最好使用米酒，酒味不会太浓烈。
3、酸豆角要买比较脆的才好吃。买回来后要先洗干净，尝尝如果太咸的话，还要用水浸泡一下以去咸味。
4、酸豆角本身有咸味，所以这道菜不要放太多盐和生抽之类的，并且要放一丁点糖才好吃。