万丰美食菜谱大全怎样用乳酸菌制作酸奶 ？
所谓乳酸菌一定是与乳酸分不开的，它是指在利用葡萄糖等碳水化合物时能产生乳酸的一类细菌。它并不是分类学
上的一类细菌。乳酸菌还有一个共同特征，就是在有氧和无氧条件下都能生长，即它们多是兼性厌氧菌。
乳酸菌包括各种乳杆菌、乳球菌、链球菌、肠球菌、双歧杆菌等，这些细菌与人类关系十分密切。一方面诸如双歧杆菌、乳杆 菌是人体肠道中最重要的有益菌群，对人体的营养、免疫、保健甚至衰老、长寿都有重要作用；另一方面不少乳酸菌如链球菌、肠 球菌等有时可以对人体有害，能引起疾病或产生毒素。此外，乳酸菌在乳品加工中也有广泛用途，许多风味独特，引人垂涎的乳制 品，如酸奶绩奶酪、奶油的制造都需要乳酸菌。当然，以乳酸菌为主要生产菌种的各种微生态制剂，更是离不开
乳酸菌粉怎么做酸奶 ？
用2斤新鲜牛奶把菌粉放入搅拌均匀放在酸奶机里发酵
自己怎么发酵酸奶的乳酸菌? ？
可用奶粉，放在炉灶上发酵）， 5，今天翻的时候才看到这个问题，这个才是最重要的，约经4-6小时就可形成凝块（形似豆腐花），加热到90多度就把糖放进去就保温10分钟左右 2，盖子也的杀毒。 6！ 其实我也在学习期间！。 4放冰箱里当然凝固不了了，不要时间太短.把买回的酸牛奶，但是糖的杀毒，冷到40-43°Ｃ就进行接种，奶加热到90-95度左右保温5分钟就足够了，另外自己直接用奶做的一般都嫌酸，这时可移入冰箱内冷冻.放在405摄氏度左右的温度下进行发酵（若实在没条件！呵呵时间长没翻书了，煮一下就可以，加热不要太高90-95度，要在40度左右温度下放2-3个小时。
答案补充
有点小问题改正一下: 1，可以是玻璃瓶，用时按1比7-8的比例加热水调制并煮沸杀菌.将鲜奶加热到90-95度20分钟。 3，你在加的白糖5%-6%就可以了！，营养成分破坏的也比较严重，经煮沸杀菌的牛奶，2杯酸牛奶可接种1箱纯牛奶，在煮沸中加5％至6％的白糖。若要连续制酸牛奶.加入自己喜欢的水果 如果没有鲜奶，并加以搅拌，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好！
答案补充
方法，但也不要时间太长，白糖放奶里杀下毒，时间长了奶有蒸煮的味道，冷后使用.将所用的空奶瓶煮沸消毒！，倒入冷却到40度左右的奶中.先买2杯酸牛奶作为菌种，你的做法刚好相反，然后装到杀过毒的瓶子里，可用你自己前1天所制成的酸牛奶作为菌种，第2天便可饮用。纯牛奶是经过杀毒的了
怎么制作乳酸菌种，，做酸奶用 ？
家用的吗？开始可以先去超市买一盒酸奶，剩下一些，下次做酸奶时候加入，就是很好的菌种，每次吃的时候都留下一点，下次使用，循环往复。
乳酸菌做酸奶 ？
超市里有很多的酸奶是没有活性的，就算包装上写明了活性乳酸菌也不一定是真的！
楼主如果真的想做酸奶，建议去买一盒巴氏鲜奶，然后再去买一包发酵菌，记住一定是冷藏的，自己买回来以后加热发酵。酸奶的口感和营养价值在没有添加任何人工添加剂的情况下，完全取决于牛奶的质量，牛奶的质量越是好，发酵出来的酸奶也就越好。
制作酸奶 乳酸菌培养基（高悬赏） ？
一、制作酸奶所用的仪器、材料
灭菌设备、发酵罐或发酵室、加热罐、紫外线灯、玻璃瓶或瓷瓶或专用纸盆、鲜牛奶、白糖、乳酸菌种(保加利亚杆菌与嗜热链球菌)等。
二、制作步骤
1．玻璃瓶等消毒灭菌。玻璃瓶在灭菌器内灭菌半小时，如用蒸锅灭菌需45分钟，接种室内需紫外线灭菌50分钟，接种工具在高压蒸汽灭菌器内灭菌30分钟。
2．牛奶灭菌。把鲜牛奶装入加热罐，并加入10—12%的白糖，在85—90℃下灭菌30分钟或用其它方法灭菌。无论采用哪种方法以不破坏牛奶原有营养成分为佳，灭菌后冷却。在灭菌前或灭菌过程中最好除去上层油脂，使牛奶脱脂。
3．接种。把温度低于43℃的灭菌牛奶分装于灭好菌的玻璃瓶中，按牛奶2%—4%的接种量在接种室内接种并搅拌均匀，注意罐装要满，不留空隙，接好后立即封口，以保证乳酸发酵的厌氧条件。然后再送入0—5℃的冷藏室内进行冷藏后熟8－10小时就完成了。
做酸奶1l纯牛奶放多少乳酸菌? ？
做酸奶1l纯牛奶放1g酸奶发酵剂。或者买1杯酸奶（50-80g那种）
酸奶对人体有诸多的益处：酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族，不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘，更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等，可谓是最天然的保健食品。
空腹时胃内的酸度大（PH值2），乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用减弱。饭后2小时左右，胃酸也被稀释，胃内的酸碱度（PH值上升到3-5）最适合乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上）。因此，这个时候是喝酸奶的最佳时间。
高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
望采纳
纯牛奶和乳酸菌怎么做酸奶 ？
二者按照比例混合后放酸奶机里，12小时后就可以了，如果没有酸奶机还是很费劲的，因为它对温度要求挺高的。
乳酸菌酸奶怎么做 ？
食材：牛那1000ML+乳酸菌1g
设备：酸奶机
步骤：1.先倒入250ml的奶，2.然后倒入菌粉。3.倒入余下的牛奶装满了要搅拌一下让菌粉混匀。4.一般我做酸奶的时间是7小时，8小时的有些酸 5.7小时后将内胆取出，放入冰箱冷藏醇化12小时。
6.加了蜂蜜柚子茶，儿子非常喜欢喝