万丰美食菜谱大全蛋黄羹的营养价值 ？
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
蛋黄羹的做法 ？
[主料] 煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。制作过程（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。制作关键蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜10个月以上的婴儿食用。
蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水？ ？
蛋黄羹怎么做？
用一个蛋黄制作蛋羹。制作方法是先用刀尖在鸡蛋一端刻一个小口，慢慢把蛋清倒出，再打破鸡蛋，取出蛋黄，用筷子打匀，打至蛋黄起很多泡泡，加入差不多同等量的凉白开水（用凉白开水蒸出的蛋羹滑嫩，蒸熟后没有气孔），再次打匀。放到锅里蒸，将调好的鸡蛋上锅旺火蒸5-7分钟，当看到鸡蛋已凝固，基本上就蒸熟了。这个阶段宝宝的味觉还不是很发达，在做蛋羹时不用加盐或香油。
五个月宝宝蛋黄羹做法 五个月蛋黄怎么吃 ？
五个月宝宝蛋黄羹做法
第一步：先把打开鸡蛋，把蛋清撇出来。这时候蛋黄上面还会沾有少许蛋清，我的方法是用婴儿喂药器轻轻的吸干净。包裹蛋黄有一层薄膜，一定要吸干净，宝宝消化不了的。
第二步：把蛋黄打散后，添一点水。按照水和蛋黄2：1的比例添加。这样蒸出来的口感会非常嫩，入口即化。
第三步：蒸碗的上面一定要覆盖一层保鲜膜，不但能锁住营养，还能防止蒸好的蛋黄有气泡。放好蒸锅，水烧开后，放入蒸碗，蒸8—10分钟。一定不能时间长了，要不口感会很柴，俗称蒸老了。
第四步：10分钟后，关火、取出蒸碗。滴入一滴黑芝麻油。这样香喷喷的蛋黄羹就做好了！
婴儿辅食蛋黄羹的做法，婴儿辅食蛋黄羹怎么做 ？
用料
鸡蛋 1只
温开水 30ml
盐
宝宝的蛋黄羹的做法
鸡蛋打入碗中，蛋清分离，只取蛋黄
加少许盐（其实真的只是一点点）
加入温开水30ml
蛋黄打散，至起泡沫
炖盅加盖，放入沸水中煮五到六分钟即可（时间久了蛋羹会老）
蛋黄羹怎么做？一个蛋黄放多少水 ？
蛋黄酥的做法（甜品点心）
中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。
用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳，液体油比较不合适。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。
起酥点心的制作过程有许多相同之处，小包酥制作油酥皮的过程如下。
蛋黄酥的制作过程如下图。
说明：
⒈油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。
⒉油皮和油酥的软硬度要相当。
⒊制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。
⒋擀卷时力度要均匀。
⒌擀得越长，卷得圈数越多，层次也就越多。
⒍擀卷前的松弛要充分。
⒎蛋黄液需要刷两次，我只刷了一层，所以颜色比较浅。
还可以做菜啊
蛋黄排骨
材料：肋排、鸡蛋、姜、大蒜、五香粉（可以根据自己喜欢的口味自己调制）、酱油、醋、葱、香菜、生粉、盐
做法：
1、将买回的肋排洗净，剁成5cm长短。锅里放水煮开，将排骨过水，去血腥；
2、捞出排骨，沥干水分待用
3、大蒜，姜、葱、香菜切末待用
4、将酱油、醋、五香粉、生粉、以及切好的大蒜，姜、葱、香菜末、盐倒入一个容器内拌匀，然后将沥干水分的肋排放入腌制。并且用保鲜膜密封好容器，放入冰箱2小时。然后拿出来上锅蒸30分钟。
5、鸡蛋取蛋黄，锅里放油，将蒸好的肋排裹上一层蛋黄，下锅炸至金黄色即可出锅盛盘了。
冬瓜蛋黄羹的做法
原料：
冬瓜100g 蛋黄一个 姜两片 湿淀粉10g 清水500g
冬瓜蛋黄羹的做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗净后切碎丁，鸡蛋煮熟，去蛋清留蛋黄备用
2、砂锅中放入清水、姜片煮开
3、放入冬瓜丁煮熟
4、蛋黄切碎，放入锅中煮一分钟，加湿淀粉勾芡即可。
蛋黄焗玉米仁的做法
原料：鸡蛋黄(有用咸蛋黄的)、玉米粒、胡萝卜
配料：淀粉(我用的面粉)、色拉油(我用的花生油) 、盐、糖、味精
做法：
1、玉米粒中加少许水（以碗底不积水为宜），让水与玉米粒充分的混匀然后边向里面加面粉边不停的搅拌（不要用筷子，直接用手颠碗，让他们自己搅），尽量让每粒玉米均匀的沾上生粉（如图1、2），多余的生粉倒出。
2、锅内放油，油五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出，控油。
3、锅内留底油，加入蛋黄翻炒。（如图4）然后加入胡萝卜沫和炸好的玉米粒，拌匀。关火后，加入盐、糖、和味精。装盘。
注意：油温不宜过高，不然玉米粒会炸老。
蛋黄焗南瓜的做法（餐厅中常点的家常菜）
材料：老南瓜熟鸭蛋黄
调料：盐生粉
步骤：
1.老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）。
2.南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份。
3.沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹
4.锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油。
5.锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条。
6.轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘
PS：
1.南瓜最好挑红心的老南瓜，做出......余下全文>>