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孜然羊肉片的做法 孜然羊肉片的做法窍门

孜然羊肉怎么做 ?

羊肉性温热,常吃容易上火,不宜马上饮茶,不宜同时吃醋,不宜同时吃南瓜,肝炎病人忌吃羊肉。

孜然羊肉

材料
主料:500g羊肉 配料:50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻
做法
1.羊肉事先用温水泡半个小时,然后洗净切粗丝。 2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。 3.香菜摘洗干净,备用。锅烧热倒入少量的油,放入羊肉翻炒。 4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。 6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。

正宗新疆孜然羊肉

材料
羊腿肉500克,孜然粒30克,盐少许,干川椒3-5个,香菜少许。
做法
一、选料: 1、羊肉最好选羊腿肉,因为比较瘦,能经量避开油。 2、孜然一定要用孜然粒,烹制菜肴前现碾压成孜然粉。超市里袋装的孜然粉都已经没什么味了。孜然的特点就是,不碾碎,味道能一直保持;碾碎以后,一两天味道就大大折损了,时间再长一点,就没什么味道了。 二、备料: 1、羊肉切成2-3mm厚的片,太薄影响口感,因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉;太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。 特别说明,买羊肉时调比较干净的,肉上面没有粘异物的。因为本道菜的第一个关键是羊肉不能水洗,就是不能沾水。 2、将孜然粒碾成粉备用。并不需要把孜然碾得很细碎,大致一粒孜然碾到3、4瓣以上即可。 3、干川椒可依据自己口味选择放不放、放多少,本人一般放3个,用刀切碎备用。香菜切碎备用分。 三、烹制: 1、铸铁锅上火。一定要用铸铁锅。其他锅效果都不好,尤其带涂层的锅。将锅烧热后撒入川椒末炒10秒钟,将切好的羊肉片倒入锅中翻炒。 此处本道菜第二个关键点来了。也是最关键的地方。就是炒羊肉的时候不能放任何油。为此要把肥羊肉尽可能剔除不用。 炒羊肉的火候不是很重要,以自己的偏好嫩一点焦一点都可以。重要的是羊肉片要受热均匀。一般羊肉全部由肉红色变成白色,肉就熟了。本人喜欢稍焦一点的。 炒制的过程中羊肉会出一点水,不必理会。 2、待羊肉片全部熟了以后,放入备好的孜然粉和盐,反超搅拌均匀,就可以出锅了。 3、装盘后将香菜末撒在表面。 四、享用: 1、筷子夹着吃。 2、用手抓着吃。 3、你喜欢的各种送入口中的方法。 4、是狼吞虎咽还是细嚼慢咽就随你了。
小诀窍
1、羊肉不水洗。 2、烹炒是不放任何油。 3、孜然粉用孜然粒自己碾制。

孜然羊肉片家常做法,正宗孜然羊肉片怎么做 ?

孜然羊肉片的做法
1.羊肉片提前化冻,香菜洗净沥干水分切段
2.锅烧热倒油,下几粒花椒,出香味后,将花椒捞出不用
3.随后下葱、姜

4.倒入羊肉片翻炒至变色
5.调入少许糖、料酒、生抽,继续翻炒至水收干
6.下孜然粒、孜然粉、盐

7.最后倒入辣椒面,放入香菜段炒匀即出锅

孜然羊肉片的做法,孜然羊肉片怎么做好吃,孜然 ?

主料
羊肉片
400g

辅料

适量

适量

适量
香菜
适量
红辣椒
1个
白糖
少量
孜然粉
适量
辣椒面
适量
生抽
适量

步骤

1.羊肉片从冰箱拿出

2.将羊肉片从包装中取出,自然解冻

3.准备其他食材:葱、香菜和红辣椒一个,洗净待用

4.准备调料:生抽+辣椒面+孜然粉+白糖

5.葱切粒,辣椒切小块,香菜切段

6.先将锅烧热,倒入油,待油7成热后

7.放入羊肉片,翻炒至略微变色,加入少量的生抽提味后装盘待用

8.锅洗净烧干,加入适量的油

9.加入辣椒面炒出香味

10.加入葱粒(此时可以闻到诱人的香味)

11.倒入五成熟的羊肉片

12.撒入孜然粉

13.加入香菜和红辣椒

14.加入适量的盐

15.调入少量的糖

16.美味羊肉片上桌了
小贴士
1.孜然粉和辣椒面的用量,根据自己的口味调节。

洋葱孜然羊肉片怎么做 ?

冬天是吃羊肉的季节。在家涮羊肉需要准备很多东西,上班族大概只有周末才有时间在家悠闲涮羊肉。今天介绍的洋葱孜然羊肉片制作简单,原料的准备也不麻烦,上班族下班回家就能做,而且味道不错。因为放孜然的原因,所以闻起来总会马上想到阿凡提大叔的烤羊肉串儿。
洋葱孜然羊肉片的做法 大半锅水烧开
市场买回来的新鲜羊肉切片(超市也有袋装的羊肉片切片卖)放进烧开的水里,像涮火锅一样涮
羊肉变色后捞起装盘备用

在炒锅里放入适量油,烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐,锅里同时有洋葱和羊肉时放盐,会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多
洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒,放入盐调味。
洋葱快要熟时加入几滴老抽上色,快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩,洋葱脆甜,孜然郁香,吃起来很有幸福感哦!
小贴士
1、炒洋葱时一定要预先放一点盐,因为洋葱不如羊肉吸盐。一起放盐的话,羊肉会把盐都吸进去,导致羊肉过咸,洋葱无味。
2、孜然一定要等快要出锅时放,孜然在锅里翻炒的时间太长的话,香味会慢慢变淡。

孜然羊肉怎么做 有哪些制作秘诀 ?

精华答案智者无情14级2010-01-15孜然羊肉羔羊羊腿肉300g、辣椒面、孜然、盐、油适量做法:1、将羊腿肉事先在冷冻室冻成块,然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片,然后洗去血水,滤干水分,备用;2、锅内倒少许油,是真正意义上的少量的油哈,烧热,倒入片好的羊肉;3、如果是羔羊肉这里火可以稍大点,翻炒,加入辣椒面,如果能吃辣的话多加点,这菜就要够辣才过瘾;4、继续翻炒,羊肉开始大量的出水,出水出到后半程,我们加一勺盐;5、出水过后羊肉开始收水,眼看水快收干时加入孜然,翻炒至水分基本收完(可以留一点蘸馒头吃)立马关火,多一分钟也不要再炒了;6、快趁热吃吧^_^l凉了就不好吃啦操作关键1、羊肉要尽量片成薄片,但也不用像涮羊肉那么薄哈~我没有冰箱,片肉不方便,所以都是找肉摊从冰柜里给我取出冰冻的肉块然后拿机器给我片,可惜做这道菜的当天卖羊肉的那家机器坏了,我等了四十分钟也没修好,下午再去还没修好,所以只好改买这种包装好的涮羊肉片了,如果你们也没有条件片肉的话,也可以拿这种涮羊肉片代替,不过口感就比较细碎一些;此外如果不片薄会怎么样,我告诉你,不片薄很有可能会完全咬不动,虽然烤肉都是一块一块的,但那是拷出来的,炒肉的话那么大块,咬不动的可能性极大,除非是特别嫩特别嫩的羊羔肉;2、羊肉品种的选择,尽量选羔羊肉,绝对绝对不要选老羊肉,老羊肉炒出来几乎可以肯定会咬不动了,所以一定切记;如果你选择的是货真价实的羊羔肉,那么这道菜可以用旺火快炒,基本也不会很老,但如果是普通的羊肉,拿中等的火力炒就差不多了,火太大也容易老;3、关于调料和放调料的顺序:首先,的确是只需要辣椒面、孜然和盐这三样。其他的什么都别放,包括酱油。如果一定要分个放调料的先后顺寻的话那么是先放辣椒后放盐,最后放孜然。原因因为孜然易挥发,先放味道挥发掉就白放了,此外盐放早了肉质也会变老,所以只能辣椒先放,孜然最后放。当然其实可以盐、孜然和辣椒面同时放,时机就在羊肉开始收水的那个阶段就可以了;4、关于炒制的时间,我没有看表,但时间是相当的短。炒羊肉的过程一般都会有一个先出水再收水的过程,当羊肉自己释放的汁水渐渐收净时,立马果断的关火,到此为止,再多炒一点羊肉都会老了;5、其他次需要注意的问题:一是油要少,羊肉本身也会出一点油,如果你不是拿纯瘦肉的话,锅底的油多了会抢去羊肉本身的鲜味,不提倡开始放多油;其次有的人喜欢吃纯瘦肉,有人喜欢吃肥瘦相间的肉,我建议吃羊肉可以适当的来点肥的,在新疆吃烤肉一串五块肉都可能是三肥两瘦、三瘦两肥,没有纯瘦的烤羊肉串,那样的不香啊

孜然羊肉怎么做 ?

主料

羊肉500克

洋葱1个

辅料

1小块

1/2个
料酒
1汤匙
淀粉
少许
花生油
适量
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
孜然
2茶匙
黑胡椒
1汤匙
辣椒面1茶匙

1茶匙
芝麻
少许
砂糖
1茶匙
孜然羊肉的做法
1.
羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

2.
羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

3.
大蒜切片、姜切片

4.
起油锅,炒香蒜片、姜片

5.
倒入羊肉炒至肉片发白

6.
倒入生抽、老抽翻炒均匀

7.
下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生

8.
撒上芝麻翻炒均匀即可出锅

孜然羊肉做法 ?

孜然羊肉的做法
1.
羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

2.
羊肉洗净切片,加入料酒、淀粉、孜然腌制20分钟

3.
大蒜切片、姜切片

4.
起油锅,炒香蒜片、姜片

5.
倒入羊肉炒至肉片发白

6.
倒入生抽、老抽翻炒均匀

7.
下入洋葱,并调入盐、砂糖、孜然、黑胡椒、辣椒粉翻炒至洋葱断生

8.
撒上芝麻翻炒均匀即可出锅

孜然羊肉做法 ?

食材用料:

去骨羊腿肉500克

粗辣椒粉20克

孜然粒20克

海盐10克

油少许

香菜叶少许

菜谱做法:

1.羊肉买来洗净,切2cm见方的块,再大点也行。

2.这个菜比较粗犷,所以辣椒粉用粗些的,并用了孜然粒,嚼起来很香。

3.中火起不粘锅,放入羊肉干炕。

4.羊肉会出水,要完全炕干。

5.然后另起一锅,加少许底油,放入羊肉煸炒一下。

6.放入辣椒粉翻炒均匀。

7.磨入海盐。

8.加入孜然粒翻炒两分钟。

9.出锅装盘,用香菜叶点缀下,完成。

孜然羊肉的做法? ?

孜然羊肉做法
材料:羊肉300克,孜然粉20克
辅料:青椒、红椒各10克,葱末15克,干辣椒20克,料酒,盐各3克,味精1克
①羊肉切成片,加盐、料酒腌渍;青椒、红椒切小块。
②油烧热,放入羊肉炒熟捞出;另起油锅烧热,放入孜然、干辣椒, 羊肉片回锅。
③烹入料酒,翻炒后倒入青椒、 红椒,撒上葱花即可。
开胃消食,特别适合男性。

孜然羊肉的做法 ?

步骤

1.锅里不倒油小火加热,孜然放入锅里干焙,用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2.孜然放在案板上,用擀面杖擀擀成孜然碎,一部分用筛子筛成孜然粉。

3.羊肉切成厚2-3mm的羊肉片,洋葱切丝,大葱切大段。

4.羊肉里放入10克孜然碎,酱油,料酒抓匀,再加入5ml的油搅拌均匀,腌制15分钟。

5.倒入剩下的油,油锅烧热7成热,倒入腌制好的羊肉划散,炒至7分熟铲出备用。

6.倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7.倒入羊肉,加入20克孜然粉,盐。

8.快速翻炒均即可。

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