过年炖大块猪肉怎么炖? ?
小火慢炖,放点外面卖的炖料!超市有卖!
过年炖大块肉的做法 ?
买一块薄一点的五花肉,用刀子把皮上面的膻味刮干净。待用。
锅洗干净,放一丁点菜籽油,把二两白糖放进去,用极小的火慢慢翻炒,直到有蜂窝泡泡,颜色有点焦黄的时候,把水掺进去。把五花肉放进去煮(尤其是皮面,中途也要翻个哟)直到煮至肉颜色加深。捞出来滤干水份。锅洗干净,倒入植物油(最好可以漫过肉),烧至六成热,火稍稍放小些(火太大会把肉炸糊)放入五花肉慢慢炸,直到焦黄色起锅,滤油。
把弄好的五花肉切大块,皮面放盆底。然后 肉上面放一些胡萝卜,或是红薯,或者去超市买点豆豉都可以做出农村的扣肉味。最后放些老抽,几粒花椒,一小摄生姜粒,一些鸡精,就OK了。如果用高压锅,一个小时最好,老年人最喜欢吃软糯的东西。起锅,用一个大盘把肉翻过来,放一点葱花
炖方肉的做法,炖方肉怎么做好吃,炖方肉的家常做法 ?
主料
五花肉
2800g
辅料
葱
适量
盐
适量
炖肉料
适量
白糖
1勺
酱油
适量
老抽
适量
姜
适量
步骤
1.猪五花肉一大块
2.五花肉切成2-3寸见方的方块,用水洗干净
3.接半锅水
4.加入切好的猪肉
5.加入葱段和姜片
6.开大火烧,用勺子将渐渐出现的白沫撇出来扔掉
7.煮开后继续煮5分钟
8.捞出煮好的肉块儿
9.重新烧一锅水
10.准备新的葱姜和炖肉料
11.将炖肉料放进调料盒,封好口
12.水烧开后放入准备的葱姜和调料盒
13.放入两勺盐
14.加入适量老抽
15.加入适量酱油
16.加入一勺白糖调味
17.将肉肉放入调好味道的炖肉汤中
18.煮开
19.盖上锅盖,小火炖30分钟
20.煮好的肉
21.浸泡一夜后,即可把肉肉分装到保鲜袋冻存
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炖肉方法
色香味: 色泽鲜艳,鲜美可口
主 料:
带皮五花猪肉1公斤,绍酒25克、酱油50克,白糖20克,葱一根,姜一块,大料5粒,精盐、味素适量;
制 作:
1.将五花肉用刀刮净肉上的污物,切成一寸见方的块,葱切段,姜切片备用。
2.锅里放入清水4斤,烧开后放入切好的肉块,烫透捞出,撤去汤中浮沫,将剩汤倒入盆内。
3.锅内放油4钱,下白糖炖炒,待炒至糖变成老红色时,将肉块下锅炒,炒至猪肉呈枣红色时下葱、姜、大料继续煸炒,待炒至葱姜大料出来香味时,放入绍酒、酱油,倒入原肉汤用旺火浇开。
4.然后放入盐、味素,移小火慢炖(锅内似开不开,刚刚冒泡为合适),炖至二、三小时,肉即酥烂、鲜香适口了。
炖肉三法:
要使用热水,不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后盖盖,改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用。
烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,也可除异味。
炖肉快熟高招:
炖肉可以保持肉的醇香,是令人喜爱的食物,但是炖肉不容易熟,人们很难耐心等待。下面介绍几种肉类的炖法,可以在短时间内吃到香喷喷的炖肉,又避免使用高压锅而破坏肉的营养和香味。
炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。
炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。
炖羊肉:在水中放一些食碱。
炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。
炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。
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炖猪肉的做法
材料
白萝卜400克,猪肉200克。
调料:面粉4~5大勺,油适量,酱油3大勺,盐12小勺,酒1大勺,A料酒1大勺,色拉油1大勺,葱、姜适量。
做法
1.白萝卜切块,生姜切片,葱切段,猪肉切块。
2.猪肉内加盐、面粉用油炸待用。
3.油锅烧热,将葱、姜煸炒,倒入萝卜稍炒。
4.加入水煮至萝卜八分熟加入猪肉,盖锅盖煮至肉烂即可。
猪肉怎么做好吃,炖猪肉的家常做法 ?
主料:猪肋排500克
辅料:小辣椒3个 孜然粉适量 红糖20克 盐1勺 料酒1汤勺 酱油10克 姜2片 蒜20克
香辣孜然烤排骨的做法
1.先把肋排洗净,将小辣椒,蒜和姜切碎。加入孜然粉,红糖,盐,料酒,酱油拌匀
2.拌匀后,用保鲜膜封好,放冰箱腌制2到4小时
3.烤箱提前预热,200度烤15分钟
4.取出后二面都刷上蜂蜜水,继续烤25分钟即可
5.出炉后趁热吃,味道很不错
怎么做好吃,猪肉炖钱鳗的家常做法 ?
食材
主料
钱鳗
75O克
五花肉
20克
辅料
姜片
30克
蒜头
5小粒
枸杞
适量
当归
少许
盐
少许
鸡精
少许
胡椒粉
少许
步骤
1.准备材料。
2.锅底放油,姜片爆锅。
3.放入鱼肉两面煎一煎。
4.放入冷水。
5.放入当归。
6.去掉汤里泡沫。
7.改中小火放入盐。
8.放蒜头,炖40分钟左右,时间根据鱼肉多少来定。
9.放入枸杞,鸡精,胡椒粉及可,好香呀!
小贴士
鱼肉要放锅里煎一煎。要冷水下锅,鱼汤才会煮成乳白色。中小火煮40分钟,鱼才会煮熟,才好吃。
炖猪肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
东坡肉 东坡肉 东坡肉
超简单
就是把五花肉切块 放高压锅里加水加海带扣 放盐和酱油 开煮就行了 肥而不腻 超好吃
猪肉炖粉怎么做好吃,猪肉炖粉的家常做法 ?
猪肉炖粉条的做法
1.五花肉切成块,肉入凉水烧开去除血沫,冲洗干净待用。
2.锅内热油,爆香葱、姜、蒜、干辣椒,煸炒五花肉直至肉出油,调入老抽上色和料酒
3.锅内加水没过五花肉,加入花椒、八角、桂皮大火烧开,转小火炖1个小时
4.再加入粉条炖30分钟,起锅前加盐即可
清炖肉的做法,清炖肉怎么做 ?
主料
后臀尖
1块
辅料
色拉油
适量
精盐
适量
大葱
适量
花椒
适量
大料
适量
姜
适量
干山楂
适量
腐乳
适量
淘米水
适量
料酒
适量
红烧酱油
适量
冰糖
适量
步骤
1.后臀尖清洗后,切成小块,用清水浸泡10分钟;
2.准备1碗花椒水;
3.1块腐乳加些腐乳汁化开;
4.大葱切段,姜切片头;
5.煮锅中加适量水,将肉块放入,大火烧开,捞去血沫;
6.焯水后的肉块;
7.将葱段和姜片摆放在锅底;
8.将肉块倒入锅中,摆均匀;
9.加适量料酒;
10.加入花椒水,倒入淘米水,没过肉块即可;
11.加适量红烧酱油,加入2颗大料,和几颗干山楂和冰糖;
12.大火烧开锅后,煮15分钟,捞去水面的浮沫;
13.待锅中汤汁减少一时,加入适量盐,转小火炖15分钟;
14.等锅中只剩下少量汤汁时,
15.挑出所有除肉块外的所有佐料;
16.大火快速收汤。
17.出锅装盘。