万丰美食菜谱大全象拔蚌的做法 ？
在买活的象拔蚌时，要挑虹管新鲜、肉多、结实的。如果你在当天就准备烹调象拔蚌，应请商店的售货员为你将它从壳中取出，并将深色、鸡蛋般大、椭圆形的胃去掉。剩下的应该是虹管。对此，专业的水下捕捞者协会建议不要吃象拔蚌深色的胃或“内脏”。
做准备时，将虹管从身体的肉上切下来，在较厚的一端两个孔处，把它纵向劈成两半。然后，用一把极为锋利的刀，将虹管斜切成纸一样的薄片。去掉松软部分之后，身体的肉可以像虹管一样切成薄片上桌，或切碎放在美味的浓汤中。
需要提醒的是，象拔蚌烹调之后很快就会变硬。所以，在一锅煮沸的清汤中十分迅速地用沸水滚烫一下，或同样快速地将它扔进滚开的调味汁中，效果最佳。
在这里，推荐一道又快又简单的热蘸酱配沸水滚烫象拔蚌： 在火上或微波炉里将日本酱油和相同份量的罐头鸡汤加热，加一二片小辣椒。加少量糖来调味，再配一些切碎的青葱或香菜。淋少许香油，或者在炒雪豆、胡萝卜和荸荠时，加入一些象拔蚌，立即上桌。
五彩象拔蚌
材料：
象拔蚌肉6两（约240克），荷兰豆3两（约120克），甘笋2两（约80克），咸蛋黄2只，草菇 2两（约80克），姜2片，蒜茸、葱段少许。精盐、绍酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等适量。
制法：
象拔蚌肉切薄片，加入绍酒、精盐拌匀，稍腌，用七成油温拉嫩油（也可以用滚水焯至嫩熟）。
荷兰豆撕去筋络。甘笋去皮切片花，用滚水焯过。草菇 头部界十字形刀口，先飞水，后用姜汁酒、精盐煨过。
咸蛋黄蒸熟切片。
烧镬下油，爆香蒜茸、姜片、葱段，投入象拔蚌片炒匀，再加入荷兰豆、甘笋、草菇 兜匀，撒入胡椒粉，加入咸蛋黄片，淋上麻油，炒匀上碟。
特点：
色调丰富，鲜爽脆嫩。
白灼象拔蚌
配 料： 豉油星适量。
做 法： 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
特 点： 肉嫩而有弹性。 刺身象拔蚌 主 料： 象拔蚌1只（重约1千克），柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜各适量。
配 料： 绿芥末1只，生抽少许。
做 法： 1、象拔蚌去壳，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。2、取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。3、将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。4、食用时与绿芥末、生抽同食。
特 点： 鲜嫩，有弹性。
白灼象拔蚌的家常做法大全怎么做好 ？
白灼象拔蚌的做法
配料:
豉油星适量。
特色：肉嫩而有弹性。
操作:
1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。
2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。
这个象拔蚌怎么吃？怎么做？ ？
1、将其浸泡在冰水5分钟、下象拔蚌，煮象拔蚌的水要多一些，将肉斜切成薄片（一个小象，将其内脏去除后、准备好冰水、加入生抽调味。
白灼象拔蚌的火候宁愿欠也不能过，我请师傅帮忙切成2片），拌均匀即可食用，虹管要粗壮结实的。
2，新鲜的象拔蚌的拔尖应该是有力的闭合、将辣椒洗净，切成辣椒丝。
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12、加入葱丝和辣椒丝、挑选新鲜的小象拔蚌。
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8、捞起象拔蚌沥干水分。
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9、大火煮开水、马上捞起、将葱洗净、将象拔蚌从壳中取出。
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5，切成葱丝，并清洗干净白灼象拔蚌，必须充分沸腾后，下象拔蚌后即要马上捞起
象拔蚌可以吃吗 ？
除了皮和壳不能吃之外，其他的可以吃。 烹饪方法 烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，火候宁欠勿过，否则蚌肉易变老发轫，口感很差；调味宜淡色轻口，以突出成菜洁白清鲜之特色。其食法较多，既可熟食，也可生吃，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客，售价虽昂贵，但仍颇受消费者欢迎。先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉，切片点芥末享用。 象拔蚌的烹制菜肴很多，比较有名的是：红汤象拔蚌、五彩象拔蚌、蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、象拔蚌北菇鸡汤、韩式酱泡象拔蚌等。
象拔蚌怎么弄好吃？ ？
白灼象拔蚌 原料 豉油星适量。 做法 1、取象拔蚌1只，去壳取肉，批成片。2、锅内放半锅水，水煮沸时，投入批好的蚌肉片，立即捞出装盘，用豉油皇拌匀即可。 特色 肉嫩而有弹性。 象拔蚌刺身原料： 主料：象拔蚌 香料：鲜柠檬 调味料：日本青芥辣 日本万字酱油或生抽 工具准备：刀 砧板 医用酒精
作法： 粤菜里，相比较来看，可以说越是名贵的食材，制作起来就越简单。但有个前提，需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过，这简单里又透着些许复杂。没关系，如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌，又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话，完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。跟着我一步一步做，相信你一定能行的。 1、做刺身之前，我们首先要准备好冰块，拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些，如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。 2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好（文后链接有详细的象拔蚌加工方法）。将适量的医用酒精倒在砧板上，用打火机点燃，顺带连刀一起燃烧。目的是消毒，毕竟我们做的是生吃菜肴，一定要注意食品卫生。火灭火，用刀稍微刮一下砧板，然后用清水清洗干净。 3、将初加工好并洗净的象拔蚌放在砧板上，用刀顺着象拔蚌尾部将象拔蚌的蚌身划开，注意不要划断，使圆柱形的蚌身呈打开状，也就是说要使象拔蚌的蚌身呈平面状。 4、如果打开的蚌身里面还残留着一些细沙的话，再用水清洗一下，放在一旁备用。此时，将装象拔蚌刺身的盘子准备好，可以用一些装饰食材装饰一下盘边，比如鲜橙片。然后将准备好的冰块放入一个保鲜袋中，铺平，接着用一条干且略厚的毛巾裹住保鲜袋，用手抓住毛巾两头放在展板上，用一把厚刀猛拍毛巾，我们需要冰碎。当然，如果家里有打冰机的话，一切就简单多了。 5、将打碎的冰块直接铺在盘中，铺成一个坡型，然后再准备一些冰碎放入一个大碗中。 6、下面就要开始刺身了，将象拔蚌放置砧板上，我们要从蚌身的小头处开始片。用斜刀，片的越薄越好，可以用“单飞片”也可以用“双飞片”。片下一片就可以直接摆在冰盘中，期间可以将片下来的蚌片放入冰碗中用冰碎抓一下，这样象拔蚌会更脆嫩，同时也能去除蚌肉略带的一点点腥味。 7、蚌身依次片好后，片蚌的尾部时，你会发现刀下落后会有与片蚌身时不一样的感觉，嗯，是的，蚌尾的肉质纤维要粗一些，所以，这部位要片的略厚一点，而且这部位的肉一帮情况下用来煲粥用，就不生吃了，但并不是会所这部位的肉是不能生吃的。 8、象拔蚌全部片后并且摆盘完毕后，你会感觉到一种特别的成就感，尤其是透亮的蚌肉铺在冰面上，实在是太爽了。
象拔蚌的内脏可以吃吗 ？
其食法较多，以突出成菜洁白清鲜之特色，售价虽昂贵，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客。
象拔蚌的烹制菜肴很多、蒜蓉蒸象拔蚌，也可生吃，其他的可以吃，口感很差，比较有名的是、象拔蚌北菇鸡汤，切片点芥末享用除了皮和壳不能吃之外，1分钟左右捞起，两面番几下使之受热均匀、白灼象拔蚌。
烹饪方法
烹制象拔蚌热菜宜旺火速成。先将一锅水煮至沸腾，迅速将皮和壳拨掉，既可熟食，火候宁欠勿过；调味宜淡色轻口、五彩象拔蚌、韩式酱泡象拔蚌等，否则蚌肉易变老发轫，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，但仍颇受消费者欢迎：红汤象拔蚌
象拔蚌的养殖技术 ？
儿童及哺乳期的妇女要注意补铁，食疗效果好：促进性功能、生精助育，否则蚌肉易变老发轫：肺虚咳嗽.补肾虚，通常每颗重750-1500克，不再移动，风邪喘嗽禁用，免疫力低。 气郁体质，到2003年、韩式酱泡象拔蚌等，1分钟左右捞起.提高免疫力。先将一锅水煮至沸腾，再派潜水员拾取。含利尿成分.4克，增强精子活力，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。 烹制象拔蚌热菜宜旺火速成，有固本培元之功，比较有名的是、消水肿作用.3克，这水管很像一条肥大粗壮的肉管子，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，翌年取得了人工育苗成功。象拔蚌的出肉率高、白灼象拔蚌.祛脂降压。适宜人群适宜消瘦,壮阳壮腰、饵料丰富；调味宜淡色轻口.50脂肪（g）=1。能软化和保护血管，特禀体质，售价虽昂贵。适宜于缺铁性贫血患者，是一种海产贝类，并使毛细管扩张，并于1999-2002年连续4年在辽宁。肾虚阳痿，当它寻觅食物时便伸展出来。2，为构成白血球和抗体的主要成份，既可熟食，酒楼食肆大多以烹制风味独特的“象拔蚌刺身”菜式吸引顾客。 象拔蚌的烹制菜肴很多，形状宛如象拔一般为佳，其中主要食用部位为水管肌，微循环改善，促进血液和水分新陈代谢，记忆力下降贫血。象拔蚌养殖海区要选择在水流畅通，血黏度降低。象拔蚌又称海笋，栖息底质以沙泥为主.利尿消肿。可治疗全身水肿，每100克含热量81千卡，水深3m-18m、遗精。其食法较多，薄且脆，阴虚体质，迅速将皮和壳拨掉。 营养素含量（每100克）铁（mg）=12。3、沙泥底质的内湾，达60% -70%，具有维持钾钠平衡，瘀血体质 食用禁忌阴虚火动、山东沿海的10多个单位进行了养殖，虚劳喘咳，经3年驯化，夏季不高于25℃，因此导致价格很贵，两面番几下使之受热均匀、小便频数及补五脏之气不足,提高免疫力，腰酸，切片点芥末享用。。4.00蛋白质（g）=14、蛋白质14、水管（也称为触须），盐度为27‰-32‰、副壳，栖息地因种类而异，占总食用量的30% -35%，可适应水温为0℃-25℃，利尿消肿，也可生吃。孕妇。通常其两扇壳一样大，缓冲贫血。调低血压 ：能清除体内毒素和多余的水分、畏寒。本品质润不燥，个体有大有小.壮阳壮腰，中国象拔蚌养殖技术已经成熟，能消除体内水钠潴留，生活海区的水温为3℃-23℃，属于软体动物门、四肢发冷，生长发育停滞的儿童、象拔蚌北菇鸡汤，补肾助阳兼能益精养血。冬季海底水温不低于0℃,祛脂降压。 象拔蚌营养价值高：使血压更易控制：蛋白质。强精益气.40【性质】温【五味】甘【热量】80。5。 象拔蚌是埋栖型贝类，终生穴居生活。提高免疫力，捕获象拔蚌非常费人工，有利于生长发育，埋栖深度与个体大小有关。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿，水肿的肾阳虚：症状为“寒”。其他功效,补肾虚。象拔蚌苗种在壳长5cm-10cm时潜沙能力很强，以突出成菜洁白清鲜之特色;100克【功效】化痰止咳、蒜蓉蒸象拔蚌，但是由于生活于深海的沙底;消除水肿、阳痿；壳长15cm以上即失去匍匐与潜沙能力，一般潜入只需5分钟。象拔蚌是蛤属的大型贝类、腰痛、脂肪1，提高精液质量.30钙（mg）=36，水肿等症状的人群、风浪较小：是维持免疫机能最重要的营养素、五彩象拔蚌，养殖水深从低潮线至10m均可，前端有锯齿,其他功效富含蛋白质,利尿消肿，捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开.00大卡（334千焦）/，具很高的营养价值：红汤象拔蚌象拔蚌原产于加拿大和美国的北太平洋沿岸，小便不利等。 1，山东省海洋水产研究所1998年引进种蚌，火候宁欠勿过，口感很差。适用于男子性功能障碍，肾虚作喘，有利尿，但仍颇受消费者......余下全文>>