油茶的家常做法 油茶怎么做才好吃 ?
一直超爱喝油茶,而且喝就只喝五仁的咸油茶,特不习惯牛骨髓油茶的那种味儿……
北方的气候,似乎寒冷的时候更多一些,就比如这样寒冷的冬天里,来上一碗热腾腾、美滋滋的油茶,那感觉,就别提多美了。
真的是从胃里暖到了心里。
至今还清清楚楚地记得当初上学寄宿的时候,妈妈亲手炒给我的带着葱花香味的油茶,那时候学校的伙食特别差劲,再加上我又是一个非常挑嘴的人,几乎每餐都吃不饱,但是,因为有了妈妈炒给我的油茶,我却滋滋润润地长大了……
食材
食材明细
面粉适量 核桃仁适量 花生米适量 白芝麻仁适量 黑芝麻仁适量 瓜子仁适量
食用油适量
食盐适量 十三香适量
步骤/方法
1
面粉放入干净的炒锅中,小火炒制,直至面粉呈现浅黄色。
2
炒好的面粉稍晾凉后过筛。
3
筛出的面块用擀面杖擀碎,再次过筛,直至筛完。
4
核桃仁和花生米切小,但不用切成末。
5
切小的果仁轻轻吹去外皮。
6
炒锅热油,油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。
7
炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。
8
加入之前过筛的面粉翻炒。
9
小火翻炒约五分钟后加入十三香。
10
加入适量食盐,食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。
11
继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中,随喝随取。
12
喝时取适量油茶面放入碗中,加入开水,搅拌均匀即可。
END
注意事项
小贴士
1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西,干锅翻炒即可。
2、切果仁的时候不用切太碎,这样,在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜!
3、整个炒制过程中一定要用小火,而且要不停地翻炒,以防炒焦。
4、调料可根据个人口味换成甜口的。
5、果仁也可根据个人爱好进行调整。
6、冲泡油茶的开水一定要够开,不然冲出的油茶会上下分层,不呈糊状。
各种油茶面的家常做法,油茶面怎么做 ?
材料
小麦粉120g,豌豆粉40g,红糙米粉40g,油40g,核桃仁50g,黑芝麻10g
做法
1.核桃仁切碎一些,放在无油的平底锅中炒香,盛出备用
2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒
3.翻炒至面粉香味飘出,豆腥味消失,颜色微黄,放入熟的红糙米粉炒匀
4.把炒好的粉盛出
5.锅里放入植物油或黄油烧热
6.放入核桃仁翻炒记下,倒入炒面翻炒,用铲子捻开成团的粉,炒松散
7.放入芝麻炒匀即可
8.炒好的油茶放凉后密封保存
9.吃的时候,需要把油茶粉放入小碗里,加一点水调匀,烧一锅开水,把粉浆加入
10.煮至油茶粘稠,放入适量的白糖搅匀即可
油茶面的做法,油茶面怎么做好吃,油茶面的家常做法 ?
食材明细
白面500克
油50克糖50克
原味口味
炒工艺
半小时耗时
未知难度
自制油茶面的做法步骤
1
准备白面一盘,我每次就炒一盘,这样翻炒方便,而且新鲜。
2
启动电磁炉,热锅。
3
放油,用的九三豆油。1斤面至少1两油,多一点点也可以。
4
这里有一个技巧,油完全开了之后,一定要把火关掉,等油凉下来,否则面倒里就糊了。油凉到3分热就可以倒面了。
5
看,刚倒进去刚开始炒时,面还是白色的,一会就会变颜色了。
6
现在就稍稍发黄了吧,然后就是不停的翻炒,切记,翻炒时要把地下的翻过来,一刻不停的翻炒,火用煎炸那个档,保持亮两颗灯就可以,如果不是电磁炉,保持火一点点就可以,千万不能火大了,否则就糊了。而且这个东西很愿意糊啊!翻炒,保持翻炒,我这是一斤面,翻炒至少30分钟,其他的请自动上调时间。
7
炒大概30分钟,一斤面30分钟,快好了时,把火挺掉,停火之后,把锅端离电磁炉,还要继续翻炒,切记,此时锅还是热的,不翻一样会糊,糊了就不好吃了。这时就可以放糖了,1斤面,1两糖,最后放糖,否则开始放糖那属于炒糖色了,呵呵。放糖后,再继续翻炒直至锅变凉。
8
装盘!成果!一斤面啊,这是给2岁宝宝喝得,大人可以加花生,芝麻。花生,芝麻提前炒5分熟,然后炒面半路放里,一起翻炒,花生需要撵碎
面怎么做好吃,油茶面的家常做法 ?
食材明细
面粉145克
植物油15克
香油10克
熟花生仁10克
熟芝麻8克
蜂蜜适量
原味口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
油茶面的做法步骤
1
准备各原料。将植物油(花生油更好)用微波炉烧热,晾凉备用
2
将面粉倒入铁锅,稳火翻炒,使水分蒸发,边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散
3
面粉炒成金黄色时出锅晾凉
4
把熟花生米去皮碾压成碎粒儿
5
将冷却的植物油,香油,倒在熟面粉上
6
用手搓匀
7
倒入小料
8
拌匀,即为成品,食用时用开水冲调,根据自己的喜好调味即可
9
食用:挖两勺油茶面在碗里
10
加入开水,搅拌均匀
11
加适量蜂蜜调味
12
搅拌均匀,即得蜂蜜油茶面
油茶的做法,油茶怎么做好吃,油茶的家常做法 ?
食材用料:
面粉400克
熟核桃仁40克
熟花生仁40克
熟黑芝麻20克
熟白芝麻20克
橄榄油或香油或牛油均可50毫升
菜谱做法:
1.准备好食材。
2.把花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻依次装入保鲜袋中。
3.用擀面杖敲碎。
4.敲碎后备用。
5.取一口锅。(小火烧热)
6.放入面粉。
7.用微火慢慢的,不停的翻炒。
8.炒至微黄,闻到麦香。
9.把炒好的面粉过筛。
10.过筛后。
11.锅中放油微火,倒入油。面粉再次过筛入锅。
12.炒到面粉变呈焦黄,面粉很滋润,有香香的味道时放入花生碎、核桃碎、黑芝麻碎和白芝麻碎,稍后关火。
13.凉凉后就可以装入瓶中或食品袋中,随吃随取。
14.哈哈,装缸。
15.先冲上一碗,先吃为快!
16.美美的!
油茶的做法,河南油茶怎么做好吃,河南油茶的家常做法 ?
主料
小麦面粉400克
核桃60克
芝麻60克
花生仁(生)60克
辅料
橄榄油
60克
盐
10克
五香粉
1克
面筋泡
适量
河南油茶的做法
1.
核桃仁炒熟
2.
芝麻炒熟,我用了黑白两种芝麻
3.
花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉
4.
用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状,芝麻则用研磨杯打碎,也可以全部用绞肉杯打成颗粒状
5.
面粉用屉布包上蒸25分钟,然后晾凉擀碎过筛备用
6.
锅中倒入少量的橄榄油
7.
倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅,这样不易炒糊
8.
待油被完全吸收后再加少量的橄榄油
9.
继续翻炒至油完全吸收,大约加油3--4次,把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可
10.
面粉炒好后加入所有果仁碎
11.
加入盐和五香粉,盐大概要10克左右,因为吃的时候一次只取2-3勺,所以要考虑到盐的分散食用情况
12.
继续翻炒3分钟左右即可,晾凉后收到密封盒中
13.
吃的时候取大约3小勺,用约500克的水调匀,小火煮开
14.
煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲,不煮,但开水冲后要不断搅拌,一直搅拌到顺滑没有疙瘩。
15.
煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡,享用吧
油茶面是怎么做的 ?
1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。
2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀。待用。
3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。
用法:吃时将油炒面分盛10个碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。
特点:本品为北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。
除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊
原料配方:大米400克红辣椒面10克糯米100克生姜25克标准粉250克葱花25克菜油150克苏打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大头菜50克鸡蛋15个川盐75克麻油15克花椒5克
冲油茶面的做法,冲油茶面怎么做好吃,冲油茶面 ?
食材明细
面粉
145克
植物油
15克
香油
10克
熟花生仁
10克
熟芝麻
8克
蜂蜜
适量
原味
口味
炒
工艺
一小时
耗时
简单
难度
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:1 1准备各原料。将植物油(花生油更好)用微波炉烧热,晾凉备用
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:2 2将面粉倒入铁锅,稳火翻炒,使水分蒸发,边炒边用锅铲将出现的小面疙瘩压散
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:3 3面粉炒成金黄色时出锅晾凉
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:4 4把熟花生米去皮碾压成碎粒儿
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:5 5将冷却的植物油,香油,倒在熟面粉上
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:6 6用手搓匀
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:7 7倒入小料
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:8 8拌匀,即为成品,食用时用开水冲调,根据自己的喜好调味即可
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:9 9食用:挖两勺油茶面在碗里
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:10 10加入开水,搅拌均匀
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:11 11加适量蜂蜜调味
【创意新派菜】 油茶面的做法步骤:12 12搅拌均匀,即得蜂蜜油茶面
油茶面怎么做 油茶面的做法 ?
油茶面 油茶面的制作原料 面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖、花生、绿豆、红豆和糖桂花汁各适量。 油茶面的制作方法 步骤1:先用大火清锅炒面,重点是总是翻炒,炒的均匀为上,后用小火,用面铲将面球打散。 步骤2:等面炒熟的时候,倒到面板上,用擀面杖把面再擀一下,为了把细小的面球擀成面。 步骤3:锅内放油(牛油,鸡油,黄油,豆油都可以)油七成熟时将面放进油中,翻炒,至油溶于面中出锅。 步骤4:将油茶面平摊于干净的面板上,尽量摊薄,使其散热,如堆在一起面可能会因余热变糊。 步骤5:将坚果类,如花生,核桃、绿豆、红豆等打成碎状待用。 步骤6:另炒香芝麻(也可以加其它的坚果类,如花生碎,核桃碎、绿豆碎、红豆碎等)拌在炒面里。 步骤7:在吃油茶面的时候加糖热水冲泡。 油茶面的品质特点 油茶面又叫做油炒面;油茶面是北京春、秋、冬季应时小吃。 油茶面是北京小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。 制作油茶面除了用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。 油茶面的营养价值 油茶面的质地滑腻,香气浓郁,营养丰富,特别适合老人和儿童食用。