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家常菜谱,美食攻略

宁夏炒羊肉 羊肉怎么炒好吃又简单

宁夏人怎样炒羊肉臊子 ?

1、将买来的羊肉洗净切成块,约大拇指尖大小。
2、将油烧到刚冒清烟(不要吝啬你的油),把火关到最小,放入切好的羊肉。炒之~!
3、等羊肉出水了,放入生姜,这是可以适当的把火开大,目的是将羊肉的水分收干。
4、等水分收干后,随即就能够看到油了(油和水的区分:肉下锅1分钟后就能看到白色的泡沫,那就是水分,等泡沫没了,在锅底就能看到油了)。
5、看到油后,把火关到最小,将肉拔到锅边,放入生辣椒面将其炸熟,就可以混炒了,让每块羊肉都粘上辣椒就可以了。
6、紧接着,放入花椒、大料、料酒、葱沫、蒜沫,火开大继续混炒。
7、当闻到一股香味后,就可以到水了,水量是,让水浸泡80%-90%的羊肉即可。
8、最后就是炖,火开最小,小心干锅,等水分收干,可以出锅了。
臊子是做完了,接下来是要怎么用了。每个周末我和老婆都是买2斤羊肉,够吃5天,每天下班回来要做的是:
1、把1个西红柿切块,1个土豆、1个胡罗卜切町,准备葱沫、蒜沫、韭菜段。
2、和平时炒菜没有分别,葱、蒜炝锅,接着下土豆、胡罗卜、西红柿爆炒。等炒至6成熟后,放入羊肉臊子(视个人食量了),继续爆炒,混合均匀后,加入少许水并烧开(跟做汤差不多),炖到9成熟。
3、水开1分钟后,加最后一次水,这次的水量就要视人数和食量而定了,但不能加太多,否则汤料会被稀释,就没有味道了,等水开后,放入韭菜段,关火即可。

宁夏回民的炒羊肉片怎么做? ?

材料
羊肉片250克左右,葱白3根,盐1茶匙,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖少许

做法
1.羊肉切片加盐码味后加点水抓匀。(约一两水)
2.葱白斜刀切丝备用
3.锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右
4.放入羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒
5.待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀
6.放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了

宁夏炒羊肉的做法 ?

炒至肉块颜色泛黄

5,是回族同胞的拿手好菜及喜欢的菜肴.焖 10分钟

11宁夏炒羊肉的做法
爆炒大盘羊羔肉.锅内放入适量油 待油热后 放入葱姜蒜 炒至黄色

3.加入土豆

7。
食材
主料
羊羔肉
500克
土豆
一个
细粉
250克

辅料
青椒
2个
葱姜蒜
少量
尖椒
3个

适量
料酒
适量

适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤

1.特别步骤 可加入面片 一起焖熟

10,是宁夏的一道特色菜肴.放入已经切好的羊羔肉 大火炒

4。在以牛羊肉为主的少数民族地区.加入细粉

8.加入青椒后 加入料酒 醋 盖锅盖焖25分钟

9.粉条 泡制10分钟
土豆 滚刀块
青椒 切块
羊羔肉 切块
葱 姜 蒜 切好

2.加入适量水 盐 老抽 生抽焖10分钟

6.爆炒羊羔肉 完成
小贴士
1 大火爆炒后焖
2 可加入自己喜欢的配菜
3 喜欢吃辣的朋友可以加入豆瓣酱等
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宁夏炒羊肉片的做法烧 ?

黄鱼炒羊肉片折叠烹制材料
调料:鸡蛋1个,黄酒25克,细盐1克,鲜汤50克,花生油500克(实耗30克),干淀粉10克,葱花5克,姜汁5克,味精2克,湿淀粉15克,麻油15克。
折叠烹制过程
1、将黄鱼肉、羊腿肉分别切成5 厘米长、2 厘米宽的片,分别放在两只碗内,并放适量盐、蛋清、黄酒、干淀粉,拌匀上浆。
2、锅烧热,放油500 克,待油烧至四成热时,将羊肉片放入锅内滑油后,用漏勺沥去油。然后下鱼片滑油后,也倒入漏勺沥油。
3、用小碗将盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成卤汁待用。
4、原锅留余油10 克,下葱花煸出香味,放姜汁,再将鱼片、羊肉片投入炸熟,烹黄酒,然后将小碗卤汁倒入锅中,将锅颠翻几下,至卤汁均匀地包住鱼片、羊肉片后,淋上麻油即成。

宁夏酸菜炒羊肉的做法 ?

主料
酸菜
300g
羊肉
200g
辅料油
适量

适量
葱姜
适量
十三香
适量
酱油
适量
白酒
适量
白糖
适量
香油
适量
淀粉
适量

步骤

1.酸菜洗净切丝,冷水冲洗2次,攥去水分;

2.冻羊肉解冻后冷水冲洗2次;

3.羊肉用酱油、十三香、糖、少量葱姜、点几滴白酒,湿淀粉抓拌,腌10分钟后倒出多余汁料;

4.炒锅加适量油,烧热,倒入羊肉爆炒1分钟,盛出;

5.炒锅里加如适量油,加入葱、姜、十三香爆出香味,加入酸菜煸3分钟至飘出酸菜香味;

6.加入羊肉翻炒1分钟;

7.加入海鲜酱油、盐调味,淋上香油出锅。

宁夏炒羊肉片怎么做好吃,求帮助,谢了 ?

主料
羊肉片
250g
洋葱
半只
红椒
1个

辅料
菜油
适量

2g
生抽
3ml
沙茶酱
1勺
步骤

1.材料备好。

2.坐锅烧热后放菜油,炒香姜片。

3.放入羊肉片下去翻炒。

4.炒至变色后加入沙茶酱一大勺。大火翻炒1分钟。
5.放入洋葱红椒丝翻炒片刻。

6.洋葱和红椒熟即可放盐,生抽调味。

7.起锅啦。

老吴忠炒羊肉片做法 ?

羊肉炒粉条的做法
  1.制作时间:10分钟
  2.专家点评:益气补虚
  3.适合人群:一般人
  材料/调料
  --------------------------------------------------------------------------------
  1.熟羊肉350克,粉条75克,胡萝卜50克。
  2.香菜20克,植物油、精盐、鸡精、酱油、葱姜丝、高汤各适量。
  步骤/方法
  --------------------------------------------------------------------------------
  1.熟羊肉切片。粉条泡至发软,切段。胡萝卜去皮洗净,切片。香菜择洗干净,切段。
  2.净锅上火,倒油烧热,投入葱姜丝爆香,放入胡萝卜煸炒,倒入高汤,加入粉条、羊肉片,调入精盐、鸡精、酱油,翻炒至入味,撒上香菜段,起锅装盘即可。
  相关常识
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  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
  烹饪知识
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  羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
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宁夏炒肉片的做法 ?

炒羊肉片的做法:
主料:羊羔肉500克,土豆1个,细粉250克
辅料:青椒2个,葱、姜、蒜少量,尖椒3个,盐3克,料酒10克,醋、老抽适量,
生抽适量。
制作过程:
1、粉条,泡制10分钟。 土豆,滚刀块。 青椒,切块。 羊羔肉,切块。 葱、姜、蒜,切好。

2.、锅内放入适量油,待油热后,放入葱姜蒜,炒至黄色。

3、放入已经切好的羊羔肉,大火炒。

4、炒至肉块颜色泛黄。

5、加入适量水、盐、老抽、生抽焖10分钟。

6、加入土豆。

7、加入细粉。

8、加入青椒后,加入料酒、醋,盖锅盖焖25分钟,即可。

9、出锅,盛入盘里,即可食用。

健康功效:益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、开胃消食,生肌。

炒羊肉片的营养价值:
1、羊肉性温, 味甘。归脾,肾经。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。
2、土豆性平,味,甘。归胃,大肠经。具有益气健脾,调中和胃之功效。适宜脾胃气虚、营养不良。禁忌发芽或皮钯变绿变紫土豆勿食。
3、细粉(红薯粉条)性平,味甘。归脾,胃,大肠。具有补脾益胃,通便,益气生津,润肺滑肠之功效。适宜脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症、禁忌胃溃疡、胃酸过多、糖尿病。
4、青椒性热,味辛。归心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒,呕吐、泻痢,冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。

宁夏吴忠羊肉炒粉条的做法 ?

羊肉炒粉条的做法
  1.制作时间:10分钟
  2.专家点评:益气补虚
  3.适合人群:一般人
  材料/调料
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  1.熟羊肉350克,粉条75克,胡萝卜50克。
  2.香菜20克,植物油、精盐、鸡精、酱油、葱姜丝、高汤各适量。
  步骤/方法
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  1.熟羊肉切片。粉条泡至发软,切段。胡萝卜去皮洗净,切片。香菜择洗干净,切段。
  2.净锅上火,倒油烧热,投入葱姜丝爆香,放入胡萝卜煸炒,倒入高汤,加入粉条、羊肉片,调入精盐、鸡精、酱油,翻炒至入味,撒上香菜段,起锅装盘即可。
  相关常识
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  山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。
  烹饪知识
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  羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
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