万丰美食菜谱大全红烧肉怎么做更好吃 香浓软糯红烧肉 ？
红烧肉的做法有许多，我自己也尝试了多种方法，最后确定这一种是最香浓软糯的，肉味浓香，肥而不腻，连一向不爱吃肉的我都会大快朵颐的。
此方法操作简单实用哦。
食材
主料
五花肉
500g
辅料
大料
2个
桂皮
适量
花椒粒
适量
香叶
适量
葱姜蒜
适量
白糖
2小勺
老抽
1大勺
步骤
1.带皮五花肉
2.调料
3.切成约1.5公分的肉块
4.大料、桂皮入油锅炒香
5.放入五花肉翻炒
6.炒大约五分钟至出油
7.加入两勺白糖继续翻炒
8.加入一大勺老抽
9.加入开水没过肉
10.大火烧开
11.撇去浮沫，将各种调料放入茶包入锅，(把刚开始炒的大料和桂皮也捞出来放入茶包），加入适量盐
12.小火慢炖约一个半小时，最后收汁，加入少许味素
13.出锅，香溢满屋哦
小贴士
1、肉块入锅一定要炒出油来加入其他调味品
2、一定要加入开水哦
3、各种调料加入茶包内，会让做好的肉很干净，没有任何杂质
4、最好选带皮的五花肉哦
5、高血脂的不宜多吃
红烧肉怎么做才能香浓软糯 ？
香浓软糯红烧肉的做法
主料
五花肉1000克
辅料
鸡蛋5个、调料色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
香浓软糯红烧肉的做法
1.将所有主要食材准备好
2.五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒
3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来4.炒糖色
5.中火坐开把冰糖炒化改小火
6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）
7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的四分之三处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时
8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁
加分技巧
浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味
香糯软糯红烧肉怎么做 ？
先把肉切块放开水里过滤一遍，过滤主要是让它没有腥味，捞起以后要让水沥干，然后再放油烧开，放两勺白糖，让糖烧至焦红色 ，就像一朵花以后再把肉，八角，桂皮，一整只的红辣椒，香叶一起倒下去爆炒一会这放比肉多三倍的水下去，先让大火把水烧开，这让小火慢慢煨40分钟左右，待水干了肉就会变成红色的，这中途是不用放酱油的，糖会让肉变成红色的，起锅也不要放味精什么的，这已经很甜啦
香浓红烧肉怎么做 ？
用料
原料
五花肉 500克
调料
桂皮 1根
八角(大料) 3颗
姜 5片
红枣 6颗
白糖 15克
食盐 5克
植物油 适量
老抽 30毫升
开水 适量
香浓红烧肉的做法
五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。取三颗八角，一块桂皮，备用。
锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味。
炒出香味后倒入五花肉，改成大火。
大火翻炒至肉变色后，继续煸炒2分钟直到出油。
倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后。
继续翻炒5分钟，以便上色和入味。
倒入开水，水量要没过肉面，汤汁煮开后撇去浮沫。
放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖30分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。
30分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。
软烂香糯红烧猪蹄怎么做 ？
软烂香糯红烧猪蹄用料
猪蹄 800g
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
八角 适量
香叶 适量
花椒 适量
冰糖 一把
料酒 两勺
生抽 两勺
老抽 一勺
盐 适量
干辣椒 适量
软烂香糯红烧猪蹄的做法
1.热水下猪蹄，焯到出污水，大约三分钟。热水下锅猪蹄不容易烂，冷水下锅肉皮不容易缩。2.热油，下葱姜蒜炒香，再放八角等香料炒香捞出来。3.生抽2勺，老抽1勺，2勺料酒混合成调料汁。4.炒过材料的油下冰糖，渐渐融化，倒入猪蹄炒糖色，猪蹄变色，菜甜一点冰糖就多一点，不那么甜就少放点。5.倒入调料汁，翻炒再加入葱蒜姜等调料。6.加热水，多加点，大火烧开。7.大火炖20分钟，小火炖一个半小时，会发现汤汁粘稠，很多胶原蛋白，猪蹄也软了，然后大火收汁，不够咸就加盐。
红烧肉拿人怎么办 ？
香浓软糯红烧肉的做法
1.五花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油
2.倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（一定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫
3.放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈
红烧肉的做法 ？
百度一下，很全哦
红烧肉怎么做才好吃? ？
红烧肉的做法 最简单做法： 上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。附上上周末做的一份，以飨诸位，哈哈。 独门红烧肉： 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。 3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。 4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 家传红烧肉： 没在别处吃过这样作法, 小试厨刀, 朋友们都说好吃, 在此公布一下作法 五花肉一磅, 切成二三厘米见方的小块, 再两面各切几刀(为了进味, 若懒可省), 用好酱油(国内时不分生老抽, 在这儿我都是混着用), 加入糖, 葱花配成汁, 把肉放入喂上两个小时(最好时不时地翻一下). 烧半锅油, 待热将肉块一一放入炸约半分钟, 取出. 烧小半锅水, 加入八角, 大料, 及先前配成的汁, 等水开加肉加入小火煨一个小时即成. 特点: 肉香味十足且非常酥松. 关键: 葱要多加, 炸要到位(千万别一气把肉都倒进去, 那就成炒肉了) 缺点: 炸肉时烟很大, 没有强力抽油烟机会经久不散. 红烧肉（春节版）： 主料：新鲜猪肉（后臀尖，带皮）1000克，鸡腿500克， 辅料：生姜，大葱，豆蔻，红腐乳，大料，盐，白酒适量， 做法： 猪肉切块（2cm长，1.5cm宽），鸡腿剁成小块，放入凉水中，加热至水开，捞出鸡块猪肉块，噔干水； 铁锅中倒油，糖，加热， 用铲子不停搅，待油糖混合颜色变深，气泡； 一分钟后，放鸡块，猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，放入辅料，盖上盖子，大火烧至水开， 减小火，间或用铲子翻翻，慢慢炖熟
上排肉的简单做法。 本人。刚刚独立生活。不会做饭。望各位指教一些家常菜 ？
上排肉的简单做法
响铃肉（上排肉）的做法
【食材】上排肉、腰果、鸡蛋、蒜头、柠檬、生粉；
【调料】老抽、盐、味精、白米、醋、胡椒粉、麻油；
【做法】
1、肉切成薄片，利用刀尖在肉面上点刀，加入柠檬汁，蛋黄和生粉抓匀，再包入腰果，蘸上生粉团成球；
2、取蒜末、老抽、盐、糖、胡椒粉、醋、麻油、清水和湿淀粉混后一起备好料汁； 3、油烧热，肉球入锅中油炸成熟后捞出沥干油份；
4、锅里留底油，加入之前备好的料汁以入炸好的肉球融和均匀即可起锅食用了。
怎么做红烧肉 ？
红烧肉的做法大全(2009-12-12 20:04:51)标签：美食 饮食 五花肉 红烧肉的做法 笋干 四季青 分类：女人精致一生
一.毛氏红烧肉
主料：带皮猪五花肉850克
配料：四季青500克
调料：料酒60克，盐、味精、酱油适量，八角、桂皮、干椒、蒜子少许，白糖50克，红烧肉腐乳适量。
做法：
1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。
2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。
3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。
二.简易红烧肉
用料
五花肉250克，老抽，生抽，黄酒，白砂糖，葱花
做法
1.五花肉切块，洗干净，晾干
2.点火把锅烧热，大约手放在锅上方感觉有热气就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面断红后，到一点黄酒，在炒一会，直到你能闻到酒香酒可以了。
3.到一汤匙老抽，二汤匙生抽，然后让入凉水，水淹过肉就可以了，然后放入适量白砂糖（一开始最好少放，因为不甜可以加，过头就没法补救了，当然如果你喜欢吃糖那就随便咯）
4.盖上锅盖，大火烧开，然后改成中小火焖，中间你可以开锅盖翻炒一下，尝尝味道，什么不够自己加点，如果不够咸再加点生抽，不过我提醒你这个菜是越烧越咸的哦。
5.最后直到汁水收干挂上酱了 ，就可以出锅了 。
再撒点葱花。
这道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鲜.
三.土豆红烧肉
主料：五花肉1.5斤左右（据说五花肉的层数越多就越好，我这次买的4层，还可以），剔除肥油，切麻将大小的块，浸在冷水里半小时左右，中途可以换2、3次水，目的是使肉里的血水渗出
辅料：2个中等大小的土豆去皮切滚刀块
准备葱段、姜片适量，花椒、大料、陈皮、肉寇、草果各少许(个别可省)。
调料：生抽、老抽、料酒、绵白糖、鸡精
1.飞水：泡好的五花肉冲洗干净，放在冷水锅里，加两片姜片一同煮沸，捞出洗净(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇净浮沫备用
2.炒糖色：炒锅热油至6成热，倒入适量绵白糖(我用了大概2、3勺)，以中火不断搅拌，至糖完全融化变成褐色稍有冒泡(如上图)，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色
3.加入刚才煮肉后的汤(喜欢多汤就多放少汤则少放)，倒生抽老抽(我都没放盐，就靠酱油的咸度)，下葱段、姜片、花椒大料陈皮肉寇草果。大火开锅后转小火，盖盖儿炖50分钟左右，把土豆块放入，继续炖至肉酥烂，大概总用时1.5小时左右。最后调入鸡精，出锅。
四.红烧肉卤蛋
原料：
五花方肉，鸡蛋若干,葱，姜，蒜，白胡椒粉、八角、冰糖
做法：
1、洗干净五花方肉，切中等块大小，沥干水分，最好买肥瘦兼并的五花肉，用黄酒，老抽（推荐李锦记），糖腌制15分钟左右；
2、鸡蛋煮熟，剥壳，在蛋白上切几条，以方便入味；
3、将腌制好的五花肉块，在油锅里煎一下，小心被腌制过的五花肉有水分导致油溅到烫伤，梅梅差点烫到哦，待几面都煎透后，捞出来沥干油备用；
4、再起油锅，煸炒一下姜片、大蒜头和葱段，再倒入黄酒，老抽，冰糖七八颗，白胡椒粉少许，八角，少许醋，水（能稍稍盖过肉面），搅匀大火烧开后，倒入五花肉块和白水鸡蛋，大火烧开，转小火盖上锅盖闷约1小时；
5、然后用大火收汁，倒入盘中，放入蒸锅中再蒸20分钟，出锅即可
五.老干妈红烧肉
原料：五花肉（我买的是黑猪肉，就是比......余下全文>>