万丰美食菜谱大全小圆面包的做法，小圆面包怎么做 ？
排气分成三份。
室温发酵至二倍大，中间发酵15分钟。
再搓135克一份分成9粒搓圆摆上。
再放剩下一份分成3粒摆中间小圆面包的做法
除黄油外所有材料揉成团，剩下一份做中间3粒大圆，揉至光滑有弹性。
刷蛋液撒芝麻
放入预热170度烤箱20分钟，揉至扩展阶段，一份135克，一份176克。
把176克一份分成16粒搓圆放已刷了黄油的8寸披萨盘。
第二次发酵至二倍大，加入软化切小块的黄油
甜圆面包怎么做 ？
圆面包的做法 将面粉+糖+酵母+添加剂+蛋液+水打成面团
在面团里+黄油+盐 继续打到完成阶段，让其醒发20分钟
醒发好的面团分成每团60g，用保鲜膜盖好，放到烤盘里继续醒发，直至醒发到原来体积的2-3倍
表面刷上蛋液，搓成圆形
面包的制作方法？ ？
面包的制作方法
日本主食面包
原料配方 面粉100公斤 鲜酵母2公斤 砂糖5公斤 油脂4公斤 食盐2公斤 脱脂奶粉2公斤 乳化剂
0.3公斤 酵母营养剂0.3公斤 水62公斤左右
制作方法 1.第一次调粉用70%面粉，60%水和全部酵母及酵母营养液，搅拌5分钟，面团温度24℃左
右。调好的面团在26℃左右发酵3.5～4小时。
2.第二次调粉搅拌14分钟，面团温度27℃，在室温下静置20～30分钟。
3.切块、揉圆后的面团在25～27℃条件下预醒发10～15分钟。
4.整型后在38℃，相对湿度85%条件下最后醒发30～50分钟。
5.在230℃条件下烘烤15分钟(面包重约100克)。
________________________________________
-- 作者： sumond
-- 发布时间： 2005/12/20 02:52pm
赖氨酸面包
在谷物粮食的植物蛋白中，氨基酸组成不合理，一般普遍缺乏赖氨酸。为了弥补粮食蛋白的缺陷
，增加食品营养，近年来出现了“特殊营养食品”——赖氨酸食品。
赖氨酸面包的生产方法采用二次发酵法较好，即在第二次和面时加入强化剂赖氨酸。现出售的赖氨
酸主要是晶体状的白色颗粒，每公布价格30元左右，由于添加量较小，则每个100克面包成本大约提
高2～3分钱。
工艺流程 酵母、糖、盐 剩余面粉、糖、盐及其它辅料
↓ ↓
面粉→第一次和面→第一次发酵→第二次和面→第二次发酵
↑ (28℃、3小时) ↑ (28℃、2小时)
水 赖氨酸 ↓
切块
↓
包装←冷却←烘烤←醒发←整形
(30～38℃、1小时)
在使用赖氨酸之前先检查其纯度，然后再算出加入0.4%的赖氨酸所需的赖氨酸实际量。使用时将其
溶于30℃的温水后，即可使用。一般第二次和面加入0.4%的赖氨酸，就可使面包的营养价值提高一
倍左右。
产品特点 制得的赖氨酸面包成品、色、味、香、形俱佳，是老弱病残、婴幼儿等人人皆宜的一种营
养食品。
________________________________________
-- 作者： sumond
-- 发布时间： 2005/12/20 02:52pm
面包布丁
原料配方 面包200克 苹果酱100克 牛奶100克 蛋黄200克 面粉、淀粉少许
制作方法 行把面包去硬皮，切成0.7厘米厚、3.3厘米宽的方块，用快刀从一个角的中间片开二分之
一，再把苹果酱抹在里面。
再把蛋黄、牛奶放入碗里搅匀，加入少许面粉、淀粉调成糊状。
然后，取抹过苹果酱的面包块，沾上牛奶糊，放入油锅里炸成蛋黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即
可食用。
产品特点 外酥里软，甜香适口。
注意事项 1.选用孔洞比较小的面包易于制作，如孔洞大的面包改刀后容易破碎，不易成形。
2.调制蛋黄牛奶糊不要过稀，以免挂不住浆影响质量。
________________________________________
原料配方 富强面粉25公斤 火腿2.5公斤 鸡蛋0.5公斤 白糖3公斤 鲜酵母0.5公斤 水14公斤 花生
油250克
制作方法 1.先把火腿用热水加一点碱面洗去油泥，再用清水冲去碱味，蒸2小时后晾凉切成粒(半个
黄豆大小)，加1公斤白糖拌匀制成火腿馅待用。
2.把鲜......余下全文>>
图解自制超可爱的卡通面包怎么做好吃 ？
食材明细
食盐2克
酵母3克
黄油20克
砂糖30克
鸡蛋35克
牛奶85克
高筋面粉200克
蛋液适量
芝麻1小碟
炼乳15克
猪肉松60克
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
炼乳肉松小脚丫面包的做法步骤
1
将黄油以外的主料食材放入面包桶
2
启动面包机和面程序
3
结束后加入软化的黄油再按动一个和面程序
4
检查下扩展情况~漂亮的手套膜
5
将面团重新搓圆放至盆中
6
盖上保鲜膜送至温度处发酵至2.5倍大
7
取出排气分成9份，小圆：35克/份/6份、大圆：355克/份/3份，盖膜松驰15分钟
8
此时来做肉松馅料：取15克炼乳至肉松中拌匀
9
取一小面团，按4：6比例切开，再将比例4面团切成5小份
10
将比例6面团压扁，放入适量肉松捏紧成球收口向下
11
将包好肉松的圆球轻轻压扁成长圆形放至烤盘中，再将4比例的5小块面团搓成长圆形，分别按在长圆形面团上方，形成5个小脚丫状
12
全部做好后送至烤箱，发酵2倍大时取出
13
表面刷全蛋液、撒少许芝麻
14
送入预热好的烤箱中层：180度上下火，17分钟，转160度烤3分钟
15
面包表面金黄即可出炉
16
成品
如何在家简单的制作面包 ？
蛋奶蜂蜜面包配方（1盘）
高粉 150克
牛奶 60克
鸡蛋 20克
蜂蜜 40克
黄油 10克
干酵母 1/2小勺
步骤：
1.牛奶+蜂蜜加热至35度左右（微温），加入干酵母拌匀静止5分钟。
2，在面包机的搅拌缸内放入盐和鸡蛋液，再加入面粉，最后倒入1中的溶液揉至光滑后在加入黄油（后油法）
3.发酵好的面团分成10克大小剂子，分别滚圆松弛15分钟。
4.再次用手按扁排除空气依次排入涂薄油的烤盘内，最后发酵30分钟（面包胚很小所以时间也短）
5.表面刷蛋液，160度 20分钟中层即可出炉！！
TIP:我是3/2倍的量（面粉是200克）所以最后发酵好了后面包胚都连在一起了，所以不要像我一样候多，一个小烤盘只能承受150克的面包量，虽然这面包很省事不过没有中种的好处。 奶油黄酱小面包原料配方(500个面粉制成品10个) 第一次发酵；面粉32千克 白砂糖2千克 鲜酵母1.2千克 水20千克第二次发酵：面粉65.6千克 白砂糖9.2千克 奶油8千克 鸡蛋30千克 水8千克牛奶黄酱：面粉2.4千克 白砂糖4.8千克 牛奶9.8千克
香兰素20克刷糖水：白砂糖4千克 鸡蛋4千克 水4千克 刷面蛋4千克制作方法
1.原辅料准备与处理：将原辅料称量，面粉过罗，白砂糖过筛，去除杂质，鸡蛋用水洗净。
2.制挤花纹牛奶黄酱：将锅内的糖与鸡蛋混合，搅均匀，加入面粉(或糖与面粉混合，搅入鸡蛋)搅均匀，冲入煮沸的牛奶。再搅均后，置于火炉上加热至熟，边加热边搅拌，以防糊底。熬糖水：在锅内加入水与糖，放在火炉上熬沸，过滤，冷却后作刷成品表面用。
3.面团调制与发酵：1～2次面团调制与发酵同鸡蛋面包调制：发酵方法一致。
4.成型与饧发：将二次发酵并成熟的面团，按设计重量切成规格小剂，搓成有光滑面的小圆球形，摆入已涂油的烤盘中，按扁，放入饧室饧发，饧室温度40℃左右，相对湿度约85％以上。待面包坯体积增大适宜，出饧室，刷蛋液，表面挤牛奶黄酱细条纹等图案，入炉烘烤。
5.烘烤：用中火烘烤，烘烤时要轻拿轻放，否则塌架。熟透出炉，趁热在面包表面刷糖水，冷却，装箱即为成品。 葡式金砖面包一、工具：
⒈打蛋器：搅拌面糊、奶油或馅料用小号且握柄坚固的比较顺手，打蛋白用大一些的，钢丝相对较坚挺、数量多的效果更好。
⒉橡皮刮刀：用于拌面糊或馅料。因为自家制作Muffin或面包馅料的量通常很小，我常用汤匙来代替。
⒊毛刷：可用来抹蛋液或糖浆，材料有尼龙的或动物毛的，毛的软硬粗细各有不同，如果涂抹面包表层的蛋液，使用柔软的羊毛刷子比较合适。毛刷每次使用后要清洗干净，完全干燥。
⒋利刀：用于切割面皮来造型。我常用的是手术刀片，没有的话，使用剔须刀片、美工刀也可以，无论用哪种，刀锋一定要锋利，钝刀会沾面团，不容易切开，即使切开了刀口也不规则，影响美观。
⒌擀面杖：这个就不用说了，整形必备。
⒍温度计：用于测面团或融化巧克力、熬煮糖浆的温度，在后两种情况下的用途更大，测面团倒不是必须，讲究的话每次都测测更好。基础发酵的适宜温度是28℃，最后发酵的适宜温度是38℃。
⒎刮板：分金属的和塑料的，而塑料的又分软的（粉色的）和硬的（黄色的）。金属的切割面团或刮净面板时很方便。硬的（黄色的）直线的一边用于切割面团，曲线的一边用于刮净盘里残留的面团。这种硬刮板在做其它一些西点，比如塔、派等，可以切割黄油或拌面糊，做蛋糕时，可以刮平表面的面糊，用偿很多。软的（粉色的）也可用于切割面团、移动面团或刮面糊，因为太软，做其它西点就不如硬的刮刀了。我个人常用的是软的塑料刮刀。
⒏秤：称原料或面......余下全文>>
用烤箱做面包的配料和方法是什么 ？
因为我们国家把面包是作为点心食用的，不是主食，所以以低成分的甜面包(点心面包)为例：
配方：A高筋面粉：250克A奶粉：7克A白糖：45克A盐：2.5克
B即发干酵母：2-3克（夏天2克，冬天3克，气温是影响酵母生长的重要因素，所以冬天可以稍多一点）
C水：120克C鸡蛋：20克
D黄油：25克
工艺以直接法为例：1、高筋面粉+奶粉+白糖+盐混合均匀。2、加入酵母。3、加入鸡蛋+水，用筷子混合成雪花状。再手揉成一团，再反复折叠压揉是一个比较好的手法（或者面团成团后用保鲜膜包起静置15分钟左右），反复折压至面团表面有光滑不粘手，且不容易扯断面团。4、包入黄油（黄油最好切丁，方便面团吸收），先揉制面团将黄油吸收（此时会有些粘手，但油被吸收后就会变得不粘手了）。继续不停的折叠压揉面团，直到面团光滑不粘手，且很柔软能轻松拉长。此时可以用手将面团撑起薄膜状，此时面团揉制完成。如下图
5、将面团用保鲜膜包起，静置十五分钟，让面团得以松弛，并恢复柔软。再分割成每团60克，用手搓圆，并摆入烤筋，注意面团之间间隔一个拳头左右。6、将烤筋开成下管加热模式，温度定在40度左右。并在第一层放入一个空烤盘，往空烤盘内注入开水。再将已经摆了面包的烤盘插入第二层，使面包进入最后醒发阶段。发酵需时1-2小时，发到3倍大左右。7、将面团发好的烤盘及空烤筋取出，烤箱转成上下管加热模式预热到170摄氏度左右，在面包表面刷蛋液，后放入烤箱第二层。烤12分钟左右，面包表面呈金黄色，取出，并轻震烤盘。等待面包冷却，即可。
这是小圆餐包的作法。
飘香小圆饼怎么做 ？
飘香小圆饼怎么做
用料
主料
低筋面粉200克
糖粉80克
花生油100毫升
辅料
花生酱（粗粒型）
130克
泡打粉
1/2茶匙
盐
1/4茶匙
飘香小圆饼的做法
1.
超级简单的，秤取130克粗粒型的花生酱，加入100ML植物油，用打蛋器搅打,直到花生酱和油混合均匀，加入80克糖粉,搅打均匀
2.
加入1/4小勺盐,搅打均匀，200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛,加入混合物中，揉成柔软的面团，取一小块面团,先揉成圆形,再轻轻压扁,做成小圆饼形状，做好的小圆饼排入烤盘,用叉子在表面压一下,压出花纹(不压也可)，放进预热好的烤箱烘焙,180度,18分钟左右
如何制作汉堡包 操作步骤和方法 ？
原料: 鸡胸肉150克，汉堡胚子2个，鸡蛋2个，面包糠100克，葱姜末各1匙，盐1/2匙，料酒1匙，生菜、西红柿适量。 1.将鸡胸肉切块，用葱、姜末礌精盐、料酒腌制。 2.将鸡蛋打散，用腌好的鸡柳裹上蛋汁，拍上面包糠压实后，用平底锅煎至熟透。 3.在汉堡胚子中夹入鸡柳、西红柿、生菜即可。
制做面包的都需要什么香粉或香料,谢谢帮我个忙哟! ？
揉到将面团薄薄延展开来。）
9，排放在烤盘上，呈现快要破掉的状态即可。（我揉的面约600g重，下火220度烘烤10分钟。
8.在面团表面涂抹橄榄油、牛奶倒入搅拌机中，而且破洞边缘是光滑的完成阶段了，分出四个各50g重的小圆面包.分割后滚圆并修整面团的形状.成形，撒上帕玛森干酪粉，我看其它书只说要揉到扩展前阶段面团揉光滑就行了，轻轻揉圆即可（做的时候没有注意这一点，不要用力，下回要记住了），所以我没有揉到那么薄，其余一个大面团准备做蔬菜面包。）
4.加入橄榄油：将水、盐，排除大气泡，由上往下轻轻拍压。以上火250度。）
6。（温度和湿度与第一次发酵相同）
7。（哇~~书上用的这个温度好高哦.将封口朝下排放。（我总觉书上的照片已经揉到出薄膜，所以一开始就用常用的180度烤.搅拌，用两手将面团滚圆.进行第一次发酵30分钟（温度38度，还是用力滚圆了.将封口朝下、即溶酵母。
10撒上迷迭香，为呈现香酥带嚼劲的口感，一共烤了15~20分钟，但是面包一点都不上色：取出面团〖做法〗
1，用筷子在面团上戳洞（可使面包整体的高度均衡)，静置发酵30分钟，湿度65%）
5。（揉面温度25度）
2。
3，由上往下压。进行第二次发酵30分钟（温度及湿度与第一次发酵相同，后来调整到了210度左右进行烘烤、面粉
向日葵大面包的家常做法大全怎么做好吃视 ？
向日葵大面包的做法
1.
先做中种。高筋面粉150克，水100克，酵母1克。搅拌均匀后常温放置2小时，入冰箱冷藏16个小时以上。
2.
1. 把中种面团和新面团的所有材料除黄油外放入面包机搅拌10分钟后静置10分钟，然后一个和面程序，中间加入黄油；
2. 面团很光滑，检测面团出膜；
3. 一发至2.5倍后排气，分割成大小相同的2份，饧15分钟；
4. 擀成大约25cm左右的2个圆；
3.
5. 中间扣一个小圆碗，边上铺上一层芝麻馅；
6. 移去圆碗，中间堆上红豆；
7. 用利刀把芝麻馅部分分成4份；
8. 继续分成16等份；
4.
9. 取一等份往一边翻转，成图片9模样，进行二次发酵；
10. 刷上蛋液，中间铺上瓜子仁；
5.
烤箱预热后，180度约25分钟上色后取出