万丰美食菜谱大全糖醋的制作方法 ？
个符合人体
糖醋里几的做法 ？
原料：猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉 调料：葱花、蒜茸、白糖、米醋、盐 糖醋里脊做法： 1、猪里脊肉洗净，先片成1cm厚的片，切上十字花纹，再切成2cm长、1cm宽的小块。 2、鸡蛋、淀粉、面粉及少量的食用油和成糊，将里脊肉放入拌匀。 3、白糖、米醋、盐、淀粉兑成调料汁。 4、锅内放色拉油，油热5成（摄氏130度左右）将里脊肉逐块下入，带表面凝固后捞出；油温继续升至7成（摄氏180度左右）时，将里脊肉下入复炸至金黄色捞出备用。 5、葱花、蒜茸炒出香味，倒入兑好的调料汁，汁沸后，利用炸里脊的热油将糖醋汁烘起来，倒入炸好的里脊翻炒均匀装盘即可。 小贴士： 1、糖醋汁的比例，以一份糖醋里脊（250g里脊肉）为例：白糖75g、米醋40g、盐8g。您也可以根据自己的习惯自行调配酸甜度。 2、糊的比例，同样以一份糖醋里脊为例：鸡蛋一个、淀粉40g、面粉40g、食用油15g。 3、烹调时一定要经过两次油炸，第一次不要炸的时间过长，原料表皮凝固后就可以捞出，这样才能保证成品外焦里嫩的特点。
正宗糖醋蒜的制作方法 ？
糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净，沥去水分。 3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色，蒜肉呈黄褐色，滋味酸甜，略带咸辣味，蒜肉嫩脆，蒜皮可食。
糖醋生姜怎么腌制？ ？
好吃的糖醋生姜的腌制方法：
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜，或将子姜切片一瓶瓶腌起来，放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜，今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方，做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了，甜酸、爽脆、无渣、微辣，这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说，子姜要买粗壮些的（图左），而不是我最初买的这种细长苗条的（图右）。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖，不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然，做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中，放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火，余温可使那些小糖块继续溶化，并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中，加水，煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净，控干水分，去皮。
7.切成约2mm的片，撒少许盐后，充分拌匀，让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟，下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中，不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温（用手背试之已不烫即可）倒入盛有子姜片的瓶中，盖紧盖子，放在冰箱中保存，第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验，那种粗粗的子姜片颜色变化不大，细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后，立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具，这样子姜才可以保存的时间长久些。
糖醋各扎的做法 ？
先将饹馇六七成油温炸酥后出锅摊开晾干，再在勺中盯酸甜汁(水、盐、鸡精、糖、醋)旺火勾芡，淋明油入主料拌匀出勺。
糖醋菜有哪些 糖醋菜的做法大全 ？
糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕 糖醋鱼片 糖醋萝卜皮 糖醋里脊 糖醋鱼条 糖醋带豆
糖醋鸡块 糖醋咕噜肉 糖醋溜松花 糖醋带鱼 糖醋白菜
糖醋咸菜的腌制方法 ？
一、北方糖醋蒜
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内，耿即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、根据当地食用习惯，在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
一、准备：选新鲜、个大的蒜头。把根须和梗部去掉，肃去几层外皮，直至蒜头洁净。把洁净的蒜头放入清水里泡1周，每天换水。二、初腌：把捞出的蒜头，按50公斤蒜用5公斤盐的比例腌渍4天，捞出晒干。三、正腌：把晒干的蒜头，按100：30：10：60（蒜头：红糖：食醋：凉开水）的
取春天的新蒜，去掉外皮，仅留下里面的一层嫩皮，洗净后用淡盐水泡上半天到一天，这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；把浸在盐水中的蒜捞出，一边沥干水分，一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加绵白糖和白醋，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加；最后，加上适量的冷开水，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封，2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道。
糖醋汁的做法，糖醋汁怎么做好吃，糖醋汁的家常做法 ？
材料
黑醋36㏄，白醋36㏄，蕃茄酱40公克，糖25公克，酱油10㏄，水30㏄
做法
1、将所有材料混合均匀；2、上锅煮至沸腾即可。
糖醋泡姜的做法 ？
材料
姜500g、山西陈醋适量、白糖适量。
做法
1、姜洗净，晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过姜的醋，添加适量糖。
4、密封后室温保存，变色入味后食用。
材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋。
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净。
2、放在筛箩耽吹干，夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片，一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中，用小火煮开，关火，放凉。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面，薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋，盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可。
糖醋泡菜的腌制方法 ？
请输入你的答主料：紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜
辅料：胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
做法：
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段；
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分；
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉；
4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
特点：色泽鲜艳，味酸甜，清淡爽口，解腻。
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