糖醋的制作方法 ?
个符合人体
糖醋里几的做法 ?
原料:猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉 调料:葱花、蒜茸、白糖、米醋、盐 糖醋里脊做法: 1、猪里脊肉洗净,先片成1cm厚的片,切上十字花纹,再切成2cm长、1cm宽的小块。 2、鸡蛋、淀粉、面粉及少量的食用油和成糊,将里脊肉放入拌匀。 3、白糖、米醋、盐、淀粉兑成调料汁。 4、锅内放色拉油,油热5成(摄氏130度左右)将里脊肉逐块下入,带表面凝固后捞出;油温继续升至7成(摄氏180度左右)时,将里脊肉下入复炸至金黄色捞出备用。 5、葱花、蒜茸炒出香味,倒入兑好的调料汁,汁沸后,利用炸里脊的热油将糖醋汁烘起来,倒入炸好的里脊翻炒均匀装盘即可。 小贴士: 1、糖醋汁的比例,以一份糖醋里脊(250g里脊肉)为例:白糖75g、米醋40g、盐8g。您也可以根据自己的习惯自行调配酸甜度。 2、糊的比例,同样以一份糖醋里脊为例:鸡蛋一个、淀粉40g、面粉40g、食用油15g。 3、烹调时一定要经过两次油炸,第一次不要炸的时间过长,原料表皮凝固后就可以捞出,这样才能保证成品外焦里嫩的特点。
正宗糖醋蒜的制作方法 ?
糖醋蒜 原料配方 鲜蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克 制作方法 1.将蒜茎切去,留有约6厘米假茎。 2.将蒜头洗净,沥去水分。 3.将蒜头放入缸中,放一层撒一层盐,装至半缸,再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内,并用缸中盐水浇洒缸内蒜头,使之全部湿润激透。 4.将腌好的蒜头捞出晾晒,每天翻晒一次。 5.把半干的咸蒜头装入空缸中,只装一半,留一半准备倒入糖溶液。 6.将醋煮沸,再把红糖掺入,另用少许沸水溶解糖精,然后掺入糖醋液中。 7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制,缸内放一个十字形竹篾片,防止蒜头体积膨胀,冲出缸口。 8.用皮纸将缸口糊上,上面再用猪血调石灰涂好,使缸口封闭严密。 产品特点 蒜皮呈褐色,蒜肉呈黄褐色,滋味酸甜,略带咸辣味,蒜肉嫩脆,蒜皮可食。
糖醋生姜怎么腌制? ?
好吃的糖醋生姜的腌制方法:
糖醋腌子姜
岭南地区的家庭夏天喜用子姜入菜,或将子姜切片一瓶瓶腌起来,放在冰箱慢慢吃。以前用日式方法做过腌子姜,今年参照了香港饮食节目名主持阿苏的家传配方,做了糖醋腌子姜。腌好的子姜第二天就可以吃了,甜酸、爽脆、无渣、微辣,这个配方还真非常不错呢。
食材
主料子姜900g 辅料粗冰糖900g白米醋600ml盐1/2小勺
步骤
1.阿苏说,子姜要买粗壮些的(图左),而不是我最初买的这种细长苗条的(图右)。
2.醋要买广东地区生产的白米醋不要用西洋白醋。
冰糖要买大块的粗冰糖,不要用白糖或提炼过的晶冰糖。不然,做出的成品口味会相差很远。
3.冰糖900g加入600ml的白醋中,放在炉具上文火煮至冰糖溶化。
4.当煮至锅底还剩余少许冰糖小块就可以关火,余温可使那些小糖块继续溶化,并逐渐冷却。
5.将腌子姜的容器逐一放在锅中,加水,煮开消毒杀菌。
6.子姜洗干净,控干水分,去皮。
7.切成约2mm的片,撒少许盐后,充分拌匀,让子姜可以出水。
8.用这种有网眼的容器将拌匀盐的子姜片放置15-30分钟,下面用一个盘子接盛滴漏下的姜汁水。
9.把出过姜汁水的姜片松松地放入每个消毒过的容器中,不要压实。
10.趁着糖醋汁还有一定的余温(用手背试之已不烫即可)倒入盛有子姜片的瓶中,盖紧盖子,放在冰箱中保存,第二日就可以开始吃了。
特别做了对比试验,那种粗粗的子姜片颜色变化不大,细细长长的子姜片加入有余温的糖醋汁后,立刻就变成浅粉色了。
小贴士
腌子姜最佳的时间是每年6月第二至第三个星期。
趁着糖醋还有余温加入子姜中据说是使子姜颜色变粉红的小诀窍。
每次取子姜要用干净的用具,这样子姜才可以保存的时间长久些。
糖醋各扎的做法 ?
先将饹馇六七成油温炸酥后出锅摊开晾干,再在勺中盯酸甜汁(水、盐、鸡精、糖、醋)旺火勾芡,淋明油入主料拌匀出勺。
糖醋菜有哪些 糖醋菜的做法大全 ?
糖醋鱼、糖醋排骨、糖醋莲藕 糖醋鱼片 糖醋萝卜皮 糖醋里脊 糖醋鱼条 糖醋带豆
糖醋鸡块 糖醋咕噜肉 糖醋溜松花 糖醋带鱼 糖醋白菜
糖醋咸菜的腌制方法 ?
一、北方糖醋蒜
原料:鲜大蒜头100斤,醋约10斤,白糖20斤,食盐20斤。鲜大蒜接近成熟时为适宜。
制法:
1、削去鲜大蒜的毛根,蒜梗留1 寸,剥去干皮。清洗干净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半,其间倒缸三次。
2、除去盐水,用清水浸泡3天,每天换水1次,捞出缸外沥干,待第二次腌制之用。
3、把第一次腌过的蒜头放入新缸内,耿即不用原料缸之意)100斤大蒜放盐15斤,白糖20斤(或糖精5钱)加凉开水20斤,把缸放于阴凉处,20天左右制成。
4、根据当地食用习惯,在食用前3天加入约10斤米醋。
制品特点:脆、甜、酸。
一、准备:选新鲜、个大的蒜头。把根须和梗部去掉,肃去几层外皮,直至蒜头洁净。把洁净的蒜头放入清水里泡1周,每天换水。二、初腌:把捞出的蒜头,按50公斤蒜用5公斤盐的比例腌渍4天,捞出晒干。三、正腌:把晒干的蒜头,按100:30:10:60(蒜头:红糖:食醋:凉开水)的
取春天的新蒜,去掉外皮,仅留下里面的一层嫩皮,洗净后用淡盐水泡上半天到一天,这可以起到消毒的作用,还能让蒜比较好保存;把浸在盐水中的蒜捞出,一边沥干水分,一边放入坛子或搪瓷缸、玻璃瓶里,再加绵白糖和白醋,一般来说,500克蒜大约需要750克白糖,醋的数量则根据自己的口味添加;最后,加上适量的冷开水,以淹没蒜瓣为宜,不用搅拌,让糖慢慢融化,将容器盖上盖子密封,2周到一个月左右就可以食用了。
糖蒜腌好之后,不仅蒜可以吃,用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁,把糖和醋直接换成糖蒜汁,就另有一番味道。
糖醋汁的做法,糖醋汁怎么做好吃,糖醋汁的家常做法 ?
材料
黑醋36㏄,白醋36㏄,蕃茄酱40公克,糖25公克,酱油10㏄,水30㏄
做法
1、将所有材料混合均匀;2、上锅煮至沸腾即可。
糖醋泡姜的做法 ?
材料
姜500g、山西陈醋适量、白糖适量。
做法
1、姜洗净,晾干水分。
2、然后盛装在无水无油的器具中。
3、倒上没过姜的醋,添加适量糖。
4、密封后室温保存,变色入味后食用。
材料
嫩姜1斤,冰糖300克,白醋。
做法
1、嫩姜买来,冲洗干净。
2、放在筛箩耽吹干,夏天约2小时。用刀去除红色部分。
3、把姜一部分切厚片,一部分用刨子刨薄片。
4、冰糖放入白醋中,用小火煮开,关火,放凉。
5、取一干净的容器,把姜厚片放在下面,薄片放在上面。
6、倒入完全冷透的冰糖醋,盖过姜片为宜,盖盖腌渍15天,待姜变红即可。
糖醋泡菜的腌制方法 ?
请输入你的答主料:紫圆白菜(紫甘兰)、圆白菜
辅料:胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱
调料:白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒
做法:
1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净,切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块,芹菜摘去叶洗净切成寸段;
2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出,用凉开水过凉,控干水分;
3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开,撇去浮沫倒入盆中晾凉;
4、将晾好的糖水,放入盐、醋精调好味,加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。
特点:色泽鲜艳,味酸甜,清淡爽口,解腻。
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