烙饼怎么和面 传统烙饼的做法大全 ?
主料
面粉 水
香油
家常烙饼的做法步骤
1. 面粉加水和成团(烙饼面可稍软一些)
2. 案板撒干面,将醒发好的面擀开成薄片,均匀抹上香油,卷成圆柱,均匀分成等份,擀成圆饼
面点技术培训煎饼类大全 ?
面点的培训,在我们呼市金川开发区的新东方有。种类很齐全的。
发面饼的做法大全图解的营养含量分别是? ?
需要的食材
高粉255克,细砂糖30克,奶粉12克,水146克,蛋清35克,盐3克,黄油22克,酵母3克。
做法步骤
1、将高粉、细砂糖、奶粉、酵母混合均匀,加入蛋清和水将面粉混合均匀后,揉成面团。
2、加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀,盖上保鲜膜发酵到面团的2倍大。
3、案板上撒上一层面粉,把面团揪出小块。
4、取一个平底锅,放入少许的色拉油烧热后,把面团压成圆形面胚铺入煎锅中,并在锅中小心用手摊慢慢压开,摊成大一些的圆面饼。
5、全程开中小火,两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。
碱面饼子的做法大全 ?
烙饼(可做4张饼)
材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。
做法:
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(图1,2,3)
(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(图4,5,6)
(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)
3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。(图7,8,9)
4.捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(图10,11,12)
(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。(图13,14,15)
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)
肉丝炒饼
材料:烙饼一张(约200g),里脊肉一块(150g),豆芽,卷心菜等蔬菜适量(约100g),
花生油2汤匙(30ml),葱姜几片,老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉少许,蒜几瓣,盐。
做法:
1.肉切丝,加老抽1茶匙(5ml),生抽1汤匙(15ml),黑胡椒粉,腌制20分钟。蔬菜切丝,饼切丝,蒜拍碎(图1,2,3)。
2.锅里热油,大火,加葱姜炝锅,倒入肉丝翻炒至变色,加入蔬菜。(图4,5,6)
3.翻炒均匀,加入饼丝,倒入少量开水,约50ml。翻拌均匀,待加入的水份都被饼丝吸收了即可。根据口味烹入适量盐,加入蒜碎,关火,拌匀即可。
(加入少量开水使得水份被饼丝吸收,这样饼丝更加软嫩,但水不要多,也要根据蔬菜的出水情况,水多了饼就发粘了。最后加入蒜碎会非常提味。)
饮食方面所谓的面食是指什么?有哪些东西? ?
是指面条
水饼的做法大全图解法水饼怎么和面 ?
烙饼是深受百姓喜爱的面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。烙饼的主要原料是面粉,辅之以鸡蛋、芝麻、青椒、小葱等,主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等,制作方法不同,营养素损失程度也不同。烙饼的营养素损失较少。 编辑本段制作方法 1.把面倒进面盆中,用筷子把面敢均匀, 边用凉水边搅拌。不能太多水,觉得差烙饼不多就行了。洒上葱末,盐(依面量加盐,可依个人口味,有些地区烙饼不喜欢放咸),再搅拌几次。 2.把锅烧热,把油绕锅四周浇一边,防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里,用铲子把面擀均匀的摊在锅中。在把火关小。中途要适当的加油。面身呈金黄色就即可。 3.你可以给馅饼抹上一层甜酱或辣酱。
死面饼的做法大全 ?
就结构而言,有千层饼、螺丝转饼、春饼什么的,就辅料而言有葱油、馅饼、麻将、芝麻。 就加热方式有烙、煎、烤、蒸等等
发面烤饼的做法大全 ?
面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克1,将所有材料搅拌成团
2,发酵至两倍大
3,取出后,分成5份
4,每份按圆,用平底锅烙熟即可。
馅饼的做法大全图解 馅饼面怎么和 ?
馅饼的做法:
1.豆芽菜择去尾巴,洗净。
2.开水焯一下捞出,不要过火。挤干水分。
3.豆芽菜切碎。
4.韭菜,木耳,面筋切碎。
5.粉丝泡好切碎,炒好的鸡蛋放入。
6.酱豆腐调汁。
7.先放适量油,香油拌匀。再放生抽,酱豆腐汁,最后放盐和蘑菇精拌匀。
8.将和好的面团做面剂擀皮。
9.在面皮上放馅。
10.分别把左右两边拉抻一下裹住。轻轻按平。
11.上下也拉抻下裹住馅。轻轻按平。
12.热锅凉油,小火。
13.放入馅饼。一定小火,盖盖煎两三分钟。
14.煎至金黄色翻个。
荞面饼的做法大全 ?
食材
荞麦面200克、鸡蛋1枚、青红彩椒2只、土豆1个、蒜3瓣、盐少许、醋1勺、生抽1勺、甜辣酱适量。
步骤/方法
1.土豆洗净去皮切丝,泡入水中片刻,捞出沥干水分。青红彩椒切丝,蒜切片。
2.荞麦面加水、鸡蛋,搅拌均匀成面糊。
3.炒锅放油烧至5成热,放蒜片爆香,放土豆丝、青红椒丝翻炒,加盐、生抽和醋,炒至8成熟即可。
4.平底锅烧热,放少许油,倒入搅拌好的荞麦面糊,迅速晃动锅底,使面糊铺满锅底,小火煎至两面金黄。
5.在烙好的煎饼上刷甜辣酱,铺上炒好的土豆彩椒丝,卷起切段即可食用。