万丰美食菜谱大全芥蓝炒牛肉的做法，芥蓝炒牛肉怎么做好吃，芥蓝 ？
简介
其实是一道很普通的小炒，在潮汕菜系中，这道菜还会加入一个叫“沙茶酱”的酱料，没有沙茶酱，在潮汕人眼中，这道菜也许就没了灵魂！
居然
用料
芥兰 一扎
牛肉 200克
老抽 几滴
生抽 1汤匙
蚝油 一汤匙
姜片 4片
蒜 一粒
盐 少许
油 适量
淀粉 适量
胡椒粉 一点点
芥兰炒牛肉的做法
芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒
芥兰梗洗干净后切短
牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油
锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用
炒锅继续热油，放入牛肉
滑散，炒至牛肉变色
倒入少许生抽，几滴老抽
芥兰回锅同炒
放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用
牛肉炒芥兰的做法，牛肉炒芥兰怎么做好吃，牛肉 ？
我家那位特喜欢吃牛肉，一个人就能吃很多。而牛肉含蛋白质量高，脂肪含量低，味道鲜美。芥兰有丰富的维生素、钙，更有润肠去热气下虚火之效。
食材
主料
牛肉
100g
芥兰
250g
辅料
油
适量
盐
适量
生粉
适量
白糖
适量
生抽
适量
步骤
1.芥兰泡洗干净。
2.切成段。
3.牛肉切片用适量生粉、生抽、姜、蒜头，油抓腌。
4.用适量白糖、生抽、水、生粉，油调成汁。
5.热锅快炒下牛肉装碟待用。
6.再下油爆炒芥兰。
7.芥兰炒断生加前面炒好的牛肉。
8.加调好的汁。
9.脆香的牛肉芥兰就好了。
小贴士
牛肉热锅快炒几下就好，炒太长时间肉不嫩。
芥兰头炒牛肉的做法，芥兰头炒牛肉怎么做好吃 ？
1.牛肉用油，姜丝腌半小时左右。菜头洗净去皮
2.切成均匀薄片
3.锅内放油炒菜片刻加水两汤勺盖上
4.冒气后装盘
5.锅内放油大火煎牛肉片刻
6.煎第二面时加白酒一两
7.倒入菜头，放盐盖上
8.冒气翻炒均匀即可
牛肉芥蓝炒粿条的做法，牛肉芥蓝炒粿条怎么做 ？
牛肉芥兰炒粿条的做法
先将买来的牛肉洗净，用厨房纸吸干水分后切薄片
放在碗里加入适量盐，鸡精，油，薯粉及沙茶酱搅拌均匀腌制一个小时，同时将芥兰洗净，把芥兰梗偏薄，叶子切等量大小
如果买的是鲜粿条可以直接下锅炒，如果是干的粿条，河粉或米粉，应先用水煮熟煮软，再下锅炒。具体步骤是锅底热油，放入粿条，翻炒一下后放入适量酱油，使粿条表面受色均匀，再翻炒一下后入盘。
接着是牛肉，将腌制好的牛肉下锅炒至7/8成熟时放回碗里，在锅里放入适量的油后炒芥兰，如果不喜欢太油腻可以放少一点油，等芥兰下锅后加入少量的水。等芥兰均匀受热后加入牛肉，牛肉碗里的汤汁会使芥兰更加美味，在继续翻炒后关火，将牛肉芥兰浇在之前已入盘的粿条上面，这样一道牛肉炒粿条就完成了。
芥兰炒牛肉好不好吃 ？
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 工艺： 炒 芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的制作材料： 主料： 牛里脊肉100克,芥兰200克。 调料： 鸡蛋清1个,盐,酱油,白糖,味精,料酒,胡椒粉,葱花,水淀粉各适量。 教您芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉怎么做，如何做芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉才好吃 做法： 1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。 2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。 提示： 1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
采纳哦
芥兰炒牛柳的做法，芥兰炒牛柳怎么做好吃，芥兰 ？
芥兰炒牛柳食材明细
芥兰500克
牛柳200克
蚝油1茶匙
白糖10克
盐2克
老抽2ml
水淀粉1勺
调合油2匙
葱花
咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
芥兰牛柳的做法步骤
1
芥兰洗净后把上面的叶子择下两三片露出茎，用刮皮刀将茎上外皮刮掉。
2
牛柳切成薄片，要按肉纹理横切。
3
小碗中放水淀粉和2滴老抽拌匀，将牛肉片放进出，用手抓，使肉和水淀粉充分融合。
4
锅里做白水，把盐放进去，水开后将芥兰分次放入开水中二十秒左右即可。
5
将焯好的芥兰按顺序码放在长盘中备用。
6
锅里放油，热后放葱末炒出香味，放牛肉迅速炒散，变色后放蚝油、糖、老抽，炒均匀后加少许开水再炒几下出锅。
7
把牛肉和汤汁浇在芥兰上，一盘色香味俱全的芥兰牛柳就完成了！
牛肉芥兰炒饭的做法，牛肉芥兰炒饭怎么做好吃 ？
食材
主料
芥兰
200g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
牛肉
适量
白米饭
适量
步骤
1.备料芥兰，鸡蛋，牛肉，胡萝卜，冷饭。
2.热锅加油，将牛肉丁下锅。
3.煸炒一下后，再将芥兰梗丁锅同炒，炒至熟透出味后出锅备用。
4.热锅将胡萝卜丁下锅。
5.再将用蛋液拌过的冷饭下锅。
6.炒至饭松散后，加适量细盐调味。
7.再将芥兰牛肉丁回锅。
8.加适量葱花炒至出味即可。
9.一份芥兰牛肉炒饭完成。
小贴士
用鸡蛋将冷饭拌至松散，这样子在炒的时候就很省力了哦。
芥蓝牛肉炒河粉怎么做 ？
芥蓝牛肉炒河粉做法
主料
牛肉
500g
河粉
500g
辅料
芥蓝菜
300g
沙茶酱
适量
生粉
适量
老干妈豆酱
适量
酱油
适量
步骤
1.准备牛肉一斤，切薄片，腌好
2.芥蓝菜洗净，杆切细待用
3.河粉一斤
4.芥蓝菜叶子切细待用
5.准备一碗酱料（我用的是沙茶酱，生粉，凉白开，酱油和少许老干妈），准备快煮牛肉的，淋盘之用。
6.上锅旺火炒芥蓝菜杆，翻炒略熟
7.下芥蓝菜叶一起翻炒，下盐，会有少许菜汤出来
8.下河粉，翻炒，一点点酱油着色
9.继续炒，炒到河粉和青菜成为一家人，哈
10.装盘
11.热锅，把准备好的酱料下锅煮开
12.煮开后下腌好的牛肉
13.翻炒至变色，几成熟随意咯，我的是六成熟的（可惜晚上拍照图片不好看），淋在盘子里的河粉上。
牛肉粿条的做法 ？
原料粿条（类似于河粉，潮州人称呼为粿条，要用手工做的粿条才好吃）、芥蓝牛瘦肉片（牛肉要加适量生粉)沙茶酱（沙爹）生抽（要用上等一点的生抽，用差的生抽口味会差好多）猪油味精食盐等。第一：做粿条：先用米加水辗成米浆，把米浆均匀摊在薄盘上，蒸熟，再用刀切成条型状，这样就是粿条了。第二：准备好牛肉：先把牛肉切成小片，再加点生抽或者沙茶和生粉进行调味。第三：准备好芥蓝：把芥蓝洗干净切成一小段。第四：爆炒粿条：加猪油，用大火将芥菜炒熟，再将牛肉炒熟，最后将粿条放入两者里面进行爆炒。 材料：粿条500克，牛肉250克，芥兰菜250克，生抽、沙茶酱、生粉各适量。做法：1、牛肉用生抽、沙茶酱调味，加少许水、生粉、油拌匀备用；2、芥兰菜洗净切小段；3、煮开水，下粿条烫熟捞干备用；4、烧热油锅，先炒熟芥兰菜，再快速炒熟牛肉；5、把牛肉、芥兰菜淋在粿条上即可，视个人口味再加入沙茶酱调味。
芥兰怎么吃？ ？
每个人口味不同，偶个人还是很喜欢芥兰的。很多北方人不喜欢吃。 白灼芥兰 材料:
主料：芥兰，
调料：鲜姜，大葱，生抽酱油，糖，少许花生油
做法:
1.先把芥兰择洗干净，根部用小刀刮去表皮。
2.鲜姜切丝、大葱切丝备用。
3.把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。
4.炒锅放少许花生油烧热，放葱、姜丝，稍煸出香味。
5.放入糖、生抽酱油、美极酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。
6.加工好的酱油汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。
芥兰荷兰豆炒胡萝卜材料:
荷兰豆，胡萝卜，芥兰，油，盐，鸡精
做法:
1.所有材料洗干净，荷兰豆摘去两边的老丝，胡萝卜去皮，切条，芥兰去叶子，刨去外面的皮，切成斜块
2.荷兰豆，芥兰分别放到沸水里过水，断生，鸡精放点水调开
3.炒锅里放油中火烧至6成热，放进胡萝卜翻炒一分钟左右，再放进荷兰豆和芥兰翻炒均匀，倒进鸡精水，放盐调味即可
小诀窍:
芥兰含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
荷兰豆具有和中下气、利小便、解疮毒等一些功效，注意荷兰豆一定要完全煮熟才能吃噢，否则会引起中毒。
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
腊肉炒芥兰 材料:
芥兰350克，腊肉200克，姜汁1小碗，米酒少许，盐，鸡粉，蒜头
做法:
1.芥兰切条，热水灼一下。
2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。
3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。
4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。）
麻椒芥兰丝材料:
芥兰，花椒，麻油
做法:
1.芥兰去叶、皮后切成丝。
2.花椒入油爆香，下芥兰丝、麻油等调味拌匀即成。
芥兰金针蒸肥牛 材料:
肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）
做法:
洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。
取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。
最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。
小诀窍:
美的微波炉的食神蒸霸可以很好地保持菜肴的滋味，在菜肴的蒸制过程中，肥牛的油脂充分混合到蔬菜当中，让菜肴既有肉香同时也有菜香。另外食神蒸霸可以很好地保持住菜肴的营养不流失，对于那些特别喜欢吃菜汤的人来说，这道蒸菜的汤汁也是相当诱人的。
紫芥兰又称为芥蓝菜。味道带甘如芥，故称之为芥兰。较常见的品种有白花和黄花两种。爽脆清嫩，含有极丰富的维生素。
芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。
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