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红烧扒皮鱼 红烧扒皮鱼的做法

红烧扒皮鱼的做法大全 ?

材料:剥皮鱼、做鱼一定离不开的就是姜,切成片待用然后干红辣椒,可以切成段也可以用那种卖的切好的辣椒丝,葱段,鱼买回来肯定要先洗干净,然后用盐淹一下,做什么鱼我都这样,这样鱼肉比较结实觉得做法:1.接下来就可以开火咯```先要把锅烧热 热锅冷油煎去来的鱼就不会粘锅 如果你用不粘平锅当然更方便现在我家都用的是无烟锅 也不粘 做鱼就更方便了 鱼两边煎成金黄色 然后就倒水进锅里 2.水大概倒盖过鱼的分量就可以了 然后就开始调料了3.酱油 别倒多 因为现在锅里水比较多 你倒一点可能觉得颜色不够 但如果你现在倒很多 等你做出来就成黑鱼4.盐~`醋`~都是必需要放的哦``其实这些放进去后就已经可以闻到那种红烧鱼的味道了 放入之前有准备的姜片 干辣椒 就趁现在放进去一起烧哦``5.盖上锅盖就等收汁了``收汁这个大家自己掌握 锅里汤汁所省不多的时候就可以放糊椒 味精等了``记得之前还有葱段滴哦这个时候放进去翻炒两下就ok可以起锅了哦~~~~~香香```哈哈6. 其实可以注意到做这个菜基本没有怎么翻炒过锅里的鱼 记得刚开始学做鱼的时候 一条好好的鲫鱼硬是被我产的稀烂``老爸说完全冒得看像 呵呵 剥皮鱼还好 本身肉就比较结实 你煎的过程中煎的恰好 肉身就不会散所以 在烧鱼的过程中不要老是翻炒 只要保证锅低不粘就ok 否则下面的就会胡哦```

红烧剥皮鱼的做法,红烧剥皮鱼怎么做好吃,红烧 ?

1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟

2.姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用

3.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉,烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出

4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,

5.加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开

6.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

红烧扒皮鱼 ?

推荐做法:
  红烧扒皮鱼
  简介
  一种长得非常难看的海鱼,但是肉质十分的鲜美。大的鱼可以红烧,小点的可以干煎或者是烤着吃。
  食材
  主料扒皮鱼300g 辅料葱10g姜5g蒜5g醋10ml酱油5ml白砂糖5g清水300ml花生油20ml料酒20ml白酒5ml
  步骤
  1.没有扒皮之前的扒皮鱼。
  2.扒皮,去除内脏的扒皮鱼。
  3.在鱼身的两面分别打上一字刀。
  4.加料酒腌制10分钟。
  5.热锅下油,放入腌制好的扒皮鱼,两面煎一下。
  6.煎至颜色变深。
  7.加入葱姜蒜,酱油,醋,水,白砂糖,白酒炒匀,大火烧开。
  8.盖盖焖10分钟关火。(期间给鱼翻一下身)
  9.出锅盛盘。
  小贴士
  1,烧鱼之前提前腌制一下,入底味。
  2,放白酒的目的是提香。

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食材用料

冰鲜剥皮鱼270克

香葱相克食物

姜相克食物

蒜适量相克食物

李锦记红烧汁



料酒

水淀粉

香油

胡椒粉

红烧剥皮鱼的做法
1.剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可

红烧小扒皮鱼怎么做好吃,红烧小扒皮鱼的家 ?

红烧小扒皮鱼步骤

1.买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟;

2.入油锅,炸制;
3.炸好盛出;

4.热锅凉油;

5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;

6.将小料炒香;

7.倒入炸制好的扒皮鱼;

8.加水略煮后放入冰糖;

9.放入蚝油,开小火继续烧制;

10.放入青椒;

11.出锅前滴少许香油

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步骤

1.买回来的小扒皮鱼处理干净,加少许料酒、胡椒和一点点面粉腌制10分钟;

2.入油锅,炸制;

3.炸好盛出;

4.热锅凉油;

5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油,放入洋葱、姜、蒜;

6.将小料炒香;

7.倒入炸制好的扒皮鱼;

8.加水略煮后放入冰糖;

9.放入蚝油,开小火继续烧制;

10.放入青椒;

11.出锅前滴少许香油

扒皮鱼红烧起来很腥是什么原因 ?

1) 把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。  (2) 可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡 两小时,也可去掉土腥味。  (3) 鲤鱼背上两边在两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。  (4) 宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。 为什么要用冷水化冻鱼? 我们从菜市场买的鱼多是从冷库里拿出来的冻鱼,到家以后,如果想马上烹调,一定不要用热水冲烫。因为,热水只能使冻鱼表皮受热,热量不能很快传导进去。这样不但不能使冻鱼很快溶化,反而容易使鱼的表皮烫熟,使蛋白质变性,而引起表皮变质。正确的方法应该是把冻鱼放在冷水中浸泡,使冻鱼慢慢地溶化。为了加速溶化,可水中加点食盐,这样冻鱼会很快溶化,不会受损失。 (5)把鱼收拾洗净后,先用油煎,煎过后倒出余的油,再把煎过的鱼放入锅中。当锅烧热时,稍稍加点酒(最好是黄酒)和醋,盖上锅盖,约几十秒钟,再揭开锅盖,腥味即被除去。此外,再加上酱油等其他调料烹调,就可做出各种美味的鱼制品。 (6) 炸鱼前,把鱼放在米酒中浸泡一下,或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒腌一下,就能消除腥味。 (7)姜也有解腥味的作用。等鱼快吨熟时放入生姜,既能调味,又能解腥。但是本人也有一个诀窍,那就是放糖,或是啤酒,这样也可以去腥,大家可以试一下。

扒皮鱼的做法大全,扒皮鱼怎么做好吃 ?

烧扒皮鱼原料:扒皮鱼若干条,葱、姜少许,醋、料酒各半勺。准备:扒皮鱼用盐腌1-2小时备用,葱、姜切丝。做法:1)用油煎扒皮鱼,煎至两面发黄取出;2)锅中放油少许,加葱、姜爆出香味;3)将鱼放入锅里加水,以刚刚淹没鱼为准;开锅后加入醋、料酒转中小火,煮一会即可装盘。干烧扒皮鱼材料:剥皮鱼500克青椒末5克面粉80克辣酱10克味精5克糖4克胡椒粉1克陈醋、酱油黄酒少许高汤500克葱、姜各2克做法:

扒皮鱼怎样做好吃 ?

扒皮鱼好吃的做法如下:

香煎扒皮鱼材料:扒皮鱼1斤,姜蒜各10克,尖红辣椒一个,生抽少许,植物油20克
步骤:
1.从市场上买回的扒皮鱼洗干净,抹干水,放在盘子里,抹上盐
2.姜蒜切碎,尖红椒切丁。用1/2的姜蒜末洒在鱼身上和鱼一起淹15-20分钟。
3.开火,将20植物油放入锅里烧热,用筷子将鱼一条一条的放进锅里,慢慢煎,煎至二面金黄,然后将剩余的姜蒜末和尖红椒丁一起放进锅里和鱼一起稍稍炒炒,放点生抽下去,放少少的味精,起锅装盘。

糖醋扒皮鱼
材料:
扒皮鱼1斤,姜3片,油适量,盐适量,胡椒适量,鸡精适量,糖适量,醋适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,小葱适量
步骤:
1.扒皮鱼洗净,把鱼头给切掉。两面用刀划斜口,用厨房纸擦干后,两面均匀地抹上适量盐。
2.锅内倒适量油,放入姜片,待油烧热、姜片变色时将姜片捞起。放入鱼,小火煎至两面金黄。
3.将适量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少许水,调成汁,倒入锅中。大火煮沸后,盖上锅盖,小火收汁,中途将鱼翻面使其均匀入味。
4.待汤汁收到合适的程度,调入适量鸡精,鱼用铲子轻轻翻动,最后撒上葱花装盘。

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