新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

口蘑豆腐 口蘑的做法

口蘑可以和豆腐一起做吧 ?

可以
主料
豆腐
300g
口蘑
150g
蒜黄
适量

辅料

适量

适量

适量

适量
郫县豆瓣酱
2小勺
花椒
少量
淀粉
少量

少量

少量

步骤

1.豆腐切成1.5公分的方块。

2.蒜切片。

3.葱切段,姜切片。

4.郫县豆瓣酱,备用。

5.沸水将蘑菇煮熟。

6.沸水里放少许的盐,将豆腐煮熟,目的是去除豆腐的豆腥味。

7.蒜黄切成一寸的段。

8.将煮熟的蘑菇切片,注意不要太薄。

9.热油锅,放入花椒、葱姜,爆香后,待花椒变黑后,一起捞出去。

10.将郫县豆瓣酱放入锅中爆香,加入一小勺白糖。

11.将豆腐和蘑菇一起放入锅中,翻炒。

12.加入少量的热水,转中火,炖豆腐和蘑菇。大概炖制5分钟左右,目的是让豆腐充分的炖入味。

13.待锅中水变的很少的时候,取适量的淀粉和蒜片加入少量的冷水,调制均匀。缓慢的倒入锅中。转大火,翻炒。

14.稍微收收汁。期间要翻炒,防止淀粉粘锅。

15.最后放入蒜黄,翻炒,出锅。

口蘑炖豆腐的做法,口蘑炖豆腐怎么做好吃,口蘑 ?

主料:豆腐200g、蘑菇200g
辅料:
油适量、盐适量、糖适量、味精适量、油渣适量
步骤:

1.所需原料,豆腐,蘑菇

2.豆腐洗净切块

3.蘑菇洗净掰成块

4.锅中放油,放一点油渣,炒香

5.倒入切好的豆腐

6.翻炒均匀,放入蘑菇一起翻炒

7.放入适量的水

8.放入适量的盐

9.放入适量的糖

10.放入适量的老抽,调好味后,盖上锅盖,中火炖10分钟

11.炖的汤基本没了,放入适量的味精即可
小贴士:
1、豆腐最好选用嫩豆腐,2、豆腐放入锅中,不宜多翻炒,不然会很烂

口蘑豆腐鱼片汤怎么做 ?

口蘑豆腐鱼片汤用料
草鱼 半只
口蘑 6只
豆腐 适量
娃娃菜 3分之1颗
姜片 少许
口蘑豆腐鱼片汤的做法
草鱼切薄片,加少许盐,淀粉,料酒腌制。口蘑切片,豆腐切片装盘备用
锅里掉少许油,下豆腐稍微煎一下,放入口蘑,加水,烧开,下鱼片,娃娃菜,煮开加盐出锅,下少许胡椒粉即可。味道比较清淡的鱼汤。

口蘑怎么做好吃 ?

【肉片口蘑烧白菜】

  工艺:烧 口味:咸鲜味
  主料:口蘑(150克) 猪肉(瘦)(50克) 白菜(200克)
  调料:大豆油(50克) 味精(2克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(5克)

  制作工艺
  1.将猪瘦肉片放入碗内,加酱油少许,黄酒浸渍一会儿。水发口蘑洗净,批去蒂。白菜(取心)心洗净,切成3厘米长的段。
  2.炒锅置火上,放入豆油烧热,下猪肉片煸炒成熟,装入豌内。炒锅复置旺火上,放入豆油少许烧热,下口蘑、白菜煸炒片刻,倒入清汤,加酱油、精盐,再放入炒熟的猪肉片、味精炒匀后出锅装盘。
  菜品口感
  鲜、香、脆、嫩并兼。

  【肉末口蘑烧茄子】

  工艺:烧 口味:咸鲜味
  主料:茄子(200克) 口蘑(150克)
  辅料:猪肉(瘦)(50克)
  调料:大豆油(50克) 味精(2克) 大蒜(5克) 酱油(25克) 大葱(3克) 盐(5克) 姜(3克)

  制作工艺
  1.将猪瘦肉洗净,用刀切成细末。水发口蘑洗净,捞出,控去水。泡口蘑的原汁澄清后留用。摘去茄子的蒂把,削去皮,用水洗净,切成小块。
  2.炒锅置火上,放入豆油烧热,下姜(切末)末、葱(切花)花、蒜(切片)片煸出香味,下猪肉末、茄块、口蘑煸炒至茄子发黄时,倒入澄清后的口蘑原汁,放入酱油、精盐、味精,盖上盖,略烧片刻后起锅装盆食用。
  菜品口感
  茄子嫩,口蘑香,味清鲜。

  【口蘑豆腐汤】

  工艺:煮 口味:咸鲜味
  主料:豆腐(500克)
  辅料:口蘑(50克) 冬笋(25克) 油菜(25克)
  调料:盐(2克) 味精(1克) 鸡油(3克)

  制作工艺
  1.将豆腐切成小片,入沸水锅中略焯后捞出,用冷水过凉,捞出,控去水,水发口蘑洗净,去蒂,入开水锅中烫一烫捞出。
  2.炒锅置火上,倒入高汤,下豆腐块,口蘑烧沸,撇去浮沫,下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味,淋入熟鸡油,盛入大汤碗即成。
  工艺提示
  本品需高汤约750克。
  菜品口感
  汤清味鲜,腐嫩蘑香。

  【口蘑烧菜心】

  工艺:锅烧 口味:清香味
  主料:油菜(2500克) 口蘑(50克)
  调料:鸡油(75克) 盐(5克) 味精(3克) 料酒(5克) 淀粉(豌豆)(20克)

  制作工艺
  1.油菜择去外帮(可做它用),留菜心(3至4叶),把每一棵的疙瘩用刀削成尖圆形,用清水洗净。口蘑用开水泡发,待发透后,将口蘑汤滗在另一碗内沉淀,然后再倒轻轻倒入另一个碗内备用。口蘑用清水洗净,个大的切为斜块备用。
  2.将炒锅放旺火上,放入鸡油50克,将油菜心下入煸炒,接着放入口蘑、口蘑汤,加入精盐、料酒、味精,将水淀粉(20克淀粉,20克水)徐徐淋入,加入鸡油25克,将锅颠翻过来装盘即成。

  菜品口感
  鲜嫩脆软,清淡爽口 ,素雅大方,有浓郁的口蘑香味。

  【炒口蘑】

  工艺:生炒 口味:咸鲜味
  主料:口蘑(350克)
  调料:盐(2克) 猪油(炼制)(50克) 味精(1克) 淀粉(豌豆)(5克)

  制作工艺
  1.将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片。
  2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味,放入清唬,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘食用
  菜品口感
  口蘑味鲜香,质软嫩,色光亮。

  【口蘑奶油汤】

  工艺:烧 口味:咸鲜味
  主料:口蘑(250克) 面包屑(50克)
  辅料:奶油(15克......余下全文>>

口蘑的底部的白白圆圆很短的根可以吃吗 ?

可以的,但口感没有上面的好。

炖豆腐的做法,猪肉蘑菇炖豆腐怎么做好吃 ?

主料
香菇
300
五花肉
300g
青椒
2个
豆腐
500g
辅料

适量

适量
酱油
少量
香油
少量

少量

步骤

1.五花肉切片

2.放入淀粉抓匀

3.香菇洗净去根 切好

4.青椒切好

5.豆腐切片

6.锅内放油 放入豆腐

7.煎至变色

8.五花肉放入锅中 煎出余油

9.放入蘑菇 青椒 胡萝卜 翻炒

10.加少许酱油

11.加入适量水 放少许盐

12.大火开锅后转中火 适时出锅 出锅前加少量香油 醋

口蘑如何种植 ?

vsearch.cctv.com/...001458

口蘑是什么 ?

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。由于产量不大,需求量大,所以价值昂贵,目前仍然是中国市场上最为昂贵的一种蘑菇。

口蘑的伞下面是黑色的,能吃吗? ?

蘑菇伞的背面开了、呈现出黑色,就表明蘑菇老了,口感不是那么好了。但是,还是可以吃的。
种植、贩卖蘑菇的人,都掌握好时间,争分夺秒地收、卖蘑菇,就是怕蘑菇开伞。开了伞的蘑菇就卖不出好价钱了禒
刚买回来的蘑菇,用食品塑料袋装好,放在冰箱冷藏室里,两三天没有问题。

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