红菇怎么煮呢 ?
红菇炖肉
一、食材:
材料:五花肉100克、干红菇150克
调料:盐适量、胡椒粉适量
二、做法:
1、先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出干; 2、五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;
3、将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。
三、成品展示:
红菇的做法大全,红菇怎么做好吃 ?
常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红著称。
红菇营养分析:
1. 红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。
2. 含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
3. 红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。
4. 同时它含有多糖类抗癌物质,有利于血液循环,降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移,对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的疗效。
5. 还可预防消化不良,儿童佝偻,能提高正常糖代谢和机体免疫之功能,有利于产妇哺乳汁减少、贫血、癌症等,是有特殊食疗价值的天然食品。
红菇的菌丝不能分离,故至今无法进行人工栽培,日见珍贵。它的杆同其它菇不一样,不但不脆,而且质硬带有韧性。采摘时要用削菇的竹签或其他工具插入底层,才能把它撬起来。红菇一般群集而生,山中蛇虫常有毒涎染菇上,为免中毒,鲜菇煮食时应同时置以米粒,倘米粒呈蓝色,则菇有毒,弃之勿食。
在福建闽南地区,妇女分娩时必食红菇补充营养;在广州、香港及东南亚国家很受欢迎。据《本草纲目》所载:“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。可见,红菇早在明代就被前人所食用。红菇有脾肝补血、健胃强肾之功效。当地人口味不佳时,常用红菇调和胃口;小孩泄泻用红菇蕾炖汤可止泻;妇女坐月子吃些红菇滋补健身。所以红菇又有“南方红参”之称。当地炖鸡、炖鸭、炖蛋、炖猪肚、炖猪排之类配些红菇不仅使其色彩夺目、更能使汤水增甜、味道鲜美。由于红菇既是古往今来的天然味精又是得天独厚的天然色素,因此成为请客宴会、迎宾送礼的名贵上菜和馈赠佳品,畅销于海内外。红菇具有独特的生长环境,当地谚语云:“从来无种,四季无花,越嫩越好食,越老越有渣。”形象地概括了红菇的这一特征。它自古以来既无花又无种,一年一度自然生长,在高温高湿的气候下生长。它生长的地域更为独特,只生长在茂密椴木树下的沃土上。它虽然无花无种,但却有传宗接代的始祖地,每年均在这块故土上茁壮生长。采菇者年复一年依旧回老菇穴采菇。
真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,呈浅灰蓝色,菇脚矮圆不空心。叶盖全开并有破裂的红菇,则是将要过时的菇,但汤味好,未开伞的菌食来无渣。叶盖半开型如单车摇铃的红菇,属上等红菇,清香美味,一盆菜调上几个就独到好处。未开的红菇蕾,虽然未过到成熟期,却甜嫩可口。红菇便于保存,晒干后放在通风干燥的室内,不仅久不变质还会放出阵阵芳香,使人心旷神怡。 红菇做法指导:通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红著称。
红菇的烹饪方法 ?
将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右,再将红菇放入肉类中煲汤、味美香甜。女人养颜靓汤---红菇山药排骨汤 做法:1 原料:500g排骨(4个人的量),500g山药,50g红菇,适量的姜,盐和料酒;2先将排骨焯下水,去除肉里的血沫;3 往煲汤锅里(这里用的是砂锅)放2.5L的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。4 将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着;5 汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟;6 加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。7 最后,加入适量的盐调味即可。这样,一锅美味的红菇排骨山药汤就做好了。此汤非常清甜可口,有一股天然的鲜香。女人多喝可补气养颜,令你散发由内而外的美丽!在饮食方面,红菇营养丰富,属于高蛋白食物,有滋补身心的功效,老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖,又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚采回的新鲜红菇煮或炖后,其肉滑嫩味佳,汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖,则色、香、味俱全。
红菇鱼的做法大全 ?
红菇鱼汤
主料:蛇鱼一条 红菇几朵辅料:盐适量 茶油适量步骤:
1.野生红菇几朵洗净备用
2.蛇鱼洗净3.切块备用4.热锅下茶油5.下鱼肉煎至微黄6.倒入开水,大火煮开后转中火煮至鱼汤乳白。7.下红菇滚上一滚,下盐调好味即关火。8.红菇鱼汤好了。
牛肉炖红菇的做法 ?
主料:牛肉
配料:红菇、红枣、葱段、芋子
调料:盐
制作:
1)牛肉剁成块入清水中焯过,然后洗净
2)红菇泡水涨发,洗干净所带的泥沙
3)把牛肉、红菇、红枣和葱段一起放入砂锅中,加入足量的水,然后上火用大火烧开,放入芋子再转用小火来煲。
4)在煲的过程中要随时去除浮沫,尽量不要中途加水。等到汤汁香浓,牛肉烂的时候加入盐,撒上葱段即可。
红菇炖汤怎么做? ?
清笋汤的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 乳母食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸 清笋汤的制作材料:主料:冬笋300克
辅料:红菇50克,蘑菇(鲜蘑)200克
调料:酱油5克,香油2克,料酒2克 清笋汤的特色:汤清、鲜、香。 教您清笋汤怎么做,如何做清笋汤才好吃1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净,入锅,酌加清水煮汤。
2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内,下以酱油、黄酒,再冲入蘑菇汤,上蒸笼蒸至熟透,加数滴麻油即成。
水豆腐花汤的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 青少年食谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮 水豆腐花汤的制作材料:主料:豆腐脑500克
辅料:红菇10克,莴笋10克,毛豆5克
调料:酱油200克,香油2克
水豆腐花汤的特色:豆腐鲜嫩,味香鲜美。 教您水豆腐花汤怎么做,如何做水豆腐花汤才好吃1. 先将水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入锅内,投以香菌、扁尖等物。
2. 上盖煮透,即可起锅,如再加上大蒜叶,其味更佳。
追问:
好麻烦啊同鞋
回答:
红菇做法指导:通常食用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。
烹饪方法:将红菇干品用清水快速冲洗后,放入适量水中浸泡十分钟左右,再将红菇放入肉类中煲汤、味美、香甜、是宾馆、酒家、家宴营养价值的天然食品。
红菇炖排骨的做法,红菇炖排骨怎么做好吃,红菇 ?
用料
主料
大红菇(干)适量
猪大排适量
调料
食盐
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
红菇排骨汤的做法
1.红菇
2.将红菇用清水洗净,泡发
3.排骨洗净,加入泡发红菇的氺和姜片,在砂锅里开始炖排骨
4.等排骨熟的时候,加入红菇,再炖煮至排骨熟烂,离火前加入食盐和胡椒粉调味即可
营养功效
红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。
红菇瘦肉汤的做法,红菇瘦肉汤怎么做好吃,红菇 ?
步骤
1.里脊肉切丝,
2.干贝,蛏干,红菇各用水泡洗
3.把所需食材全部放入大的不锈钢杯中,加入适量清水
4.盖上盖子,放入蒸锅中,隔水炖,大火烧开煮十分钟,再中小火炖二十分钟,就OK了
5.加少许盐和鸡精,即可,一道清淡可口的汤就出来了,特别适合小宝宝喝哦!
红菇和什么煮比较补血 ?
红菇补血汤的做法:
红菇通常用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。
红菇老鸭汤
材料:老水母鸭1只约2斤,红菇5-6朵,黄酒1汤匙,盐少许
做法:
1、老水母鸭洗净,并切成合适的块;红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾。并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒锅中。
2、鸭块氽水捞出,洗净。
3、鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5个小时,至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。
红菇炖鸡
主料:鲜红菇500 克,母鸡1 只(约重1500 克)。
调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
制作:
1. 将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。
2. 锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐,味精、白糖、葱姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。
福建武夷山红菇的食用方法 ?
丝瓜汤(煮) 功效:清热解毒,防暑调理,咽炎调理,降压解脂,养颜美容;原料:丝瓜400g,,毛豆20g,冬笋100g,干红菇20-30g,植物油、香油各适量;制作方法:将丝瓜洗净,切成片,油锅爆炒片刻入盐;将毛豆、红菇和冬笋倒入锅中煮熟即可。食谱相克:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食;冬笋忌于羊肝同食;
水豆豆腐花汤(煮)功效:高脂血症调理、防癌抗癌调理;原料:豆腐脑500g,干红菇20g,莴笋10g,毛豆5g,酱油、香油适量;制作方法:将水豆腐花用清水漂清,再和以清水,一起置入锅内,投以香菇、莴笋,上盖煮透,即可;食谱相克:莴笋忌于蜂蜜同食;毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食; 清笋汤功效: 糖尿病调理、高血压调理、动脉硬化调理、乳母食谱;原料:冬笋300g,普通鲜蘑菇200g、干红菇50g,酱油、香油、料酒各适量;制作方法:将鲜蘑菇、红菇用食盐擦过洗净,入锅,加清水煮汤;然后将红菇、鲜蘑菇、笋片装入碗内,再冲入蘑菇汤,上蒸笼蒸至熟透即可;食谱相克:冬笋忌于羊肝同食; 红菇食谱:红菇炖猪蹄功效:补虚养血,通乳。治疗妇女产后贫血、乳少即痛疽、疮毒等病症,还有润滑肌肤的功效;原料:猪蹄250g,干红菇20g,料酒、酱油适量,葱段15g,麦片10g,精盐;制作方法:将猪蹄下沸水锅焯一下,洗净血污。红菇洗净切成片;锅内放适量水入猪蹄武火烧沸,加入料酒、精盐、酱油、葱、姜,改成文火烧至猪蹄熟,加入红菇烧到猪蹄烂,出锅即可。 红菇炖五花肉:功效:滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜;原料:五花肉100克、干红菇150克,盐适量、胡椒粉适量制作方法:先泡发红菇,用大盆将其泡水,撒少许盐,10分钟后冲洗干净捞出滤干;然后将五花肉切大厚片先单独加水炖出味,用高压锅大概15分钟;最后将红菇倒入炖好的五花肉汤里,大火滚开转中火小煮10分钟即可,吃时调盐味,撒胡椒粉。小贴示:五花肉不要太肥,三肥七瘦最好,肉香浓浓不油腻;如果有筒子骨炖也是不错的,只是要费时一点; 红菇山药泥功效:补血、补气、健脾;促进营养吸收;降火止泻;原料:干红菇30g,山药100g,枸杞或者黄芪,盐、香油适量;制作方法:将红菇冲洗干净,用清水泡十分钟;山药洗净,放微波炉中火二分钟,削去皮,切块;红菇切丁(泡红菇的水不要倒掉),山药磨成泥(蒸熟压碎亦可);锅里倒入泡红菇的水,放红菇丁、枸杞或者黄芪、山药泥煮10分钟加少许盐起锅,淋上香油就可以吃了;小贴士:这是煮给小宝宝吃的,如果大点梗孩子就不用把山药磨泥了; 红菇家鸡汤功效:补虚养血、滋阴、活血化瘀、排毒养颜;迅速补充体能、修复损伤组织、增强奶水供给、提高抗病能力;(月子期间食用8次左右)原料:干红菇20-30g,老姜母一两至半斤,土鸡一只,红酒、红糖、茶油适量;制作方法: 取适量茶油,加入切好的老姜母入热锅里炸黄,入土鸡肉猛火炒几分钟,入红酒再炒(酒量依人定但不能太少)、再入红糖,水与红菇,中火10分钟即可。小贴士:用番鸭来替代家鸡,即可做出鲜美可口、营养丰富的“红菇番鸭汤”; 红菇炖蛋功效:健脾开胃,补充蛋白质和维生素,提高免疫力;原料:干红菇60-80g,土鸡蛋4-6个;制作方法:将红菇冲洗干净,用清水泡十分钟,红菇切丁;将鸡蛋打入容器中,加入红菇,搅拌均匀备用;将泡红菇的水加热至30-40℃,加入少许盐味精,倒入容器,搅拌均匀,入锅蒸5-8分钟即可