榄菜肉末四季豆的做法 ?
1、在猪肉末中倒入少许料酒,搅拌备用。2、新鲜四季豆去两头与老筋,洗净后切成颗粒,大蒜、葱、姜切末。3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。4、再往锅中倒入油,将蒜、葱、姜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、盐、糖,翻炒片刻,出锅前调入少许鸡精即可。
榄菜肉末四季豆的注意事项 ?
四季豆一定要确定炒熟后才可装盘食用,因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素,因此烹制一定要加工熟透才能食用,否则易发生中毒。如怕把同炒的肉馅烧老了,可以事先将四季豆焯水去生。
香椿芽肉末四季豆怎么做 ?
做法
1. 把四季豆洗净。两头去茎。切成粒。。
2. 锅里倒入油。爆炒猪肉末。等肉末变色倒入蒜末翻炒。。
3. 再倒入切好的四季豆。随后放少许酱油。。
4. 最后放入香椿芽。少许盐、鸡精翻炒。出锅
四季豆可以做什么菜? ?
干煸四季豆 用料
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法
1、四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2、锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
超市买来的橄榄菜怎么吃好吃啊大神们帮帮忙 ?
橄榄菜 菜名: 橄榄菜 主料: 芥菜、橄榄、食用油 配料: 酱油、盐 做法: 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。 特点: 味香质醇、可口 营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 乌橄榄菜漂洋过海 澄海乌橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。 乌橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。 目前,澄海城乡的腌制加工业已有很大发展,诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶,成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜,深受食家青睐,在海内外市场十分畅销。 (彭锦) 参考资料:吃四方美食天地 中华食品机械网 == 香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。 参考价格:农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜(240克)5.8元/瓶 辅料: 大蒜、葱、姜 制法: 1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。 3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。 4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。 提醒: 刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。 腐味橄榄菜 【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。 【制作】1、先将腐乳捣成泥,与腐乳汁搅拌均匀;2、把猪肉切片,用盐、味精调味,淀粉上浆;3、橄榄菜洗净,斩去老根,切成段,在沸水锅中烫一下,用冰水或凉水漂清冷却,沥干水分;4、炒锅加热,放入植物油,油温至六成,放入肉片滑炒,然后捞起;5、油锅继续烧热,放入腐乳料煸炒出香味,接着放橄榄菜、肉片煸炒,撒上少许胡椒粉,即可出锅。 【小窍门】橄榄菜不要久煮,稍烫即起,冷水冷却能保留其清脆的口感;橄榄菜与肉片煸炒时,动作要快,能让腐乳汁均匀裹上即可,如果煸炒时间过长,橄榄菜会出水,肉片易老。
榄兰菜怎么烧好吃,第一次买不会烧 ?
榄菜肉末四季豆
材料
肉末100g,四季豆250g,橄榄菜20g,大蒜2瓣,姜1小块,料酒10ml,生抽10ml,老抽5ml
做法
1.肉末用料酒、生抽、老抽拌匀后腌5分钟备用
2.四季豆洗干净后撕去两头边缘上的老筋,切成1厘米长的小段
3.大蒜切碎、姜切片
4.炒锅放适量油,将四季豆放入,用中火煸软后盛出
5.炒锅放少许油,放入肉末迅速炒散
6.再将煸软的四季豆放入一同翻炒
7.加入橄榄菜翻炒均匀即可
做饭常用豆类有哪些 ?
常见豆类的挑选
外表细嫩光滑,完全没有被虫咬烂或枯萎的样子,剥起来有清脆的声音,这样的豆类就不会太老。
从吃法上豆类可以分成2种,一种吃豆籽,一种吃豆荚。吃豆籽用的宜选择豆粒大且突出明显的,如青豆仁;吃豆荚的以长豆、豌豆为代表,需要先剥除其两侧的粗纤维,这样做好的菜口感才会脆嫩。
常见豆类烹饪前的处理
长豆、花豆、扁豆、四季豆等常见豆类烹饪前都需要进行处理,先摘除豆子的头尾两端,再撕除边缘两侧的粗筋丝,最后再把每种豆折成长短适中的段。花豆不必折成段;扁豆和四季豆对折;长豆折成大小适中的几段。
豆类食用禁忌
豆类烹煮时如果没有彻底煮熟,食用后就可能出现食物中毒。因为四季豆、扁豆等豆类里含有一种凝血物质和溶血性皂毒,人体如果大量食用没煮熟或炒透的豆类,就会导致呕吐、头晕、腹痛等中毒现象。不过只要把豆类煮透,使其从鲜绿色变成暗绿色,且无豆腥味,这样皂毒在100℃高温下,几分钟后就被完全破坏,这样即可避免中毒。
四季豆
四季豆为浅绿色,外表细嫩、豆粒不明显,呈圆柱状,长约10-15cm,每根大小粗细都很平均。四季豆的豆荚两侧分别有2条老硬的粗筋,食用后不易消化,所以烹调前一定要先去除。
煮熟的四季豆口感甘甜。但生四季豆中含有对人体有害的毒素,所以烹调时一定要彻底煮透,或先汆熟。四季豆炒煮过程中,经常会呈黑褐色,这是因为铁质氧化的关系,属正常现象。四季豆适合凉拌、清炒或搭配肉类一起炖煮,常见的做法如干煸四季豆、榄菜肉末四季豆等。
四季豆烹调前的处理
先把四季豆的蒂头轻轻拧断,并顺势剥去四季豆两侧边缘的粗筋,再折成等长的段,然后洗净即可。
豆类的做法:凉拌四季豆
材料:四季豆300g、小黄瓜3根(约300g)、酸菜300g、红辣椒丝1根、青蒜丝1根
调味料:细冰糖1茶匙、酱油少许、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙
做法
1、剥去四季豆头尾两端约1cm的蒂头,再顺势撕去其两侧边缘的粗筋,然后洗净。
2、小黄瓜切成丝;酸菜取嫩的部分切成丝。
3、水煮滚后加入盐和橄榄油,再放进四季豆汆烫约3分钟,立即捞出。
4、四季豆、小黄瓜丝、酸菜丝和青蒜丝一起拌匀后,再淋上香油、酱油和细冰糖,再次拌匀即可。
肉末能做哪些菜 ?
肉末可以做很多菜呢1. 肉末四季豆:
主料:四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克调料:料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克特色: 色泽清新,鲜咸香美,脆嫩适口。做法:1. 四季豆折去两头,撕去老筋,改成寸段;2. 雪菜切末;3. 猪肉切成肉末;4. 姜切成碎屑状;5. 锅上火放油烧到七成热,将四季豆拉油倒出,趁热锅投入肉末,雪菜,葱花,姜米略煸一下;6. 放入四季豆稍炒一下,烹八黄酒,加调料,汤少许略焖一下,收干水分,淋麻油,翻匀后装盘即成。二: 肉末豆腐:www.meishij.net/...15.jpg主料:嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5 克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。特色: 特点:鲜嫩可口。做法:1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。2.将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。三: 蚂蚁上树:image.poco.cn/...40.jpg主料:粉丝200g,猪肉末50克,蒜茸1汤匙(15克),高汤(或水)3汤匙(45毫升),豆瓣酱1汤匙(15克),香油1/2茶匙(3毫升),油1汤匙(15毫升),姜末2茶匙(10克),酱油1茶匙(5毫升),白砂糖1茶匙(5克),葱花1汤匙(15克)做法:1.锅中倒入半锅水烧热,放入分丝略烫2分钟,至颜色变白并膨胀,捞出,沥干水分。2.锅中倒入油烧热,放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻,香味出来后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料,淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。四: 肉末酸豆角:img.poco.cn/..._7.jpg主料:豇豆250克辅料:猪肋条肉(五花肉)150克,调料:辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克做法:1. 泡豆角(豇豆)切粒;2. 姜、葱剁末;3. 红辣椒切粒;4. 猪五花肉洗净切末;5. 炒锅下植物油,烧五成热放葱末、姜末和肉末,炒出香味,猪肉变色,放泡豆角粒、红辣椒粒......余下全文>>