万丰美食菜谱大全榄菜肉末四季豆的做法 ？
1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用。2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末。3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用。4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生。5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、盐、糖，翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可。
榄菜肉末四季豆的注意事项 ？
四季豆一定要确定炒熟后才可装盘食用，因为四季豆内含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹制一定要加工熟透才能食用，否则易发生中毒。如怕把同炒的肉馅烧老了，可以事先将四季豆焯水去生。
香椿芽肉末四季豆怎么做 ？
做法
1. 把四季豆洗净。两头去茎。切成粒。。
2. 锅里倒入油。爆炒猪肉末。等肉末变色倒入蒜末翻炒。。
3. 再倒入切好的四季豆。随后放少许酱油。。
4. 最后放入香椿芽。少许盐、鸡精翻炒。出锅
四季豆可以做什么菜？ ？
干煸四季豆 用料
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两，葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙，酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
制作方法
1、四季豆摘洗净，沥干水分。虾米用水泡软，切末。冬菜洗净，亦剁末。
2、锅中烧热3杯油，用大火炸四季豆，炸至外皮微皱即捞出。
3、倒出炸油，留油1大匙，放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉，炒干。
4、加入四季豆与其他调味料，待炒拌入味后，起锅置入盘中。
超市买来的橄榄菜怎么吃好吃啊大神们帮帮忙 ？
橄榄菜 菜名： 橄榄菜 主料： 芥菜、橄榄、食用油 配料： 酱油、盐 做法： 将原料冲洗干净，在大锅中煎煮大约10小时，然后加入配料，即成橄榄菜。 特点： 味香质醇、可口 营养价值： 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘 乌橄榄菜漂洋过海 澄海乌橄榄菜素色泽乌艳，油香浓郁，美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。 明代《澄海县志》中载：“物产，果类有橄榄，实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜，其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶（俗称酸咸菜叶），精工煮制成为乌橄榄菜，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。 乌橄榄菜的传统制作工艺是：将橄榄清洗干净，用清水浸渍漂洗，滤去酸涩水分；再选取盐渍的酸咸菜，用刀切碎，把橄榄与芥菜叶放入铁锅，添加花生油及适量食盐，以文火煮至将近熟烂之时，将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀，再煮五分钟后即成。 目前，澄海城乡的腌制加工业已有很大发展，诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶，成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜，深受食家青睐，在海内外市场十分畅销。 （彭锦） 参考资料：吃四方美食天地 中华食品机械网 == 香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精 香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜，是将青橄榄用植物油与盐，经过特别工序熬制，再加入芥菜叶与香料调配而成，颜色乌黑，味道咸鲜，滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。 参考价格：农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜（240克）5.8元/瓶 辅料： 大蒜、葱、姜 制法： 1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。 2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。 3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟。 4、起油锅，下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。 提醒： 刀豆粒用油炸熟后沥干油分，烹制比较省时间，实际耗油并不多；肉末用橄榄菜调味不必加盐，但要注意用量；爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。 腐味橄榄菜 【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。 【制作】1、先将腐乳捣成泥，与腐乳汁搅拌均匀；2、把猪肉切片，用盐、味精调味，淀粉上浆；3、橄榄菜洗净，斩去老根，切成段，在沸水锅中烫一下，用冰水或凉水漂清冷却，沥干水分；4、炒锅加热，放入植物油，油温至六成，放入肉片滑炒，然后捞起；5、油锅继续烧热，放入腐乳料煸炒出香味，接着放橄榄菜、肉片煸炒，撒上少许胡椒粉，即可出锅。 【小窍门】橄榄菜不要久煮，稍烫即起，冷水冷却能保留其清脆的口感；橄榄菜与肉片煸炒时，动作要快，能让腐乳汁均匀裹上即可，如果煸炒时间过长，橄榄菜会出水，肉片易老。
榄兰菜怎么烧好吃，第一次买不会烧 ？
榄菜肉末四季豆
材料
肉末100g，四季豆250g，橄榄菜20g，大蒜2瓣，姜1小块，料酒10ml，生抽10ml，老抽5ml
做法
1.肉末用料酒、生抽、老抽拌匀后腌5分钟备用
2.四季豆洗干净后撕去两头边缘上的老筋，切成1厘米长的小段
3.大蒜切碎、姜切片
4.炒锅放适量油，将四季豆放入，用中火煸软后盛出
5.炒锅放少许油，放入肉末迅速炒散
6.再将煸软的四季豆放入一同翻炒
7.加入橄榄菜翻炒均匀即可
做饭常用豆类有哪些 ？
常见豆类的挑选
外表细嫩光滑，完全没有被虫咬烂或枯萎的样子，剥起来有清脆的声音，这样的豆类就不会太老。
从吃法上豆类可以分成2种，一种吃豆籽，一种吃豆荚。吃豆籽用的宜选择豆粒大且突出明显的，如青豆仁;吃豆荚的以长豆、豌豆为代表，需要先剥除其两侧的粗纤维，这样做好的菜口感才会脆嫩。
常见豆类烹饪前的处理
长豆、花豆、扁豆、四季豆等常见豆类烹饪前都需要进行处理，先摘除豆子的头尾两端，再撕除边缘两侧的粗筋丝，最后再把每种豆折成长短适中的段。花豆不必折成段;扁豆和四季豆对折;长豆折成大小适中的几段。
豆类食用禁忌
豆类烹煮时如果没有彻底煮熟，食用后就可能出现食物中毒。因为四季豆、扁豆等豆类里含有一种凝血物质和溶血性皂毒，人体如果大量食用没煮熟或炒透的豆类，就会导致呕吐、头晕、腹痛等中毒现象。不过只要把豆类煮透，使其从鲜绿色变成暗绿色，且无豆腥味，这样皂毒在100℃高温下，几分钟后就被完全破坏，这样即可避免中毒。
四季豆
四季豆为浅绿色，外表细嫩、豆粒不明显，呈圆柱状，长约10-15cm，每根大小粗细都很平均。四季豆的豆荚两侧分别有2条老硬的粗筋，食用后不易消化，所以烹调前一定要先去除。
煮熟的四季豆口感甘甜。但生四季豆中含有对人体有害的毒素，所以烹调时一定要彻底煮透，或先汆熟。四季豆炒煮过程中，经常会呈黑褐色，这是因为铁质氧化的关系，属正常现象。四季豆适合凉拌、清炒或搭配肉类一起炖煮，常见的做法如干煸四季豆、榄菜肉末四季豆等。
四季豆烹调前的处理
先把四季豆的蒂头轻轻拧断，并顺势剥去四季豆两侧边缘的粗筋，再折成等长的段，然后洗净即可。
豆类的做法：凉拌四季豆
材料：四季豆300g、小黄瓜3根(约300g)、酸菜300g、红辣椒丝1根、青蒜丝1根
调味料：细冰糖1茶匙、酱油少许、橄榄油1茶匙、香油1茶匙、盐1茶匙
做法
1、剥去四季豆头尾两端约1cm的蒂头，再顺势撕去其两侧边缘的粗筋，然后洗净。
2、小黄瓜切成丝;酸菜取嫩的部分切成丝。
3、水煮滚后加入盐和橄榄油，再放进四季豆汆烫约3分钟，立即捞出。
4、四季豆、小黄瓜丝、酸菜丝和青蒜丝一起拌匀后，再淋上香油、酱油和细冰糖，再次拌匀即可。
肉末能做哪些菜 ？
肉末可以做很多菜呢1. 肉末四季豆：
主料：四季豆150克,猪肉(肥瘦)50克,芥菜20克调料：料酒10克,味精4克,白砂糖3克,大葱5克,姜3克,香油10克,花生油20克特色： 色泽清新，鲜咸香美，脆嫩适口。做法：1. 四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；2. 雪菜切末；3. 猪肉切成肉末；4. 姜切成碎屑状；5. 锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；6. 放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。二： 肉末豆腐：www.meishij.net/...15.jpg主料：嫩豆腐600 克，肉末150 克，酱油10 克，细盐3 克，味精3 克，黄酒5 克，姜末5 克，葱花3 克，胡椒粉1 克，鲜汤300 克，湿淀粉25 克，熟猪油50 克。特色： 特点：鲜嫩可口。做法：1.将豆腐切成2 厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。三： 蚂蚁上树：image.poco.cn/...40.jpg主料：粉丝200g,猪肉末50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)做法：1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。四： 肉末酸豆角：img.poco.cn/..._7.jpg主料：豇豆250克辅料：猪肋条肉（五花肉）150克,调料：辣椒(红、尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克做法：1. 泡豆角（豇豆）切粒；2. 姜、葱剁末；3. 红辣椒切粒；4. 猪五花肉洗净切末；5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒......余下全文>>