万丰美食菜谱大全为什么我做的姜汁撞奶不成功呢？ ？
姜汁奶(姜撞奶)的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 甜味 工艺： 煮 姜汁奶(姜撞奶)的制作材料： 主料： 牛奶500克 辅料： 姜50克 调料： 白砂糖50克 教您姜汁奶(姜撞奶)怎么做，如何做姜汁奶(姜撞奶)才好吃1. 先将生姜洗净去皮，磨碎榨汁，放在干净的碗中备用； 2. 将牛奶加白糖搅拌煮沸，使糖全溶； 3. 待奶温降至60-70度时，就把牛奶倒入盛有姜汁的碗里，静置3-5分钟凝固后即可供食用。
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姜撞奶和姜汁撞奶的区别是什么？ ？
关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇于是将水牛奶加糖煮热，倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋
请教一下，关于姜汁撞奶 ？
姜撞奶是用水牛奶与姜汁“相撞”而成的，是道既像豆腐花又像水蛋的美食，它姜味浓郁、香甜嫩滑，还有暖胃、驱寒、养颜等功效。姜撞奶还有个传说：从前在广东番禺沙湾镇，有位婆婆患了咳嗽，想喝姜汁医治却怕辣，于是她的媳妇将水牛奶煮热，倒入装姜汁的碗里，等牛奶凝固后端给婆婆吃，婆婆吃后觉得满口清香，姜味虽浓但不辣，第二天就不咳嗽了。从此，姜撞奶一直流传到现在，成为沙湾镇最受欢迎的特色小吃——
姜汁撞奶材料:新鲜水牛奶(1瓶)、姜汁(3汤匙)、糖(2汤匙)
姜汁撞奶烹制方法
1 先将姜洗净去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成姜茸。
2 把姜茸放在纱布里，用力挤压纱布，将姜汁挤进碗底。
3 倒水牛奶入锅，加2汤匙糖开大火煮，用木勺子不断搅拌水牛奶让糖溶解，直到水牛奶煮沸冒烟即关火。
4 把滚烫的水牛奶倒入一只碗里，端起碗从半空再倒入另一只碗里，来回七次左右。
5 等待10分钟左右，水牛奶凝固后就可以吃了。
厨神贴士
1、做姜撞奶放姜汁的份量，最好不要超过4汤匙，不然盖住奶香，辣味会变成苦味。
2、如果家里有温度计，可以等牛奶煮沸后，它温度到达70～80度时就可倒入碗里的姜汁上。
3、姜撞奶要用新鲜的水牛奶，用盒装纯牛奶成功率很低，做出的牛奶很难完全凝固，建议不要用。
4、姜汁要用新鲜的姜榨出的汁，以老姜为佳，用隔夜的姜汁做姜撞奶，会失败的哦！
求助，姜撞奶为什么不凝固，有什么窍门么？ ？
用料
纯全脂奶1公斤
姜汁约80克
冰糖200克
清水150克
制法
先将80克姜汁分四份分置入四个碗中；将冰糖加清水煮溶后，再加入1公斤多运牌纯全脂奶，翻煮至沸滚，让奶微滚透三分钟；将滚透之全脂奶马上撞耿置有姜汁的碗中，一分钟后即凝结成嫩滑非常之姜汁撞奶。
注意
姜汁必需用老姜磨成，嫩姜磨成的姜汁，不能令奶汁凝结。而且撞的高度应为20CM.
姜汁撞奶有什么功效？ ？
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧 。
提示——1、要用新鲜水牛奶
2、要用新鲜即榨的姜汁
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
功效作用 姜，性温，味辛，具有发汗解表，温中止呕的功效，而其中的百日姜是较具阳性的天然植物。
早上多吃姜好不好 姜汁撞奶 ？
呵呵，吃姜确实对身体有很大的裨益，但是要知道，物极必反，可不要因为生姜好吃而加量，这样就适得其反，吃的时间也不需要太过注意，一般早上中午都可以
姜汁撞奶怎么弄? ？
姜撞奶的做法 材料：新鲜的生姜 牛奶 其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。 做法：生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸， 然后用勺子把姜汁积压出来。 一人分量——一碗牛奶，1－2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣 如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。注意，是吃饭用的勺子，不是盛饭的勺子哦。 牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70－80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。 好了，现在开始姜撞奶了，有几个需要注意： 1.不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。 2.当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话。一般等候5－15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。 做时你只要注意几个问题： 1、必须是鲜姜，自己挤姜汁，一般一碗奶用一勺汁就够； 2、要用全脂奶，浓浓的最好，出品效果最好； 3、牛奶煮开加糖，温度要降到70-80度左右； 4、冲入碗中要快，不用搅拌了，一会儿就可以吃了。
记得采纳啊
为什麼做姜汁撞奶时，凝结不起来? ？
姜汁撞奶温度要控制好...我上次大概半分钟就凝结了..十多分钟..肯定失败了..
其实撞奶最好用水牛奶..不过水牛奶好难买...所以用纯点的牛奶吧..水分太多当然无法凝结了..因为说起来撞奶其实就是酱汁里的酶和蛋白质的反应过程..
牛奶温度控制在70-80吧.太高也不好.
为什么做姜汁撞奶不凝结 ？
所谓的沙湾姜撞奶,对姜和奶是有要求的!首先要用水牛奶,比一般的花白牛奶的含脂量高一倍一以,味道也很香浓,你用的光明特浓牛奶,据说是用奶粉勾对出来的!所以不要用光明的!!!!要就用蒙牛,伊利,夏进......
其实可以让姜撞奶凝结的是姜汁,沙湾出产的姜含很丰富的淀粉质.所以你要买很俯的子姜试试,
如果没有粉姜就要加一点醋!撞的牛奶之后不能动,奶温最好在八十几度左右冲对!