万丰美食菜谱大全素烧鹅怎么做法 ？
素烧鹅的主料：豆腐皮 素烧鹅的香料：茴香 素烧鹅的调味料：酱油、盐、鸡精、蚝油 素烧鹅的卤汁做法：将酱油、蚝油、茴香、盐、糖放热锅里加清开水煮开，再放入鸡精调成卤汁。 素卤凉菜素烧鹅的做法： 1、把超市里买来的小包装的豆腐皮，去除豆腐皮的硬边，然后两张一份的揭开平铺于案板上。 2、把刚才调煮好的卤汁均匀的涂抹在豆腐皮上，两张一份的涂抹好后，叠在一起。 3、然后把全部涂抹好的豆腐皮叠齐，两边向里对折，再折合成长方型状，稍浸置入味一会。 4、等锅里水开后，把叠好的豆腐皮放盘中，上锅蒸3分钟左右，即可以取出晾凉。 5、另起热油锅，把晾凉的豆腐皮折卷，放入油锅内炸制。 6、等豆腐皮两面呈金黄色，即可捞出，沥干油。 7、最后，在炸好的素烧鹅上淋点芝麻油，切成长条即可。 制作素卤凉菜素烧鹅的窍门： 豆腐皮蒸制时间不可长，不然会酥碎。
采纳哦
扬州素烧鹅的做法大全 ？
用料
豆腐皮
适量
调料
芝麻油：少许色拉油：适量白糖：适量生抽：适量老抽：适量姜：适量
步骤
1将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
2豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
3把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
4上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
5锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可。冷却后，涂上麻油，切块
糯米素烧鹅的做法，糯米素烧鹅怎么做好吃，糯米 ？
用料
糯米饭 适量
香菇 适量
青豆 适量
玉米 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 两个
祖名豆腐皮 一包
糯米素烧鹅的做法
先炒鸡蛋，鸡蛋炒好后盛碗里备用。接下来炒青豆玉米胡萝卜香菇，熟的差不多倒入糯米翻炒
放入炒鸡蛋调味，豆腐皮沾下凉白开，软了以后把糯米饭包起来
卷好成品
平底锅烧热，倒入少许油，小火两面煎黄
切好盛盘，趁热吃
素烧鹅的原料 ？
豆腐皮2张，白糯米500克，白糖200克，花生油250克，红枣、金钱饼、冬瓜糖各100克，芝麻油适量。
素烧鹅是哪的？ ？
广东
素烧鸭的做法，素烧鸭怎么做好吃，素烧鸭的家常做法 ？
素烧鸭的做法步骤
1
准备好材料，木耳和香菇提前泡发
2
土豆、木耳、香菇、胡萝卜切成丝
3
热锅凉 油，下蒜末炒香
4
加入切好的土豆丝，木耳丝，胡萝卜丝，香菇丝一起翻炒
5
炒至六成熟，下少量盐，生抽，胡椒粉炒匀起锅备用
6
炒好的馅放凉，豆腐衣辅开，放入炒好的馅料，两边叠起，再卷起来成豆腐卷
7
豆腐卷放入蒸锅中，水开后再蒸5分钟即可
8
不粘锅放油，下蒸好豆腐卷，煎至两面金黄
9
用味极鲜酱油，老抽，香醋，白糖 ，蚝油，水淀粉，辣椒油调成汁
10
倒入煎好的豆腐卷，大火收干汁水即可盛出切块
多禾馅饼的素烧鹅做法 ？
素烧鹅
材料
主料豆腐皮300克。辅料葱头50克。调料色拉油适量(实耗20克)，精盐8克，味精20克，白糖5克，蚝油15克，老抽10克。
做法
1、豆腐皮叠成大方块上笼用大火蒸10分钟，下笼晾凉待用。葱头去皮切条待用。
2、炒锅上火倒入色拉油，烧至七成热时，把蒸好的豆腐皮放入锅中炸透捞出，控出油待用。
3、锅上火加入500克清水，放入精盐、味精、白糖、蚝油、老抽，再放入豆腐皮、葱头，烧开后改用小火烧至入味出锅晾凉，用刀切成条装盘即可上桌。
豆腐皮为什么叫素烧鹅 ？
1.调好酱油、味精、糖水、味精，调成热水
2.先用一张豆腐皮，在上面抹上调好的水（热水容易软化，可以成型，同时炸的时候不会变形和太干）
3.在最外面包一张完整的豆腐皮
4.全部码好之后，起油锅，炸一下，因为豆腐皮是熟的，所以6.7成油稍微过一下就可以了，
5.起锅后堆在一起，也可以把先前的调味汁倒入
由上可见素烧鹅的做法，说白了还是豆腐皮
烧鹅的制作方法 ？
一、主 料
宰净肥鹅1只（2000克），桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克，精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。
二、做 法
1、先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
2、用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
三、特 点
色泽紫红，皮脆肉嫩，甘香味浓，蘸甜酱食，具有潮汕风味。
参考资料：www.mdjagri.gov.cn/list.asp?id=43272