万丰美食菜谱大全请问钵仔糕的配方粉是什么粉，谢谢。 ？
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。
主料是粘米粉和澄面，味甜。
钵仔糕可以分成两大类：
老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
老式钵仔糕在以前比较多，
现在多见的是水晶钵仔糕。
制作配方和工艺
水晶钵仔糕制作简单易行，凡识字者详细阅读本资料，完全理解后即可制作成型，现将其配方与操作工艺介绍如下：
一、原料：
1、钵仔糕粉（在食品添加剂商店有售）；
2、水果浓浆（也可用浓缩果汁）；
3、白砂糖；
4、洁净饮用水；
5、绿豆或红豆等辅料。
二、制作工具：
1、液化气灶（节约成本也可用蜂窝煤炉）；
2、铁锅；
3、蒸笼（如蒸馒头的普通蒸笼即可）；
4、塑料盒筐（送货可用装蛋糕用的普通塑料筐，售卖可用塑料盒盘）；
5、专用钵仔碗（可代购）；
6、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。
三、配方：
以钵仔糕粉500克（1斤）为例，白砂糖100-150 克（2-3两），如制绿豆或红豆糕需250-300克左右，水1100克（2.2斤）或1200克（2.4斤），水果浓浆10克（有果味即可），现举例如你第一次试验：可用钵仔糕粉50克（1两），白砂糖10--15克（2-3钱），水110克，水果浓浆1克。
四、操作工艺：
1、把原料按比例配方称好，先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖，待凉后与余下的三分之二的水混匀后，倒入装有钵仔糕粉的容器中，边倒边搅拌，直至完全搅拌均匀为止，然后加入极少量的水果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制作绿豆或红豆糕可不加果味。
2、在制作钵仔糕粉浆前，应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗，锅中水烧开后关微火待用。
3、把配好的钵仔糕粉浆再搅拌后立即装入有嘴的手提水壶中，迅速倒入蒸笼中各个钵仔碗内，每个钵仔碗内倒入八成满，中途应抖动、晃动水壶，以免壶中粉浆沉淀。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后，即可加蒸笼盖用中小火，一笼大约蒸15分钟左右，两笼大约20分钟左右，三笼大约25分钟，四笼大约30分钟，五笼大约35分钟。
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯
钵仔糕
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕(13张)
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
蜜豆钵仔糕
主料：钵仔糕粉
辅料：清水、细砂糖、自制蜜豆
1. 钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2. 糖加另一半清水煮成糖浆.
3. 两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4. 倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5. 开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6. 凉后用牙签转一圈,脱模即可
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克
红糖50克
玉米适量
调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦...余下全文>>
钵仔糕粉到底是什么粉？粘米粉、澄面、糯米粉有什么区别？ 10分？
①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子（ 大米或 糯米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是多种食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。
③澄粉，又称小麦澄面，是用面粉加工洗去 面筋，然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀，滤干水分，再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。
④糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
水晶钵仔糕用粘粉好还是木薯粉好? ？
可以用粘米粉来代替。
粘米粉又称籼米粉,再来米粉,是各种大米中糯性最低的品种.
一、西米水晶钵仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支
制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
谁知道水晶砵仔糕用什么粉加什么粉做的？比例是多少？ ？
一、西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。做法：
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆；
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗；
4、将西米加入米浆拌匀；
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！）
二、红豆水晶钵仔糕材料:
粘米粉100克,糯米粉半汤匙,澄面粉75克,砂糖或红糖100克,水二杯约500毫升,浸透红豆三汤匙,油少量,竹签数支制作:
1.红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用.
2.将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊
3.将余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆
4.体仔扫油,将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可.
5、凝结成水晶状.
所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯。烹饪方法：做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。
另外，用大菜高或者马蹄粉都可以有很好的效果。
要钵仔糕配方 ？
水晶钵仔糕的呢，找呀找呀，又找到一个配方说是用马蹄粉和澄粉，看了图片和钵仔糕样子一样，还要红糖片，我刚好有两片，马蹄粉我也有，那么就试这个吧，因为资料上没写准确的克数，只能自己配了，一开始自己配的材料是，钵仔糕马蹄粉100克，钵仔糕澄粉 60克，红糖片一片68克，水400克，有250克是加到红糖片里煮的，成品出炉后是不错了，钵仔糕晶莹剔透，但是颜色也不对嘛，没那么红，没那么诱惑的感觉，吃起来是很好吃，很Q，我又纳闷了，想着就是颜色上的问题了，那么是不是红糖片太少，250加一片红糖片颜色不够深呢，不死心的又马上挑战，这次我就减少材料，用150克水冲65克的红糖片，糖水颜色是深多了，于是我把粉的材料也减少了，用了50克马蹄粉和50克澄粉，1比1来调配，加入100克水，150克红糖水，整个钵仔糕做好后，上笼蒸了，我心里其实满紧张的，因为前面一次不理想，这次还是不对的话，那么问题要怎么解决呢，我耐心而焦急的等待成品，时间到，打开一看，啊噢，钵仔糕颜色对了哦，而且看起来非常有食欲，那兴奋劲，别提有多开心了，哈哈，钵仔糕成功！ 有问题可以问我13975990303 王生 Q29295857
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你这样发.没用的.看得人少的
钵仔糕粉是什么粉 ？
概述：企业产品特色：一、品种丰富，有八大系列320多个品种，能满足不同层次消费者的需求。二、使用方便，开袋即烹、省时省力，可以大大企业产品特色： 一、品种丰富，有八大系列320多个品种，能满足不同层次消费者的需求。 二、使用方便，开袋即烹、省时省力，可以大大提高糕的速度。 三、 严格按照QS认证标准执行，保证产品干净无污染。 四、加工工艺上乘，风味独特，适合大众口味。 五、配送有保证，务使顾客省事放心。企业经营理念： 诚信经营，以质量谋生存！ ("钵仔糕，广州达明屋水晶仔糕官网，全国水晶钵仔糕粉，碗批发" 相关内容: 全国批发钵仔糕粉 批发钵仔糕碗 达明屋官网 广州达明屋官方网 )[本信息来自于kvov.com]
钵仔糕粉是什么粉 ？
钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面，味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
做水晶钵仔糕用的马蹄粉和澄面。粘米粉的比例是多少 ？
5%
钵仔糕加水和面粉的比例多少？谢谢 ？
清凉的钵仔糕
主料：粘米粉30克，澄面15克，糖30克，果冻粉1克，温水220ML
做法: （1）将粘米粉30克，澄面15克，糖15克，果冻粉1克混合，加水70ML搅拌。
（2）150ML水煮沸，倒入步骤一的材料，搅拌。
（3）将粉浆放入小碗中，上锅蒸15分钟。
（4）稍凉后冷藏。
爽口弹牙的钵仔糕 材料:
红糖，绿豆，玉米粒，红豆，钵仔糕粉
做法: 1.配料：事先要煲熟。。。
2.红塘煮成糖水。。。
3.用水开粉咯。。。
4.好艰辛才弄成这种程度
5.把煮好的配料放到钵仔里面
6.开始蒸咯。。。
7.20MIN以后。。。
8.脱膜。。
玉米钵仔糕 材料:
澄面40克，马蹄粉60克，红糖50克，玉米适量，水250毫升
做法: 1.用100ML清水开粉（澄面和马蹄粉一起）。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开，然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米，放入模中，大约蒸15分钟左右就OK啦。。。
钵仔糕材料 粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯做法 红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。 西米水晶钵仔糕材料；粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。 做法： 1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆； 2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中； 3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微冲洗； 4、将西米加入米浆拌匀； 5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。 6、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 红豆水晶钵仔糕 材料：粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。 制作： 1、红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用. 2、将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊 3、将余下之1.5杯水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。 4、体仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满,加入红豆，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。 5、凝结成水晶状。（如在夏天食用，可放进冰箱冷冻效果更佳！） 所需材料：粘米粉六两，澄面三两，红豆六两，片糖八两，水四杯 烹饪方法： 做法：红豆用清水浸三小时后，隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合，以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后，与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好之粉糊倒入已扫油之碗内，猛火蒸二十分钟即成。