万丰美食菜谱大全水晶糕的制作方法 ？
】将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。【特点】晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。北京夏令应时小吃。水晶糕晶莹透亮，色白润滑，糯软耐嚼，食之甘美，清凉爽口。道光年杨静亭《都门记略》写道：“绍兴风味制来高，江米桃仁软滑膏，甘淡养脾疗胃弱，进场宜买水晶糕。”水晶糕是北京小吃糕类食品中的名品。解放前做得最好的要数滋兰斋的一家南方铺子。南来顺饭庄所做的水晶糕是用京糕、青梅、瓜条、桃仁、果脯等为辅料的，将江米面蒸熟与白糖搅拌均匀，果料切碎。在盘内刷油，再把切好的果料码在盘内，然后用揉好的糖面按盘的大小，折叠几下，放在果盘内，晾凉后扣出，图案朝上，切块销售。二、冷饮【产地】浙江、福建等南方地区，以浙江衢州的最为有名，口味品种各异。【原料】淀粉（番薯粉、荸荠粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉都可）、糖水、薄荷【说明】南方民间传统夏令饮品。晶莹剔透，颜色带白带灰都有，清凉解暑，清爽可口。【制作】方法很简单：将一碗番薯粉用冷开水调成乳白色的厚汤，倒入烧开的锅中（锅中的水量三倍于碗量），要迅速不停地搅拌，搅拌成糊状（应是半透明的）出现小气泡，然后倒入器具中，加入凉开水没至表面，冷却切成小块，放入事先准备好的糖水中，降温或加冰即成。可看情况滴少许薄荷精。水晶糕冷饮大多透明、嚼起来很有韧性，冰凉爽口，是夏季很好的解暑降温冷饮，获得广大人民喜爱。 食材糯米500克，白糖200克，糖桂花、青梅、京糕各15克。熟植物油5克。做法1、将糯米放人容器内。加入清水浸泡5小时左右，淘洗干净。2、糯米中加入清水300克，磨成稀糊状，用布袋装好，吊起沥去水。3、将磨好的糯米倒入铺有湿纱布的笼屉内。用大火蒸至熟透取出。4、将青梅、京糕均切成粒状。将蒸熟的糯米糕内加入白糖、糖桂花充分揉匀揉透，成正方形的3厘米厚的糕坯。5、将糕坯放入刷有熟植物油的平盘内。放入冰箱内冷藏3小时左右。6、将水晶糕取出，切成方块，码摆在盘内。再撤上青梅粒、京糕粒即成
水晶糕的做法 ？
水晶桂花糕
菜谱简介
这个时候正是桂花飘香的季节，来个应景时令小甜品——水晶桂花糕。前几天，我们小区的桂花就开了，远远的就能闻到桂花浓郁的香味了，家里还有两瓶丹桂果酱，就做水晶年糕，淋上红红的丹桂酱，不仅仅漂亮，更是好吃哦。。。。。。恩，香味浓郁，吃到嘴里Q弹牙，做甜品或下午茶，都是不错的选择哦！
材料
糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，温水200克，色拉油30克
做法
1、把白糖放入一个大点的容器中，加温水搅拌均匀。
2、加色拉油搅拌均匀。
3、放入糯米粉和澄粉，搅拌到无颗粒的糊状。
4、用一个容器，我用了派盘，刷一层油放粘。
5、把糯米糊倒入派盘中。
6、蒸锅中放凉水，把派盘放入，上锅蒸30分钟即可。
7、凉后切块，淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了。
自制简易水晶糕的做法，自制简易水晶糕怎么做 ？
前言夏天来了就想吃水晶糕，放冰箱里冰一下吃，真的是爽呆了，以前姐姐经常烧我吃现在自己也学会了，口感真的好，不仅好吃，而且简单，而且好吃！！！
自制简易水晶糕怎么做好吃，自制简易水晶糕 ？
水晶糕的做法
1.糯米洗净，浸泡三小时左右。放入搅拌机打碎。（没有搅拌机可用其他方法搅碎）
2.将搅碎的糯米放入蒸笼。要用干净的纱布垫着。
3.开火蒸四十分钟。火力大的三十分钟即可。
4.熟后取出加上适量白糖。
5.反过另一面，也加上白糖。然后趁热将糯米和白糖揉均。
6.揉均后放入保鲜盒里，待凉后放入冰箱冷冻三小时。（微冻就可以，不要放急冻。）
7.取出准备切件。
8.摆装上碟。
做法，红豆水晶糕怎么做好吃，红豆水晶糕的家常做法 ？
前言这是一款非常传统也非常受欢迎的甜点，吃起来软糯香滑，在冰箱冷藏后，更加的清凉可口。可以做早点，下午茶，也很适合小朋友吃。
水晶糕是用什么粉做的？怎么做呀？ ？
水晶糕是用什么粉做的？主要原料蕃薯粉,马蹄粉,吉士粉，淀粉
1.先把红糖用热水泡好（夏天一般用红糖比较好，红糖性凉），待凉备用。一般是500G粉加等量水，
2.将马蹄粉碾碎，越碎越好，这样口感就越好。
3.将凉好的糖水加入粉中，开始不要全部加入，加个3分之二左右，慢慢拌匀，再加入余下的水。注：加水的过程要注意，若太稀了就不要再加水了，因为太稀了会蒸不好的。太干的话会不熟。
4.用锅先将水加热，再把拌好的马蹄粉放入容器里上锅蒸。一般15左右分钟就可以了，一激用牙签丁下去有弹性，没有汤水就可以了。这样起锅凉后就可以吃了
木暑粉做水晶糕的做法 ？
紫薯水晶糕
材料
紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麦淀粉），糖60G，水200G，油40G
做法
1.材料：紫薯泥75G，糯米粉75G，澄粉75G（小麦淀粉），糖60G，水200G油40G（我只加了10G）
2.紫薯洗净切块，装入微波盒，加一点点水，入微波炉叮3-5分，用筷子可以轻易戳穿，即表示熟了
3.叮熟的紫薯去皮，入搅拌机加水，加糖打成细腻的浆
4.糯米粉和澄粉过筛一下，使成品更细腻
5.盆内到入紫薯浆，用刮刀拌至细腻无颗粒，再加入色拉油拌至油水不分离。追求口感的话，可以按配方加入色拉油，想更健康的话，就自己酌情加入啦
6.拌好的糊，倒入抹了油的模子，再用力震几下，震出气泡，一定要抹油哈，不然不好脱模。入冷水锅开蒸，水开后中小火蒸20分钟左右
7.放凉后脱模，可以先用牙签在模具四周划一圈，方便脱模
8.用花模刻出造型装盘，花蕊是巧克力。建议还是用刀切比较好，这个水晶糕粘性比较大，花模刻的不是很漂亮
用什么材料才可以蒸出透明的水晶糕 ？
你可以参考一下！
材料
材料：芋头14条，莲藕粉1杯，细砂糖34杯，
做法
1芋头先切成短丝，再放入容器中，加入1大匙细砂糖翻拌均匀后，倒入抹上少许油的平盘中铺平，再移入蒸锅中蒸10分钟后，取出成为甜芋头丝备用
2莲藕粉加入1杯冷水搅至化开成为藕粉水后，加入半杯细砂糖备用
3锅中倒入2杯水煮滚后，立刻冲入藕粉水中搅成煳状成为粉煳备用
4取一个略微有点深度的盘子，先淋入少许水，并铺上保鲜膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少许油的刮刀摊平后，铺上甜芋头丝，再倒上另一半的粉煳并抹匀
5接着移入水已经煮沸的蒸锅中蒸10分钟，再取出放凉，然后盖上保鲜膜，并移入冰箱冷藏至冰凉，再取出脱模后，切成适当大小的块状即可完成
糕点的保存
在保存糕点时，可以在贮藏糕点的密封容器里加1片新鲜的面包，当面包发硬时，要及时再换1块新鲜的，这样糕点能保鲜较长时间。
我知道所以你知道！
水晶山楂糕是如何制作的 ？
用料： 山楂 700g 白砂糖 200g QQ糖 一包
水晶山楂糕的做法 ：
将买回来的山楂洗净
切成四瓣，去核，去蒂。（其实还有更好的办法就是从中间横向一圈切开，再去核）
锅中水烧开后加入山楂碎，小火熬制，尽量不停搅拌以防止粘锅。（也可以不打碎，我为了节省时间用了搅拌机）
熬制到很粘稠的状态，关火，倒入容器里。（可在容器里涂少许油，或铺上一层保鲜膜）再在锅中加少许水，放入整包QQ糖，加热到融化，倒入熬好的山楂糊里，搅拌均匀。
盖好盖子，放入冰箱冷藏成型或等待其自然冷却。切成小块即可食用。
小贴士
QQ糖是吉利丁片和琼脂的替代品，因为本身具有甜味儿，所以加糖的时候要注意用量。
蜜糖水晶糕的做法，蜜糖水晶糕怎么做好吃，蜜糖 ？
食材
主料
面粉205克
辅料
盐
6~8克
味精
9~11克
步骤
1.蜜糖倒入小碗中。
2.加上面粉和面。
3.加入盐、味精。
4.入微波炉烤制35秒，即可。