油炸香酥茄子怎么做如何做好吃 ?
食材用料
茄子两根相克食物
香酥炸粉一包
面粉3汤匙
油炸香酥茄子的做法
1.准备好两根茄子和一包家乐牌的香酥炸粉。
2.茄子去蒂后,切成二寸半的段,然后切成条,放在盐水中浸泡10分钟。
3.倒去盐水。
4.加入整包香酥炸粉。
5.加入3汤匙面粉和半杯水与茄子一起拌匀,腌制10分钟。(如口味较重可略加些盐)
6.烧热油锅并转为中火。
7.将拌匀的茄子炸至酥软。
8.起锅装盘。一道外脆内软的香酥茄子上桌啦。
香酥炸茄子的做法,香酥炸茄子怎么做好吃,香酥 ?
健康功效
茄子:清热、活血、消肿
酱油:升压、补血、护齿
食材用料
茄子适量、盐巴适量、酱油适量、葱花适量、蒜蓉适量、
香酥茄子的做法
1.把茄子洗净切成滚刀状
2.锅倒入适当的油,热后放入茄子炸
3.把茄子炸至金黄色
4.把油沥干
5.放入盐巴,酱油,蒜蓉翻炒,最后加入葱花,就可出锅了
芝麻香酥茄子 5分?
1茄子,去皮,切成10厘米长,放入碗中,肉供,酱油,糖,黄酒混合,拌匀腌制5分钟。香葱洗净,切成薄片?葱花待用。
2将配备保鲜膜腌制茄子汤包,微波炉,用中火蒸8分钟。
3取出茄子从碗的代码,你可以入菜吃的时候撒上白芝麻和韭菜花。
茄子怎么做好吃,家常炸茄片 炸出酥脆茄子的家常做法 ?
食材
主料
茄子
500g
辅料
面粉
60g
淀粉
20g
大蒜
20g
酱油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
步骤
1.茄子洗净去蒂,斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和酱油,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
8.捣点蒜,加点酱油、辣椒油
食材
主料
茄子
500g
辅料
面粉
60g
淀粉
20g
大蒜
20g
酱油
适量
盐
适量
辣椒油
适量
步骤
1.茄子洗净去蒂,斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面,腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合,加入少许盐和酱油,加适量清水调和成稍微粘稠点的糊,用筷子挑起来,痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅,锅一定要烧热一点,否则会容易脱糊,一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
8.捣点蒜,加点酱油、辣椒油
香甜酥脆的茄子怎么做 ?
主料
茄子
适量
猪肉
300g
辅料
鸡蛋
1个
姜
适量
蒜子
适量
葱
适量
盐
适量
白糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
胡椒粉
适量
麻油
适量
面粉
适量
生粉
适量
步骤
1.首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮,然后在每一小段中间切一刀,但不要切断,做成茄盒。
2.然后我们来制作肉馅:将猪肉泥放入盘中,加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油,抓匀,接着再加入生粉,抓打至肉馅变得粘稠。
3.将茄夹中间抹上生粉,用肉馅填满茄夹。
4.填满肉馅后,再逐一将整个茄盒抹上生粉。
5.接着我们来调面糊:准备一个碗,在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀,再加少许清水,拌至粘稠状,备用。
6.锅中放入半锅油,烧至8成热后,将茄盒放入面糊中裹上面糊,再逐个下油锅中,炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。
香酥茄条的做法,香酥茄条怎么做好吃,香酥茄条 ?
香酥茄条的做法
材料
主料:茄子(圆)200克,牛肉150克
辅料:馒头100克,鸡蛋50克,小麦面粉25克,玉米淀粉10克,椒盐20克
调料:料酒10克,盐3克,味精2克,姜10克,大葱10克,白皮大蒜20克,五香粉1克,胡椒粉1克,香油10克,猪油150克
做法
1. 茄子去皮斜切成夹刀片;
2. 牛肉剁馅内加料酒、精盐、味精、姜末、葱末、蒜末、五香粉、胡椒粉、香油调匀;
3. 调好的馅逐片夹入茄夹内;
4. 另用鸡蛋、淀粉、面粉调成蛋糊;
5. 夹好馅的茄夹拖匀蛋糊,沾匀馒头(磨碎)渣,入五成热油中炸至金黄色;
6. 捞出装盘,配椒盐上桌。
怎么把茄子炸的酥脆 ?
不管是炸茄子还是锅包肉,挂糊最关键:
配料:淀粉,水,食用油
方法:先将淀粉和水调匀,可略微干一些,然后再面糊中倒入食用油,把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后,油温要烧热,大概7-8成,油温低,表皮不容易硬,最好炸两遍!
面糊里加入食用油,能保证扎出来面皮酥脆,而且表面有光。
注:我弟弟是厨师,他教我的。
怎么炸茄子酥脆 ?
不管是炸茄子还是锅包肉,挂糊最关键:
配料:淀粉,水,食用油
方法:先将淀粉和水调匀,可略微干一些,然后再面糊中倒入食用油,把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后,油温要烧热,大概7-8成,油温低,表皮不容易硬,最好炸两遍!
面糊里加入食用油,能保证扎出来面皮酥脆,而且表面有光。
注:我弟弟是厨师,他教我的。
风味茄子怎样使茄子酥脆 ?
把茄子炸两遍,就会里酥外脆。
材料
茄子
干红辣椒丝
香菜
淀粉
大蒜
糖
厨邦酱油
花椒粒
鸡粉(鸡精)
做法
1. 茄子切滚刀块,放盆中,用水冲洗
2. 干淀粉洒在茄子块上,使每块茄子都包住淀粉(由于茄子上有水,所以比较好粘淀粉)
3. 锅中倒油,烧制八成热,茄子块炸,炸到外皮硬脆,用筷子能扎到里面,捞出,控油
4. 如果有需要,茄子可以炸两遍,使茄子外脆里嫩
5. 炸完茄子,油倒出锅,留底油,开火,放入花椒粒翻炒,花椒粒需要多炒一会,别炒糊了,然后放大蒜碎,放糖适量,酱油适量,放入茄子,快速翻炒,使茄子均匀沾上汤汁
6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅
饭店里的酥茄子条怎么做的 ?
一般我们在餐馆里面吃的茄子的做法都是先用很多的油先炸一下,茄子外面就是酥的,他们的油还可以再做其他的菜。自己家里做不可能放那么多的油,所以你可以先切好茄子,然后用盐腌一下,腌到有点出水,然后,用手把水分挤掉,放平时炒别的菜那么多的油下锅了。这样做出来的茄子既漂亮好看,还不会费油,你可以试试看。