万丰美食菜谱大全生日蛋糕用戚风还是海绵 ？
一般戚风的口感更细腻，海绵蛋糕的口感没有戚风好，且因为蜂窝组织比较大，密度小，不适合奶油在上面定型，容易塌，蛋糕店里的蛋糕胚底99%都是使用戚风蛋糕，希望可以帮到你~
问一下，奶油水果蛋糕，要裱点花的，蛋糕胚是戚风好还是海绵好，口感先不说，主要是要加些水果，中间也加 ？
戚风类的蛋糕好一点。比较有弹性。不容易下榻。
通常制作奶油蛋糕的时候，什么蛋糕较为适合，是戚风蛋糕，还是海绵蛋糕，或者其他类型的蛋糕？ ？
戚风蛋糕
哪种蛋糕胚最好做？戚风还是海绵 ？
1.戚风蛋糕需要分蛋打法，对于新手而言分蛋、搅拌、打发、混合、烘烤都会有些难度
2.海绵蛋糕是全蛋打发、减少了分蛋，混合的过程。注意打发度和搅拌即可
3.如果做蛋糕胚最好还是戚风比较好，和奶油中和口感会比较好。海绵蛋糕口感偏重。如果是自己吃也不要紧~
海绵分蛋蛋糕怎么做好吃 ？
用料
主料
低筋面粉100克
鸡蛋4枚
辅料
糖入蛋清中
65克
糖入蛋白中
40克
黄油
40克
糖入淡奶油中
40克
淡奶油
100克
分蛋海绵蛋糕的做法
1.
原料
2.
蛋清与蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油
3.
黄油隔水加热软化
4.
用打蛋器打发蛋白，打发的时候白砂糖分三次加入
5.
直到打至湿性发泡（即提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
6.
蛋黄里加入白砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松
7.
分三次倒入熔化的黄油，并用打蛋器继续的搅打成浓稠的蛋黄糊
8.
取一部分蛋白泡入蛋黄糊中，并用翻拌的方式拌匀
9.
拌匀后，倒回蛋白碗里（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会膨松）
10.
筛入低筋面粉，快速翻拌均匀
11.
倒入模具中，用刮刀抹平
12.
入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，20分钟左右
13.
淡奶油加糖打发
14.
蛋糕一分为二
15.
抹上淡奶油，再把另一片扣在上面，切件即可食用
为什么海绵蛋糕不能做生日蛋糕 ？
海绵蛋糕口感比较重，配合奶油吃比较干
戚风蛋糕吃起来比较软，细腻，配上奶油综合起来会好吃一些
海绵蛋糕放久了会很干，主要还是以存放时间和口感考虑
蛋糕奶油可以放进海绵蛋糕中去打发吗? ？
音译作忌廉，海绵蛋糕要添加蛋糕油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油，所以称之为淡奶油蛋糕奶油不可以放进海绵蛋糕的,也就是cream。
淡奶油也叫稀奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了,它的脂肪含量一般在35%。打发的时候是要加糖的哦。比植物奶油更健康，因为没有加糖
刚做出的海绵蛋糕放冰箱多久可以拿出来抹奶油 ？
望采纳不需要呀。
那是因为他们量大不可能一个一个现做呀，无需进冰箱。自然冷却过后就可以抹面呀！
所以还是自己做比较好呀。纯手打，新鲜又好吃。
你是不是看有的蛋糕店都是这样，没听说过蛋糕坯要先进冰箱才能抹奶油的。
希望能帮到你！这样的蛋糕坯并不新鲜的，从冰箱里取出蛋糕坯抹奶油再卖出去
6寸的淡奶油海绵蛋糕的具体做法 ？
我想说请加载下厨房软件～