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法式奶油蘑菇浓汤 法式奶油蘑菇浓汤窍门

正宗法式奶油蘑菇汤怎么做 ?

法式奶油蘑菇汤原料:主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。做法:第一步,炒面酱(黄油炒面);找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底),将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉,把面粉炒熟炒香,炒面的同时,小心别溅到身上,因为这时候油面的温度会很高),加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩),在加水的同时,用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀,但随着锅内温度的不断上升,面酱汤就会越煮越稠。第二步,炒蘑菇;锅里加少许黄油,炒洋葱碎和蘑菇,炒熟后倒入面酱汤中,一起煮。第三步,加奶油;待蘑菇面酱汤开锅后,放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉,调好口,加入100克奶油(那位说了,我就爱吃奶油,多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。

法式奶油蘑菇汤,适合搭配什么样的,前菜,热菜,甜点食用,食用的时候一般都喝什么酒? 5分?

推荐前菜,或者最后也不错,但不建议食用时喝酒,对身体不好。望采纳。

法式奶油蘑菇汤的介绍 ?

法式奶油蘑菇汤是一道美味的菜肴。

法式蘑菇浓汤如何做 ?

法式蘑菇浓汤就是CrèmedeChampignons, 是一道很传统的法式汤品,我喜欢在里面加点香草, 传统的是不加的,既然买了就加一点试试吧, 这样味道更丰富,更地中海,嘿嘿。 这道汤品大概要25分钟准备,20分钟完成,至少我是这个速度。 开始了,记好。 白口蘑,中等大小,5-6个。这道汤很浓,你那么小个儿的胃喝不了多少。 黄油一百克,选无盐的,不然不好控制味道。 淡奶油,雀巢的就行,小包装的,不用打发。 面粉就是一般小麦粉。用筛子筛一下。 准备好水,矿泉水或白开水,随你便。 1蘑菇切厚片,洋葱切细粒,少量黄油下锅,小火完全熬化,化了之后放洋葱炒到透明,放蘑菇片炒熟,盛出备用。 2再找一厚底锅,西式汤锅有没有?又就用那只。加入80g黄油,完全化了之后加面粉。一点一点地加,一边加一边搅拌,记住一定要顺一个方向搅拌,这样口感才细腻。面粉和黄油很好的融为一体变成酱后,加入水。不要加开水。分次加,边加边搅拌,开过了就关小火,不要停止搅拌。 3加入炒好的蘑菇,以及剩下的黄油,一点盐,可以放一点鸡精,不过要很少很少很少。我不喜欢那种不自然的鲜。继续搅拌。 4再加淡奶油,看自己口味加,要想奶香浓一点就多加一点,不过加太多了会腻。 5大火煮沸立马关火,香草切得很细,加到汤里,可以稍稍的放一点白胡椒,盛到例汤盘里。 好了,趁热喝掉,可以配法式面包, 有点腻,毕竟用了一百克黄油。 我做过类似的汤,道理一样, 那天我跟你说的是地中海式做法,这个更正宗,不会错的。 面粉再加入之前最好先在炒锅里干炒一下, 不要放油,只是小火干炒,炒香。 试试吧。 至于鸡肉,你可以把它剁成很细的茸,再炒洋葱那一步就加进去,炒到白色,好了,鸡茸蘑菇汤。 如果想做个酥皮就要用到烤箱,而且要有汤皿, 那样虽然香,但是增加了卡路里。 可以根据自己的喜欢添加玉米粒,青豆粒,火腿粒等

奶油蘑菇汤家常做法,正宗奶油蘑菇汤怎么做 ?

用料
黄油 50g
面粉 60g
新鲜菌菇(口蘑、鲜香菇、杏鲍菇、海鲜菇等) 100g
洋葱末 40g
鸡原汤 500ml 牛奶 400ml
稀奶油(厨用) 50g
调料:盐、白胡椒粉、香叶 少许
香草(罗勒叶) 少许
奶油蘑菇汤的做法
先将菌菇切成薄片备用,刀法不用太讲究,因为最后都要打碎。

煎锅加热,低温融化黄油。

炒制洋葱,中小火;炒软炒香至透明。

加菌菇片,继续中小火翻炒出味。

加入面粉(无所谓高筋低筋),一起翻炒至浅黄色;注意转小火,不停翻炒以免粘锅或炒糊。

转入汤锅,加鸡原汤;当天我没有鸡原汤,用鸡汤块开水融化代用,效果也不错。

大火煮开,此时也要不停翻搅以免粘锅;撇去浮沫。

加入牛奶、香叶;煮开后转小火。加盐和白胡椒粉调味。

放凉冷却;用手持式搅拌器将蘑菇打碎。加入奶油,搅拌均匀。即可出品!

小贴士
1、菌菇在切片前需要去皮,否则成品颜色偏黑;
2、使用白胡椒粉而不是黑胡椒碎,虽然我个人更偏爱黑胡椒碎;同样也是为了成品的卖相好看;
3、炒制过程一定不能大火,而且要不停翻炒,包括炒洋葱,否则析出的糖分会粘锅变成黑色炭垢。

请教怎么做正宗的奶油蘑菇汤? ?

材料
白蘑菇5个,洋葱1/2个,雀巢淡奶油半盒,黄油,水,鸡精,面粉,盐少许,黑胡椒少许,荷兰芹少许。
做法
1.将白蘑菇洗净,沥干水分,切片,洋葱切碎粒,待用。
2.取用水600ml加入鸡精10g,搅拌融化,制成鸡清汤待用。
3.中火加热锅中的黄油,待黄油阀化时放入面粉翻炒1分钟,制成黄油炒面,(这是火要小,否则容易焦)取出待用。
4.锅中放入剩余的黄油,加入洋葱碎,放入蘑菇翻炒片刻,倒入鸡清汤,淡奶油煮大约10分钟,再加入黄油炒面搅匀。
5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

意式蘑菇奶油浓汤怎么做 ?

法式蘑菇浓汤就是CrèmedeChampignons, 是一道很传统的法式汤品,我喜欢在里面加点香草, 传统的是不加的,既然买了就加一点试试吧, 这样味道更丰富,更地中海,嘿嘿。 这道汤品大概要25分钟准备,20分钟完成,至少我是这个速度。 开始了,记好。 白口蘑,中等大小,5-6个。这道汤很浓,你那么小个儿的胃喝不了多少。 黄油一百克,选无盐的,不然不好控制味道。 淡奶油,雀巢的就行,小包装的,不用打发。 面粉就是一般小麦粉。用筛子筛一下。 准备好水,矿泉水或白开水,随你便。 1蘑菇切厚片,洋葱切细粒,少量黄油下锅,小火完全熬化,化了之后放洋葱炒到透明,放蘑菇片炒熟,盛出备用。 2再找一厚底锅,西式汤锅有没有?又就用那只。加入80g黄油,完全化了之后加面粉。一点一点地加,一边加一边搅拌,记住一定要顺一个方向搅拌,这样口感才细腻。面粉和黄油很好的融为一体变成酱后,加入水。不要加开水。分次加,边加边搅拌,开过了就关小火,不要停止搅拌。 3加入炒好的蘑菇,以及剩下的黄油,一点盐,可以放一点鸡精,不过要很少很少很少。我不喜欢那种不自然的鲜。继续搅拌。 4再加淡奶油,看自己口味加,要想奶香浓一点就多加一点,不过加太多了会腻。 5大火煮沸立马关火,香草切得很细,加到汤里,可以稍稍的放一点白胡椒,盛到例汤盘里。 好了,趁热喝掉,可以配法式面包, 有点腻,毕竟用了一百克黄油。 我做过类似的汤,道理一样, 那天我跟你说的是地中海式做法,这个更正宗,不会错的。 面粉再加入之前最好先在炒锅里干炒一下, 不要放油,只是小火干炒,炒香。 试试吧。 至于鸡肉,你可以把它剁成很细的茸,再炒洋葱那一步就加进去,炒到白色,好了,鸡茸蘑菇汤。 如果想做个酥皮就要用到烤箱,而且要有汤皿, 那样虽然香,但是增加了卡路里。 可以根据自己的喜欢添加玉米粒,青豆粒,火腿粒等

奶油蘑菇浓汤怎么做如何做好吃 ?

原材料
新鲜蘑菇300公克
奶油2大匙

大蒜2瓣
红葱头2颗
白葡萄酒3大匙
面粉2大匙
鸡高汤2杯
牛奶2杯
鲜奶油1/2杯
盐少许
胡椒粉少许

奶油蘑菇浓汤做法
(1)大蒜、红葱头切细末,蘑菇洗净后切片状备用。
(2)用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒,待酒精蒸发后熄火备用。
(3)另取一锅,放入奶油1大匙,将面粉炒匀后,倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料,等煮开后,再放入适量的盐、胡椒粉调味,最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。
秘笈:橄榄油炒面粉的时候,一定要用铲子不停的翻动,以免面被炒糊。

奶油蘑菇浓汤其他做法
材料:蘑菇 姜 淡奶油(或用奶粉代替) 面粉 盐 吐司 黄油 欧芹碎 意大利香草碎 黑胡椒粉
做法:
1.锅里加水(或高汤,味道更加鲜美),放入姜片,黄油,烧开后倒入切片的蘑菇小火熬15分钟。
2.姜片捞出不要,汤和一半的蘑菇倒入搅拌器,加入面粉,胡椒粉,淡奶油,适量的盐,搅拌成糊状,重新倒入锅内,然后将剩下的一半蘑菇也放进去,煮开后关火,盛入碗中洒上欧芹碎。
3.吐司去边切丁,平底锅放黄油,化后放入面包丁翻炒上色。
4.撒上适量的盐,意大利香草碎即可起锅装盘。
5.炒好的面包丁可加入汤中趁热吃,也可以直接干吃,味道都非常好。

晚餐剩下的法式奶油蘑菇汤稠稠的、下顿不想再喝了,扔了又可惜,有什么办法可以再利用呢? ?

第二天早上把汤用小奶锅热一会定可,你要是想稠一点就烧开再搅动一会,要是想喝稀一点就不要太烫了。再配上个鸡蛋火腿三明治,早餐就是这么过来了....我就是经常这么做的。
再或者你做点四喜饭【寿司】,当番茄酱浇上去,反正商店里的番茄酱里面都是......当然是你自己做的蘑菇汤最环保和低碳,还有,你要是会做蛋糕之类的小甜点,那就最好了,正餐过后,就这蘑菇汤,吃着小甜点,别提多小资了....以上,是一个伪小资和伪文艺青年的建议,不过,都是对奶油蘑菇汤的热爱,我每次都是煮一锅,然后,坐在电脑前,边喝边吃甜点边看喜欢的节目的....再告诉你一个秘密,有的时候啊,用蘑菇做汤,越煮味道越浓,千万不要浪费了哦!
参考资料:没有参考资料,全是自己亲身实践。

法式蘑菇浓汤的介绍 ?

法式蘑菇浓汤是一道菜品,主料是黄油、面粉、蘑菇、法棍,辅料是洋葱、法香、淡奶油。

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