万丰美食菜谱大全糯米酒糟的制作方法 ？
若干,浸泡5小时.
2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.
3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.
4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.
5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.
6.水缸内加入少量的干净水.
7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.
8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.
9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.
10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿
甜糯米酒药甜酒,有人也称为甜酒酿,甜酒可以有几种吃法，1，就这么生吃,2，可以配煮鸡蛋即成甜酒鸡蛋,3，用甜酒加二块粑煮成甜酒粑吃,4，用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒汤圆，不管怎么吃都是特好的滋补美味佳肴。过去的家庭一到过年时节准备年货之一就有甜酒这一项，由于甜酒能较长时间存放，家家户户都制作几斤甜酒过年吃。由于现在甜酒在市面上随时随地都能买得到，至于甜酒是怎么做成的没有人想了解，就连我自己都差点把做甜酒的方法给忘了，快过年了，前几天买了几斤好糯米，又想起来自己制作甜酒，其实家庭制作甜酒并不难。
现把甜酒制作方法简单介绍一下，人口多的或特爱吃甜酒的家庭不妨一试。
原料：
糯米、甜酒药（甜酒曲）。
搪瓷容器一个、玻璃杯一只、棉衣一件（或小棉被一床）。
制作方法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡4至5小时。
糯米滤水上笼蒸一小时，倒在面板上用筷子把糯米饭扒散让其自然冷却。
把糯米饭装入干净面盆中，把甜酒药均匀拌入糯米饭中。
把玻璃杯入在搪瓷容器中间，然后把拌匀甜酒药的糯米饭围放在玻璃杯的边上都入放后慢慢轻轻转动玻璃杯取出玻璃杯，加盖后用棉衣把装糯米饭的搪瓷容器包好放在火炉边大约五天至一个星期后容器孔中积有甜酒液体即成。
制作关键：
1．在拌药时适当淋放少量凉开水，一是以免粘手，二是发酵成甜酒后酒汁较多。
2．制作时要保证所用容器清洁不得粘油。
3．发酵时要放在温度较高的环境中，如果家中没有生有火炉，可以随时换加热水袋，或放在家用暖脚器上调至最低温。
4．甜酒药（曲）在超市有出售，一包甜酒药可制作五斤糯米。
的制作方法
酒糟的做法，酒糟怎么做好吃，酒糟的家常做法 ？
1
将洗净的凤爪去爪尖；大葱切段；香菜取叶备用。2
烧开水，放入姜片、葱段、盐巴和凤爪煮至熟透，大约15分钟左右，捞出冲凉水沥干备用。
3
取一个汤锅，把鸡汤烧至沸腾，放入白砂糖拌匀融化放凉备用。
4
将煮好的凤爪放大碗内，加入降温的鸡汤、绍兴酒、醉鸡汁和麻油拌均，密封好冷藏腌制12小时，撒上葱花及香菜叶装饰即成。
焖酒糟的做法，焖酒糟怎么做好吃，焖酒糟的家常做法 ？
食材
主料
酒糟
半碗
虾皮
适量
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
1.准备材料
2.倒油，把酒糟放下锅焖一下
3.焖热了倒虾皮进锅，放点盐，一点点，再放糖
4.把菜翻一下，加点水盖盖子焖熟，不过本来就是熟的了，只是煮久一点入味一点，让虾皮和酒糟的味道充分融合
5.看虾皮的颜色不再是白白的就可以了
如何制作酒糟 ？
红糟的做法及营养知识详细介绍 点击浏览红糟菜谱（共有17种红糟做法）别名：酒糟 红糟知识介绍：红糟产于福建省。在红曲酒制造的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟)，经人们“废物利用”做成食品添加物。
红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。 红糟营养分析：红糟具有降血脂效果，能抑制低密度胆固醇，提升高密度胆固醇，降低血脂，进而降低动脉硬化阻塞的机率. 红糟适合人群：一般人群均可食用
体重超重者、停经后妇女、因年龄增高而使血液总胆固醇值升高者、先天遗传对胆固醇控制失调者，都适合吃红糟料理以降低胆固醇。
酒糟鸡的做法 ？
1、先买一只2斤左右的鸡，童子鸡、公鸡、母鸡随你便，接下来该怎么弄应该 知道的。2、准备一瓶香糟卤 1、把鸡放在锅中，加入姜、料酒、葱等，煮熟。2、把煮熟的鸡拿起来，冷却一下。3、把鸡切成条块状，勤快点的可以把骨头去掉，反正自己吃不用摆得很好看。4、在盆中倒入香糟卤，加入盐、味精适量（可以先尝尝味道，盐少一点，糟卤也有咸味），调好的味道比正常口味稍微咸点就可以了，如果太咸可以加点鸡汤。5、将调料倒入盛鸡的盆中腌制2小时左右就可以吃了。（实在等不及，调料拌好了倒入鸡中拌拌吃也行，就是少入味）注意：正常人不能每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期。
酒糟有什么简单好吃的做法。 ？
若干,浸泡5小时.
2.把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭甑.
3.把饭甑盖好,放到大镬中,大镬底部放水.
4.镬底生火,蒸上2~3个小时,直致米变成软熟的饭粒.
5.把蒸好的饭粒扒松,倒进非常干净的大水缸.
6.水缸内加入少量的干净水.
7.加入适量酒饼[发酵剂,可买到],不同酒药可酿出不同的酒.有的甜,有的浓.甜酒酒药少,浓酒酒药多.
8.把酒缸盖好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出来了.
9.这时的酒是生的,要加热.有些则把酒糟用漏斗状的竹编滤器滤出酒,再把酒放到密封的坛子,把坛子放到闷烧的谷糠里加热.
10.有的人把酿好的酒又加到下次酿酒的饭粒上重酿
甜糯米酒药甜酒,有人也称为甜酒酿,甜酒可以有几种吃法，1，就这么生吃,2，可以配煮鸡蛋即成甜酒鸡蛋,3，用甜酒加二块粑煮成甜酒粑吃,4，用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒汤圆，不管怎么吃都是特好的滋补美味佳肴。过去的家庭一到过年时节准备年货之一就有甜酒这一项，由于甜酒能较长时间存放，家家户户都制作几斤甜酒过年吃。由于现在甜酒在市面上随时随地都能买得到，至于甜酒是怎么做成的没有人想了解，就连我自己都差点把做甜酒的方法给忘了，快过年了，前几天买了几斤好糯米，又想起来自己制作甜酒，其实家庭制作甜酒并不难。
现把甜酒制作方法简单介绍一下，人口多的或特爱吃甜酒的家庭不妨一试。
酒糟肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
酒糟肉的做法
1.切好的五花肉放入锅入开火
2.用干净小碗准备好红酒糟
3.锅内五花肉煸炒出多余的油，这样做出来的肉才比较好吃，当然如果喜欢吃肥话不用煸炒的这么干。
4.加入红酒糟
5.煸炒均匀
6.加放适量清水大火焖干水份即可出锅
糯米甜酒糟的家常做法大全怎么做好 ？
香糯甜酒糟的做法步骤
1备甜酒曲。
2蒸熟的糯米饭。
3倒进大盆里拌散，再放进少许甜酒曲。
4拌匀。
5手动抹上冷开水将糯米饭抹平，再挖个小洞洞。
6盖上盖子发酵二天。
7等小洞洞里有酒即可。
酒糟泡嫩姜做法 ？
材料嫩姜600公克，盐20公克，水200公克，糖150公克，糯米醋200公克
做法
1.嫩姜洗净、沥干后切片，加入盐拌匀，腌1小时后稍微搓揉，再腌1小时续揉掉多余水份。
2.取锅加水煮滚，加入糖、糯米醋煮至溶化，待凉后放入作法1的腌嫩姜拌匀，最后装入干净瓶子里静放两星期即可。
酒糟正确做法?才不会变酸 ？
因为酒糟在醋酸菌的作用下使乙醇发酵，将乙醇氧化生成醋酸。【。《事林广记》中的“麦黄醋法”就是将原料小麦全部蒸熟制成米曲霉散曲，所采用的工艺是迄今为止独一无二的全曲制醪发酵制醋工艺——浓醪复式发酵，也称之为“全曲醋”。此外，还开发了以饴糖为原料的糖稀醋和以酒糟为原料经全固态发酵法制成的酒糟醋。】