老豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
老豆腐的做法
1.内脂豆腐取出后切成大块,汤锅中的水烧开放入3克盐,然后放入豆腐焯烫约15秒钟,然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用;
2.锅中加入少许油烧到4成热,然后放入木耳和黄花炒出香味,然后倒入泡木耳和黄花的水,注意要沥去底部的沙子;
3.水能没过材料2/3处即可,然后倒入老抽、白糖、盐拌匀,等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉,同时不停搅拌,直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出,淋入芡汁和辣椒油。
正宗家常老豆腐制作视频,家常老豆腐怎么做视频教程 ?
家常老豆腐的做法步骤
1
老豆腐切厚片。
2
下油锅煎至2面金黄。
3
盛起备用。
4
煎好的豆腐和其他原料大集合。
5
起油锅,放入豆瓣酱和蘑菇煸炒。
6
放入包菜。
7
加入煎好的老豆腐,加水小火略煮。
西安老豆腐的做法视频 ?
豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。
豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
老豆腐的做法,老豆腐怎么做好吃,老豆腐的家常做法 ?
材料
老豆腐一块,牛肉酱一大勺,葱花,蒜末,红青辣椒切丁
做法
1.老豆腐切小块氽水后备用
2.锅中热油,放入蒜末、红青辣椒丁炒香后,加入老豆腐翻炒
3.加入一大勺牛肉酱,葱花,每块豆腐均匀地裹上酱即可
怎样做豆腐脑视频 ?
豆腐脑的制法其实很简单。其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。其步骤:
一、精选清洗大豆。二、泡发大豆。三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆)。四、过滤(这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离)。五、煮浆。六、点石膏(这一步也是把豆浆变为豆腐(豆腐脑)最为关键的一步,其石膏量的把握,将直接影响其成品的粗、嫩程度)。到此,豆腐脑的工序也就完了,盛在碗里,佐以调料,就是美味!
贵州人豆腐脑的做法
原 料:
水豆花250克,黑大头菜、酥黄豆、水盐菜等适量。
调 料:
红油、葱花、盐、味精、香油、酱油、醋等适量。
制作方法:
拌。选用滑嫩的水豆花,用勺打成薄片,入锅中烧开后晾冷连豆浆舀入碗中,放入适量的酥黄豆、切碎的大头菜和水盐菜、葱花等,加入红油、盐、味精、香油、酱油、醋拌匀即成。
风味特色:
豆腐滑嫩,味成香辣,风味独特。
技术要领:
豆花必须是用石膏点的,配料必须齐全,酱油、醋少放
原料:
黄豆
水
葡萄糖酸内酯,国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的,白色结晶,类似粗盐。分子式:C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐
卤水豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
卤水豆腐的做法
1.
干豆拣去杂质和不饱满的豆,用清水浸泡一夜,使之膨胀至完全泡发,夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量,豆浆机带的滤缸一缸即可,取半碗泡好的黄豆加入料理机中,再放入料理机桶高3分之二的水,打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤,滤出的豆渣放入冰箱保存,可以用来蒸馒头、烙饼等
2.
然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫,再烧2分钟左右关火
3.
盐卤用4倍的水化开,等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤
4.
点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水,直到有出现豆花停止
5.
豆腐模具铺好打湿的棉布,把豆花舀进模具中,用布把豆花包好
6.
模具加好盖子,上边放重物,这样更有利于使豆腐成型,压20分钟左右,打开模具盖子脱模即可
怎样做豆腐脑视频 ?
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机,真的就是不难了。
豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀)
豆浆煮开后,晾凉。
把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个)
做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精。开锅后,勾欠,撒蛋花,关火。
豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味。
大豆腐怎么做好吃视频 ?
你好,选择学校的时候最好自己亲身实地考察一下,看看学校环境,设施设备,师资水平。要学到技术,学校的硬件设施必须要过硬才行,只有操作多了,熟能生巧,自然技术就学到了。重点是教学模式,实践课程多不多,技校着重在于多动手练习,理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识,也学不到什么,最好的是实践和理论相结合,自己多了解一下就知道了。
内酯豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
豆腐脑的做法:超市里盒装的内酯豆腐,打开盒放在碗里蒸,然后做豆腐脑的卤汁(虾仁、蘑菇丁加水,加入海鲜酱油、稍许盐,开锅后打入鸡蛋液,用水淀粉勾芡做成浓汁)豆腐蒸好后,倒出多余汤汁,浇上卤汁,一碗干净卫生,营养丰富的豆腐脑就做成了。
老面子的做法大全的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
甜老面子的做法
1.高粉+裸麦+水+蜂蜜,搅拌至无粉状态,先静置15、30分钟备用
2.再加入酵母,老面及各种杂粮粉搅拌均匀,最后加入盐,搅拌到扩展阶段
3.搅拌完此面团温度达到25度最为完美哈,然后进行基础发酵30、50分钟(视乎当时室温而定哈)
4.基础发酵完毕,把面团拿出来轻按在面团成椭圆形,把焦糖核桃和粟子卷内中间包起来,捏紧口子
5.滕蓝撒足够滴黑麦粉,光滑面朝下进行最后发酵40分钟
6.发酵完毕后,割包及喷水,此次下刀不怎么完美,要深一点更好
7.215度,中下层35、40分钟,中层一个烤盘预热完毕后注入热水再把包放入烘烤,制作点小蒸气。出来效果还不错