万丰美食菜谱大全清汤鱼的做法。 ？
呵呵 学做菜了呀 ！！！！！鱼本身一定要活的，买了叫师傅帮你杀好，拿回家自己在用淡盐水漂两遍，再用清水洗干净，切蛮就你自叮看着办了，然后把鱼放进锅里，加进冷水，至于配料看你的口味了，想吃什么自己看这买，千万记住在煮鱼的时候不要翻动，不要用锅铲或勺子搅，要不就不成片了，清汤清汤就不用加佐料了，要不还叫清汤呀，自己做个蘸水，想吃什么口味地自己看都办吧~~~~~~~~~~~~~~~~ 仅供参考实在不会哪天叫我教你。。。。
清汤鱼怎么做好吃 ？
活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开胆大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！
PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美
对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐
广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可
鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）
里继续慢火熬1个半小时
滋补汤
清汤鱼怎么做好吃，清汤鱼的家常做法 ？
清汤鱼的做法
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
清汤鱼怎么做好吃 ？
薄荷清汤鱼的做法步骤
1. 首先，新年我们要开起喜庆的音乐，然后准备材料，鲫鱼洗干净切片等着（我实在不太会切鱼，然后刀也很钝，所以切的有点丑），薄荷要稍微摘一下，去除老的，留下嫩的部分；豆腐煮水去腥切片；姜切片。
2. 煮一锅干净的自来水，把姜片丢进去，这是去腥神器。
3. 等水稍微热一些，大概5成热的时候，下鱼头，因为鱼头需要稍微久一点。
4. 等水差不多8成热的时候，下鱼片和豆腐吧，鱼片比较容易熟的。
5. 接着就放盐，鸡精，白胡椒调味，如果觉得太素还可以加一点点油，等水煮开大概一分钟这样就可以起锅了。（感觉像火锅一样）
6. 把薄荷平整地码在大碗的底部，然后把滚烫的汤均匀地浇在薄荷上面。
7. 这样，一个美好的鸡尾酒废料薄荷清汤鱼就做好了，趁热喝，美味到cry。
小贴士
不用放葱了，因为大多数味道是薄荷的清新和鱼的鲜美组合的。加葱没有多大意义。
薄荷是非常容易熟的，只需要滚汤一烫就可以，所以，千万不要煮久，煮了以后又难看，又不好吃。
对于重口的同学，这样肯定不能满足其欲望。所以重口的，可以自行去搜个调料，自己调一个蘸水调料来蘸豆腐和鱼片。
不要问我是不是一定用鲫鱼，我只是图这条鱼大小适中而已，自己喜欢什么鱼就什么鱼，你要喜欢鲨鱼也行。
我已经写到口水留了，擦
清汤鱼怎么做 ？
食材
主料
鱼
1000g
香菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
姜葱
适量
步骤
1.准备好鱼和调料
2.将鱼放入汤中炖
3.快好后放入香菜
4.两分钟后就可以出锅
请问清汤鱼怎么煮 ？
姜、蒜，醋，酒、葱等搭配使用(放姜就不要放蒜）都可以去腥味，清鱼汤就是不用加什么配料，把鱼整干净，加上盐、姜、酒少许去腥（调料看个人口味），烧开水，放入整好的鱼厂加点葱花，少量的番茄或豆腐（看个人的口味），把汤煮开，加点味精好了。
洋葱煮清汤鱼的做法 ？
您好！
1.准备好鱼和调料
2.将鱼放入汤中炖
3.快好后放入香菜
4.两分钟后就可以出锅
希望能帮到你，望你采纳。
清汤鱼的具体做法是什么啊？ ？
活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！
PS:关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美
对这样子鱼汤是乳白色的，但是不要先放盐
广东做法是：先将鱼用姜、油锅把鱼身煎至有点金黄色，再倒进水，大火熬开几分钟，加点葱花、香菜、盐即可
鲤鱼姜油锅煎后，放进煲开的黑豆汤（放黑豆2两，两个蜜枣，一个陈皮，水适量）
里继续慢火熬1个半小时
滋补汤
南方人吃清汤鱼有什么讲究 ？
讲究原汁原味。吃食物本身的味道。
清汤鱼怎么做？ ？
一般来说,酸菜鱼我是不推荐的,满大街的酸菜鱼都巴不得是当初的忘不了,刀功极烂地片着鱼头鱼尾(鱼肉?想也别想,全拿去做芙蓉鱼片了),成捆的酸菜从来不用洗,全散发着新鲜川人的脚丫子味道,里面浮着一层可疑的红油,如果老板以亲人的健康起誓,哥们也不会相信这油不是回锅油,最多不是地沟油罢了.最最可恨的是有些网托,天天在e美食等地叫嚣着诸如仓巷酸菜鱼等红油酸菜鱼,严重欺骗南京广大馋猫的感情,伤害大家的肉体.这里郑重批判一下仓巷酸菜鱼,酸菜不酸也就罢了,你还死放白醋!红油不新鲜也就罢了,你还放了大半盆!鱼肉少则少矣,连片雪花也是的整鱼片也没有!辣油不辣也就罢了,你别假模假样地盖个半盆辣椒粉,实际上猛放化学原料辣椒精,害得哥们胃疼了几天!
闲话少说,言归正传,话说哥们长期奋战在节制闸边上的姐妹烧烤,起码吃了有三四年了,无奈这家老板娘打扮越来越洋气,香水越来越浓,鸡翅越来越小,就在哥们喜新厌旧打算转移阵地之余,忽然发现对面有家破落的酸菜鱼馆,号称重庆来凤酸菜鱼,门口站一胖老太,大声用重庆棒棒腔对客人吆喝,要得要得,慢走慢走 ....
循声进去,点了大盆酸菜鱼,价格55一大盆,可以加顶片,先点了盆,要了花生米和川味香肠下酒,因一行人中有孕妇,于是一行食神点了平日最不屑的西红柿炒鸡蛋和青椒土豆丝下饭.老板娘是个胖老太,非常不一般极其很十答,老是在你旁边绕来绕去,用高亢的重庆话撩你,巴不得你再点点菜什么的,这里提醒各位看官,千万莫给这厮好脸色,否则就会瞪鼻子上脸,就一副爱理不理的臭脸,冷冷地说赶紧上菜,你看吧,胖老太忙不迭地说要得要得,然后就继续在你们桌子旁边逡巡,眨巴着小眼睛继续算计各位的钱包.
经过短暂与胖老太斗智斗勇后,菜陆续上桌.酸菜鱼是清汤的,没半点儿红油,但辣味浓郁,鲜美无比,撒了一锅儿芝麻,可以先喝汤再吃鱼.鱼片是雪花也是的好鱼片,大朵大朵,无须蘸醋什么的调料,鲜美爽嫩,吃不到丁点儿挂浆,如果带点火腿肠,或者在汤里让老板煮两根香肠,味道更佳.吃完后还可以下面条,千万记得要少下点,哥们上次中了胖老太的计策,三个人下了一斤面条,吃了一半还没到就撑不下了.川味香肠只有秋天冬天有,这个季节是吃不到了,不过可以试下腊肉,也不错的,用花椒大料腌制,回口极香.总的来说这家菜做得不错,连西红柿炒鸡蛋和青椒土豆丝也被风扫残云,后来也吃过诸如炒鸡杂什么的,味道很不错,用料足,入口爽,值得一去.