怎么煎小鲫鱼不黏锅,煎出完整一条条的? ?
一、将锅洗干净并擦干,用生姜片擦锅,反复多擦几遍,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。
二、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意:如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
三、将鱼洗净(大鱼切成块状),待鱼沥干水分后,在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。
四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时,锅烧热后再倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香
煎小鲫鱼的做法,煎小鲫鱼怎么做好吃,煎小鲫鱼 ?
香煎小鲫鱼的做法
将小鲫鱼内脏全部去除,一一洗净。姜洗净切片。
往鲫鱼中倒入适量盐,生抽,耗油,料酒,香醋以及姜片。用手抓匀腌制一小时左右。
锅内倒入比炒菜稍多一点的油,油差不多七分热时,将火关小,用筷子将腌好的小鲫鱼小心放入。一次五六条就差不多了。然后将火开大一下,再转至中小火。耐心等待,不要翻面,一直到你觉得那一面差不多金黄为止。
然后翻面,才用同样步骤,大火转中小火将另一面煎至金黄。。。
接下来就可以反复地煎到小鲫鱼略微变硬变脆为止。。。筷子将煎好的小鱼夹出。
香煎小鲫鱼的做法,香煎小鲫鱼怎么做好吃,香煎 ?
食材明细
小鲫鱼15
葱
姜
蒜泥
小红椒
盐
料酒
米酒糟
酱油
鸡精
菜籽油
中辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
香煎小鲫鱼的做法步骤
1
小鲫鱼去头去尾去内脏处理干净
2
用盐料酒和姜腌制鲫鱼一个小时
3
葱姜蒜椒全部切碎备用
4
腌制好的鱼去掉腌制时的姜和汁沥干
5
不粘锅到入油, 文火煎鱼,直至两面金黄。
6
煎好的鱼剩起备用
7
锅留底油到入姜蒜椒爆香
8
再放一勺米酒糟
9
再把煎好的鱼倒进去,再加酱油盐和小半碗开水煮一会入味
10
最后加鸡精调味收汁即可
11
很是开胃下饭呢!
香煎小鲫鱼怎么做好吃 ?
主料
鲫鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
糯米粉
适量
生鸡蛋黄
适量
辣椒酱
适量
冰糖
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤
1.鲫鱼去鳞洗净
2.从背部剖开清洗干净
3.放姜丝和小葱
4.加入糖和盐
5.加料酒
6.加生抽
7.加入阿香婆辣椒酱
8.拌匀
9.两面抹上糯米粉
10.取蛋黄一只打开
11.抹在鱼身表面
12.热锅下油
13.煎至表面变黄
14.翻面煎另一面煎至金黄即可
油煎小鲫鱼的做法,油煎小鲫鱼怎么做好吃,油煎 ?
油煎小鲫鱼主料
小鲫鱼1000g
锅烧热,放入菜籽油,油炼熟后把小鲫鱼一个个放入锅内撒上盐,煎成金黄色翻至另一面。
直到鱼煎成两面金黄色,就可以起锅了。
小鲫鱼的做法 很小的 ?
干炸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
干炸小鲫鱼的制作材料:主料:活小鲫鱼适量。 教您干炸小鲫鱼怎么做,如何做干炸小鲫鱼才好吃1,活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用。 2,先把锅在火上烧热,然后倒油。待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅。 油炸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
油炸小鲫常的制作材料:主料:小鲫鱼。 食用油,精盐,料酒,水淀粉,姜,葱,蒜,酱油,香菜,干红辣椒,花椒(干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用)。 油炸小鲫鱼的特色:香脆麻辣,下酒的好菜。 教您油炸小鲫鱼怎么做,如何做油炸小鲫鱼才好吃1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分。 2、姜、蒜切末,干红辣椒切丝,葱、香菜切细(备用)。 3、用葱、蒜末,干红辣椒丝,花椒,料酒,酱油,少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。 4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多) 5、铁锅点火,放入油至8成熟,放入鲫鱼炸至呈黄色。 6、沥干油,撒上葱、香菜末点缀即可。 粉蒸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
粉蒸小鲫鱼的制作材料:主料:小鲫鱼,熟五香米粉按7:3配制。 教您粉蒸小鲫鱼怎么做,如何做粉蒸小鲫鱼才好吃1,将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净。 2,加调料、米粉、熟猪油拌匀,腌5分钟,装入盘内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 贴士:小心鱼刺,米粉好吃。
煎鲫鱼的做法 ?
1、锅烧热,用姜片擦一下锅底;
2、倒入2大勺油,
3、摆动锅,使油均匀分布
4、放入处理干净的鲫鱼
5、半分钟后翻面
6、半分钟后再翻面
7、放入少许水、葱姜、酱油、料酒,
8、盖上锅盖烧半分钟,翻面
9、再半分钟,起锅。
以上是小鲫鱼的做法。如果鲫鱼较大,酌情延长时间。
怎样做小鲫鱼,可使鱼刺也软了 ?
做小鲫鱼最好的是酥鱼,具体做法有用高压锅的(家庭常用做法),也有用砂锅的。首先把鱼去鳞、去肚,摆开阴干,再油炸或煎,也可不过油,摆在锅内,加三分之一醋、三分之二水,调好味,大火开锅后改小火,高压锅约半小时,砂锅在3--5小时后即可。
太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干,加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干,手捏时感觉发硬,部分脱水。
小鲫鱼怎么做好吃? ?
鲫鱼最好就是作汤
宰杀洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……
鲫鱼怎样煎不粘锅? ?
首先尽量选用不粘锅,没有就算了,其次,锅里放油,可以适当放多点,放入一点点盐,烧热,一定要很热,油锅快要冒烟时为准,然后放入洗好的鱼,及时翻一下,就好了。