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家常菜谱,美食攻略

煎小鲫鱼 油炸小鲫鱼

怎么煎小鲫鱼不黏锅,煎出完整一条条的? ?

一、将锅洗干净并擦干,用生姜片擦锅,反复多擦几遍,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不易粘锅。
 二、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,并转动锅使锅内四周都有油。待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时(鱼煎得基本定型)再翻转煎另一面。注意:如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。
 三、将鱼洗净(大鱼切成块状),待鱼沥干水分后,在其表面沾上少许干生粉或面粉。将锅里油烧热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。  
 四、白糖能使鱼不粘锅。煎鱼时,锅烧热后再倒进油,油热到差不多时加入少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放入锅内,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香

煎小鲫鱼的做法,煎小鲫鱼怎么做好吃,煎小鲫鱼 ?

香煎小鲫鱼的做法
将小鲫鱼内脏全部去除,一一洗净。姜洗净切片。
往鲫鱼中倒入适量盐,生抽,耗油,料酒,香醋以及姜片。用手抓匀腌制一小时左右。
锅内倒入比炒菜稍多一点的油,油差不多七分热时,将火关小,用筷子将腌好的小鲫鱼小心放入。一次五六条就差不多了。然后将火开大一下,再转至中小火。耐心等待,不要翻面,一直到你觉得那一面差不多金黄为止。
然后翻面,才用同样步骤,大火转中小火将另一面煎至金黄。。。
接下来就可以反复地煎到小鲫鱼略微变硬变脆为止。。。筷子将煎好的小鱼夹出。

香煎小鲫鱼的做法,香煎小鲫鱼怎么做好吃,香煎 ?

食材明细
小鲫鱼15


蒜泥
小红椒

料酒
米酒糟
酱油
鸡精
菜籽油
中辣口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
香煎小鲫鱼的做法步骤

1
小鲫鱼去头去尾去内脏处理干净

2
用盐料酒和姜腌制鲫鱼一个小时

3
葱姜蒜椒全部切碎备用

4
腌制好的鱼去掉腌制时的姜和汁沥干

5
不粘锅到入油, 文火煎鱼,直至两面金黄。

6
煎好的鱼剩起备用

7
锅留底油到入姜蒜椒爆香

8
再放一勺米酒糟

9
再把煎好的鱼倒进去,再加酱油盐和小半碗开水煮一会入味

10
最后加鸡精调味收汁即可

11
很是开胃下饭呢!

香煎小鲫鱼怎么做好吃 ?

主料
鲫鱼
500g

辅料

适量

适量
生抽
适量
糯米粉
适量
生鸡蛋黄
适量
辣椒酱
适量
冰糖
适量
小葱
适量
料酒
适量

步骤

1.鲫鱼去鳞洗净

2.从背部剖开清洗干净

3.放姜丝和小葱

4.加入糖和盐

5.加料酒

6.加生抽

7.加入阿香婆辣椒酱

8.拌匀

9.两面抹上糯米粉

10.取蛋黄一只打开

11.抹在鱼身表面

12.热锅下油

13.煎至表面变黄

14.翻面煎另一面煎至金黄即可

油煎小鲫鱼的做法,油煎小鲫鱼怎么做好吃,油煎 ?

油煎小鲫鱼主料
小鲫鱼1000g
锅烧热,放入菜籽油,油炼熟后把小鲫鱼一个个放入锅内撒上盐,煎成金黄色翻至另一面。

直到鱼煎成两面金黄色,就可以起锅了。

小鲫鱼的做法 很小的 ?

干炸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
干炸小鲫鱼的制作材料:主料:活小鲫鱼适量。 教您干炸小鲫鱼怎么做,如何做干炸小鲫鱼才好吃1,活鲫鱼每条半两左右,从脊背豁开,洗净腹内杂物、去鳃。撒上少许食盐拌匀,腌五六分钟,然后加入少许面粉或淀粉待用。 2,先把锅在火上烧热,然后倒油。待油八成热时放入小鱼,因鱼小所以要勤翻动,以防糊锅,见鱼色变黄时即可出锅。 油炸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
油炸小鲫常的制作材料:主料:小鲫鱼。 食用油,精盐,料酒,水淀粉,姜,葱,蒜,酱油,香菜,干红辣椒,花椒(干红辣椒,花椒喜欢麻辣的朋友选用)。 油炸小鲫鱼的特色:香脆麻辣,下酒的好菜。 教您油炸小鲫鱼怎么做,如何做油炸小鲫鱼才好吃1、将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净,沥干水分。 2、姜、蒜切末,干红辣椒切丝,葱、香菜切细(备用)。 3、用葱、蒜末,干红辣椒丝,花椒,料酒,酱油,少许盐腌制1、2小时(视鱼的大小而定时间太长会影响鱼的鲜味)。 4、腌制好的小鲫鱼用水淀粉裹匀(水淀粉用量不要太多) 5、铁锅点火,放入油至8成熟,放入鲫鱼炸至呈黄色。 6、沥干油,撒上葱、香菜末点缀即可。 粉蒸小鲫鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱
粉蒸小鲫鱼的制作材料:主料:小鲫鱼,熟五香米粉按7:3配制。 教您粉蒸小鲫鱼怎么做,如何做粉蒸小鲫鱼才好吃1,将鲫鱼去鳞、鳃、肚,洗干净。 2,加调料、米粉、熟猪油拌匀,腌5分钟,装入盘内加盖上笼蒸30分钟上桌即成。 贴士:小心鱼刺,米粉好吃。

煎鲫鱼的做法 ?

1、锅烧热,用姜片擦一下锅底;
2、倒入2大勺油,
3、摆动锅,使油均匀分布
4、放入处理干净的鲫鱼
5、半分钟后翻面
6、半分钟后再翻面
7、放入少许水、葱姜、酱油、料酒,
8、盖上锅盖烧半分钟,翻面
9、再半分钟,起锅。
以上是小鲫鱼的做法。如果鲫鱼较大,酌情延长时间。

怎样做小鲫鱼,可使鱼刺也软了 ?

做小鲫鱼最好的是酥鱼,具体做法有用高压锅的(家庭常用做法),也有用砂锅的。首先把鱼去鳞、去肚,摆开阴干,再油炸或煎,也可不过油,摆在锅内,加三分之一醋、三分之二水,调好味,大火开锅后改小火,高压锅约半小时,砂锅在3--5小时后即可。
太软了,一条一条分不出来的主要原因是鱼未阴干,加工前一定要把鱼放在阴凉处凉干,手捏时感觉发硬,部分脱水。

小鲫鱼怎么做好吃? ?

鲫鱼最好就是作汤

宰杀洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用;
切好姜片若干(根据鱼的大小和量);
均匀涂抹姜汁于锅内(防止鱼皮粘锅),倒入色拉油,点火;
油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅,同时放入姜片,把火调大;
煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色;
煎的过程中,注意转动锅,使鱼均匀煎透;
把火调小,加冷水至淹没鱼为止,放入备好的葱结,开大火,煮沸;
把鱼翻身,再煮五分钟,放入适量的盐,继续煮,直至汤呈现奶白色;
加味精,煮两分钟。
同时准备好吃鱼的料:蘸鱼的陈醋少许倒入碗中,放少许盐,糖,味精,搅拌均匀。
将鱼单独盛在大碗里,鲫鱼汤盛在汤碗里;鱼蘸着料吃,汤即喝。
^_^,美味的鲫鱼汤呈现在你的眼前了,还有香喷喷的鱼肉……

鲫鱼怎样煎不粘锅? ?

首先尽量选用不粘锅,没有就算了,其次,锅里放油,可以适当放多点,放入一点点盐,烧热,一定要很热,油锅快要冒烟时为准,然后放入洗好的鱼,及时翻一下,就好了。

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