万丰美食菜谱大全香酥茄子饼怎么做 ？
做法
1. 切好茄子和葱花
2. 面粉300G泡打粉30G水适量搅拌。有点黏稠状，放入葱花。拿茄子放入两面拌上面糊
3. 最好平底锅比较省油，把锅烧热，放油烧热再放拌好的茄子。两面金黄即可。
4. 两面金黄捞出沥干，这样的茄子香酥可口。
素茄饼怎么炸才能脆些 ，我炸出来外面是耙的？ ？
点脆炸粉就炸就可以，脆炸粉粮油店就有的卖，油多了也会不脆，炸这东西收锅的时候要大火，茄子比较吸油，盒装的
菜籽油能炸茄子饼么 ？
菜籽油炸茄子饼很好吃。
求一种茄子的做法，油炸的 ？
跟脆皮香蕉一样做 知道吧
外面要挂一层脆浆的
脆浆专业做法比较复杂，家庭自己做，就用鸡蛋 面粉 水 调成糊糊就可以啦 把茄子去皮（你喜欢也可以不去皮），沾上脆浆放到6成热油温里炸到熟透 捞起来 ，再把油烧到高油温，把炸好的脆皮茄子再放油里略炸一会就可以啦（回锅炸是为了更脆）
具体调味 就看你自己喜欢啦 弄好调味料 刷上或者沾着吃就OK哈
、、、、、口水 、、、、
如何做炸茄饼? ？
炸茄饼的材料：
茄子，肉馅，面粉，鸡蛋。
炸茄饼的调料：
胡椒粉，盐，葱姜末，生抽，料酒，泡打粉，淀粉哗
炸茄饼的做法：
1、先处理茄子，将茄子洗净，斜切成一刀断，一刀不断的夹心片状。茄子切片后可以先泡盐水，这样茄子的切面就不会因为容易氧化而出现黑点了，这样做茄饼的外观会比较美观。
2、处理肉馅，将肉馅放入容器内，加盐，胡椒粉，生抽，料酒，葱姜末，搅拌均匀备用。
3、调制脆皮浆面糊：高筋面粉1杯，淀粉1大匙，泡打粉1/2茶匙，色拉油1大匙，鸡蛋1个，水3/4杯，将以上所有材料调匀，静置15分钟后就可以使用了。
4、酿茄饼，在茄子的内侧抹淀粉，并夹入搅拌好的肉馅。
5、炸制茄饼,将茄饼裹脆皮浆，入油锅大火炸成金黄色即可。吃的时候可以蘸番茄酱或是胡椒盐。
茄子饼怎么做好吃 ？
主料
长茄子
300g
猪肉馅
200g
葱
30g
姜
30g
蒜
30g
红剁椒
30g
番茄沙司
30g
辅料
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
醋
适量
玉米淀粉
适量
脆炸粉
适量
冰水
适量
步骤
1.首先调脆炸糊。如果自己调面糊，这一步更不能省。
如果没有脆炸粉，可以用 鸡蛋1个+2勺面粉+1勺玉米淀粉+少许泡打粉+适量水调节浓度
2.先将脆炸糊用冰水调好，静置
3.浓稠的程度如图
4.猪肉馅用 葱 、姜末少许、胡椒粉、料酒 、生抽、盐 适量搅拌上劲；
将糖1大勺 醋1大勺 盐适量 水淀粉适量调成碗汁备用
5.茄子切成夹刀片，两边各0.5厘米厚
6.夹层中间沾玉米淀粉，抖去多余的粉
7.将猪肉馅夹在中间
8.不要夹太厚，合起，整平，
9.表面沾匀淀粉，尤其是开口露出肉馅的地方
10.所有茄盒填好馅
11.锅中加油6成热时，将茄饼沾面糊，逐个入锅炸制金黄
12.可以先炸定型后捞出，待油温升高再复炸一遍，这样原料不容易窝油。炸好后装盘
13.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，下入剁椒，煸炒出红油
14.加入番茄沙司，炒至颜色红亮
15.倒入调好的碗汁，搅拌，至浓稠即可
16.装入小碗里，放在炸好的茄饼旁边
炸茄饼的做法，炸茄饼怎么做好吃，炸茄饼的家常 ？
食材
主料
茄子
1根
面粉
200g
辅料
鸡蛋
2个
盐
适量
鸡精
少许
水
少许
步骤
1.准备好食材，备用
2.将鸡蛋打到面粉当中，加盐，加鸡精拌均匀，再加一点水，将面粉打到粘稠状
3.这就是打好的面了，茄子切圆片
4.茄子均匀的粘上面糊，放入热油中慢慢炸
5.一面固定后，翻过来炸另一面，刚开始火忘记关小了，所以有点焦
小贴士
面糊一定要弄好，不能稀了，也不能稠了。
稀了会粘不上，稠了会整坨的。
炸出来的茄饼为什么是苦的 ？
茄子的外皮炸焦了！可以将茄子皮去掉，应该会解决这个问题！！
茄子皮是很脆弱的！
我要炸茄饼！！怎么炸啊？？？ ？
原料:
茄子(紫皮、长)250克,猪肋条肉（五花肉）400克,小麦面粉50克,鸡蛋150克,大葱10克,姜8克,大蒜8克,味精4克,盐5克,香油5克,胡椒粉7克,花生油500克,
制作过程:
1.将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
2.茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
3.锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
茄子外面包有面粉，炸的，这是什么菜 ？
做好的茄盒可即食。可以按自己之喜好调制不知道是不是 茄盒，也可以炖着吃或蒸着吃、味精等。放了馅的茄饼，称作藕盒，不要切断，然后再在打散的鸡蛋中裹上蛋液。将猪肉切成沫并与切成沫的葱姜在一起拌匀。
将长茄子切成数个一到两指厚的圆茄饼，多种多样，下油锅炸。呈金黄色时即可捞出，加食盐，接着将夹了馅的茄饼裹上少许面粉。把适量的馅放入数个切成上下两半的茄饼中，做成馅，如同饺子馅，并从中间横切一下。其实有时候将一些剩菜也可以夹在茄盒中来变废为宝，但仍要让上下两片切片相连。
茄盒馅。
如果把茄子换成藕的话，也可以在稠度合适的面粉浆里直接挂浆