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家常菜谱,美食攻略

炒鬼子姜的做法 鬼子姜可以炒着吃吗

鬼子姜能炒吃吗 ?

先吐槽一下:鬼子姜就是洋姜,日本人有个毛线关系.......

  可以炒着吃的,推荐做法:
  洋姜炒肉
  用料
  主料洋姜300g
  调料食盐适量鸡精适量葱适量料酒适量蚝油适量调和油适量  洋姜炒肉的做法
  1.洋姜清洗干净。
  2.切片。
  3.肉片用料酒、盐拌一拌,待用。
  4.上油锅,下葱翻炒。
  5.放入肉。
  6.翻炒肉片。
  7.把肉拨到一边。
  8.放入洋姜。
  9.放入料酒翻炒。
  10.放入鸡精翻炒。
  11.放入蚝油翻炒。
  12.用盐调味。
  13.出锅。

  洋姜炒肉片
  材料
  洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许
  做法
  1.这就是洋姜外面的那层皮很薄,所以没法削,只能拼命给它洗干净,可人家就这样子,怎么洗都脏兮兮的样
  2.瘦肉一份,切成薄片备用;
  3.洋姜洗净切成片备用;
  4.锅里放适量油,烧至油温五成热左右放入肉片煸炒;
  5.煸至肉片有香味了,放入洋姜,适量盐,少许料酒翻炒一下;
  6.烹入一小勺水,盖上锅盖焖几分钟,出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了

  酸辣香芹炒洋姜
  洋姜又叫菊芋,菊芋对人体健康有莫大好处,最明显就是降血糖及帮助修身。首先菊芋含有一种物质,有胰岛素作用,能调节血糖,平衡血糖值
  用料
  洋姜
  香芹
  盐
  生抽
  干辣椒
  醋
  酸辣香芹炒洋姜的做法
  步骤1 洋姜和芹菜洗净。酸辣香芹炒洋姜的做法
  步骤2 芹菜摘掉叶子。洋姜去皮。酸辣香芹炒洋姜的做法
  步骤3 芹菜和洋姜切成小丁。酸辣香芹炒洋姜的做法
  步骤4 锅内少许油爆香干辣椒,干辣椒一定要切开,让籽洒在油里才会有辣味噢~一般1~2个辣椒就够了~然后下洋姜翻炒,加盐和生抽调味。酸辣香芹炒洋姜的做法
  步骤5 加入芹菜和一勺醋一起翻炒一分钟即可出锅。酸辣香芹炒洋姜的做法
  步骤6 取一个小米椒切开去籽切丝装饰。

鬼子姜怎么做好吃 ?

别称洋姜、鬼子姜。菊科向日葵属植物菊芋的地下块茎。原产北美洲。菊芋的块茎含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉和较多的磷和铁质。性味甘、平,无毒。有清热解毒、利水去湿、和中益胃的作用。菊糖对糖尿病有辅助疗效。食用 可炒食、腌渍。

  菊芋炒肉丝
  原料:菊芋块茎300克,猪肉100克。
  调料:黄酒、酱油、精盐、姜丝、食油、淀粉、白糖各适量。
  制法:1将菊芋块茎洗净,刮去皮后切丝。猪肉切丝,并将黄酒、酱油、少许盐和白糖、淀粉混合放入肉丝中拌匀待用。
  2炒锅烧热后放油,放入肉丝、姜丝炒至肉丝散开转色即铲起盛盘待用。
  3锅放油烧热,下菊芋丝煸炒,加入适量盐、少量水煮片刻,倒入肉丝和少量黄酒,旺火炒匀即成。
  特点:菜肉嫩滑,味鲜美。
  功效:具有滋阴润燥、补中益气作用。
  腌制菊芋
  原料:菊芋块茎5000克,盐900克。
  制法:
  1选大小均匀的菊芋块茎,去杂洗净,放入干净的缸中,放一层菊芋撒一层盐放完后加入适量清水,淹没菊芋。
  2腌1天后倒一次缸,15天后可取出作佐餐小菜食用。
  功效:对糖尿病有一定的辅助疗效。
  泡菜吃法
  1.川菜里但凡带腥味的菜都会用泡辣椒,泡姜做佐料,泡菜不正宗,川菜肯定不正宗。   2.泡萝卜:选用小萝卜,泡制之后发酴,可以用三。四个酸萝卜炖鸭子,非常美味。
  3.泡酸菜:做鱼的时候通常都要加入酸菜,酸菜鱼也可以有辣和不辣的做法,视其口味定。酸菜还可以做酸菜粉丝汤,或者就用酸菜洗净之后,切成丝,拌入红油辣椒,少许味精,也是极美味的中式早餐伴菜。

  食材原料
  原料:各种应季的蔬菜,如白菜、甘蓝、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作泡菜的原料。
  配料:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒、辣椒

  做法一   选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜瓣几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而 定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发酵变酸(酸菜可不是放醋的结果哦),此时即可取出所泡的菜食用。但此时的母水还不够到味,还需历炼若次,方能成为味醇的酸水。有条件者,可放入中国大红花椒若干粒以增添香味,最好是汉源产的,切忌用泰国产。第一次所泡之菜成功后,可续加入新菜。此时须将部分坛中母水放入冰箱内备用。   
  要诀:1. 作泡菜诀窍并不在第一次做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸,可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
  2. 有时会见瓶中出现白花,可倒入白酒几滴。一般说来,可采用芥菜,萝卜(最好是它的皮),卷心菜,豇豆,芹菜等。
  3. 若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。还需再加上一道工序:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且脆。   4. 黄瓜也可入泡,但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后,在室温下一夜可食。    5. 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片,即时下所谓酸菜鱼--一种近年来流行的新式川菜。
  6. 倒掉的盐水可作别家的母水之用。 
  7. 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。

  做法二:跳水泡菜
  1......余下全文>>

辣椒炒洋姜怎么做好吃,辣椒炒洋姜的家常做法 ?

主料
洋姜
100g
辣椒
100g
辅料

适量

适量

适量

步骤

1.洋姜、辣椒切丝。

2.起油锅煸炒洋姜丝。

3.加醋调味。

4.下辣椒丝。

5.炒入味后加盐调味即可。

洋姜怎么吃,就是鬼子姜,有几种吃法 ?

1)作蔬菜食用
  ①鲜块茎可素炒,或与肉丝共炒,香脆可口。
  ②腌渍:菊芋50千克,洗净去杂,放入瓦缸内,放一层菊芋撒盐,用盐量为9千克,放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次,以后两天倒缸一次,约15天后可食用。风味可口,可作佐餐小菜,对糖尿病有一定辅助疗效。
  (2)作杂粮、饲料或提取淀粉、制酒精等,地上茎也可加工作饲料。
  (3)药用 提取菊糖,供治疗糖尿病用。根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。食疗方面还可用菊芋块茎100克,洗净切碎,大米100克淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。
  近年研究发现:洋姜对血糖具有双向调节作用,即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
  研究显示,洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质,当尿中出现尿糖时,食用洋姜可以控制尿糖,说明有降低血糖作用。当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。

洋姜可以炒着吃吗 洋姜怎么做好吃 ?

材料
洋姜1000克,18%食盐溶液2000克,香料盐水1500克,白酒20克,醪糟汁20克,红糖50克,香料包1个,白糖800克,保宁醋1000克
做法
1、将新鲜、无刀伤的洋姜洗净,沥干水分,置阳光下晒至七成干,切成l厘米厚的片,立即浸泡在食盐溶液中4个小时。
2、将洋姜片、香料包装入坛中,用竹片卡紧,倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡6个小时。
3、将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中,尽量搅化(不完全溶化也可以用),放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

洋姜炒肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料
纯瘦肉
150g
洋姜
300g
辅料

适量

适量

适量
鸡精
适量
料酒
适量
蚝油
适量
步骤

1.洋姜清洗干净。

2.切片。

3.肉片用料酒、盐拌一拌,待用。

4.上油锅,下葱翻炒。

5.放入肉。

6.翻炒肉片。

7.把肉拨到一边。

8.放入洋姜。

9.放入料酒翻炒。

10.放入鸡精翻炒。

11.放入蚝油翻炒。

12.用盐调味。

13.出锅。

14.上桌。
小贴士
吃洋姜,对于糖尿病人患者来说,有一定的调节作用。

如何炒洋姜 ?

洗干净切片,放肉一起炒。好吃看得见

鬼子姜都有什么吃法? ?

腌咸菜吃,凉拌也可以

腌制的洋姜炒田螺做法 ?

主料
田螺
1250g

辅料
干辣椒
适量
花椒
适量

2勺
鸡精0.5勺
葱蒜
适量

步骤

1.葱蒜切大段

2.田螺用清水泡至少1天1夜,让它们吐净泥沙,清洗干净,沥干水分

3.干辣椒和花椒备好

4.锅内放油,炒香干辣椒和花椒

5.加入葱蒜炒香

6.加入田螺翻炒1分钟

7.加入没过田螺的水,加入盐和鸡精,大火烧开,然后转中火炖20分钟

洋姜能炒着吃吗 ?

洋姜能炒着吃吗
洋姜又名菊姜,洋姜和我们平时吃的生姜不一样,味道也不一样,那么生姜虽然难吃,但是生 姜也是好东西,可以当调味品,也可以治病,当药材,那么洋姜有什么用处呢,请看下文。
洋姜,又名菊芋、五星草,拉丁学名:Helianthus tuberosus L.是菊科、向日葵属宿根性草本植物。原产北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国。秋季开花,长有黄色的小盘花,形如菊,生产上一般用块茎繁殖,其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,腌制咸菜,晒制菊芋干,或作制取淀粉和酒精原料。地上茎也可加工作饲料,其块茎或茎叶入药具有利水除湿,清热凉血,益胃和中之功效。 宅舍附近种植兼有美化作用。洋姜被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”
1、 菊芋块茎耐储存,富含氨基酸、糖、维生素等,每100克块茎中含水分79.8克,粗蛋白0.1克,脂肪0.1克,碳水化合物16.6克,粗纤维0.6克,灰分2.8克,钙49毫克,磷119毫克,铁8.4毫克,维生素B10.13毫克,维生素B20.06毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C 6毫克,并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。菊芋块茎质地白细脆嫩,无异味,可生食、炒食、煮食或切片油炸,若腌制成酱菜或制成洋姜脯,更具独特风味。菊芋是一种无病虫危害和农药污染、适于制作绿色食品的上乘原料。  从第三年起,每隔一年摘取块茎的50%,不影响地被。  2.、菊芋是提取高纯度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人体内双歧杆菌、降低血脂、改善脂质代谢,提高人体免疫功能,已被广泛运用于医药、保健领域。日本、欧美每年市场消费量约为8万吨(高纯度低聚糖粉末),用于功能型饮料、食品的添加剂。中国市场上的“双歧因子”等医药保健品,均以菊芋为原料。  3、果糖发酵后尚可制成酒精,被称为绿色石油,是很好的代用燃料,又是增加汽油燃烧质量的理想提高剂。  4、 菊芋可医用,其块茎性味甘平,无毒,利水去湿,可防治糖尿病。  5、菊芋的块茎和地上茎叶可做饲料饲喂兔、猪、羊、驴、马等。既可在菊芋生长旺季割取地上茎叶直接用做青饲料,也可在秋季粉碎后制做干饲料。因此,发展畜牧业也将成为以菊芋为代表的沙产业的一个组成部分。

  食疗:1、菊芋汤:菊芋60~90g,切片,加水煎汤服。本方取菊芋有利尿的作用。可用于水湿停蓄,水肿,小便不利。此外,也可用于糖尿病。  2、菊芋汁:菊芋30~60g,捣烂,绞取汁液,可加适量蜂蜜或白糖调味,一次服用。该品生用,取其清热凉血。用于肠热便血。  3、食疗方面可用菊芋块茎100g,洗净切碎,大米100g淘洗干净,加水适量同煮成粥,调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。  4.酱洋姜 将蒜头分瓣去皮,用10%~15%食盐水浸泡蒜籽后,用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干,撒上胡椒粉拌匀,搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中,浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜,清水洗净,沥干,摊盘置通风处晾晒数日(应避免强烈阳光暴晒),晾至六七成干后,切去洋姜尾部,洗净表面尘土,用蒸汽或沸水瞬时杀菌,速冷至室温,倒入蒜香酱油中,封坛浸泡半个月即成。  5.泡洋姜 将洋姜洗净,捞出,沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒~120秒去皮,用水冲洗二三次备用。再用0.3%~0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水,并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖,4%干红辣椒,0.1%香料,再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制......余下全文>>

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