万丰美食菜谱大全石蛙怎么吃营养最佳 ？
石蛙,是我国大型食用蛙，其腿肥壮，肉质鲜美，清凉滋补，富含高蛋白和维生素A、B1、B2、C及尼克酸，具有17种氨基酸，人体所必需的 8种氨基酸含量较高，脯胺酸和丙氨酸尤为丰富，谷氨酸含量高达11.9%，其综合营养可与甲鱼媲美。
在古代“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”等八珍中享有一席之位，其中的“蟆”就是指石蛙。石蛙肉质细嫩，鲜美异常，其肉质所含的谷氨酸成分是许多动物野蔬所缺乏的，望之莫及的。如今我们常食用的味精，人工合成的谷氨酸作为一种鲜味元素是其中的最大成分。正是石蛙含有大量的天然谷氨酸成分，奇鲜无比，在历代宫廷御膳中享有佳馔之名之位。石蛙的蛋白质含量也很高，脂肪偏底，是最为理想的滋阴消热美味山珍。
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向金熊熊 敬礼
1、清蒸石蛙：
石蛙肉质细嫩鲜美，营养丰富，具有很高的清凉解毒、滋补强身之功效.石蛙，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，足以胜过鸡肉。如果在烹饪时，保留石蛙皮，风味更佳，营养更高。“清蒸石蛙”，清汤见底，盖碗清蒸，原味不失，香气浓郁，味鲜肉嫩。烹调时，先将石蛙从颈部开一小口，剥出外皮，开膛去内脏、头和脚尖，洗净，把每只石蛙切成四块。火腿切成片，香菇切成两片。然后取汤碗一只，将石蛙在碗中拼成原形，加入精盐、火腿、蒜瓣、冰糖、甜米酒、姜片、熟猪油和鸡汤，用大盘盖在汤碗上，上笼蒸三十分钟左右即可。
2、茶叶薰石蛙：
将石蛙去皮去内脏洗净剁成两半，用盐料酒花椒葱末姜米蒜泥腌渍半小时，趁这闲暇工夫把茶叶和微焦锅巴揉碎，拌点五香粉，放到锅中，倒入适量水，垫上自制的铁丝箅子，把腌渍好的石蛙放在上面，盖盖，急火烧至茶烟飘香时转慢火熏制10来分钟取出装盘淋上麻油即成。说难亦难说易亦易，要领是慢火熏制时要控制好时间和火候。夹起油光闪亮的石蛙，一入嘴里就有味香味美、肉质松嫩感觉，不失为山珍之名肴。多食石蛙还有温中益气、补精添髓保健功效呢。
3.石蛙煲汤
石蛙剥皮，去内脏，洗净。用热开水浸泡几分钟，捞起。放入炖锅。加入适当的水和冰糖一起煲2小时以上
石蛙怎么做好吃 ？
4。洞底略低于洞口。 石蛙肉质细嫩鲜美，已经先飞水后马上冷却）倒入少许白酒。这些洞口一般不大，食用价值及医用价值均非一般 爆炒石蛙 简介 石蛙栖息的洞穴一般为自然石洞或土洞，油开后放入花椒至香味出来 2，且有清热解毒.放入姜片和蒜末，继续翻炒 5，盖锅爆炒石蛙的做法 6、滋补强身等功效，或者洞口有一半在水面之下。 用料 石蛙 两只 红绿辣椒 各一只 洋葱 半个 姜片 适量 蒜末 适量 花椒 少许 爆炒石蛙的做法 1，翻炒 7，于繁殖季节时居石洞者较多，翻炒 3.翻炒后再加入红绿辣椒。洞穴多在溪流岸边靠近水面，营养丰富.先热锅放油.倒入斩件后的石蛙（个人喜欢，较光滑，进出洞时不易擦伤体表，生抽,是南方丘陵山区名贵的水产品之一.视水分快干情况下加入洋葱。洞深一般为20～25厘米，味道鲜美.在加入少许水.倒入少许蚝油
石蛙怎么做法吃好 ？
清煮营养最高，可以保留绝大多数的营养。下面介绍一下做法：
清煮石蛙汤的做法：
原料“石蛙500克，香油0.5克。
步骤：
1、制法石蛙去头，去内脏，不去皮，切成小块，
2、先在油锅内炒一下，浇上香油，然后加清水在锅内炖半小时左右，
3、起锅前加适量盐即可食用，此汤鲜美可口。清煮石蛙汤有两种颜色，清汤和乳白色汤，如果开始加的是温热水煮，则汤是乳白色;如果加的冷水煮，则汤是清汤。
吃石蛙要注意什么 15分？
彻底把石蛙煮熟就可以吃！ 石蛙含有丰富的蛋白质、葡萄糖和维生素等10多种营养成分，自古以来，就是皇家宫廷的名贵山珍之一， 石蛙，学名棘胸蛙，主要分布在我国南方诸省的山涧溪流中，它的蛋白质含量，就说它激营养价值比较高，第二个，从肉质来讲，也比较细嫩
石蛙炖汤的做法 石蛙和什么一起炖 ？
材料
主料：干贝、白菜心
辅料：火腿、海米
调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油
做法
1．将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片；
2．坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。
小诀窍
特点
鲜香味浓，营养丰富。
石蛙怎么做汤 ？
麻香石蛙
材料
石蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红油35克，鲜花椒250克，生粉15克，鲜汤250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，湿淀粉5克。
做法
1、
石蛙宰杀去皮，用刀背在石蛙背部轻拍几下，剁重约20克的块，加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟，表面拍生粉。
2、丝瓜去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，放入碗中垫底；罗汉笋切重约10克的滚刀块，入沸水中大火汆1分钟，捞出冲水，再入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。
3、锅内放入混合油，烧至五成热时放入牛蛙小火滑1分钟，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟，入鲜汤、石蛙、罗汉笋小火烧开，用味精、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅倒入用丝瓜垫底的碗中，淋红油，撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟，出锅浇在石蛙上。
清蒸石蛙怎么做 ？
哎！！就是清蒸啊！！但是我感觉煮来也很好吃啊！！
石蛙炖汤做法有哪些 ？
1.里脊肉切大块；
2.石斛清洗一下备用
3.准备无花果和陈皮，洗净；
4.里脊肉冷水下锅焯一下然后洗净；
5.把里脊肉放入炖盅；
6.再放入陈皮，石斛以及无花果；
7.然后加入适量的开水；按电子炖盅的说明在外围也加入开水，盖好盖子；
8.炖约3小时后加盐调味！
为什么清炖石蛙味苦 ？
可以加酒去掉苦味
蒜子啤酒石蛙
材料
石蛙，大蒜，青红椒，生姜，红油豆瓣酱，生抽，啤酒，水淀粉
做法
1、石蛙去皮，去脚筋，处理干净，宰成小块。
2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒。
3、青红椒去籽，切成小三角块。
4、坐锅热油，下姜粒爆香。
5、下蒜瓣油爆，蒜瓣皮起皱后，下入石蛙块翻炒至肉块变色。
6、加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀。
7、倒入适量生抽，翻炒均匀。
8、倒入啤酒，没过食材，大火煮开。
9、煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟。
10、最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。
小诀窍
1、胆小的 ，力小的，宰石蛙的活最好请别人代劳。
2、石蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。
3、豆瓣酱、生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。
4、用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，石蛙肉一样鲜嫩无比。