鲽鱼有哪些家常做法 鲽鱼的好吃做法步骤 ?
食材主料鲽鱼500g 辅料料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量步骤
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净 2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内 3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟 4.鱼盘内铺上葱丝姜丝 5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟 6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油 9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 10.烧热油在鱼身上浇一下 11.端上桌开吃啦小贴士我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。
鲽鱼的做法大全,鲽鱼怎么做好吃 ?
红烧石碟鱼
配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做......余下全文>>
鲽鱼的做法,清蒸鲽鱼怎么做好吃,清蒸鲽鱼的家常做法 ?
食材用料:
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花生油[图]花生油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做法:
清蒸鲽鱼的做法图解11.准备鲽鱼一条(我把鱼头切掉了,盘子放不下)
清蒸鲽鱼的做法图解22.去鳞,洗净备用
清蒸鲽鱼的做法图解33.把葱、胡萝卜切丝,姜切片、切丝
清蒸鲽鱼的做法图解44.鱼身开口放入姜丝,均匀摸上盐,放入料酒、一半葱丝腌制20分钟左右
清蒸鲽鱼的做法图解55.把鱼拿出,到掉腌料,在盘底在放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解66.鱼放在姜片上,鱼身上在放点葱丝
清蒸鲽鱼的做法图解77.上锅蒸10分钟(鱼大的15分钟)
清蒸鲽鱼的做法图解88.到掉水和姜,在鱼身上放上葱丝、胡萝卜丝,到入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼的做法图解99.另起一锅放入花生油烧热,浇在鱼身上
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食材
鲽鱼350g
油适量
面粉适量
蛋液适量
面包粉适量
料酒适量
步骤
1
鲽鱼洗净
2
用料酒腌制去腥
3
锅中倒适量的油
4
将腌好的鲽鱼两面沾上面粉
5
在放进蛋液里
6
最后在蛋液上面裹一层面包粉
7
放进锅中煎,煎制两面金黄即可
8
装盘
小贴士
吃的时候可以沾点蛋黄酱,味道很好
碟鱼简单的做法 ?
清蒸鲽鱼的做法
主料:鲽鱼肉
辅料:大葱 姜 蒸鱼豉油
1. 大葱切成长段,像鱼宽那样。姜切成细丝。
2. 取一盘子,姜葱段放在最下面,鱼放在葱段上,然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。
3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。
4. 蒸好后将里面的水倒掉,垫底的葱段夹出,上面的姜丝和葱丝也拿掉。
5. 红椒,葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热,倒入蒸鱼豉油,爆一下就浇倒在鱼上。
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材料
比目鱼,姜丝,盐,味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可。
蒸碟鱼的做法,蒸碟鱼怎么做好吃,蒸碟鱼的家常 ?
蒸碟鱼的做法
主料
碟鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
步骤
1.碟鱼冲洗干净,在背部划几刀,以便快速蒸熟及入味。
2.倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外,切姜丝铺在鱼身上,也能起到去腥的效果。
3.将葱切细丝,铺在鱼身上,撒少量的盐,冷水蒸15-20分钟。
4.蒸好后,鱼会析出一部分水分,倒掉这些水,并将煮过的葱姜丝去掉。
5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
6.锅里放少许油,油热后,淋在放有葱姜丝的鱼身上,即可。
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食材准备
鲽鱼500克,料酒适量,葱姜,彩椒,蒸鱼豉油,盐和小葱。
方法步骤
1、将鲽鱼去鳞,内脏,打成花刀,姜丝放入花刀中;
2、抹上盐,加入少许料酒抹匀,腌20分钟左右;
3、鱼盘铺上葱丝,姜丝,将腌好的鱼放入盘中,撒些葱姜丝;
4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右,出锅后去掉葱姜丝,放上新的葱丝和彩椒丝;
5、然后淋上蒸鱼豉油,在烧一勺热油淋在上面即可。
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用料
主料
蝶鱼1条
辅料
大葱
半颗
姜
10片
大蒜
5瓣
料酒
5勺
生抽
2勺
老抽
1勺
醋
2勺
糖
2勺
盐
5克
白胡椒粉
少许
花椒
20粒
干红椒
4个
八角
2个
山茶油
70毫升
红烧鲽鱼的做法
1.
蝶鱼去鳞洗净,两面身上各划几刀
2.
盐,料酒,姜片,少许胡椒粉腌20分钟
3.
备好所有配料1,大蒜、姜切片,大葱切段,花椒、干红椒、八角备好。配酱汁2,生抽、老抽、醋、糖、盐、料酒、胡椒粉混合,
4.
油锅烧热,倒入山茶油
5.
放入蝶鱼,中小火煎,一面煎至金黄色
6.
翻面煎另一面。两面都煎好,取出
7.
煎过鱼的油,很清亮,无任何异味。
8.
锅中留底油,所有配料1爆香
9.
放入蝶鱼,倒入酱汁2,大火煮开,改中小火煮约15分钟入味,出锅
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食材用料:
鲽鱼[图]鲽鱼相克食物
花油[图]花油
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
蒸鱼翅油
料酒[图]料酒
盐
胡萝卜[图]胡萝卜相克食物
菜谱做:
清蒸鲽鱼做图解11.准备鲽鱼条(我鱼切掉盘放)
清蒸鲽鱼做图解22.鳞洗净备用
清蒸鲽鱼做图解33.葱、胡萝卜切丝姜切片、切丝
清蒸鲽鱼做图解44.鱼身口放入姜丝均匀摸盐放入料酒、半葱丝腌制20钟左右
清蒸鲽鱼做图解55.鱼拿掉腌料盘底放入姜片葱丝
清蒸鲽鱼做图解66.鱼放姜片鱼身放点葱丝
清蒸鲽鱼做图解77.锅蒸10钟(鱼15钟)
清蒸鲽鱼做图解88.掉水姜鱼身放葱丝、胡萝卜丝入蒸鱼翅油
清蒸鲽鱼做图解99.另起锅放入花油烧热浇鱼身