万丰美食菜谱大全牛肉的做法，干切牛肉怎么做好吃，干切牛肉的家常做法 ？
食材用料
牛健肉
花椒
盐
姜相克食物
桂皮
八角
草果
山楂干
老抽
生抽
冰糖相克食物
五香粉
香叶
干切牛肉的做法
1.牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。
2.搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。
3.按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出
4.牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
5.把配料所有加调料所有煮开。
6.牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
7.牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
8.等彻底凉透切片摆盘。
干切牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
干切牛肉的做法步骤
1
1、牛健子洗净，用刀在正反开几刀，为了腌制时入味。
2
2、搓上盐和花椒，盐的用量可稍大些。
3
3、按摩一会后装入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小时后取出
4
4、牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入，立刻放入冷水中，洗净备用。
5
5、把配料所有加调料所有煮开。
6
6、牛肉放入，煮开，电压锅1小时。
7
7、牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
8
8、等彻底凉透切片摆盘。
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主料
牛肉
800克
辅料
香葱
3根
生姜
6片
八角
3粒
桂皮
2小片
香叶
2小片
冰糖
8小块
白糖
2勺
食盐
1勺
料酒
适量
老抽
适量
香醋
少许
味精
少许
步骤
1.将洗净泡好的牛肉，冷水入锅，加盖大火
2.煮沸后关火，翻面再浸泡10分钟左右，泡出多余血水，再倒出洗净
3.将洗净后的牛肉，继续冷水入锅，并放入葱姜、八角、桂皮等调料
4.加盖大火
5.滚开后，转小火
6.稍后滴入少适量料酒，加盖继续
7.约10分钟后，加入适量冰糖，继续小火慢炖
8.大约炖至6~7成熟左右，倒入适量老抽
9.转大火，让老抽充分释放出颜色和泡沫（约2~3分钟）
10.稍后滴入少许香醋
11.加盖小火，继续慢炖
12.约炖至1个半小时左右，看到锅中的卤汁也减少很多
13.用筷子戳下牛肉，可戳动即可
14.加入少许白糖，转大火炖开
15.再加入少许食盐，大火炖开后，转小火再炖至10~15分钟左右
16.撒入少许味精，大火炖开
17.此时的牛肉上色已很不错了，关火，加盖闷一夜，中途最好再翻面1~2次
18.第二天拣出牛肉
19.放冰箱冷藏6小时以上
20.再切片装盘，准备开吃
干切牛肉怎做？ ？
主料
牛腱子肉1千克白萝卜半个
辅料
盐适量花椒十数颗
三萘2~3粒桂皮1块
八角2粒生姜1块
白酒少许五香粉少许
麻辣牛肉配料秘制辣椒油适量
花椒粉适量花椒油适量
白糖适量生抽适量
麻油适量熟芝麻少许
香菜2棵葱1根
味精少许
干切牛肉的做法步骤
干切牛肉的做法图解11. 牛腱子肉洗净；
干切牛肉的做法图解22. 放入大些的容器内用凉水浸泡2小时以上，以去除血水；
干切牛肉的做法图解33. 将浸泡好的牛腱肉捞出，擦干表面水渍，倒少许白酒在手上，将牛肉搓揉均匀；加2小勺盐继续搓揉按摩，以使盐均匀地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉继续揉匀后，盖上盖子腌制8小时（或一夜）；
干切牛肉的做法图解44. 将腌制好的牛腱放入砂锅中，加凉水，使牛腱肉全部浸泡于水中，大火烧开，撇去浮沫；加拍散的生姜与花椒、八角、三萘和盐改小火焖1个半小时；特别提示：因为牛肉汤还要再次使用，所以要注意汤卤盐量的控制。腌制了一夜牛肉，只加少量盐以保持牛肉的盐味不流失就可以了。
干切牛肉的做法图解55. 用筷子能插进牛肉即刻关火，盖上盖子，让牛肉继续浸泡于汤卤中至自然冷却再捞出沥干；
干切牛肉的做法图解66. 卤好的牛肉凉透后再放冰箱内冷藏一夜，就十分容易切片了！
干切牛肉的做法图解77. 先拌一个麻辣牛肉：用兰姨的秘制辣椒油加少许白糖、生抽、花椒粉、花椒油、生抽、白芝麻、味精、麻油调制好红油；
干切牛肉的做法图解88. 香菜、葱洗净切成段和丝；
干切牛肉的做法图解99. 与干切牛肉片拌匀；
干切牛肉的做法图解1010. 装盘——麻辣咸香的干切牛肉就做好了，很正宗的川味哦。
干切牛肉的做法图解1111. 至于卤肉的牛肉汤，当然不能浪费了！将汤过滤干净，加半个白萝卜煨成萝卜牛肉汤，洒点香菜青蒜末，摆上切得厚厚的牛肉片，再加点兰姨的秘制辣椒油，家常版的干切牛肉面就隆重登场了。
清真干切牛肉的做法 ？
听着很好吃嘛
我帮你搜了百度经验的链接 分步骤讲的很详细。希望你做的成功。^_^
干切牛肉的做法
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干切牛肉怎么做如何做好吃 ？
牛肉煮熟了，沥干了，切片。
干切牛肉。
如此。
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用料
牛肉 随意
西芹 随意
辣椒 随意
炒牛肉的做法
牛肉逆纹切薄片,用生抽 糖 鸡粉 胡椒粉 油各少许抓均匀,再分两次加入少许水抓均匀,再加少许生粉抓均匀,待用!
辣椒切好,西芹切好焯水,备用!
锅洗净,倒油 烧开,下腌好的牛肉,炒至半熟,盛起待用!
锅洗净,下少许油,倒辣椒和西芹去炒,炒出香味了,下盐,再炒,然后把牛肉倒进来一起炒两分钟,盛出!
装盘 开吃
小贴士
1.第一次炒牛肉至半熟,是因为牛肉还要回锅,如果炒太熟,牛肉会老,不好吃!
2.配料可以随自己喜欢,你爱吃什么就放什么去炒!
干切牛肉高压锅做法大全 ？
材料
牛里脊肉400g，芹菜75g，干辣椒20g（可根据个人口味适当增减），姜丝5g，料酒15ml，精盐2g，味精2g，酱油10ml，白醋1ml，郫县豆瓣50g，花椒粉2g，红油5ml，芝麻油10ml，熟植物油150ml
做法1、将牛肉去筋，切成筷子头粗的丝，芹菜切成4cm左右长段，豆瓣剁碎，干辣椒切小段待用。
2、炒锅置旺火上，下熟植物油油烧至5成热，下牛肉丝反复翻炒至干。
3、下辣椒段、姜丝、盐、郫县豆瓣煸炒，边炒边加入余下熟植物油，炒至牛肉丝变酥时下酱油、料酒、芹菜，炒至芹菜断生时，再加入味精、红油、醋炒匀，起锅装盘，撒上花椒粉，淋入芝麻油即可。
五香干切牛肉怎么做 ？
用料
少油少筋的整块牛肉 1,5kg
葱白
姜
盐
料酒
白胡椒粉
生抽
糖
香葱末（或香菜） 多一点会香一点
老干妈油辣椒（或自制辣椒油）
醋 少量
蒜末
花椒
白芝麻
五香干切牛肉的做法
牛肉洗净, 锅内加冷水至整块牛肉埋在水中后加热到水沸腾，撇去血沫后加葱白，姜，盐，料酒及白胡椒粉。
大火烧开后改中火, 烧一个半小时。如用筷子能戳透牛肉，即可撩起来冷却。冷却后的牛肉放置冰箱速冻层冻一夜。
牛肉取出后放置常温下解冻1-2小时。在牛肉还冻着但有一点点软化的时候横切薄片装盘。
将生抽，糖，盐，香葱末，老干妈油辣椒及少量醋在一小碗均匀搅拌。尝味调味。
中火烧热锅，锅热后放少量油，，油热后加蒜末，花椒一起炒，炒出香味后立即关火，再加适量白芝麻炒至芝麻略变色。
炒好的热油倒在小碗的调料里搅拌一下后浇在装盘的牛肉上。
干切牛肉怎么做好吃 ？
干切牛肉白菜粉丝煲
材料
干切牛肉， 白菜，粉丝
做法
步骤1：牛肉是在熟食店买的干切牛肉，我买了15块钱的。白菜洗干净切块，粉丝用温水泡软。锅中底油，油热倒入白菜大火翻炒，让白菜出水。 步骤2：然后加入牛肉片，加水没过白菜，加姜片，八角，酱油，白糖，和盐烧开。 步骤3：十分钟后加入粉丝，烧一分钟，最后撒些葱花就可以出锅了！