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滑肉汤的做法 滑肉的做法大全

请教:重庆滑肉汤的做法 ?

做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面

1、粉一定的是纯红薯(番薯)粉,如果粉里掺杂了其他的粉,如玉米粉,面粉等,就做不出那纯正的味道了,建议到农家卖,超市卖的基本做不出来。
2、肉片可以适当厚一些,适当加一点肥肉(剁细即可),
3、粉量一定要够,多一点都没问题,
4、关键在和憨的水一定是开水,开水才能把面冲开,煮出来才不会出现白心,
5、粉团也不要太湿,多和一下,跟面馆的刀削面差不多就行。

谢谢您对四川美食的推崇,小小建议,希望能帮到您。

滑肉汤是怎么做的? ?

滑肉汤是福建的风味,我爸爸会做,很简单,但是非常好吃
滑肉汤有许多种,我家常做的是豆腐、银耳或是黄瓜的,其实也可以把这几种主料都放到
汤里,不过我个人觉得只有一种主料的汤味道更正更浓
就以豆腐为例子说说做法吧
1 原料:嫩豆腐切成手指粗细的条、猪肉切成小丁后用料酒、盐、味精、淀粉等稍微腌
一下进味,注意淀粉要稍微多一些,能够挂满肉丁表面
2 步骤:锅里加水,等开了以后放进切好的豆腐,一定要放一些榨菜,然后就按照普通
的做法做汤,等快起锅的时候用筷子把小肉丁一个一个的夹到锅里,抚样才能保证肉丁
入锅即熟。水再开了就可以起锅
怎么样,非常简单吧!滑肉汤的关键是肉丁要小、并且一个一个放到锅里,这样肉非常
鲜嫩,就好像是涮出来的一样,精华部分还是那碗汤,鲜而不腻
豆腐换成发好的银耳或是黄瓜条也非常好吃,我最喜欢的是银耳汤,

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蘑菇滑肉汤,希望你喜欢。
主料

里脊肉200g 白蘑菇400g
姜2片 葱5根
蒜半个 胡椒粉3g
盐5g 鸡精1g
料酒1勺 淀粉约2勺
枸杞子1小把
1. 白蘑菇洗净切片(话说买这种白白净净的居然是漂白的,还是买带点土的好),姜切丝,葱白切段,葱叶切葱花,大蒜切末,枸杞
2. 里脊肉切薄片,放大碗中加料酒,盐,胡椒粉,淀粉,适量清水抓匀上浆腌制十分钟,腌制过程中再多抓几次,而且淀粉要稍多些,肉片才更滑嫩

3. 炒锅烧热放多点的油,烧热放入姜末,一半蒜末炒香

4. 沿锅边加入适量的温水,放葱白段,胡椒粉煮开

5. 放入蘑菇片煮十分钟

6. 一片片放入肉片,煮至变色

7. 放枸杞子,剩下的蒜末,用盐,鸡精调味关火。

8. 盛碗,撒上葱花

滑肉汤的做法 ?

1.猪瘦肉切成小片。2.将肉片与淀粉搅拌均匀,加入腌肉料腌制10分钟。3.香菇和小青菜择好洗净,鸡蛋打碎放入碗中搅拌。4.炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后,将鸡蛋液均匀倒入6.将香菇和小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄。6.青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

滑肉汤家常做法,正宗滑肉汤怎么做 ?

滑肉汤主料

猪瘦肉250克,淀粉50克,香菇50克,鸡蛋2枚,小青菜少许

腌肉料

酱油1小勺,盐1/2小勺,鸡粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,水1大勺

调料

盐少许,鸡精少许
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升

做法
1.猪瘦肉切成小片。
2.将肉片与淀粉搅拌均匀,加入腌肉料腌制10分钟。
3.香菇和小青菜择好洗净,鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
4.炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后,将鸡蛋液均匀倒入
6.将香菇和小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。

滑肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

瘦肉500克

白萝卜一个

辅料
淀粉
300克
五香粉
1勺
花椒面
1小勺
老姜
1小块
大蒜
2伴

1颗
鸡蛋
1颗
食盐
适量
滑肉汤的做法
1.
瘦肉切片,姜蒜切末

2.
加入五香粉,淀粉,花椒面,鸡蛋,食盐然后搅拌均匀

3.
将白萝卜洗好切块

4.
锅中参入水放入姜片烧开

5.
水开后倒入白萝卜

6.
白萝卜下锅后等水开再用筷子将拌好的肉片一片一片的夹入锅中

7.
肉片入锅后煮熟白萝卜煮耙即可

8.
起锅装盆放入葱花

9.
花椒面1小勺,辣椒面2勺,五香粉1小勺,食盐1小勺,搅拌均匀即可

烹饪技巧
肉片入锅时一定用筷子一片一片的夹入锅中

福州滑肉汤的做法 ?

材料
瘦肉(牛、羊肉也可以),蘑菇,木耳,银耳,黄瓜,鸡蛋,淀粉,香菜,香葱,香油,盐,料酒,鸡精,花椒,胡椒粉
做法
1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。
3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可

固始滑肉汤做法 ?

滑肉汤的主料:
  瘦肉(200克)  小白菜(6棵)  姜(1块)  芡粉(200克)  鸡蛋(1个)  
  滑肉汤的调料:
  无
  做滑肉汤所需厨具:
  煮锅
  滑肉汤的做法图解步骤

  1.瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀

  2.水不要太多,有一点干干即可

  3.小白菜洗净备用

  4.锅里放入加入姜片烧开

  5.放入肉团煮六分钟左右

  6.放入小白菜煮三分钟左右

  7.最后关火放入盐和葱花搅拌即可

滑肉汤加淀粉怎么才会不被煮掉 ?

材料
  猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量
  做法
  1、先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
  2、再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
  3、拌匀的肉里加入红薯淀粉,朝一个方向搅拌均匀。注意:红薯粉要一点点的加,否则红薯粉不易散开,容易结块。
  4、大火煮至水滚,将拌好的肉做成丸子大小放进锅里,盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜苦瓜(可自行搭配配菜,绿色时蔬最佳),煮好后撒好葱花即可。

青菜滑肉汤的做法,青菜滑肉汤怎么做好吃,青菜 ?

食材
主料
猪肉
250g
青菜
500g
蘑菇
200g

辅料

适量
蛋清
适量
芡粉
30g
味精
适量

10g

步骤

1.备好材料,没有拍青菜的图片

2.肉片里面加入鸡蛋清,芡粉和盐拌匀

3.锅里加水烧热,放入姜片

4.水开后倒入青菜煮5分钟

5.在倒入蘑菇煮20分钟

6.把肉片一片一片的下锅,小火

7.5分钟就可以了

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