请教:重庆滑肉汤的做法 ?
做这个滑肉汤的技巧在于以下几个方面
1、粉一定的是纯红薯(番薯)粉,如果粉里掺杂了其他的粉,如玉米粉,面粉等,就做不出那纯正的味道了,建议到农家卖,超市卖的基本做不出来。
2、肉片可以适当厚一些,适当加一点肥肉(剁细即可),
3、粉量一定要够,多一点都没问题,
4、关键在和憨的水一定是开水,开水才能把面冲开,煮出来才不会出现白心,
5、粉团也不要太湿,多和一下,跟面馆的刀削面差不多就行。
谢谢您对四川美食的推崇,小小建议,希望能帮到您。
滑肉汤是怎么做的? ?
滑肉汤是福建的风味,我爸爸会做,很简单,但是非常好吃
滑肉汤有许多种,我家常做的是豆腐、银耳或是黄瓜的,其实也可以把这几种主料都放到
汤里,不过我个人觉得只有一种主料的汤味道更正更浓
就以豆腐为例子说说做法吧
1 原料:嫩豆腐切成手指粗细的条、猪肉切成小丁后用料酒、盐、味精、淀粉等稍微腌
一下进味,注意淀粉要稍微多一些,能够挂满肉丁表面
2 步骤:锅里加水,等开了以后放进切好的豆腐,一定要放一些榨菜,然后就按照普通
的做法做汤,等快起锅的时候用筷子把小肉丁一个一个的夹到锅里,抚样才能保证肉丁
入锅即熟。水再开了就可以起锅
怎么样,非常简单吧!滑肉汤的关键是肉丁要小、并且一个一个放到锅里,这样肉非常
鲜嫩,就好像是涮出来的一样,精华部分还是那碗汤,鲜而不腻
豆腐换成发好的银耳或是黄瓜条也非常好吃,我最喜欢的是银耳汤,
滑肉汤的做法,滑肉汤怎么做好吃,滑肉汤的家常做法 ?
蘑菇滑肉汤,希望你喜欢。
主料
里脊肉200g 白蘑菇400g
姜2片 葱5根
蒜半个 胡椒粉3g
盐5g 鸡精1g
料酒1勺 淀粉约2勺
枸杞子1小把
1. 白蘑菇洗净切片(话说买这种白白净净的居然是漂白的,还是买带点土的好),姜切丝,葱白切段,葱叶切葱花,大蒜切末,枸杞
2. 里脊肉切薄片,放大碗中加料酒,盐,胡椒粉,淀粉,适量清水抓匀上浆腌制十分钟,腌制过程中再多抓几次,而且淀粉要稍多些,肉片才更滑嫩
3. 炒锅烧热放多点的油,烧热放入姜末,一半蒜末炒香
4. 沿锅边加入适量的温水,放葱白段,胡椒粉煮开
5. 放入蘑菇片煮十分钟
6. 一片片放入肉片,煮至变色
7. 放枸杞子,剩下的蒜末,用盐,鸡精调味关火。
8. 盛碗,撒上葱花
滑肉汤的做法 ?
1.猪瘦肉切成小片。2.将肉片与淀粉搅拌均匀,加入腌肉料腌制10分钟。3.香菇和小青菜择好洗净,鸡蛋打碎放入碗中搅拌。4.炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入。5.肉片浮起后,将鸡蛋液均匀倒入6.将香菇和小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄。6.青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
滑肉汤家常做法,正宗滑肉汤怎么做 ?
滑肉汤主料
猪瘦肉250克,淀粉50克,香菇50克,鸡蛋2枚,小青菜少许
腌肉料
酱油1小勺,盐1/2小勺,鸡粉1/2小勺,胡椒粉1小勺,水1大勺
调料
盐少许,鸡精少许
1大勺=15毫升
1小勺=7.5毫升
1茶匙=12毫升
做法
1.猪瘦肉切成小片。
2.将肉片与淀粉搅拌均匀,加入腌肉料腌制10分钟。
3.香菇和小青菜择好洗净,鸡蛋打碎放入碗中搅拌。
4.炒锅放适量水或肉汤(大概500毫升),烧开,将火调到最小,将肉片一片一片放入。
5.肉片浮起后,将鸡蛋液均匀倒入
6.将香菇和小青菜放入,放1大勺食用油,这样青菜就不会被煮黄。
6.青菜断生即可出锅,临出锅前加少许盐和鸡精调味即可。
滑肉汤的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
用料
主料
瘦肉500克
白萝卜一个
辅料
淀粉
300克
五香粉
1勺
花椒面
1小勺
老姜
1小块
大蒜
2伴
葱
1颗
鸡蛋
1颗
食盐
适量
滑肉汤的做法
1.
瘦肉切片,姜蒜切末
2.
加入五香粉,淀粉,花椒面,鸡蛋,食盐然后搅拌均匀
3.
将白萝卜洗好切块
4.
锅中参入水放入姜片烧开
5.
水开后倒入白萝卜
6.
白萝卜下锅后等水开再用筷子将拌好的肉片一片一片的夹入锅中
7.
肉片入锅后煮熟白萝卜煮耙即可
8.
起锅装盆放入葱花
9.
花椒面1小勺,辣椒面2勺,五香粉1小勺,食盐1小勺,搅拌均匀即可
烹饪技巧
肉片入锅时一定用筷子一片一片的夹入锅中
福州滑肉汤的做法 ?
材料
瘦肉(牛、羊肉也可以),蘑菇,木耳,银耳,黄瓜,鸡蛋,淀粉,香菜,香葱,香油,盐,料酒,鸡精,花椒,胡椒粉
做法
1.蘑菇和黄瓜分别切片,木耳、银耳择洗干净,香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片,加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆,净置30分钟。
3.锅中放水,水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味,,倒在盘中。汤汁的口味可以根据自己的喜好调制,我这次做的是咸鲜味儿的,也可以做成酸辣味、糊辣味……
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒,用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
固始滑肉汤做法 ?
滑肉汤的主料:
瘦肉(200克) 小白菜(6棵) 姜(1块) 芡粉(200克) 鸡蛋(1个)
滑肉汤的调料:
无
做滑肉汤所需厨具:
煮锅
滑肉汤的做法图解步骤
1.瘦肉切片放入鸡蛋、芡粉、盐加水搅拌均匀
2.水不要太多,有一点干干即可
3.小白菜洗净备用
4.锅里放入加入姜片烧开
5.放入肉团煮六分钟左右
6.放入小白菜煮三分钟左右
7.最后关火放入盐和葱花搅拌即可
滑肉汤加淀粉怎么才会不被煮掉 ?
材料
猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量
做法
1、先把猪肉切成细长条,然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。
2、再打一个鸡蛋到肉里,根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。
3、拌匀的肉里加入红薯淀粉,朝一个方向搅拌均匀。注意:红薯粉要一点点的加,否则红薯粉不易散开,容易结块。
4、大火煮至水滚,将拌好的肉做成丸子大小放进锅里,盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜苦瓜(可自行搭配配菜,绿色时蔬最佳),煮好后撒好葱花即可。
青菜滑肉汤的做法,青菜滑肉汤怎么做好吃,青菜 ?
食材
主料
猪肉
250g
青菜
500g
蘑菇
200g
辅料
盐
适量
蛋清
适量
芡粉
30g
味精
适量
姜
10g
步骤
1.备好材料,没有拍青菜的图片
2.肉片里面加入鸡蛋清,芡粉和盐拌匀
3.锅里加水烧热,放入姜片
4.水开后倒入青菜煮5分钟
5.在倒入蘑菇煮20分钟
6.把肉片一片一片的下锅,小火
7.5分钟就可以了