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北方烙饼 北方特色面食

北方烙饼怎么做好吃 家常烙饼的不同做法详解 ?

北方的烙饼的做法步骤

1. 把面放盆里加小苏打,搅拌均匀!

2. 加菜籽油

3. 加猪油,用手把油和面搓揉均匀

4. 加水和好(水的多少全凭个人喜好)

5. 分成大小均匀的三个

6. 擀开成一厘米厚的饼!

7. 放电饼铛里烙10分钟左右(电饼铛有灯,灯灭了就熟了)!

8. 成品

北方烙饼怎么做啊 ?

用料:面粉300克、油适量,盐1勺,葱花少量,温水适量
  做法
  1、将面粉加温水和好,擀成约0.5-1cm厚的薄饼,表面均匀涂上少许食用油,盐,葱花。
  2、将面饼卷好。
  3、分成均匀几份备用。
  4、锅预热加少量油,将擀好的饼放入锅内,待一面成金黄处后翻过来继续加热。
  5、待两面均为金黄色后出锅即可。

求一种北方烙饼的做法及名称 ?

没有遗漏的讲的很形象啦这是煎饼果子

北方死面大饼的做法 ?

死面:就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
  材料:面粉500g,凉水350g-400g,油少许。
  做法:
  1、面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。(500g面粉的话,水要在350g-400g左右,看面粉的吸水率,和好的面团要比耳垂还软。面要彻底饧好才行。)
  2、取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)。
 3、从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。捏紧口。收口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm厚的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)
  4、锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
  5、然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。
  技巧分析:死面大饼想要松软在和面的时候一定要软,有朋友比喻比耳垂还要软点,大家自己捉摸一下,这里要给大家说一下“饧面”,这个字念xing,和面之后要饧面一段时间,最好是有30分钟之久,判断标准,若擀面饼时发现面还有回缩,就得在饧面才行。这样烙出的大饼就是软的了,明天再吃感觉依旧。

北方油饼的做法,北方油饼怎么做好吃,北方油饼 ?

北方油饼的大概做法是这样的,将一定数量的面粉,和面起子(发面用的面团),也叫面酵子一起加水揉匀,揉成一个大面团,然后,开始发面,等大面团发起膨胀后,再加碱面和少量面粉揉匀,揉光,接下来,用刀切成小坯子,用扞面杖扞成圆形薄饼,紧接着烧油,油热后,放在里面开始炸,炸成金黄色就可捞出晾凉后食用了。注意:一若没面酵子,可用发酵粉代替,二碱面起中和作用,使吃起来不酸,三和面要软,口感才好,四不要炸焦,漂起来,翻几翻就熟。

烙饼的面怎么和 ?

怎么和面:

用凉水加一点盐,要和的软些,要醒3-4个小时,和的时候,用筷子顺势针搅,没有干面为止,在往一快揉,就可以了,这是我在饭店打工学的,很好吃的.

怎么烙饼:

酥是因为油多。
起层也好办,把面饼赶薄,把油刷匀,一层层的折叠起来,叠得厚厚的再来一遍,油在中间隔着,面粘不到一起,加热后自然起层了。.

怎么样使得面粉变得更加柔软:

1、面粉倒在案板上,接一杯开水(一定要开水,烫面饼比较软),准备一双筷子(搅面粉用,当然,如果您自认手不怕开水烫,也可以不准备)。
  2、一点一点倒水,同时用筷子搅动,让面粉形成絮状(倒水一定要慢,搅动一定要快,不然面粉会结成大块,就烫过头了),同时将形成絮状的面粉拨拉到一边去,不要碍事。
  3、等面粉全部形成絮状,可以放下筷子歇歇,让面粉凉一下(不要全凉了,凉到手摸上去感觉温温的,不烫就行了)。
  4、将面粉揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了。
  5、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成一大片,越薄越好。
  6、倒一点色拉油在面上,用面的四边分别叠向中央,蘸色拉油(目的其实就是把色拉油涂匀啦),然后均匀撒上盐和胡椒粉(不要撒多了,喜欢吃甜的人可以撒糖,不过一定要绵白糖,白砂糖颗粒太大)。
  7、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成若干块(不要太大,太大的饼不好烙)。
  8、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。
  9、终于可以烙了,锅里多放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去了,最好用中小火,看着饼中间鼓起来(好像吹气球一样),就可以翻面,同样看着鼓起来了再翻面,一共翻三次,即每面烙两边,饼就变得黄黄的,可以起锅了。

添加的方法和和添加材料:

1>烙饼材料:面粉3杯 滚水1/2杯 蛋2个;猪油、盐各1小匙 冷水1杯
作法:
1.将滚水冲入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋一起搅拌均匀并仔细和成面团,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水,和好之后放置约20分钟
2.面团搓成长条状,整条抹油,再平均分成10等份,每份面团抹油拉长,团绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧熟,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。

2>添加材料

好多方法呢, 网上也比较多的, 我先少说一些,

少加些葱、盐、油,做葱油饼,

包入萝卜丝,做萝卜丝饼,

包入糖或豆沙或肉馅,做糖饼、豆沙饼、肉饼,

多加水,加鸡蛋、盐,做成稀面糊,做鸡蛋饼,

面糊稠一点,加辣白菜、韭菜、辣酱、糖、盐,做韩式辣白菜饼,

同上,不加辣白菜,鱿鱼,做海鲜饼,

另一种萝卜丝饼,萝卜丝中加火腿、虾皮、面粉,煎成饼

烙饼的做法以及技巧:
将面粉扒坑,放入少许盐,用温水合成中性面,揉成光滑面醒制带用,将面剂下2个剂,用挖剂法,擀成薄片放入油面(豆油加面粉)用叠的手法,叠好后抻成长条从1头下一快面,放到另一头压扁,做油饼垫,从头开始卷,卷成草帽型,压扁擀成圆形,放到饼铛里烙熟就可
和面时再加点鸡蛋和一点食油吃着口感会更好点
2:首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道;其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放;最重要的是和面了:和面......余下全文>>

烙饼,冬天必备怎么做 ?

用料
面粉 适量
油 适量
盐 适量
扎实的山东烙饼,冬天必备的做法
一瓢面。我家这个是天然精粉,其实烙饼用普通的面粉就可以了。

加水和面。

尽量和面软一点比较好。

放着醒一会吧。

先来个两层的,那么就弄两个剂子吧。

揉成光面团。

开始擀,先擀成拳头大小。

然后擀成盘子大小。

撒盐上去

再刷一层薄油,浓香花生油或者什么油都可以,我家喜欢用豆油。

要合并同类项了哦。

尽量无缝对接哈

再继续擀,擀大一点。

擀好之后提起来等着平底锅热起来

好,放进去

OK,翻个面吧

把一边折进去,等着看鼓胀起来
哇哈哈,这些小雀斑就是快烙好的标记啦。

出锅

卷起来看看

今天卷的是小豆腐,做法不是一般的麻烦,我略去不表,你要卷其他食材都OK的,只要汤汁不是特别多,否则吃的时候尾巴那里塞不牢的话容易出汁水。

一般就这样烙许多张饼,吃个几天。当然,旁边比较好看的是老妈在楼下用邻居的鏊子烙的,比起我们的平底锅烙出来的的确卖相好些的,哈哈

烙饼怎么和面 ?

就直接用水啊。洛馍是用热水。

北方烙饼用铝制厚锅第一次怎样凊洗? ?

倒点油烧热,油沁里面以后再搽。

为啥我烙饼那么硬 ?

用热水和面试试

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