新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

炸翅中的做法 怎么炸翅中简单做法

炸鸡翅有几种做法 ?

一.

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

二.

美味香辣的炸鸡翅
材料:

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法:

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。

2.炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。

3.炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。

提醒:

做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

三.
炸鸡翅
主料:鸡翅
调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒
做法:
1、 将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;
2、 将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;
3、 在煎烤盘上涂抹一层黄油,并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。

最后再加一点健康提醒:

一般来说,油炸的东西还是少吃为好,但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说,还是属于热量脂肪都比较少的,而且鸡肉有一个特别的优点,就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜欢吃炸鸡的话,不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸鸡上来点柠檬汁,这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩,而且也不腻

炸翅中的做法,炸翅中怎么做好吃,炸翅中的家常 ?

鸡蛋1个材料 主料、料酒适量:鸡翅中4个、面包糠适量; 辅料,容易入味 2 放入清水中煮7:油适量,用刀在上面划几刀、面粉适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉适量 炸翅中 1 鸡翅中洗干净后

酥炸翅中的做法,酥炸翅中怎么做好吃,酥炸翅中的家常 ?

步骤

1.食材:鸡翅。

2.将鸡翅洗净,用刀划两下。
3.将鸡翅放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉,拌匀,腌制半天(腌制时间越长越入味)。

4.将鸡蛋打入盘子里,拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子里。

5.将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。

6.随即放入粟米粉中均匀的裹粉,用手指轻轻给鸡翅加压,好让粟米粉附着在鸡翅上。

7.电炸锅洗净,擦干,通电,温度180度,倒入适量的橄榄油。

8.将裹好的鸡翅放到抖篮中,然后浸入油中。

怎样在家做炸鸡翅 ?

家常炸鸡翅的做法
原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。
做法及步骤:
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点,腌的时间就短些;盐放少点,腌的时间就长些)然后洗净、沥干,备用。
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少),再打入一个鸡蛋。
3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水(大约5CC)能使粉料调成粘稠状就行了。
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复,将两面炸至金黄色即可。
注意点:
1、鸡翅有大有小,初次做又没有经验,可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了,临时再做;做多了,可以把原来调料裹得不多的鸡翅,挑出来再裹一层调料,再炸一次。
2、鸡翅是靠热油焐熟的,所以火不能太大,以免出现皮焦心不熟的情况。
3、炸好的鸡翅的最后效果是:外面的皮是脆的,里面的鸡翅肉很嫩。

肯德基的香酥炸鸡制作方法

一)腌制过程:
1)将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2)部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。(如:鸡大腿、翅中等)
3)放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右,腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉过程:(面粉:生粉:香辣炸鸡粉=2:1:1)
1)上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
2)裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡约2秒左右,使翅中上的粉湿润即可,即包裹原料的干粉变糊状(浸泡时禁止翻动,防止水把面糊冲掉,如被冲掉的话可再裹一次粉)
4)拎起沥干水份,再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上,表皮完全均匀的挂上鳞片,即可停止压揉。
4)裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出

油炸鸡翅怎么做好吃,油炸鸡翅的家常做法 ?

油炸鸡翅的做法
1.
食材:鸡翅(已清洗)、姜片

2.
将已清洗好的鸡翅放在案板上用刀正反面划上几刀。

3.
放入盘中,搁入姜片。

4.
接着,加1汤勺料酒。

5.
加1汤勺生抽。

6.
加1汤勺老抽。

7.
加1勺盐。

8.
调味拌匀腌制4——5小时。

9.
然后,在锅中加入20油烧热,下入腌制好的鸡翅用中小火炸制至熟,即成。

油炸鸡翅的做法,油炸鸡翅怎么做好吃,油炸鸡翅 ?

炸鸡翅的做法
1,即成、姜片

2,加1汤勺料酒.
放入盘中.
加1勺盐。

9.
加1汤勺老抽.
加1汤勺生抽,下入腌制好的鸡翅用中小火炸制至熟。

6.
接着。

8.
将已清洗好的鸡翅放在案板上用刀正反面划上几刀。

4。

7.
食材,在锅中加入20油烧热:鸡翅(已清洗),搁入姜片。

3。

5.
调味拌匀腌制4——5小时.
然后

炸鸡翅的具体材料和步骤(要家常做法) ?

材料
鸡翅8只,盐1g,鸡粉2g,糖5g,五香粉1g,香蒜粉2g,楜椒粉3g,酱油5g,米酒5㏄,蛋液15g,太白粉15g,低筋面粉80g,地瓜粉100g
做法
1.鸡翅洗净沥干,将调味料A调匀后,放入鸡翅腌约30分钟至入味备用。
2.调味料B中的低筋面粉与地瓜粉混和均匀作为炸粉备用。
3.在作法1的鸡翅绩缘均匀沾上一层作法2的炸粉,静置约3分钟。
4.热锅,加入600㏄沙拉油加热至约180℃时,放入作法3的鸡翅以中火油炸约8分钟至表皮成金黄色,捞起沥干油脂即可。

炸鸡翅怎么做好吃,香酥炸鸡翅的家常做法 ?

香酥炸鸡翅的做法
鸡翅洗净,拭干,每只鸡翅上正反面划上2~3刀

将炸鸡配料倒入盘中,将鸡翅均匀地裹上炸鸡配料。

用的就是这种
在煎锅内加入适量的油,加热至6成热。将裹好炸鸡配料的鸡翅放入油中炸

正面炸完翻面炸,一共掌握在5、6分钟左右至鸡肉熟透即可出锅。用吸油纸吸一下油,即可装盘上桌。

成品

油炸鸡翅怎么做? ?

原料:鸡中翅10个、味好美香辣炸鸡粉、淀粉、鸡蛋1个。
做法及步骤:
1、鸡中翅用盐腌制半小时至1小时(盐放多点,腌的时间就短些;盐放少点,腌的时间就长些)然后洗净、沥干,备用;
2、容器中倒入半袋炸鸡粉、加入炸鸡粉量的1/3—1/2的淀粉(按个人喜好辣的程度,决定加入淀粉数量的多少),再打入一个鸡蛋;
3、用筷子搅拌,直到鸡蛋的蛋清、蛋黄都混在粉里的程度,再加一点点的水(大约5cc)能使粉料调成粘稠状就行了;
4、开油锅、油烧至锅里冒细泡时,将裹好调料的鸡翅下锅炸,同时,改用小火,炸到表面调料凝固时,将鸡翅翻身炸另一面。这样不断的反复,将两面炸至金黄色即可。
需要注意的3个问题:
1、鸡翅有大有小,初次做又没有经验,可能会出现调料做多或者做少了的问题。做少了,临时再做。做多了,可以把原来调料裹得不多的鸡翅,挑出来再裹一层调料,再炸一次;
2、鸡翅是靠热油焐熟的,所以火不能太大,以免出现皮焦心不熟的情况;
3、炸好的鸡翅的最后效果是:外面的皮是脆的,里面的鸡翅肉很嫩。请采纳

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