万丰美食菜谱大全超简单的香酥蛋卷怎么做 ？
1. 鸡蛋加糖，搅打均匀。
2. 加黄油和植物油，继续搅拌均匀。
3. 加低粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。
4. 加黑芝麻和水搅拌均匀。
5. 挖一平勺面糊，放磨具上。
6. 合紧盖子正反两面都用小火烧。
7. 滋滋的声音小了，开盖子看看，金黄就好了。
8. 戴干净的棉线手套，快速卷起来。
9. 卷好后用筷子压4秒钟定型。
10. 相当的酥脆，某人自豪地对朋友说:自己做的，带点回去给小朋友吃。
怎样自制香酥蛋卷 ？
香脆蛋卷
配料：面粉1斤、鸡蛋2—3个，白糖3两、植物油2两，搅拌均匀即可
工具：蛋卷烤制模；
炉子：煤炉、煤气炉均可以，只要能将烤制模加热就行。
容器：用来装蛋液、面粉等。
配料方法：
将适量面粉，适量盐，味精，鸡蛋，放入适量的水中，搅拌均匀成粥状，不可太稠，多试验几次就会有了经验。
烤制：
1、将蛋卷烤制模放在煤炉或煤气炉炉上加温；
2、用涮子沾油，涂在模具的内面（上下两面）；
3、用小勺将桨料倒适量在模具上，然后上下二块模具合在一起加热，几分钟即可；
4、打开模具，用小铲刀将蛋饼轻轻铲起，迅速卷成筒状，并立即切成二节，放在一边；
5、加工到一定数量，用袋包装、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包装好。
黑芝麻香酥蛋卷
食材：鸡蛋2个，面粉50克，白砂糖45克，黄油50克，黑芝麻10克。
做法详解：
1、准备一个干净容器，将鸡蛋打入，加白砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
2、黄油常温融化后，放在容器里，也搅拌均匀。
3、加面粉和黑芝麻，调成稠稠的面糊。
4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开。
6、开小火加热，直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来。固定一会儿。等蛋卷放凉后即定型变脆。
双色蛋卷
主料：鸡蛋、红萝卜、肉馅
辅料：盐、姜、胡椒、生粉、橄榄油
1. 在肉馅中加入盐，胡椒，生粉，生抽和姜末， 顺着一个方向搅拌上劲；
2. 再加入搽好的红萝卜末， 沿着同一方向搅拌均匀；
3. 在鸡蛋中加入适量生粉，盐， 搅拌均匀备用；
4. 将锅烧热， 加入适量的油， 将蛋液倒入后， 转动锅；
5. 待蛋液完全凝固后，将蛋皮拿出放在案板上摊凉；
6. 将准备好的红萝卜肉馅平铺在蛋皮上；
7. 将蛋皮卷起， 再在外面包上一层保鲜膜；
8. 用牙签扎上几个小孔；
9. 烧锅水， 水开后将蛋卷放入；
10. 蒸上十分钟拿出来放凉；
11. 将蛋卷切成片， 摆成喜欢的造型即可
小贴士：
1. 蛋卷以肉馅为主， 加入些红萝卜不仅颜色漂亮， 而且营养更丰富；
2. 蛋液中加入适量生粉， 更利于定型；
3. 煎蛋皮时要先将锅加热，再加入油， 油要少量，将油倒入锅中后转动锅， 让锅的底部均匀的沾满油后，将多余的油倒出即可；
4. 蛋皮包裹馅料卷起来后， 再用保鲜膜或纱布包着蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鲜膜时要在上面扎些小孔；
5. 水开后大火将蛋卷蒸上十分钟， 拿出来放凉后再切。
咸味香酥脆蛋卷配方 ？
香酥咸蛋卷的食材和调料：
咸蛋黄6个，肥膘肉250克，果酱150克，汾酒1茶匙，白糖1茶匙，盐1／3茶匙，干生粉100克，鸡蛋2个。
教您香酥咸蛋卷的家常做法，如何做香酥咸蛋卷才好吃
肥膘肉切成长片，腌渍冷冻后，抹上咸蛋黄与果酱相间，卷成圆筒形，裹蛋液，拍干生粉入6成油锅中炸至成熟，表皮酥脆，改刀装盘即可。
街上卖的香酥蛋卷配方都配什么 ？
食材
主料
蛋
2个
低粉
45克
辅料
黄油
35克
糖
50克
步骤
1.准备好材料。
2.黄油室温软化。
3.软化后的黄油加入糖打发，蛋打散备用。
4.分次加入蛋液。
5.加入低粉。
6.搅拌均匀成面糊。
7.蛋卷机预热。
8.放上一勺面糊。
9.盖上上盖，等十几秒后翻面。
10.烘至两面金黄起锅。
11.趁热卷成需要的样子，这是卷的蛋筒形状，为冰淇淋作准备。
12.这是最常规的蛋卷形状。
13.这是把一整张的蛋卷一分二卷的小蛋筒。
14.用蛋糕模压碗形。
15.凉透了马上入密封的盒子里，保持酥脆。
为什么我做的蛋卷一点都不酥脆 ？
教你正确的做法
用料
鸡蛋 4只（200g）
植物油 100g
细砂糖 80克
细盐 1.5克
进口香草精 几滴
低粉 100g
三能蛋卷模具
手工鸡蛋卷---植物油版又酥又香的做法
糖、盐，香草精、油用打蛋器打散至糖盐融化。
加入鸡蛋继续搅打均匀，筛入低粉，然后过筛一遍会使蛋卷糊细腻均匀。
然后装入分液器，很好用推荐，如果用勺子，你会后悔，滴答的到处都是，中火预热三能蛋卷模具。
分液器捏一下，流出的量正好一个蛋卷，轻轻压个蛋卷模具，并适时翻转
用自带的蛋卷棒卷起，放置晾网上散热
成品很酥香哦！
为什么我做的香酥蛋卷做出来后软的，一点都不酥呢？？ ？
是面和的太软了吧。多放点鸡蛋。烤的时候烤箱先预热一下，然后350F烤4、5分钟。注意看着别烤焦了。
香酥黄油蛋卷怎么做 ？
用料
鸡蛋 110g
糖 55g
炼乳 30g
牛奶 85g
低筋面粉 120g
黑芝麻 15g
香酥黄油蛋卷的做法
黄油，糖，牛奶，炼乳隔水融化
低筋面粉，鸡蛋和黄油混合物搅拌均匀
加入黑芝麻
预热蛋卷器（三能）抹油
小半勺一次，压住，一边三十秒另一半二十秒，卷起
蛋卷的做法，电饼铛版香酥蛋卷怎么做好吃 ？
食材
主料
鸡蛋
2个
白砂糖
40g
黄油
50g
低筋面粉
50g
辅料
黑芝麻
10g
步骤
1.鸡蛋加白糖打散，过一下筛
2.倒入融化的黄油拌匀后，筛入低筋粉拌匀
3.拌好的面糊是很细腻粘稠的状态
4.洒入黑芝麻拌匀。可以看到面糊上鼓起的泡泡，很薄的气泡，但是很“坚强”，哈哈
5.下面开始摊“饼”。冷锅，锅中不必放油，舀一勺面糊放在电饼铛中间，用刮板推平，推成方形圆形都无所谓，反正卷起来都是长条
6.做第二个的时候，因为锅底有余温，面糊凝固得很快，来不及用刮板推开，所以不如第一个摊得那么薄
7.小火慢慢加热
8.边缘出现微微焦痕，关火，用余温烘熟
9.用铲子小心铲起边缘，卷向另一边
10.饼很薄，边缘离开电饼铛就凉得很快，用手和木铲边卷边推动，很快就卷好了
铛版香酥芝麻蛋卷的家常做法大全怎么做好 ？
铛版香酥芝麻蛋卷的家常做法
1.黄油室温软化，稍打发后加糖和盐继续打发
2.分次加入全蛋打匀
3.筛入低粉打匀
4.加入熟黑芝麻拌匀
5.三能蛋卷模小火预热
6.把一勺面糊放在蛋卷模上
7.盖上模子，压紧，全程小火
8.听到没有滋滋声时打开模子，蛋皮做好后趁热用带手套的手快速卷起，放到烤网上晾凉
手工制作香酥鸡蛋卷硬的不能卷为什么 ？
你好，香酥鸡蛋卷要刚出锅软的时候卷，放凉变硬就已经定型了，再卷的话会碎。望采纳。