家庭蒸包子的做法? ?
你是想问 自己做包子吧?先买包酵母 上面有比例 按照比例 用温水和在面粉里 揉好后 盖上砧板发酵一段时间
下面来调猪肉馅:猪肉打成泥 加糖(最搐加 据说是因为分子大若是后加比较不容易入味 盐 料酒 生抽 老抽(用来调色 不加的话包出来咬一口就没欲望吃了~)生姜末 葱末 味精 白胡椒粉 还有一样东西:锅内倒入少量油 加八角 树皮 花椒等香料爆香 待油降温后 挑出香料渣 把自制好的香油倒入猪肉馅一起搅拌 打到上劲为止
把醒好的面先搓成条 再用到切成等快 搓成包子皮 怎么包褶子你就上网找个视频看吧 语言好难形容 包好后 锅内加水烧开 放入包子蒸15-20分钟就好啦
包子的做法大全 包子怎么做好吃 ?
香菇肉包:
1.碗里放入凉开水,倒入白砂糖,酵母,搅拌水至酵母化开…
2.1和面快好的时候,滴入几滴食用油继续揉,这样做出来的包子更加漂亮,面和好之后手和盆都是干净…盖盖子发酵!
3.2把发酵好的水倒入放有面粉盆里和面,如果掌握不好水量,就不要一次把发酵的水倒入面粉…
4.12夏天天气热,45分钟时间就可以发酵好了…
5.21时间到了就可以打开看看发面情况,面团变成原来大了,拉开看里面充满小孔就可以了!
6.把面团从盆里取出,把面团的空气揉掉,分成小面团准备包包子!
7.肉馅我选半肥瘦,这样的肉质鲜嫩,把肉馅剁成肉泥,分多次加入准备好的鸡汤,顺时针搅拌,最后加入适量盐,糖,蚝油,生抽,姜末拌匀分成两半,一半加入切好的香菇即可…
8.把小面团揉成薄片,开始包包子了
9.包好包子,放锅中二次发酵,冬天天气冷时,需把锅内的水烧开,关火,把做好的包子放入锅内盖上盖子,二次发酵20分钟!现在的气温,我就放在70度水温二次发酵10分钟就可以开火蒸了…
10.二次发酵好之后,开火蒸12分钟即可出锅啦…
家里如何蒸包子 ?
1》蒸包子的全过程
美味的饺子的制作过程是这样的:
第一、首先要把面发好,说到发面,就要掌握好和面的技术,一般来说是一斤面要加0.7公斤的水,要事先把发面的引子泡好,与面一起和,面发的时间与季节有关系,一般来说,天气越冷,用的时间越长。在摄氏20度下,一般需要2个小时。注:用温水和面,蒸出来的馒头和包子比较软和。老人孩子都喜欢。看面发酵最简单方法用手按一下,如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。
第二、要做好馅儿:对包子来说,做馅是有技术的了,制作过程如下:
1、把馅的主料做好,如肉馅或素馅,肉馅的要把肉切成丁,用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好,养至少一个小时;
2、辅馅要做好,如用韭菜的,就要先洗好凉干,再来切好,放在一边,等待使用;
第三、伴馅:把上述的馅伴起来,用花生油及其他的调味品调好,放入的食盐要适中,这时馅就做好了;
第四、把炉火调整好,蒸锅放入水至沸,等待包子包好后放入;
第五、包包也有技术,要皮薄,一两能包10个,一个包上的皱褶有20个,这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼,包子与包子间要有适度的间隙,一般要有1.5公分即可;
第六,要旺火,蒸15分钟后启笼,再稍凉一会儿。
七:开吃,不过不要撑着啊。
2》包子
配料:一斤富强粉,6两温水,2钱酵母,2钱泡打粉,馅料自备
方法:1.将面粉和泡打粉混在一起倒在案板上,中间扒个窝。
2.将酵母与温水混和后倒进面粉窝中,由里向外慢慢将面粉混和成面团。软硬相当于比烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。
3.过20分钟再揉一遍,使其表面光滑。
4.当面团发大到原来的一又二分之一倍时,就可以下剂子擀皮了。
注意:包时就把蒸锅点上火,包子包好一个往上放一个。都码好就ok了。一般一锅包子蒸30分钟就差不多了。
3》做包子
原料:
500g精粉,400g猪肉,香油酱油各100,葱、姜、精盐、味精少许,老面肥,碱适量。
做法:
水面和肥面要七三开,面不要发的太过,只要发起就行。兑好碱揉均。加工成50g面的小剂子,然后用擀面杖擀成外边薄中间厚的圆皮。猪肉馅用姜末、酱油、葱花及水搅拌均匀,搅好再放香油、精盐、味精,拌匀待用。
包包子时把适量的馅放到擀好的皮上,用右手手指捏成摺,左手托皮随之转动,一个包子捏十五六个摺为宜,放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
4》做包子
第一步:包子发酵面团制作
材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于扩张面筋筋度及增加面团体积)7.5g,泡打粉(由苏打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,能产生膨胀及松软的效果)7.5g,白糖7.5g,水375ml
制作:
1. 将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。
2. 加水 375ml﹐再搅拌成块。
3. 用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。
4. 用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。
第二步:馅制作
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,馅中肉与菜比例为1∶1或1∶0。5为宜。
其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素馅,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食盐(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,即保留了营养,馅也......余下全文>>
家庭面包的简单做法 ?
材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液 少许。做法:1.在容器里放入牛奶和黄油,用微波炉加热30秒,然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。2.加入干酵粉,用打蛋器搅散开,然后加入砂糖,盐,和鸡蛋,搅拌均匀。3.先加入三分之一的面粉,用打蛋器搅拌均匀后,再将其余的面粉都倒入容器,用筷子搅拌成面团,不用揉面,据说这样可以更加加速发酵。4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜,然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉,加热30秒钟,然后取出放在洒过面粉的案板上,揉成光洁的面团,盖上一层烤箱纸,再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟,作为第一次发酵,面团比原来的大2倍,就说明发酵完成。5.将面团放在案板上,轻轻积压掉空气,然后分块做成自己喜爱的面包造型,(我这次是做实验,所以只是做了简单的圆面包形状),上面再轻轻的盖上一层烤箱纸,同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒,取出放入垫有烤箱纸的烤盘,静置10至20分钟作为第二次发酵,等面包发至原来的2倍大,就可以了。6.将发酵完成的面包胚上,涂上上光的蛋液,撒上黑芝麻之类的装饰,放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。
豆沙包的家庭制作方法 ?
豆沙馅料做法: 1.优质红豆提前用温水泡发一天后,把水倒掉;红枣一碗用水洗干净,泡一会儿(如果不放红枣放两勺白糖也可以);2.豆子、枣子入锅中,加适量的水;
3.用中火煮开后,转微火慢熬,多观察,不要糊锅, 要保证豆沙内的水分足够少,又不能焦底;4.一直将红豆和枣子煮软,可以用木铲轻轻按压,煮成我们需要的红豆沙就可以了,用手轻轻能捏成团而不散落的稀稠程度是最好的;
5.煮好的豆、枣凉透后,捣成泥;6.做好的豆沙可以直接吃,也可以做豆包;面团的做法:
1.酵母用30度左右的温水稀释,加面粉揉成光滑的面团放温暖处饧发;
2.待面团膨胀至两倍大左右,取出排气揉匀;
3.场割成大小均匀的面团。
豆沙包包法:
1.把面团擀成饼状,包裹豆沙馅料;
2.收口捏紧向下,整成鸭蛋型好看;
3.放温暖处再次饧发半小时左右;
4.开水下锅蒸,大火5分钟,中火5分钟,小火5分钟,关火焖5分钟。 呵呵,一锅热腾腾的豆沙包出锅了。
包子馅做法大全 ?
材料
1.绞肉600公克,盐6公克,2.香油18公克,味精6公克,酱油18公克,沙拉油30公克,3.葱120公克
做法
(1)将绞肉加入盐,搅拌摔打至有黏性。
(2)将葱切细与材料2一并加入绞肉中拌匀即可。
包子的做法大全,有吗 ?
鲜肉大包的做法:
1、面粉加用温水调好的干酵母(按说明书),揉透。
2、做肉馅:好五花肉剁馅,加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水,搅拌拌匀,反复多次,搅拌时最好朝一个方向,然后放冷藏室静置30分钟,即可。
3、用发好的面,将肉馅包进去,包成大包,醒一下。
4、然后隔水蒸熟,即可。
肉包子的做法
肉糜;鸡蛋;面粉;
葱花;姜末;盐;糖;老抽;鸡精;
肉馅鲜美,营养丰富,可多做一些放在冰箱里速冻,早上弄热了即可吃了。
做法和步骤
1
肉糜+鸡蛋+葱花+姜末+盐+糖+老抽+鸡精沿一个方向搅拌均匀;
2
面粉中倒入酵母溶液,用筷子顺一个方向搅成絮状;
3
面团中加入橄榄油,往展开面团倒油,把四脚向中心折起,重新揉成面团;
4
发酵至原来体积的2到3倍,揪成小剂子,擀成面片包肉馅;
5
包成包子的样子,水开了隔水蒸15分钟后不要揭开锅盖虚蒸3分钟即可。
牛肉包子
面团的做法:
1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水;
2、上述材料揉成光滑面团后,覆盖湿布饧发15-20分钟,就可做包子馒头了。
馅料的做法:
1、姜切片泡水(一会调馅时要用到);
2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可;
最后将发好的面团分成每个50克的小面团,包入馅料,捏成包子,沸水蒸13分钟即可。
韭菜肉包子的做法
【原料】
肉末、五花肉、韭菜、面粉、发酵粉、盐、酱油、甜面酱、料酒、葱、姜、鸡精、香油
【做法】
1、五花肉洗净,放锅中煮熟
2、煮熟的五花肉切小粒
3、五花肉粒加葱姜末、甜面酱炒入味
4、肉末、五花肉粒加盐、酱油、葱姜末、料酒、鸡精拌匀,再放上切好的韭菜、香油拌匀
5、面粉加发酵粉成发酵面团,揉匀、下剂、擀皮、包成包子
6、上笼屉大火蒸15分钟即可。
如何做面包,要做家庭式简单做法的。 ?
制作材料:
高粉250克,低粉50克,干酵母1.5小勺,黄油35克,蛋液35克,盐3克,糖55克,奶粉15克,水150克,蛋液适量,糖针适量,熟白芝麻适量。
制作方法:
1. 称好好除黄油外的所有原料,用筷子搅拌成团。
2. 用筷子搅拌成团, 放入面包机里启动和面程序,揉至面团的筋膜基本形成开始扩展。
3. 加入事先软化的黄油,揉至面团能轻松的撑出手套膜。
4. 在面包桶上盖上保鲜膜,启动发酵程序,发酵至原来的2.5倍大。
5. 把面团取出排气,分成24小份,盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
6. 然后依次揉圆,均匀的放入烤盘里, 盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大。
7. 均匀的刷上一层蛋液,再撒上适量糖针和白芝麻,放入预热好的烤箱180度,中层、20分钟左右,烤至面包上色即可。
如何制作家庭面包的制作方法 配方 ?
材料全蛋320克,细砂糖250克,盐4克,蜂蜜60克,低筋粉200克,奶粉6克,水54克
作法:
1.将木框准备好(包纸)
2.面粉过筛备用
3.将 全蛋、糖、盐一起放入缸内打至湿性发泡(类似海绵蛋糕的作法)
4.将(蜂蜜+水)加入拌匀(注意:蜂蜜要拌匀)
5拌入(面粉+奶粉)
6倒入木框7~8分满,且烤盘与木框底部之间垫上4层白报纸(减缓快速加热所造成的较大气泡)
7入烤箱前先在外而放置10分钟消泡,并於入烤箱前用橡皮刮刀轻搅面糊
8入烤箱用180℃/150℃烤,并每隔1.5分钟拉出烤盘,用橡皮刮刀轻搅面糊,以帮助消泡。此动作约重覆作3次。(若省略此动作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕体会有一些较大的气泡)
9于4.5分钟后,将烤箱调到200℃/200℃烤到表面呈淡金黄色,再用另一烤盘覆盖上表面,最后将蛋糕闷熟。
蜂蜜海绵蛋糕
原料:蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。
用具:搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。
制法:
(1)将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内,用蛋扦搅打均匀备用。
(2)预热烤箱至170℃(或上火170℃、下火160℃),在烤盘内铺上垫纸,再放好蛋糕圈备用。
(3)将乳化油倒入搅拌桶内,打入鸡蛋并加入白糖,上搅拌机搅打至完全膨松。
(4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶,稍加拌匀后,再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶,拌和匀透。
(5)将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内,并顺势抹平表面,进烤箱烤,约40分钟,至完全熟透取出,趁热覆在蛋糕板上,冷却后即可使用。
注:蛋糕乳化油又称“SP”,能使蛋糕加快乳化,体积蓬松,特别适用于大生产,但生产出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁,加水磨制而成
家庭汉堡包的做法,家庭汉堡包怎么做好吃,家庭 ?
1.面粉适量
2.温水和面 加入酵母粉 搅拌成雪花状态 可以揉合
3.保鲜膜覆盖 放温暖处 发酵 40分钟左右 蜂窝状发酵完毕
4.擀开面饼刷油撒些盐
5.放些干面粉 防止流油
6.边卷边伸面
7.揪下适量的饼剂子
8.从一头开始盘起来 捏牢
9.擀成二公分厚薄
10.放入保鲜膜 松弛 10分钟
11.盖上盖子熟的快些
12.5分钟 翻面 大约3分钟就熟了
13.新鲜的西红柿 洗好切片
14.新鲜黄瓜洗净 切片
15.金枪鱼罐头