肯德基老北京鸡肉卷怎么做? ?
材料: 鸡腿1只、黄瓜1根、大葱1根、面粉适量、玉米淀粉适量、黑胡椒、辣椒粉、盐、糖、鸡蛋1个、甜面酱、沙拉酱、色拉油、料酒、水
做法:
1、将鸡腿清洗干净,从中间划一刀,慢慢的去掉骨头变成一块鸡腿肉后切成小块。
2、在鸡腿肉中加入适量盐、辣椒粉、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制30分钟以上。
3、在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。
4、在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、玉米淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。
5、将黄瓜和大葱洗净分别切成条,甜面酱加少许水和糖调匀。
6、饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽功擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。
7、锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。
8、在烙好的饼上面均匀的抹上甜面酱和沙拉酱,排上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可。提示:
1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷,如果不喜欢鸡腿肉,也可以直接用鸡胸肉来做。
2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好。
3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝,用沙拉酱和生菜或圆白菜丝,这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。
鸡腿肉卷的做法,鸡腿肉卷怎么做好吃,鸡腿肉卷 ?
1.洗净的鸡腿剔出骨头
2.放入碗中加料酒腌
3.加胡椒和盐拌匀腌24小时
4.碗中加面粉
5.倒水和入少许盐把面和成稀稀的面糊
6.苞菜提前泡2小时去除残留农药
7.切成苞菜丝
8.苞菜里拌上甜面酱
9.平底锅加热倒入油后倒入面糊,摊成薄面饼
10.腌好的鸡腿放入面粉中打个滚
11.再放入蛋液中挂一层蛋液
12.最后放入加了黑芝麻的面包糠中游泳
13.把所有的鸡腿肉全部裹满面包糠
14.平底锅中倒入油小火加热
15.把鸡腿肉全部放入锅中小火慢慢煎
16.全部煎好后切成条备用
17.取一块面饼,上面放一排鸡腿肉
18.再放一排苞菜
19.卷成一个小卷,再把肉卷切成两段
花心鸡腿卷的做法,花心鸡腿卷怎么做好吃,花心 ?
原料
鸡腿、胡萝卜、料酒、生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉
做法
1、鸡腿剔去骨头,加适量料酒、生抽、盐、糖、香油、胡椒粉、淀粉放冰箱腌制过夜;
2、腌制好的鸡腿肉肉皮朝下平铺在锡箔纸上,中间铺上胡萝卜丝;
3、用锡箔纸紧紧包起鸡腿,两面拧紧;
4、水烧开,将鸡腿卷装在盘子里,隔水大火蒸15-20分钟,取出晾凉切片即可。
鸡肉卷的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
鸡肉卷的做法
面饼原料:中筋粉(普通面粉)70克,玉米淀粉30克,温水60克
馅料部分:鸡腿肉2根,黄瓜丝,胡萝卜丝,甜面酱,蜂蜜,色拉油
可选:京葱丝,生菜叶
过程:
鸡腿用料酒,生抽,生姜丝腌制两小时以上,锅中放入少量油,将鸡腿煎熟冷却备用
饼皮制作:
1.面粉加入玉米淀粉,用温水合成团,盖上保鲜膜静置20分钟
2.将面团平均分成3份,用平底锅烙至熟透取出备用(烙饼时锅中不用放油)
馅料:
1.将黄瓜和胡萝卜分别切丝
2.鸡腿切成大块,甜面酱加入蜂蜜,少量色拉油放入锅中蒸透搅拌均匀
3.取一块饼皮,依次排上黄瓜丝胡萝卜丝,鸡腿肉,挤上甜面酱
4.卷起用带子绑住即
鸡肉卷饼家常做法,正宗鸡肉卷饼怎么做 ?
用料
西兰花 1坨
鸡蛋 1个
热狗肠 1根
鸡胸肉 适量
成品卷饼 1张
盐 适量
黑胡椒粉 适量
橄榄油 一丢丢
想添加的辅食 任意
鸡胸肉卷饼的做法
西兰花切片(看你怎么容易卷啦 看心情切) 焯水焯水备用
放橄榄油(比较健康啦 感觉会比较不容易长肉啦 心理安慰啦)或者菜油或者花生油 鸡胸肉 热狗肠 鸡蛋 分别下锅小火小火煎 (想减肥可以不放油直接上锅 鸡蛋还是要油的 可以少放点啦)
热饼 其实可以先热后热无所谓 成品饼直接拿平底锅热一下就好 也可以自己做饼 …
热好的饼平铺在大盘子里就可以放菜和肉啦 然后就卷啊卷啊卷啊 最后get到一个灰常好次的卷饼
kfc鸡肉卷皮的做法秘诀 ?
1.老北京鸡肉卷皮:在适量面粉中调入清水,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜饧30分钟。饧好的面团擀成一张圆形薄饼,尽量擀得薄一些,放入平底锅中不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在密封的盆中,以免饼变硬。
2.需要准备:
1.一张烙的差劲的薄饼(一定要有一些糊嘎饽);
2.两片菜市场捡的菜叶子(一定要有白有绿,要软);
3.一块不知道部位的鸡的肉(反正有东西裹着,谁也不知道吃的是什么);
4.一些变质的酸奶酪油(这样才够味儿,够滑溜儿);
5.一些过期的西红柿酱(不用买太好的,过期了自然就酸了);
6.一些面粉(淀粉就免了,用面粉比较便宜)、一些油、一口锅、一双筷子。
制作方法:
1.将鸡的肉沾一下油,裹上面粉,放在一边(面粉裹鸡肉,遮盖了过期鸡肉的酸臭味儿,高明)
2.将油放在锅中加热,微火,将手放在锅水平面上方约7CM处感受温度的变化(可以在感受温度的同时,让油的热气滋润你的皮肤,感觉不要太好哦)
3.当你的手感到不能忍耐的热度的时候,将裹上面的鸡肉放进锅里,用筷子夹着,在油中炸,这时会有油烟出现,没关系,用你的左手扇一扇就行了,动作要快,炸糊了就没人买了(色香味俱全,古人诚不我欺);
4.炸至金黄色时取出,放在一边(几千年来,色,依然排在第一位,是有它的道理的);
5.关火(功夫深的可在取出肉卷的同时关火,建议初学者谨慎);
6.将薄饼的一面在剩油中过一下(凉的又变热了,还有些脆,多好的方法阿);
7.将过期的西红柿酱和变质的奶酪油混在一起,办匀(拌啊,拌啊,终于拌出了美国芝士,又酸又甜,真好);
8.将拌好的芝士均匀的涂抹在过了油的那一面的薄饼上(抹的要很均匀才行,不然局部味道不一样的);
9.将炸过的鸡肉卷很小心的放在薄饼的偏一边三分之二处(小心不要掉渣儿,不然价格上要打折扣的);
10.将两篇菜叶子用水冲一下,甩干(卫生是很重要的);
11.将甩干后的菜叶子在廋一遍拌好的芝士(以免浪费行为的出现);
12.将沾有芝士的菜叶子很认真的摆在鸡肉卷的上面(造型好才能引起胃口嘛);
13.很小心的将薄饼卷起来(高手可以在一边做一个兜,以免下面流油,初学者就着盘子或碗吃就行了);
14.如果不准备作第二个,就可以打扫制作场地了
老北京 鸡肉卷做法面糊 ?
材料
鸡肉:1块; 面粉:适量;
黄瓜: 1根; 葱: 1根; 生菜: 少许;
烤肉料:适量; 甜面酱:适量;
老北京鸡肉卷的做法
1
面粉加水揉成团后,揪成若干个小剂子,将小剂子摁扁。
2
在每个小剂子上薄薄的刷一层油,把小剂子叠放在一起,用手一点点的摁扁摁大,用手摁会比较均匀,最后再用擀面杖压一下。
3
放在蒸锅上蒸几分钟。一次可以多放几张,不必担心粘连。
4
蒸好后的饼可以一张张揭开。为了追求表面的硬巴,蒸完了之后,在煎锅中再煎一下。
5
鸡肉,我买的是里脊肉,用刀轻轻拍几下,切小条,洗净。
6
用烤肉料腌制,最好隔天再用。我腌制抓匀之后,放入冰箱,第二天晚上用。
7
腌制好的鸡肉表面轻拍一层脆皮粉,放入烧热的油锅中炸至熟透。
8
黄瓜切条,京葱切丝备用
9
把炸好的鸡肉,与切好的葱和黄瓜一起卷进荷叶饼中,可以抹些甜面酱,不太喜欢这里面加色拉,所以只沾了一些的甜面酱。喜欢加点生菜,所以我就加了点,感觉老K家的老北京是不加生菜的,所以根据自己喜好选择加与不加吧。
鸡肉卷的面皮怎么做 ?
我们这叫春饼,卷菜吃的做法一
现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制作步骤如下:
制作材料:
1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。
2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。
制作过程:
饼胚
1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。
3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。
2.饼胚中间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。
4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。
小贴士:
小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。[1]
做法二
烹制材料
主料:面粉[3]
辅料:茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽
调料:盐、味精、香油
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
特点
口感筋道,脆软咸香。
肯德基的老北京鸡肉卷的那层面皮是怎么做的? 5分?
用料 鸡腿(鸡胸肉)一个面粉、淀粉、水适量色拉油(食用油)、盐适量酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量鸡蛋、黄瓜、大葱各一根沙拉酱、甜面酱、糖适量做法 1
将鸡腿肉清洗干净后切成小块,加入适量盐、辣椒粉(墨西哥就多放些)、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右
2
用温水加适量面粉和面,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒30分钟。
3
在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用
4
醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上,擀成薄饼,放入电饼铛不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在盆中用布盖好,以免饼变硬。
5
锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。
6
在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱,放上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可。
墨西哥鸡肉卷的做法 ?
主 料: 鸡胸肉1片,地瓜粉少许,红椒1/2个,红萝卜1/4条,生菜丝少许,芦笋3根,面粉薄饼2片;辅 料: 番茄丁50克,红辣椒末1大匙,青椒末1大匙,香菜末1大匙,蒜末1小匙,白醋1大匙,油1小匙,盐少许;调 料: 酱油1大匙,蒜泥1小匙,胡椒盐1小匙,酒1小匙;1.将所有辅料充分拌匀,冷藏冰凉后即为莎拉酱;2.将鸡胸肉去骨取肉,用刀背拍松,轻轻把筋剁开,浸泡在所有调料中,冷藏一天备用;3.将做法2的材料,紧实地沾满地瓜粉,放入180摄氏度油锅中炸约5分钟,至表面呈金黄色即可捞出,稍凉后切成长条状备用;4.将红椒,红萝卜切成长条状,与生菜丝,芦笋及做法3的鸡肉条一起摆在薄饼的中间,淋上莎莎酱,卷起薄饼即完成。 主料:荷叶饼、鸡腿、生菜、西红柿、洋葱辅料:沙拉酱、鸡蛋、炸鸡粉1. 将鸡腿肉剔骨,将鸡腿肉切成1cm宽,4cm长的条。洋葱切丝,西红柿切片,生菜洗净沥干水分备用。2. 在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液中,均匀的裹上蛋液后蘸满炸鸡粉准备炸制。3. 取一只深一些的小锅,倒入油,当油温8成热时,一条条的分次放入鸡肉条,炸到金黄色即可捞出4. 同时,蒸锅中倒入水,大火加热,待水开上气后,放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后,把饼放入不放油的平底锅中,用最小的小火烙成单面上色即可。5. 在烙好的饼中,放上生菜,鸡肉条,洋葱丝,西红柿,挤上沙拉酱,卷好后即可食用。