炖牛肉的家常做法 ?
买牛腩,切小块。
锅坐凉水,放入牛腩,水开后,撇去浮沫。
另起一锅,放入姜片、葱段烧开,把撇净浮沫的牛肉捞入锅中,加酱油(以牛肉染色为宜)中火炖。锅里可加几片山楂,或几粒花椒,肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香,追求辣味的可以加点干辣椒。
锅开后15分钟,转小火盖上盖子,慢炖1--1.5小时。
当肉用筷子一扎就透时,加盐、胡椒调味,再转中火稍稍收汤,即可起锅。
装盘时撒葱花。
牛肉的做法大全,牛肉怎么做好吃,牛肉的家常做法 ?
1.牛肉切块,和葱段一起下入凉水锅中,焯水。(水开后继续煮两三分钟即可,看见血沫都吐出来就行)牛肉捞出来冲干净,沥干备用。等待水开的时候,我们可以处理蔬菜了,土豆胡萝卜切滚刀块,洋葱切片,姜蒜切片
2.锅洗净,倒适量油,油热后下入姜片,蒜片,八角,干红椒段爆香
3.加入牛肉,翻炒5分钟左右
4.加入牛骨头和适量清水,水量要没过牛肉。烧开后转小火,慢炖七八十分钟(也可以使用高压锅,大大节约时间,二三十分钟即可,我是害怕那玩意噗噗喷气的样子,没敢用)
5. 时间到了之后,将牛骨头捞起,不用。往汤里加2勺老抽,1小勺白糖,适量盐(盐不要多,老抽有咸度的)调味,转大火
6.另起一炒锅,倒少许油,将胡萝卜块、土豆块、洋葱下入锅中,加适量盐,翻炒5分钟左右。这样炒过之后,蔬菜更易熟,更进味儿
7.此时锅里的汤也收了一小部分了,下入步骤6中炒过的蔬菜,继续炖煮,要时不时搅一搅,防止粘锅,喜欢汤汁拌饭的,最后汁不要收得太干,可以稍稍留一点。起锅之前,磨点黑胡椒粉撒上。撒点葱花装饰一下也行
红烧牛腩的家常做法 红烧牛腩怎么做 ?
这道牛腩先用香料煨制,再以煨制出来的汤汁烧制萝卜,这样萝卜吸收了牛腩的香浓,又不会冲淡牛肉的味道,同时汤汁里也有着萝卜的清甜,牛腩香辣软烂,十分下饭。跟图老师一起来学红烧牛腩的做法吧。
1.牛腩洗净切块。
2.备好配料,生姜洗净拍破。
3.牛然放入沸水中氽烫,去掉浮沫。
4.炒锅烧热,放油,油热后放入火锅底料中小火炒香。
5.再放入姜蒜、八角、花椒和干辣椒炒香。
6.倒入开水,放入牛腩、酱油和白酒,大火烧开。
7.将锅内食材全部倒入砂锅中,放入山楂、鸡粉、酱油和白糖调匀。
8.大火烧开后转小火慢炖2小时至牛腩软烂。
炖牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
牛肉1000g
葱姜适量
山楂片适量
花椒适量
八角2枚
生抽80ml
料酒50ml
老抽80ml
糖30g
盐6g
五香口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
美味的家常炖牛肉的做法步骤
1
将生牛肉洗净,切成4大块。
2
沸水入锅,煮5分钟。
3
捞出备用。
4
准备好葱姜段和山楂片。
5
按比例,将生抽、料酒、老抽和盐调兑好。
6
花椒粒和八角稍洗一下。
7
将煮好的牛肉放入电饭煲中,再加入葱姜和山楂片。
8
倒入调兑好的酱汁调料。
9
加入花椒、八角和白糖。
10
稍微搅拌一下,将味道调匀。
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加入足量的水,以没过牛肉为宜。
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盖好电饭锅盖,按一下“煲汤”键,等待即可。
13
大约1个半小时后,电饭煲报警,提示牛肉已经炖好咯。
14
不着急吃的话,最好在汤汁中多腌制一会,更入味哦!吃的时候切片就可以啦~ 不要怕繁琐,其实做起来一点都不难哦!为了吃到更健康~美味的牛肉,还是自己动手来炖吧~
鲜牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
红烧牛肉
1、牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。
2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。加桂皮,茴香,葱段,
姜片,料酒。中火1小时。
3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,
料酒,酱油同炒2分钟。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。其间
翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。
5、到汁浓肉烂关掉火即成。
一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以
让牛肉更加入味
葱爆牛肉
腱子肉750克(或黄瓜肉),大葱白120克,芝麻50克(焙好),大蒜1瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。 2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。 3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。 4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。 5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。
水煮牛肉
主料:牛肉250克辅料:芹菜、莴笋叶、青蒜调料:姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油
【制作过程】
1.牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下; 2.芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段; 3.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎; 4.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内; 5.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上; 6.坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。
如无莴笋叶、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 离笋尖100克、蒜苗50克。干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。
酱牛肉的做法
1.选料:选用鲜嫩牛肉,辅以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香制成。
2.清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
3.调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
4.煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,将瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
5.出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后......余下全文>>
烧牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
牛腱子肉切成1-2cm厚,截面6-8cm见方的块状。干姜去皮切片。
大火烧热炒锅中的油,放姜片炒黄。
把切好的牛肉块倒进炒锅中翻炒,直至炒干肉中出来的水分,此过程约需8分钟。
加香醋再炒5分钟,调入生抽和没过一半牛肉块的热开水,拌匀煮沸汤汁后改小火。
加盖焖70-80分钟,以炖肉汁收干为标准,即可离火。
装盘上桌时可缀以香菜或生菜。
大块牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
牛腱子肉
1000g
辅料
大葱
3段
姜
适量
卤肉材料包
1包
大蒜
5瓣
豆瓣酱
半碗
老抽
适量
绵白糖
适量
水
适量
步骤
1.牛肉用水冲几遍,切成块。
2.放入锅中煮一会儿,煮出血水。
3.准备好葱姜蒜。
4.将卤肉调料包的调料倒出来,准备好。
5.牛肉煮好后放入高压锅,放入葱姜蒜。
6.放入卤肉调料。
7.放入半小碗豆瓣酱。
8.放入老抽。
9.放入白糖。
10.放入一眯盐。
11.放入温水,没过牛肉。
12.盖上高压锅盖,开始压制。
13.压至用筷子可以轻松插入即可取出,然后放入冰箱冷藏浸泡一天。
小贴士
1 最好选择牛腱子肉来做酱牛肉。
2 盐的用量要掌握好,如果觉得老抽和豆瓣酱的咸度够了可不加盐。
3 牛肉冷藏浸泡会更入味更好吃。
多味牛肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
多味牛肉的做法
1.
风干好的牛肉切片,蒜瓣切小,红葱头切小,朝天椒切小锅里放油,放入切好的肉片翻炒8分钟左右,然后倒入一些凉水,直到水分快蒸发干
2.
把肉用锅铲推到一边,放入蒜、辣椒、葱混合均匀,将肉和这些材料混合翻炒,最后加盐即可
家常红烧牛肉的做法 ?
红烧牛肉
主料
牛肉500g
调料
土豆1个 大葱少许
胡萝卜1个 姜片少许
八角少许 红辣椒3颗
桂皮适少许 苹果适量
做法步骤
1牛肉切块焯水捞出,土豆胡萝卜切滚刀块。
2炒糖色,牛肉成红褐色,糖色的颜色就决定红烧后的颜色了。
3放香料炒出香味,生抽老抽一比一各一汤匙,老抽可以少点,十三香,料酒一汤匙。小火焖一下,让牛肉上上色。
4放入胡萝卜和土豆,翻炒均匀,对温水。
5转砂锅炖一个小时调盐味。继续炖一个小时。
6最后放味精提味即可。
营养价值
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸等营养成分,比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冷的冬天食用牛肉,除了暖胃驱寒以外,还有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风等功效作用,实为寒冬的补益佳品。
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红烧牛肉土豆的做法
1.牛肉切块备用
2.土豆去皮切块
3.锅内加油,放姜,蒜爆香
4.倒入牛肉炒,加适量的料酒
5.待牛肉变色后,倒入土豆块
6.加入适量的生抽,盐
7.炒至土豆上色
8.倒入适量的水,没至土豆块上面。大火煮沸后,中火煮上30分钟。待汤汁干了,加适量的味精,可装盆。