万丰美食菜谱大全咸鱼花肉煲仔饭怎么做 ？
用料
油尖米
咸鱼
五花肉
菜心
姜丝
蒜蓉
元西
葱花
蚝油
老抽
生抽
麻油
咸鱼花肉煲仔饭的做法
五花肉切片，用老抽，生抽，蚝油，蒜蓉，油，生粉腌制，咸鱼用点用拌匀。起锅弄煲仔步骤，放入腌制好的肉片和咸鱼即可
咸鱼腊味煲仔饭的做法，咸鱼腊味煲仔饭怎么做 ？
做法：
1、先淘好米放入瓦撑内注入适量清水。
2、大火至煮沸。
3、水分开始收干之前放入腊肉。
煲仔饭里什么最好吃啊？ ？
煲仔饭的口味与很多呀，我个人比较喜欢 冬菇滑鸡、豆豉排骨这两种。当然“锅巴 ”是煲仔饭的之精华 。当然不能放过。
煲仔饭的做法 ？
做法一 做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好
吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
煲仔饭好吃吗？ ？
绝大多数广东都会说好吃,我个人意见也是感觉相当的好吃,特别是在秋冬时节,那饭真香!不过吃煲仔饭一定要好好看看下面的文章再吃,相信你既可以吃到美味也可以吃的更家健康! 据《美食导报》报道，煲仔饭是广州人秋冬时节的至爱，但你是否意识到，煲仔饭也有影响人体健康的地方？医生提醒，吃煲仔饭的时候了解它对健康构成的害处，并遵守一些安全指引，可以把对人体的不利影响降到最低。 煲仔饭中的饭是淀粉，不会对人体有什么坏处，问题只出在配菜上，因为大多数的配菜都是脂肪含量极高的肉类，如猪肉和腊味等，至于起到平衡作用的配菜实在很少。以下便是煲仔饭香气背后一些隐藏的害处。 配菜中的咸鱼含有大量防腐剂不宜多吃 在众多煲仔饭种类当中，以腊味煲仔饭最为危险，因为腊味不但脂肪含量极高，而且也含有防腐剂，对人体很有害处。 咸鱼肉饼煲仔饭中的咸鱼，同样含有大量防腐剂，实在不宜多吃。 在各款配菜中，脂肪含量较低的应是鸡肉类。可是煲的时候亦会加入油分，所以仍属肥腻的配菜。 虽说煲仔饭中的米饭本身不会对人体有害，但由于煲煮过程中处理不当，也会有一定害处。例如淀粉在极高温下，会变成没有益的物质，偏偏不少人会觉得最为吸引的是煲底的饭焦，因为它焦脆香口，极为惹味。 煲底的饭焦焦脆香口但极热气引起便秘 中医则认为饭焦是极为热气的食物，可引致唇干舌燥、便秘、生唇疮等。甚至有报告指出，烧焦的食物含有致癌的物质，所以还是少吃为妙。 调味豉油过量导致水肿高血压影响肾脏 豉油，是煲仔饭必备的调味料，多数人吃煲仔饭时会放入大量的豉油（连油）调味，这样对身体会厂一定影响，因为豉油盐分很高，而油太多对身体也有害处。中医说吃过量豉油会导致水肿、高血压，对肾脏亦会有坏影响。所以外出吃煲仔饭时，要由自己调校豉油和油的分量，且尽量少放。 医生指出，常吃煲仔饭这类燥热食物，容易引起燥热、热滞、胆固醇过高等疾病，不可吃得过多。那有什么补救的方法呢？中医师提供了两款汤水，可有助消减燥热和热滞。 1、以适量的花旗参，加五六粒蜜枣煲水喝，可消减热气及燥火。 2、以金银花15克、菊花25克、神曲半个，再加上鸡内金10克、三碗水煲成一碗水喝，饭后除可消减热气外，也可消除热滞。 吃煲仔饭注意事项 宜吃中层饭：若想减低煲仔饭的脂肪含量，可先把配菜拿开，面层的饭则不要吃，因为面层饭吸收了配菜中的油分，脂肪含量最高，最好只吃面层饭与饭焦之间的中层饭。 青菜作平衡：吃煲仔饭时，最好加一碟青菜伴吃，以作平衡，青菜最好是不加油，这样便可以令油分和脂肪含量降低。 配菜要熟透：煲仔饭上来时要多?一会，因为厨师大多会在差不多饭熟时加入配菜再煲，所以我们要确信配菜熟透时才可以吃。尤其是一些较多细菌的配菜，如田鸡、蛇和鳝等，更要完全熟透才可进食。 小心饭菜过热：进食煲仔饭时，忌饭菜过热，因为刚刚煲好的煲仔饭是极为热烫的，若迫不及待吃下过热的食物，可能会灼伤口腔或损害肠胃，以致引起食道炎等。 看了这些楼主,大可去品尝品尝!
煲仔饭的做法 ？
做法一 做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好
吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
触、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
煲仔饭自己在家怎么做？ ？
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
选择优质米是关键
好的煲仔饭，用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
除了选米以外，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味。比如腊味饭，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，食用之后暖乎乎的，神清气爽，假如采用肥瘦相间的腊味肉，香味还更加浓郁。
锅巴 --煲之精华
食用煲仔饭，最不能放过的就是锅巴，粒粒清晰可见的丝苗米被光滑的煲底烧出了一层金黄色的锅巴，干香脆口，用勺子拨动煲口的锅巴，沿着煲把勺子深到煲底，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来，在嘴里慢慢嚼动，齿间留香，回味无穷。与一般的锅巴不同的是，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，还集中了整个煲的精华。
煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
关于煲仔饭的种类 ？
1、马蹄肉饼煲饭、免治牛肉煲饭、豉汁排骨煲饭、梅子排骨煲饭、香菇滑鸡煲饭、洋葱对鸡丁煲饭。2、咸鱼肉饼煲饭、腊肠鸡煲饭、咖喱椰汁煲饭、冬菜猪肝煲饭、香菇腊肉煲饭、港式腊味煲饭。3、虾米萝卜干煲饭、咸鱼田鸡煲饭、香港烧腊大观园、瑶柱排骨煲饭、墨鱼干蚝豉煲饭、金银蒜鲜虾煲饭。4、酱凤爪煲饭、腊味幅鸭煲饭、田鸡花胶煲饭、双腿煲饭、麒麟鱼片煲饭、土虱煲饭、养生鳝鱼煲饭、鱼片煲饭。5、榨菜肉丝煲饭、瓜仔肉煲饭、蚝油牛肉煲饭、椒麻鸡丁煲饭、鸡茸香菜煲饭、沙茶牛肉煲饭、银鱼煲饭。6、咸菜蚵仔煲饭、素什锦芋煲饭、蕃薯香芋煲饭、上海菜煲饭、窝蛋牛肉饼煲饭、咸鱼鸡粒煲饭。
煲仔饭是什么？ ？
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。区别于“砂锅”，用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。