万丰美食菜谱大全火锅酸菜锅怎么做求详细做法 ？
主料
酸菜 五花肉片
肥牛片 羊肉片
各种丸子
辅料
花椒面 大料
盐 鸡粉
葱 姜
东北酸菜火锅的做法步骤
1. 酸菜清洗好以后，切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜，煮五花肉煮30分钟左右。
2. 冻豆腐解冻后，清洗干净，赚干。
3. 锅加足够的水，加入葱、姜、大料、花椒，放入五花肉开始煮肉。同时锅内加入油，放入酸菜煸炒几分钟。
4. 肉煮到三十分钟后，捞出五花肉晾凉切片，汤留下烧开加入煸炒后的酸菜煮15分钟后，加入冻豆腐煮十五分钟，再铺上切好的五花肉片煮十分钟。调入盐，酱油搅拌。放入各种丸子煮熟，最后铺上肥牛片、羊肉片煮熟上菜
酸菜锅的做法，酸菜锅怎么做好吃，酸菜锅的家常做法 ？
主料排骨8块酸菜半颗辅料肉50g海带50g鱼丸6个虾仁50g香菇6朵辣椒一个
步骤
1.将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉。
2.酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开，关小火炖一会。
3.再开大火，放入香菇，肉丝，海带丝，鱼丸，虾仁，烧开后即可。
在家中吃酸菜锅都需要什么材料 ？
酸菜炖排骨：原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法：1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。酸菜排骨汤：原料：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克步骤：1、骨头用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西；2、香菜洗净切段备用；3、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用；4、沙锅加足清水，加姜片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸后加入料酒；5、转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；6、最后加入香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。健康小贴士：1、喝这汤时，不要与柿子同食，酸菜与柿子反应会导致胃石症。2、酸菜不用腌制太久，否则会产生大量亚硝酸盐。3、最好搭配玉米饼一起吃，既调节口味，又更健康。你可一结合一下，锅仔酸菜排骨我还是真没听说过
正宗的东北酸菜火锅怎么做？都能涮什么？ ？
原料：骨头汤，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐（新鲜豆腐也可以）粉丝。葱花，香菜。梗
配料，羊肉片，各种肉片。各种海鲜。
把，酸菜丝，五花肉片，鲜虾。海蛎子，冻豆腐，粉丝放到锅里，加骨头汤，烧开五花肉熟了，加那些配料。就可以涮着吃了。
四川酸菜锅底的做法 ？
酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑。
从小在长江边长大的孩子，没有不爱吃鱼的。哪怕曾经被武昌鱼的细刺卡到痛不欲生，仍然对各种鱼保持着狂热的爱和明知鱼有刺，偏要干掉它的百折不饶的精神！所幸自打小时候被清蒸武昌鱼的细刺和喉管来个一次亲密接触后，直到现在，在和各类鱼的顽强斗争中，我一直所向披靡，再也木有被卡过。号称咱家吃鱼的九段选手。
如今，为了培养孩子继承她们妈对鱼的热爱和不断追求的精神，打小也让她们吃各种鱼。虽说鱼肚子经常被她俩承包了，但从孩子4岁开始，我就刻意在为她们夹的鱼肉中留有少量鱼刺，教孩子自己慢慢理出并且号称在鱼肉中寻宝。小丹童鞋最棒，从未被鱼刺卡过，当她胖乎乎的小手举起一根鱼刺，高兴地说：“妈妈，我又找到了一根宝贝！”这时的我绝对会故作夸张、毫不客气地送上我的香吻，丝毫不在意她的小脸上立马变得油乎乎的。
而小青童鞋虽被鱼刺卡过一回，但她绝对像俺一样，依旧保持着对鱼的热情和百折不饶、愈战愈勇的精神。现在，都经常直接向鱼背下筷子了。俺闺女和俺有个共同心愿，那就是为神马鱼一定要长鱼背咧，如果有哪位伟大的科学家研究出将来的鱼都只长肚子不长背，世界该是多么美好啊！
废话这多，言归正传！
原材料：草鱼一条(约1800克)，酸菜一袋（200克），小米辣180克，红椒半个，生姜、红尖椒、花椒、小葱、熟芝麻少许
调味料：郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉少许
做法：1、 将杀好的鱼洗净，洗鱼时一定要记着搓干净腹腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对切劈成4-6块。
2、鱼块横放鱼肉朝上，鱼皮朝下，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一切片，每片厚度约5毫米。不然煮出来鱼片会碎的！
刚打好的鱼片在逆光中很透明，是不是有点薄如蝉翼的感觉呢
3、将鱼放入盆中，加白酒和适量的盐抓拌均匀，静置几分钟。
4、炒锅烧热，放入食用油，等油烧至六成热，将鱼头、鱼骨放入锅中走油。
5、锅内留油，先下姜片、花椒爆香，再加入酸菜、郫县豆瓣、小米辣炒香。
6、锅内加清水1500克，再放入料酒、干辣椒节煮至鱼骨入味。
7、将煮入味的鱼骨捞起，放入火锅盆底。
8、在锅内沸腾的酸菜水中加入鸡精、精盐、白糖、葱节等调料，迅速下入鱼片，注意将鱼片展开，鱼片变色后起锅倒入火锅中。
9、在火锅面上放少许尖椒、红椒、花椒、小葱、芝麻。
10、将锅洗净，倒少许油烧热，淋入火锅面上的红椒等配料上，听见美妙的“嗤嗤”声，即大功告成!
东北特色酸菜锅的做法，东北特色酸菜锅怎么做 ？
将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉。
酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开，关小火炖一会。
再开大火，放入香菇，肉丝，海带丝，鱼丸，虾仁，烧开后即可。
酸菜火锅的锅底的做法 ？
主料：
酸菜丝、猪里脊肉，牛里脊肉、羊后腿肉各500克，水发海参海蛎黄、水发干贝、桂鱼肉、山鸡肉、白菜头、菠菜段、水发 口蘑各150克，水发大海米50克，螃蟹3只，净玉兰片100克， 冻豆腐500克，香菜段100克。
调料：
熟大油50克，盐12克，米醋70克，葱、姜丝少许，咸韭菜、咸 香菜、腐乳汁、酱油、辣椒油、卤虾、韭菜花、芝麻酱各70克， 鸡汤5公斤。
制作方法：
(1)火锅中放3公斤鸡汤(余2公斤随时添用)，把螃蟹去脐洗净， 切成四瓣放入锅中，再放入250克酸菜丝、大海米，加入葱、 姜丝、咸香菜、盐、味精、咸韭菜和熟大油。用炭火把汤烧开。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。猪、牛里脊肉、羊肉 切成薄片。山鸡肉、海参、桂鱼和大虾肉均分别切成片。然后 依次码入盘中。蛎黄去牙子洗净并码盘。干贝与海米码一盘。 口蘑与香菜、粉丝与玉兰片(切片)各码盘。分别装入小碗。
(3)各料随火锅端上桌。根据各人所好选料下锅涮熟，蘸着对好的佐 料食用即可。
酸菜锅起什么名合适? ？
九阳还魂汤
酸菜吃对了开胃又进补, 营养成分一定比开水多!
东北老式酸菜锅怎么做 ？
最重要一点是要有能烧木炭的铜火锅
赞美东北火锅酸菜锅 ？
菜系：东北菜
做法：火锅
口味：咸鲜
食疗：肢寒畏冷
主料：
牡蛎(鲜)螃蟹虾仁牛肉（瘦）羊肉(后腿)猪肋条肉（五
配料：
酸菜黄花菜（干）
调料：
八角花椒粉盐大葱姜
酸菜火锅属于东北菜谱，主要原料是酸菜；工艺是涮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
酸菜火锅的原料：五花肉片、肥牛片、羊肉片、螃蟹、蛎鳇（牡蛎）、大虾
酸菜火锅的配料：酸菜、黄花菜
酸菜火锅的调料：花椒面、大料、盐、味素、葱、姜
酸菜火锅的做法：
1、锅中加水，放在电磁炉上加热。如果加高汤味道会更好。放入五花肉片，煮出肉里的油，然后把螃蟹切成两半，放入锅中，再放入黄花菜。
2、最后放入蛎鳇后，盖上锅盖，等水大开后，放入酸菜，花椒粉和大料。
3、稍微煮一会，用勺子撇去浮沫，放入葱姜盐等。
4、开始涮肉了，加上自己喜欢的蘸料。
5、酸菜火锅就做好了。
温馨提示：
酸菜火锅食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。
吃出健康：
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻；不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，促进消化，同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
黄花菜营养丰富，富含人体所需的16种氨基酸和多种矿物质，具有健胃、利尿、安神、生津等功效。黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
螃蟹肉味咸性寒，有清热、散瘀、滋阴的作用，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。它含有抗酸化作用的胡萝卜素，能起到预防动脉硬化、癌症及防止机体老化等效果。
牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。
美食禁忌：
酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。酸菜只能偶尔食用，如果长期贪食，则可能引起泌尿系统结石。
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食。在食用鲜黄花菜时，先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，否则会引起中毒。
螃蟹体内常含有沙门菌，烹制时一定要彻底加热，否则易导致急性胃肠炎或食物中毒，甚至危机人的生命。螃蟹易患过敏性皮炎、寻麻疹的过敏体质者，最好少吃。螃蟹肉属凉性食品，有畏寒症者最好控制摄入量。
牡蛎忌麻黄、吴茱萸、辛夷。