万丰美食菜谱大全怎样腌制柚子皮咸菜？ ？
首先，是柚子皮的处理：
柚子皮非常苦，直接拿来用并不好吃。在北方有暖气，一般把柚子皮放在暖气上烘干。没有暖气的时候，自然晾干也可以。用的时候，先要用淘米水泡发，待柚子皮吸饱水分再挤干，如此三到四次，最后用清水清洗后挤干水分，改刀成三角块或梯形块。
第二步，是柚子皮的调味：
调料有——酱油、白糖、鸡精、五香粉。酱油用量要能够没过柚子皮，怕苦味的白糖可略多放些。把调味料先调成汁备用。切好的柚子皮每两块白瓤相对在容器中码好，调好的汁浇在上面。柚子皮较轻，调味汁若太多会浮起来，适量即可。
第三步：是柚子皮的蒸制：
盛柚子皮的容器与选择的锅大小要合适。传统的方式是老爸在每天热饭时蒸一遍，要蒸好多天。应该可以一次蒸好，但太费能源，没有试过。用高压锅蒸制也可以，但应注意压力大小，保证安全。我要上班，不可能蒸太长时间，就选择了免煮焖烧锅。内锅的锅内放适量水，装柚子皮的容器坐在水上。每天早晨上班前，把焖烧锅内锅在天然气炉火上烧开，至底圈发红，然后就放进焖烧锅外锅，盖严实后焖上一天。晚上再重复一次，焖它一晚上。每次重新加热前，要把柚子皮小心地翻一遍，上下互换位置保证滋味均匀，注意不要把两两相对的柚子皮块打乱分开。几天后蒸至柚子皮外皮软烂，用筷子轻轻一夹就可以夹下来，这就算做好了。
做好的柚子皮咸菜咸中带苦，苦中微甜，清香开胃。放在玻璃瓶或小陶罐中，在冰箱冷藏柜里可以储存很长时间。
腌制的柚子皮有什么坏处 ？
营养分析 1. 柚子含有高血压患者必须天微量元素钾几乎含钠因此患有心脑血管病及肾脏病伴有低钾血症患者（肾功能全伴高钾血症患者禁用）佳食疗水； 2. 柚含有大量维生素C能降低血液有胆固醇； 3. 柚子胶仅降低低密度脂蛋白水平而且减少动脉壁损坏程度； 4. 柚子还有增强体质功效帮助身体更容易吸收入钙及铁质所含天叶酸对于怀孕妇女们有预防贫血症状发生和促进胎儿发育功效； 6. 新鲜柚子肉含有作用类似于胰岛素成分铬能降低血糖 相关人群 般人群均食用 1. 患胃病、消化良者慢性支气管炎、咳嗽、痰多气喘者心脑肾病患者尤其适合； 2. 脾虚便溏者慎食 食疗作用 肉：味甘酸、性寒、无毒有健脾止咳解酒功效； 柚皮：味辛苦甘、性温有化痰止咳理气止痛功效；剥开柚子 主治咳喘、气郁胸闷、 腹冷痛、食滞、疝气等 其相关 《神农本草经集注》单称柚《尔雅》称条《广志》称雷柚陶弘景始称柚子尚有胡柑、臭橙、臭柚、朱栾、香栾、文旦之称别名繁多而足属芸香科常绿乔木柚树实其故乡华夏大地已有二千五百多年栽培史植地甚广故变种亦多著名品种有文旦柚、沙田柚、坪山柚、四季抛、大红抛等均国柚之佼佼者 树树笼烟疑带水山山照日似悬金唐代诗人张彤咏柚名句从见香柚丰收美景令人心驰神往
柚子皮怎么用糖腌 ？
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把柚子皮切成细条，要切得细一点
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将切好的柚子丝放在开水中烫或者干脆放在锅中煮一下，去掉其苦味
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烫后捞出放在凉水中浸一、两天，其间要换水，在换水时要挤掉皮的水份，再放进新水中
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辣椒切细条，用开水烫一下，晾凉备用
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锅内加入水，烧开，加入适量白糖熬煮
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熬煮好后，倒入碗内，晾凉
共3图>08
糖汁晾凉后，加入辣椒条、柚子丝，密封，1天后即可食用，甜辣可口
辣腌柚子皮怎么做 ？
香辣腌柚子皮材料/配料/调料：
红辣椒 1斤～2斤
柚子皮 1个
蒜瓣（整头） 4～5个
生姜 一块
盐 3勺
糖 少许
香辣腌柚子皮正宗做法/图解/步骤：
将辣椒去蒂洗净，生姜一同洗净，放置一旁晾干。
将柚子皮去头冲洗外皮后切片，大约1.5毫米左右厚，2厘米宽。
将切好的柚子皮装入盆中倒入开水浸泡，柚子皮浮力较大，可借用工具将柚子皮压入水中或将底层吸了水的柚子皮翻上来，保证尽量所有柚子皮都浸透。
将晾干的辣椒切碎，将生姜及剥皮的蒜瓣一同切成碎末倒入同一盆中！加入两勺盐、少许糖、少许味精或鸡精拌匀！记得带手套，不然会很辣！
将浸泡后的柚子皮挤干水份，放入清水中。再次挤干水分，放入另一盆清水中！反复4～5次，直至水由黄色变得较为清澈。切记！最后一次要用凉开水进行清洗挤干。
将挤干水分的柚子皮放入之前拌好的辣椒中拌匀，尝试味道，如果略淡可再加点盐拌匀。
装入罐中密封保存，边装边压实！放置1～2天，即可开罐食用。
柚子皮腌制几天才可以吃 ？
柚子皮大约腌制1天就可以吃，做法是：
要把柚子皮，切成片，然后在开水里煮十几分钟,这是为了去除柚子皮的苦
味，然后把水拧干，越干越好，不然的话腌好的柚子皮放不了几天就会变坏。接下来把红辣椒，大蒜跟生姜
洗干净，切碎后混在一起。。。
把拧干水的柚子皮弄松散，开始在里面洒盐，一边洒，一边用力搓（我们江西把这个动作称之为“捺”，所
以常把腌菜称为“捺菜”）我也不知道放了多少盐，大概有做两盘菜放的盐着不多吧。搓了一定时候后把前
面拌好的辣椒料倒入，拌匀。
接下要装罐了，刚才拌好的柚子皮塞进事先准备好的罐子中，塞的越紧越好，然后拧好（封好）罐子口。现
在基本上己经算是大功告成了，但不要急，还不能吃，要放在那里腌一晚，第二天一打开就可以闻到扑面而
腌制的柚子皮最长存多久 ？
答：
柚子皮切片，清水浸泡2--3天，每天挤干水再换清水浸（可多挤几次）直到柚子皮不苦为止，挤干水再用开水泡一下。 水凉了把柚子皮挤干水，放在盆里待用。
把洗干净、晾干水的红辣椒、生姜、大蒜切碎。。把洗干净、晾干水的生姜和大蒜子切 碎，加入适量的盐、鸡精。
腌制几个小时，待腌出水来。再倒入挤干水的柚子皮里，搅拌均匀。
把搅拌均匀的柚子皮准备装瓶。瓶子洗干净要擦干水，装瓶时要边装边压紧。放入冰箱保鲜储存。
腌制柚子皮的关键是不要掺水进去，否则存放时间短，易变酸。
江西腌制柚子皮吃不完晒干做法 ？
食材
食谱热量：20.5(大卡)
主料
柚子1个或数个
方法/步骤
1
柚子买回来以后，洗净外皮，防止商人添加石蜡和保鲜剂。
2
剖开柚子后，果肉可以直接吃，据说有醒酒的作用。红色肉比白色肉的要贵很多，但柚子皮的差别不大。
3
剩下的柚子皮，不需要将皮和海绵状的絮分开，直接切成小片。
4
从沸水烫、泡柚子皮。
5
水冷却后，捞出柚子皮挤干水份，重新换冷清水净泡3天。
6
泡去了柚子皮的苦涩之后，捞出柚子皮挤干水份后，加少量食盐并拌入坛子辣椒腌制1天即可。
江西腌制柚子皮的做法柚子皮用冷水泡还是用热水泡 ？
材料
2个葡萄柚的皮，150g细砂糖，柠檬1/4个，适量白砂糖（防粘连用）
做法
1、将柚子皮擦洗干净，剥下来切成条状，切掉内侧约1/2的白瓤。
2、准备好的柚子皮倒入锅里，加入清水没过皮，再加一撮盐，大火煮开。
3、将柚子皮沥干后在清水中浸泡隔夜。
4、沥干水后再倒入锅里，然后倒入新的清水，大火煮开后沥干。
5、将煮好的柚子皮倒入平底锅，将细砂糖倒一半的量进去。
6、挤入柠檬汁，再倒入约150ml清水。开火加热，让糖全部融化，盖上锅盖转小火煮10-15分钟。
7、将剩下的糖倒进去，再次盖上锅盖小火煮10-15分钟。
8、揭开锅盖，转大火将糖浆收干，到锅里出现不停翻滚的白色泡沫时即可关火。
9、拣出柚子皮，放在网架上晾凉至室温。
10、最后在砂糖里滚一圈，至柚子皮表面都沾满砂糖即可。
柚子皮用冰糖腌制后怎样吹干 ？
阴干即可
不要让太阳直射，晾干