万丰美食菜谱大全嘉兴酱鸭的做法 ？
酱鸭
配料： 原料：光鸭1只（1.5千克）。
调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八角5只，桂皮5克。
特色： 鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。
操作： (1)光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出，再洗净血秽，鸭腹内壁用盐擦匀。
(2)将铁锅放于炉上，加入水1千克，后将红火、葱姜、八角、桂皮用洁布包好，放入锅中，烧至汁呈红色时捞出布包，将鸭子下锅，加入冰糖、盐、料酒，用小火烧2小时左右，待鸭子酥后汤汁余200克左右时，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不断地浇在鸭上，一面兜锅使鸭子不断转动，待汤汁剩100克左右时，即将鸭子捞出盛入盘内，待其自然冷却后暂块装盆即成。
嘉兴酱鸭配方 ？
酱川的配料无外乎：盐、酱油、白糖、黄酒、味精、香料，其中变化最多的就是香料了！可以选择的香料有上百种，就算只选10种，100选10就有17万亿种组合，所以各家有各家的味道。现在的人都懒，自己做来吃的很罕见了。真要自己做的话，我的意见是不要拘泥陈规，想怎么做就怎么做，兴许由你首创的“×××鸭”在不久的将来也会名动一方的。
嘉兴第一鸭卤菜配方 ？
卤味鸭翅是一道家常菜，制作原料主要有鸭翅、花椒、大料等。希望我的回答能解决你的疑问，祝你幸福，望采纳。
嘉兴酱鸭的吃法 整只的 怎么吃啊？ ？
一般嘉兴人吃嘉兴酱鸭没什么讲究，就像白斩鸡一样切开了吃，也不用蘸酱油蘸醋，直接吃，当然你愿意也没问题。一楼的吃法也没错，但那明显是北京烤鸭的吃法，嘉兴最出名的酱鸭是文虎酱鸭，酱鸭本来就比较甜了，再蘸甜面酱户怕不仅会太甜，而且还会破坏酱鸭原有的味道。当然特别爱吃甜的人除外。总而言之，切开直接吃就行。
嘉兴文虎酱鸭怎么样 ？
文虎酱鸭算是比较有名的了，之前一直没吃过。朋友带着买了些，鸭胗和酱鸭，酱鸭肉很结实，其实是很瘦的鸭子，味道挺好的。鸭胗很大一个，在家切开次，爽脆又酱香十足。他家酱料都是一个味道，东西比较新鲜。vivi
酱鸭i的吃法 ？
太湖酱鸭的做法
色泽红亮，肉质紧硬适口，有咬劲，食后留香。
原料： 一年新草鸭1只，细盐、葱姜、桂皮、茴香、红曲米、黄酒、白糖、冰糖各适量。
制法：把鸭子宰杀拔毛开膛去内脏洗净吹干，用细盐把鸭身擦遍，放入盛器内腌渍数小时，使鸭皮收缩，肉质紧坚。再把鸭子入沸水锅焯水，然后放入锅中，加水淹没，把红曲米、桂皮、葱姜、茴香用纱布袋包好，入锅同煮。待烧开后，转小火焖烧2小时左右。鸭酥熟后，捞出香料纱布袋，加白糖、冰糖、细盐调味，开大火收浓卤汁即可
美食之家 www.50dv.com/jiqiao/index.html
酱鸭掌的做法 ？
卤鸭掌形状完整，皮软肉酥，味道浓郁醇厚，佐酒小酌的佳肴。大家不妨一试。材料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。调料：料酒、生抽、老抽、糖。做法：1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫； 2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香； 3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里； 4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
嘉兴有什么特色小吃 ？
南湖菱 五芳斋粽子 文虎酱鸭 宏达烧鸡 杭白菊 八珍糕 姑嫂饼 平湖糟蛋 嘉善黄酒 槜李
西塘这个什么粉蒸肉 真是难吃啊 囧 ？
可以去以下景点游玩：
1 烟雨长廊
西塘的雨廊（廊棚）所谓雨廊，其实就是带顶的街，廊棚多为砖木结构，西塘的廊棚有的濒河，有的居中，集中在北栅街、南栅街、朝南埭等商业区，总长有1000米。
2 石皮弄
石皮弄是王家子孙两宅第之间形成的一条弄，地面用168块石板铺成。
3 送子来凤桥
送子来凤桥位于小桐街东侧，建于1637年（明崇祯十年），为三孔石板桥。
特产：
1 嘉善黄酒
黄酒酒性温和、酒味醇润、口感独特，成为现代人交流感情，馈赠亲友的佳品。
2 荠菜包圆
荠菜包圆是西塘农家，在开春时节尝鲜的首选做法。 此菜的特色是色泽金黄，清香四溢，一口下去，汤汁鲜纯，齿颊流香，另外可选当地的米醋沾着吃则味更佳，是一道老少皆宜，营养丰富，又充满乡野情趣的农家特色菜。
3 馄饨老鸭煲
馄饨老鸭煲是一道嘉兴西塘的土菜，据说是这里的烧窑工发明的，因工作时间长、劳动强度大，于是窑工们就地解决，在窑里炖起了老鸭，但光光是鸭肉，又吃不饱，便有窑工在煲里加入馄饨，既可以充饥，又补充了营养，一举两得，馄饨老鸭煲便在窑工中间传开来，后来西塘百姓的餐桌上也出现了这道菜。