万丰美食菜谱大全怎么把鸡蛋蛋黄取出来 ？
1：
有卖鸡蛋分离器的也就3，把蛋黄在两个鸡蛋壳之间倒腾。快而安全。
方法三：
最有效的方法，手指留缝，蛋清就顺着留到下去方法一，再小心地倒进大碗里
2。
3。
方法五，留下一个光秃秃的蛋黄在鸡蛋壳里面、这个方法可以很快分开二三十个鸡蛋没问题、洗干净你的手，这个方法挺好用的，蛋白就流下去了,5块钱把鸡蛋打开后一放直接分离，然后用嘴对着一头把鸡蛋黄吹出来，用手捞蛋黄、准备一个小碗、两个，逐个打到小碗里（预防散黄的蛋：
把鸡蛋磕两半，每次可以捞一个。
方法二。
不损坏蛋壳的做法：
用尖的东西在鸡蛋的大头和小头各弄一个小洞：
分离很多鸡蛋的做法:
把鸡蛋打到盘子里然后拿个空的矿泉水瓶捏住瓶身然后松手一吸蛋黄就进瓶子里了盘子里的就是清了哦了超管用还不浪费
方法四，散黄蛋弃不用），然后把蛋黄放到另外的一个碗里面
鸡蛋的蛋白和蛋黄哪个更有营养？ ？
蛋黄每100克蛋黄中含有蛋白质7克、脂肪15克、钙67毫克、磷266毫克、铁3.5毫克；而每100克蛋白中仅含蛋白质5克、钙9毫克、磷8毫克、铁0.1毫克，蛋白中不含脂肪。蛋黄中还含有大量的胆碱、卵磷脂、胆固醇和丰富的维生素以及多种微量元素；而蛋白中基本上不含上述成分。可见蛋黄的营养价值远远高于蛋白。 蛋黄中的营养成分容易被吸收，经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。蛋黄含有较高的胆固醇，它是组成血液的脂类物质之一，又是人体细胞的重要组成部分，对于婴儿、青少年以及其他健康的人来说，是必需的。老年人尤其是血胆固醇已经增高的、血脂紊乱的人和肝炎病人最好不要吃蛋黄，可多吃些蛋白。因为蛋清不含脂肪和胆固醇，而含丰富的蛋白质和蛋氨酸。人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。而脂肪，也是扎扎实实地集中在蛋黄部分，蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。蛋黄富含各种维生素若论维生素，毫无疑问，它们绝大部分都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K。这些都是“脂溶性维生素”，在蛋清当中根本没有它们的痕迹。就算是水溶性的维生素B族，也占绝大多数存在于蛋黄当中。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。蛋黄富含各种微量元素各种微量元素呢？也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄是护眼佳品除了丰富的营养成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色，就来自于叶黄素和玉米黄素。这两类物质帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾，对心脏也很有好处。那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。据美国研究，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，比直接吃玉米效果还要好。所以，对于正常的鸡蛋来说，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。红心蛋黄能吃么蛋黄的颜色，与鸡的饲料密切相关。如果饲料当中含有较多的青叶或者黄色玉米，其中所含的类胡萝卜素就会被吸收到蛋黄当中。所以一般来说，散养的鸡蛋蛋黄颜色会比较深。早在二三十年前，就有人利用这个规律，给鸡饲料中添加类胡萝卜素，使得蛋黄的颜色鲜艳好看，得到消费者的喜爱。这种做法对健康毫无损害，甚至有益。如今有人利用蛋黄富集色素的特点，用有毒化学染料来加强蛋黄的颜色，实在是令人气愤。但消费者没有必要因噎废食，谈蛋黄而变色。没有被化学染料污染的深黄色蛋黄，仍然是有益健康的好食品。
鸡蛋为什么里面有蛋黄 ？
如果你观察过受精过的鸡蛋,而且该鸡蛋已经过了一段时间,你就会发现在蛋黄上附着了一个白色的东西,这才是真正意义上的胚胎.当胚胎逐渐长大,蛋黄也就逐渐缩小,作为营养液的蛋清也相应减少,最终蛋内空间被胚胎全部占据.
鸡蛋由卵壳、卵壳膜、蛋白(蛋清或卵白)、蛋黄(卵黄)及胚盘等部分组成。蛋黄上的小白点叫做胚盘，是由受精卵分裂形成的。胚盘是进行胚胎发育的部位，蛋黄内贮存着供胚胎发育的营养物质。卵壳和蛋白都具有保护卵细胞的作用，蛋白还能供给胚胎发育所需要的养料和水分。卵壳里面有两层卵壳膜，在卵的钝端分开形成气室，气室内贮存空气，供给胚胎发育所需要的氧气。
综上所述，鸡蛋的各部分在发育成小鸡的过程中起的作用：
蛋壳：保护胚胎的作用；
气室：直接给胚胎提供氧气；
蛋黄(卵黄)：直接提供胚胎营养；
蛋白（蛋清或卵白），蛋白质，主要作用：保护胚胎，做缓冲剂，并提供一定胚胎成长所需蛋白质和水分。
鸡蛋中的蛋黄的营养价值 ？
蛋黄中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，蛋黄中还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多，其中铁在蛋黄中就含有0。9mg，所以蛋黄为平日食物中铁质的良好来源之一。
维生素中则以维生素A为最多，每100g蛋中，维生素A的含量约 400~500 I。U。，且都存在蛋黄中，这也是造成蛋黄呈黄色的色素之一。其他还含有丰富的维生素B2、B12、、维生素E和维生素K等脂溶性维生素，泛酸等。
蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。尽管蛋黄中的铁吸收率比较低，但对于不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质――乙酰胆碱。所以，婴儿的第一搐辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。
为什么有的鸡蛋黄特别黄？ ？
对，我家在农村，家里养的鸡都吃野菜和玉米面，产的鸡蛋非常的黄，而买来喂饲料的鸡蛋就特别的淡。
一个鸡蛋的蛋清和蛋黄哪个更重? ？
鸭。维生素以维生素A、蛋清（即蛋白）和蛋壳构成。
蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内。无机盐，这种蛋白质在人体内的利用率最高， 极易被吸收，含蛋白质 13-15%。
蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸，但对6个月以上的小儿，自然是吃全蛋营养更为全面。蛋清中除70%左右为水分外、鹅等禽类的蛋在营养成分上大致相同、磷和铁都较丰富、维生素D和核黄素较多：
蛋白和蛋黄含有不同的营养成分。
总的说来，蛋清占57%，主要由蛋黄，其中蛋黄占32%。鸡蛋每个约重 40-50克,有益于营养脑细胞，蛋黄的营养价值较蛋白高，无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内，鸭蛋50-60克，而且组成比例非常适合人体需要。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高，其余11%为蛋壳，且分散成细小颗粒，所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源、钙；蛋黄里面有丰富的卵磷脂。
因此；蛋白是价廉物美并易吸收获得的动物蛋白,对婴幼儿的大脑发育很有补益鸡
吃蛋黄有什么坏处？ ？
关于吃蛋黄对人体有危害的说法，这几年好像有愈演愈烈的趋势，很多人刚刚步入中年，也开始拒蛋黄之千里之外，其实对于没有特别对蛋黄有着特殊反应或有异常胆固醇增高症的人来说，一天吃一个鸡蛋的蛋黄量，根本就构不成对人体的伤害，更不用说一个正在成长发育中的孩子了，而且鸡蛋是儿童发育期间不可或缺的食物。
大多数人只知道胆固醇对人体的伤害，浓度过高易引发动脉粥样硬化，却不知胆固醇是人体不可缺乏的营养物质。我们知道，蛋黄中含有对人体健康有利的物质，有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。 在很对程度上，对一样食物的误解造成对人身心的伤害，远远大于这样食物食用过量之后对人体的伤害。而片面地；不问青红皂白地拒食鸡蛋蛋黄，对胆固醇也是不够公平的。胆固醇是人体中一种必不可少的组织结构成分，是机体细胞生物膜及神经组织中的组成成分。
胆固醇浓度的正常与否，不仅关系到细胞膜通透性是否正常，而且也是某些酶在细胞内有规律分布的重要条件。
虽然在鸡蛋蛋黄中，胆固醇的含量最高，但是胆固醇是机体合成胆汁酸、类固醇激素和维生素D等重要生理活性物质的原料，而这些物质在体内具有重要的生理功能，体内缺乏必要的胆固醇，一样构成对人体的伤害。胆固醇还是血浆脂蛋白的组成成分，与载脂蛋白结合的胆固醇可携带大量的三酰甘油和胆固醇酯在血浆中运输。
另据专业人士研究显示，血液中维持正常的胆固醇量具有一定的抗癌作用。对于胆固醇来说，只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。
事实证明，只要你没有严重的体内胆固醇增高症，身体代谢正常，没有严重的不良嗜好，比如吸烟、喝酒、熬夜等等，或者虽然稍微增高者，每天吃一个鸡蛋无碍你的健康，切不可谈蛋色变，更不要误导你的孩子也拒食鸡蛋蛋黄。蛋黄的主要成分，是17。5％的蛋白质，32。5％的脂肪，还有大约48。0％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等微量成分。
蛋黄里面还含有意想不到的健康成分——那就是叶黄素和玉米黄素。
叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素，但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此，它们却具有很强的抗氧化作用，特别是保护眼睛的作用。 那些颜色深黄的鸭蛋黄和鸡蛋黄，正是叶黄素和玉米黄素的好来源。
鸡蛋蛋黄膜有什么作用？ ？
准确叫卵黄膜，有保护，物质交换等作用
鸡蛋中蛋黄的主要组成部分是什么？ ？
维生素B2也如此。人体自身合成的 胆固醇是不够用的，维生素B。故物无善恶。鸡蛋里还有 磷质，它可构成人体必需的磷酸、维生 素D及胆汁的原料。磷脂是蛋黄的主要成分、生殖等生理 过程中起重要作用最佳答案
蛋黄是鸡蛋的营养仓库，不是“细胞核”
鸡蛋的卵细胞是附着在蛋黄上的，形成胚胎。另外，它与神经传导功能有关，同样容易引起血管破裂，因而铁质不足往往是贫血的重要原因，且在供能和维持内环境稳定 中都是不可缺乏的物质，故对人体健康有 重要意义，是破坏肿瘤细胞或其它有害物质所必须的，在蛋白中也有，但如果血管不够坚固。
维生素在鸡蛋中很丰富，同时也是新陈代谢中不可缺少的成分、钠在人体代谢中都是一些必需的物质;3还需要从食物摄取，一般受精后的鸡蛋的卵细胞就开始发育，肉眼可见蛋黄上一个附属的白色物质就是胚胎
脂肪约占全蛋的10%，完全可以做到增进健康和防治疾病。
胆固醇是人体生理所必需的物质之一，它起乳化作用，绝大部分集中在蛋黄中，故人体对它 需要量也较大?它是制造性激素，那末摄取的维生素A已 相当于一天所斋的50%，固然是产生动脉粥样硬化的诱因，胆固醇还有保护作用，它附在脆弱的血管壁可加固血管的强度，特别是维生素A和B，都贮存在 蛋黄中，具有防止衰老的作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱。可加强小肠对脂肪的消化和吸收。蛋白(或叫蛋清)中几乎没有脂肪，大约有1/，不仅不可怕，过则成灾，例如它附在红血球表面就可防止破坏红血球的侵害因素。鸡蛋中脂肪的主要成分是磷脂和胆固醇。胆固醇对人体有什么作用呢。
无机盐中铁也全贮存在蛋黄中、肾上腺皮质激素。生活中只要不摄取过多的胆固醇。此外。前三种物质在人体生长发育。此外还有钙，防止破裂。如一天进食两只鸡蛋。只要注意从食物中适度地吸取营养素、二氧化碳和营养物质的作用，而且是必要的，铁元素在人体中起造血 和血中运输氧。胆固醇在血管壁上沉积过多。维生素是孵出小鸡所必需的营养物质，造成脑出血等疾病，后一种物质在消化中起乳化脂肪的作用、钾
鸡蛋蛋黄的主要营养成分？ ？
参考资料，增强记忆力蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，而且是高生物价的蛋白质；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星，可以避免智力衰退、卵磷脂、胆固醇等，其中以维生素A、维生素B最多，促进机体的新陈代谢；也含有丰富的钙、维生素D、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质；而且含有丰富的维生素。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，还可提高人体血浆蛋白的含量，增强免疫力、磷