万丰美食菜谱大全怎样挑选龙眼？ ？
龙眼新鲜的最好，成熟适度，果大肉厚，皮薄核小，味香多汁，果壳完整，色泽不减。
鉴别成熟度的方法如下：
观其色。果壳黄褐，略带青色，为成熟适度；若果壳大部分呈青色，则成熟度不够。
手捏。以3个手指捏果，若果壳坚硬，则为生果；如柔软而有弹性，是成熟的特征；软而饥弹性，则成熟过度，并即将变质。
看果核。剥去果壳，若肉质莹白，容易离核，果核乌黑，说明成熟适度；果肉不易剥离，果核带红色，表明果实偏生，风味较淡。
如何挑选桂圆肉 ？
桂圆肉由龙眼生晒而成，上品圆肉是挑选肉厚汁多的上好龙眼制作而成，所以极品圆肉看起来颜色相对来说黄润一点，而且因为所含糖质多，所以摸起来有点没晾干的感觉。
而次品软肉看起来很透明好看，晒的很干爽，不过闻一下，尝一下，泡水喝一下就可以知道上好的圆肉闻起来香味干醇，泡水或者煲汤后龙眼味十足，多泡两次龙眼味仍旧不变。次一点的圆肉闻起来没多大味道，放少一点煲汤香味都带不出来哦！
买桂圆肉要一定要茶色的那种,这样的桂圆肉才是好的~
建议楼主买成颗的桂圆,因为现在市面上卖的桂圆肉不怎么好,或多或少都有些泥沙.
挑选桂圆应该要一看、二摇、三尝。
看 挑选桂圆，首先看它的外形。桂圆颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆。
摇 桂圆因其肉肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时不响。如桂圆在摇动时发生响声，这样的桂圆肉少核大不抚。
尝 拣一粒桂圆剥开尝尝，桂圆肉色黄亮，质脆柔糯，味浓甜则好。
怎么判断龙眼的好坏？ ？
鲜龙眼
外观：果皮新鲜、饱满，果柄鲜活不萎；果肉：肉质白润细嫩，果肉饱满、透明、多汁；手感：用手指微按果实感觉紧硬；味道：香甜可口。
变质龙眼
外观：果皮为黑褐或黑色，汁液外渗；果肉：肉质松软甚至腐烂变质；手感：微按果实感觉松软。味道：有酒味、涩味或酸味等异味。
警惕有毒鲜龙眼
有的水果摊销售的进口鲜龙眼色偏白，这是进口鲜龙眼大多在生产国就被人使用硫磺进行熏制漂白，二氧化硫残留量严重超标的原因。给龙眼喷涂硫磺，为的是给龙眼除色、防腐，使肉色增白，卖相好。食用这些毒龙眼会出现头晕、呕吐和腹泻等中毒症状。
~~~~~求 新鲜龙眼怎么挑选品质好的？果核上能看出区别么？ ？
品种不一样，龙眼是不会有陈货的，因为龙眼存放的时间是很短暂的，时间长了就会变软后干掉。
挑龙眼的时候用手轻轻捏一下，硬皮就是新鲜的。
有一种泰国龙眼是经过急冻的，个头挺大的，肉跟水份也挺多的，但捏起来软软的，口感不是很好。
如何挑选桂圆 ？
方法/步骤
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1. 看是否有染色：好桂圆外表呈正常的黄褐色或偏棕色。染色桂圆外表呈鲜艳黄色。用纸巾擦拭外壳，好桂圆只能留下少许果壳粉末而染色桂圆有明显的掉色。
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2. 看是否有凹陷：好桂圆外壳饱满无凹陷，劣质桂圆果壳表面则经常有凹陷。
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3. 看是否有破损：好桂圆外壳完好破损少，劣质桂圆果壳多有破损。
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4. 看个头是否一般大：好桂圆虽分不同规格，但相同规格的桂圆尺寸应该差不多大。劣质桂圆个头一般参差不齐。
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5. 是否有烟熏味：仔细闻桂圆，好桂圆气味自然无烟熏味。劣质桂圆有一股硫磺味。
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6. 果壳干度：好桂圆果壳干爽清脆，剥壳是容易破碎。劣质桂圆由于受潮或浸水等原因，果壳较潮湿、剥壳不易碎。
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7. 果肉颜色：拨开桂圆壳看里面果肉颜色在阳光下是否呈棕褐色，如果是那桂圆品质较好，如果颜色太深则可能是由于过烘焙造成，如果果肉颜色呈浅褐色则可能是漂白过。
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8. 果肉湿度：好桂圆干烘焙湿度适中，果肉紧致。入口甜而不腻有桂圆香味。如果吃起来感觉果肉水分较多，味道较淡则可能烘焙不够也有可能是商家浸水增重。
如何挑选新鲜桂圆 ？
亲你好
桂圆又叫龙眼，有补心脾、补气血，治失眠、健忘、惊悸等功效，是体虚、血气不足者的滋补良果。夏天来了，龙眼也成熟了，大家可以多吃一些在它应季的时候，对我们的身体是很有益处的。
炎热的夏天里人们都口干舌燥的忙碌着，这个时候吃上一颗水灵灵的龙眼是多么幸福的事情。
桂圆有新鲜和干货两种，如何挑选新鲜桂圆呢？
挑选新鲜桂圆技巧
1、捏。用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软而有弹性是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。
2、看。颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。
3、滚。将桂圆倒在桌面上，质量好的桂圆因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则相反。
4、剥。剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美；若果肉发白不透明则为不新鲜桂圆。
龙眼的果皮要选择无斑点，干净整洁的。
有的外表长了霉点了，这种的千万不要选择了，对身体是很有害的。
外表有裂纹的也不要选择了，里面的味道会很怪异。
o草木有情o的淡竹很高兴能为您解答，望你采纳谢谢！祝您生活愉快
如何挑选桂圆肉 ？
桂圆俗称龙眼，桂圆肉就是选用新鲜的龙眼肉晒干而成的。由于新鲜桂圆储藏期短，因此桂圆肉就成了人们一年四季都能享受到的美味。挑选质量好的桂圆肉其实也很简单，因为桂圆肉由新鲜龙眼经过直接生晒得到的，而上等的龙眼肉是挑选那些肉厚汁多的上好桂圆制作的，所以极品的干龙眼肉从外观上看起来颜色相对来说要黄润些，由于肉厚多汁的桂圆中所含糖份较多，所以无论怎么晒，摸起来都有一点没晒干的感觉。而那些次品龙眼肉本身就是选的普通桂圆晾晒，肉薄，含的糖分较少，因此晒干后，看起来就很透明很好看，晒的很干爽，不过如果你拿起来闻一下，或者尝一下，泡水喝一下就可以知道他们的区别了。点击图片购买臻贵园桂圆干上好的桂圆肉闻起来是非常香味干醇的，无论是泡水或者煲汤后桂圆的本味十足，即使多泡两次味道仍旧不变。次一点的龙眼肉闻起来就没有那么浓郁的味道，在煲汤时如果放得少，你可能连桂圆的香味都闻不到！大家要记住，买龙眼肉要一定要选择颜色呈茶色的那种，这样的才是最好的。小编在这里建议大家最好是买成颗的干桂圆。虽然吃起来麻烦一点，但是那样减少了二次污染，要卫生得多哦。挑选干桂圆时应该学会要一看、二摇、三尝。首先是看它的外形。一定要选颗粒较大，壳色黄褐，光洁，薄而脆的。 因为好的桂圆肉比较肥厚，肉与壳之间空隙小，摇动时是不会响的。最后一定要随机拣一粒桂圆剥开尝尝。上好的桂圆肉颜色是黄亮黄亮的，肉质脆而且柔糯，味道非常的浓甜。
如何挑选桂圆干 ？
漂亮的 新鲜的 不能太便宜的
如何挑选桂圆肉的好坏 ？
1、干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。
2、手指接触果肉，软韧而不湿沾，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15—19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味不足，嚼之有渣，品质就差。
3、至于摇之有声，味带焦苦，是烘焙过度，品质更差。
4、壳外泛显水迹、黑点、肉已卤，是过分潮湿或因受潮变质的反映。肉质厚、甜味足的桂圆，其重量比肉质薄、甜味差的重，品质也好。