万丰美食菜谱大全陕西干拌面怎么做？ ？
你把刀削面或扯面煮好捞出来 放上葱和干辣椒面 用油泼一下 放点臊子 或梗好的芹菜一类的 放盐酱油 喜欢醋的再放些醋
陕西是否有种精肉干拌面,如何做,还有其他的面,油泼面 ？
#精肉干拌面#把手擀面或扯面在开水中煮熟捞出，稍晾一会后，滴上一些熟植物油搅拌，待色泽黄亮后，盛入碗中，加上精肉干臊子，撒上绿菜，调入醋、盐、辣子、蒜泥等佐料即成
#油泼面#1. 第一步：和面 准备2份面粉和1.2-1.5份的温水备用，温水中加入少许盐。
2. 和面时一边加水一边用筷子搅拌均匀，注意加水的速度不要太快。
3. 将面团揉至表面光滑后，用保鲜膜蒙住，饧2个小时左右。
4. 将饧好的面用力揉至表面发光发亮。
5. 往菜板上倒少许橄榄油，并涂抹均匀。
6. 将揉好的面团放在刚刚涂好橄榄油的菜板上，并用双手按平。
7. 用保鲜膜将面蒙住，饧1个小时左右。
8. 第二步：备菜 小白菜、豆芽、香葱、大蒜洗净，香葱和大蒜切成末。
9. 先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将小白菜倒入沸水中焯熟。
10. 将焯好的小白菜捞起，在冷水中过一下。
11. 先向沸水锅中放入少许橄榄油和盐后，再将豆芽倒入沸水中焯熟。
12. 将焯好的豆芽捞起，在冷水中过一下。
13. 将辣椒面儿放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌。
14. 迅速向刚刚泼好的油泼辣子碗中倒入少许凉水，并搅拌均匀。
15. 第三步：煮面 把面切成约两指宽，一次切3根，最好是现扯现切。
16. 用手将面压平。
17. 将面拉长甩匀。
18. 将扯好的面迅速下入沸水锅中，水再次煮沸后即可以把面捞出。 19. 第四步：泼面 碗中依次放入煮熟的面、小白菜、豆芽、蒜末、香葱、油泼辣子。 20. 撒入少许盐和鸡精，倒入约5-10毫升醋。 21.川用一大汤匙烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中，准备开吃啦
我想给这种面从新起个名字！之前叫老碗面。介绍一下这个面:陕西风味，口味麻辣酱香味的，属于干拌面。配 ？
酱菇干拌面。
陕西的面食有哪些？ ？
陕西各地面食大全
陕西的面食在全国都是很有名的，光面条的种类就多达几十种，做法也是不尽一致，下面的这些你吃过哪些呢？
01 岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
02 杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
03 鲍鱼翅面
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。
04 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
05 户县摆汤面
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
06 蒜蘸面
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
07 华县洋芋面
源自于华县的一种民间面食。
08 荞面
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
09 关中凉面
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
10 蓝田饹面
是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
11 宫廷罐罐面
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
12 田庄羊肉面
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
13 韩城羊肉糊卜
讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。
14 礼泉烙面
烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。
15 春节臊子面
陕西当地别具一格的春节食品。
16 卤肉菠菜面
将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。
17 扯面
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
18 油泼面
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
19 西红柿鸡蛋面
西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮......余下全文>>
怎么做的肉臊子干拌面好吃 ？
材料：花椒、金针菇、豆干、木耳、葱白、姜末、蒜末、豆瓣酱、酱油、花椒粉、米酒。
做法：
1、干锅烘香花椒后加油，油热即可，捞出花椒。
2、金针菇切末，豆干切丁，木耳切片。
3、爆香葱白姜末蒜末，肉馅倒进花椒油炒到八分熟，加金针菇翻炒。
4、加豆瓣酱、酱油、花椒粉调味，加米酒、水、中小火炖15分钟，下糖调味。
5、加醋提味，熄火后入葱绿。6、吃时加香菜即可。
肉哨子干拌面的做法 ？
『主料』：岐山面
『配料』：肉末、杏鲍菇、红萝卜、菜心
『调料』：油、盐、生抽、料酒、葱、姜、蚝油、鸡精
『做法』：1、胡萝卜、杏鲍菇、菜心洗净，切丁备用，肉末放入葱、姜/生抽、料酒腌制。
2、锅中加油，倒入腌好的肉末，加盐翻炒，出锅留底油。
3、放入葱、姜炝锅，倒入杏鲍菇、红萝卜、菜心翻炒，加入盐、生抽、料酒、蚝油调味。
4、最后倒入肉末炖制，菜好以后加入鸡精翻炒即可。
5、锅中加水,大火烧开，下入面条，煮好以后，捞出面条，拌入炒好的哨子即可享用啦。
如图：
陕西面条有多少种?比如:油泼面 杂酱面 等等 求名字 听说有上百种呢 高分悬赏 ？
岐山臊子面、杨凌蘸水面、户县摆汤面、蒜蘸面、华县洋芋面、荞面、关中凉面、宫廷罐罐面、
田庄羊肉面、扯面、油泼面、西红柿鸡蛋面、酸汤面、刀削面、西府干拌面、韩城大刀面、
翡翠面、捞面、菜面、乾县浇汤面、龙须面、烩面、炒面、旗花面、腊八面、耀州疙瘩面、
驴蹄子、削筋面、箸头面、耀州蘑菇窝窝面、蕞面、耀州咸汤面、汉中梆梆面、合阳踅面、
猴头面、麟游血条面、彬州御面、澄城手撕面、安康杂粮浆水面、拨刀面、扶风涎水面、
大荔炉齿面、Biangbiang面、肉末雪菜臊子面、肉末雪菜臊子面、礼泉烙面、棍棍面、
柳巷面、烩麻食、荞面饸饹、商州糍粑、
陕西特色小吃什么什么面 ？
【陕西特色面类】
（裤带面扯面、棍棍面：油泼、炸酱、西红柿鸡蛋）
（岐山臊子面：一口香臊子面、过桥臊子面、汤/干拌2钟口味）
（剪刀面：麻辣、酸辣、西红柿鸡蛋） （刀削面：鸡汤/干拌2钟口味）
（杨凌蘸水面：麻辣味、五香味、酸辣味 ) （凉面：麻酱/酸辣2种口味）
（biangbiang面) （腊汁肉揪面片）（西府削筋面）（户县摆汤面）（户县软面）
（西安拌面）（菠菜面）（浆水面）（打卤面）（蒜蘸面）（旗花面）（排骨面）
（关中农家臊子面） （红烧牛肉面） （兰州牛肉拉面）（炒米饭4种）
（新疆拉条子拌面）（牛肉臊子干拌面） （香菇肉丁干拌面）（酱肉臊子干拌面）
（四川担担面） （重庆麻辣小面）（武汉热干面）（大盘鸡拌面）
（乾州酸汤面）（乾县驴踢子面）（炒面片、烩面片）（饸饹面：凉拌、浇汤）
（炒拉条子、 炒细面） （炒丁丁、炒饼）（炒河粉、米粉）（炒麻食、烩麻食）
干拌面作文 ？
说到我最喜欢吃的美食，那就是陕西岐山名小吃臊子干拌面了。虽然它的名字很普通，但在我看来，它可是比什么全聚德烤鸭、狗不理包子好吃多了。
岐山臊子干拌面的看相很好。一根根面条被辣子油染得红红的，挑起来看一看，每一根都自然弯曲，油光发亮，让人食欲大开。但最让人垂涎欲滴的还是面里的拌料，拌料里有黑色的木耳、黄色的卷心菜、红色的胡萝卜、白色的豆干，当然还有最重头的臊子——褐色的肉丁，这些五颜六色的拌料让人看着就赏心悦目，食欲大增。我想，即使是厌食症患者，看到这样的拌面，也会情不自禁地大快朵颐起来的。
岐山臊子干拌面的味道也毫不逊色于看相。用筷子挑起几根面条，放入嘴里，仔细咀嚼，慢慢品尝，辣子油与老陈醋混合在一起的酸辣感会立即从舌尖蔓延到整个口腔，接着从口爽到心，那味儿真是绝了。再夹起一片黑木耳含在嘴里，嚼几下，嘎嘣脆，那口感也是盖了帽儿的！而胡萝卜，是我平日里最不喜欢吃的菜，但放在干拌面里，它的味道却完全变了，吃起来酸辣香甜，让人回味无穷。还有黄色的卷心菜，味道也不一般，我特别喜欢用它蘸一点辣子油，先舔一舔，然后再一口吃掉，这样满嘴辣子味，真的很过瘾，不信你也试试看。最重头的臊子当然是最好吃的，整碗面的香浓肉味儿就是从臊子里散发而来的。肉的味道极好，虽然看相一般，但经得起品味，夹起一块来，嚼上几口，满嘴立刻就会弥漫开一股浓浓的肉香，那感觉真是太妙了！
嘿，朋友，看了我的介绍，你是不是垂涎欲滴了呀？如果你也想享受一下这一舌尖上的美味，那就来我们合肥洪岗路上的陕西面馆尝一尝吧。如果你想品尝更正宗的味道，那就请去陕西的岐山吧！
陕西燥子拌面的做法 ？
燥子拌面的做法
主料
面条
500g
干黄花
1小把
干木耳
1小把
长豆角
100g
红萝卜
半根
豆腐
100g
肉臊子
2汤匙
鸡蛋
1个
韭菜
1小把
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
岐山香醋
适量
十三香
适量
步骤
1.准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。
2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。
3.豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
4.摊鸡蛋饼
5.切成菱形块--做漂菜
6.韭菜切小段--做漂菜
7.锅内倒少许油
8.先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐。
9.加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用。
10.锅内再倒少许油，加入4小勺盐。
11.油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
12.加入姜丝
13.烧开
14.倒半锅开水
15.放入炒好的配菜
16.放十三香、胡椒粉
17.放肉臊子
18.放2勺油泼辣子
19.把汤滚开，关火
20.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
21.另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出。
22.每碗只捞碗底一点面
23.浇入臊子汤即可美餐啦。