万丰美食菜谱大全如何煎锅贴 ？
--自己动手做锅贴饺子
材料：(20个的份量)
(此为皮的部份)
(1)高筋面粉……180g
热水……130到140c.c
(2)油……少许(抹在锅底用)
(沾酱部份)
(3)酱油……3大匙
醋……2大匙
香麻油…1小匙
辣油……少许
(内馅部份)
(4)绞肉……100g
白菜……400g
韭菜……35g
酱油、盐……各1小匙
酒……1大匙
胡椒……少许
香麻油……1/2大匙
做法：
(A) 面粉揉成面团后,放置十分钟让它醒,后将面团分成小粒,以面 棍捍成饺子皮。(皮也可 以买现成的)
(B)白菜烫熟切末，挤乾水分，韭菜也切成末状。
(C)将处理好的馅料拌匀后备用。
(D)锅贴的煎法：首先将锅贴整齐的排列在平底圆锅，先抹一点油在锅底，开火将锅贴煎成褐色，再加入半杯热水焖煎，要加盖，全部熟透之后淋上香油，食用时加(3)料。
顺带一提，饺子馅的调配也是好吃的关键，虽然内容五花八门，但是基本重点大同小异，如绞肉一定要再切过，牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香麻油不能少放，去腥才能彻底，质地才够润滑，可千万不要加蛋或掺太白粉，否则内馅一定会乾涸无汁，葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开也才会有汤汁。
参考资料：news.xinhuanet.com/..._4.htm
如何去煎锅贴才不会粘锅 ？
热锅凉油法。
锅叮热后，倒进凉油，趁油微热放锅贴。每个锅贴都在锅里蹭几下，叫锅贴底面吃油。
火候要小而匀。时不时地晃几下锅，就不会粘锅了。
如何做锅贴不粘锅 ？
煎饺子的时候没有什么之处.等到锅贴熟了, 大家看好哦,小窍门要登场了。 首先把一块抹布弄湿，然后把锅子放在这块抹布上,直到水蒸气消失.我们来看一下,哇!这几个锅贴非常完整的拿出来了，锅底还很干净。 另外，在实验中我们还发现，刚才粘住锅底的饺子皮也很方便的取了下来。
这个小窍门是什么原理呢?专家告诉我们，这是因为煎锅是铁做的，铁受热有膨胀的特性，冷却后还会收缩。所以煎好饺子后，把受热的铁锅放在湿抹布上，铁锅会一下子冷却下来。就很容易取下锅贴了。
用这个小窍门也不需要其他的工具，非常方便，大家都来试试吧!
水煎包和锅贴有什么区别吗？ ？
锅贴多少有些像饺子。都是包了馅做熟来吃的。然而锅贴是包好后煎熟吃，而饺子大多煮熟吃。不过，今日西安的饺子宴，也有煎的饺子。从这一点说，饺子与锅贴似乎在合流。也许各色饭菜的发展过程，也有个分久必合、合久必分的问题。
我偏爱锅贴。我觉得，锅贴的味道与饺子有大不同处。即便是西安饺子宴的煎饺子，吃起来也不如正宗锅贴够劲。每当家里做了馅，准备包饺子时，我便主张吃锅贴。反正也不比包饺子更麻烦。一样要擀皮，一样要包馅。只是包时需两头留下小小口子，其形状如蒸饺，略长。不知这是为什么?是容易熟一些么?是使香气外溢么?是要添一分秀美么?搞不清楚。
煎锅贴有讲究，须用平底锅，略抹一层油，将锅贴整整齐齐地摆好，要浮个挨一个，煎时应均匀地洒上一些水，最好用有小嘴的水壶洒水，以洒在锅贴缝隙处，使之渗入平锅底部为好。盖上锅盖，煎烙二三分钟后，再洒一次水。再煎烙二三分钟，再洒水一次。此时可淋油少许。约五分钟后即可食用。用铁铲取出时，以五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，为最佳。食时，皮有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，回味无穷。真是一美好享受也。
锅贴之馅，也如饺子馅，可荤可素，可猪羊肉，可海鲜，可野味，尽在人的爱好而已。旧时西安西大街竹笆市口有一专卖锅贴的老店，颇受欢迎。西安锅贴，习惯用猪肉韭菜为馅，拌以黄面酱及香油，香而且鲜。我愿意再加一点鸡蛋、虾皮，以增加鲜美之味。有兴趣者，无妨一试。
锅贴和生煎有什么区别？ ？
锅贴是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是开封大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。煎锅贴的窍门：使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。
吃锅贴注意:吃时最好一下吃下去,非常香,可配上汽水更好,一定要趁热吃,否则非常难吃
生煎馒头是上海的特色风味小吃。来到上海的人一定要尝一尝生煎馒头。
特点
形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，酱香浓郁，越吃越香。
发酵后的精白面粉作皮，用猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心。包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。
煎锅贴要放多少水 ？
煎锅贴的要点是：
1、少放油，用干净纱布少蘸油抹在平锅底
2、摆上锅贴，过热后用纱布蘸面粉浆淋在锅贴上，干锅
3、反复淋三次淀粉浆，锅贴就好了
4、锅贴好了，锅贴之间有薄脆煎饼一样的东西
煎饺和锅贴有什么区别？ ？
煎饺：饺子煮完再煎
锅贴：包完饺子，直接煎
生煎锅贴怎么做 ？
用料
主料
粉丝适量
鸡蛋适量
虾皮适量
鸡精适量
胡椒适量
葱适量
生煎素锅贴的做法
1.
素瓜刨成丝、粉丝泡软、虾皮、鸡蛋准备好备用。
2.
鸡蛋放锅里炒熟然后斩碎，粉丝切丁、素瓜事先放盐腌制，沥干多余水分，虾皮切碎，加入盐、鸡精、胡椒、色拉油、香油拌成馅儿备用。
3.
面团加温水和成面团，醒半小时，揉匀备用。
4.
面团分成一个个小面剂子。
5.
擀成皮，放入馅儿，开始包咯。
6.
这个是包着玩的柳叶型饺子。
7.
我喜欢包褶子比较多的，嘿嘿，看起来很美观。
8.
一个人的成果，嘿嘿，那天整整包了两盖板。
9.
平底锅放入油，把饺子码进去。
10.
先煎一会，再加入少许水，盖上锅盖。
11.
水收干再用小火煎个1分钟更酥脆，煎好的饺子很饱满，肚子鼓鼓的很可爱吧。
12.
出锅开吃咯，味道一点也不必肉馅儿的差，很鲜。
生煎锅贴要煎多长时间？？ ？
你好、生煎时火候最重要，火的大小影响着时间，如果火大了容易糊还容易加生。建议小火煎20分钟。
锅贴（煎饺子）怎么做 ？
食材
主料
饺子皮
1000g
蔬菜馅
1碗
辅料
油
适量
步骤
1.做好的蔬菜馅
2.买的饺子皮
3.把馅放在皮上
4.两边捏起来，全部包好
5.平底锅抹少许油，烧热
6.放入饺子，略煎片刻
7.在锅中加适量水
8.盖上盖子，将饺子焖熟
9.水烧干后，揭盖，离火
10.底部煎成金黄，即可
小贴士
煎的时候多放点油，底部上色面积会更多一点。