万丰美食菜谱大全酱爆螃蟹怎么做 ？
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
做法：
1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃，去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹切成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时熟)。
3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节、花椒炒香，掺入鲜汤略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，并放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
酱爆蟹子怎么做 ？
把蟹子一切两半，切开处沾上面粉，锅放少许油烧热，把俯好面粉的蟹子放热油里一站封好口，推一边，这样炒的时候蟹肉出不来，过好油后翻炒三至四分钟多放点酱油再炒一会，加一大勺清水炒熟就好了，少放点盐，那滋味你就吃吧
酱炒蟹怎么做 ？
前言第一次试着用青椒来炒蟹，用了炒青椒肉丝的方法，没想到炒出来的蟹肉，混合了青椒的香味，更加的鲜甜，不光是香，辣，还过瘾。蟹滋阴清热，活血化瘀。适用于阴虚体质又易生疮的患者，老年骨质疏松者亦可常服。
螃蟹怎么烧 ？
清蒸螃蟹
葱姜，料酒放入清水中，刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上，水烧开上锅蒸，大火蒸20分钟（时间视螃蟹大小而定）
煮蟹法
洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
麻辣小螃蟹 原料：
小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法：
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净；
2、葱、蒜、姜切成碎末备用；
3、青椒滚刀切块；
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香，然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许花雕酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右；
5、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
美味酱爆蟹
原料：
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片，干辣椒各适量，白砂糖少许。
做法：
1、将蟹去盖去腮处理干净，一分为四，控干水份备用；
2、大葱切段，姜片切片，干辣椒也切段；原料：
3、炒锅入适量油，热至7成热时将三勺，豆瓣酱放入略煸，将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒，待蟹壳变红后烹入适量料酒，放少许水，少许白糖，盖上盖，转中火烧3分钟左右；
4、开锅盖，调味，转大火收汁，即可装盘上完成
螃蟹蒸土豆
原料：螃蟹2只、土豆2个。做法：1.土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS：这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。
河里的螃蟹怎么杀，怎么做好吃？ ？
清蒸大闸蟹
将大闸蟹洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上席。
小贴士：煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味。蟹的吃法有时令性，“九雌十雄”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。
处置2姜葱炒花蟹
把花蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色就差不多了。姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点点热水，然后在水中放味精。根据自己口味自由调味。炒锅上油，八九成热时放葱姜爆香，放少许料酒，然后放蟹翻炒数下，再放预先调好的味道挂糊，翻炒几下即可。
小贴士：因为蟹很干，如果炒时放味精肯定搅不匀，所以要先把味精融到水中。
处置3油?膏蟹
膏蟹用清水洗净，用刀斩成4块，沥干水分，用盐、料酒和葱、姜稍微腌一下。下花生油烧热，下蟹块转小火慢慢煎，约15分钟后煎到两面金黄即可。注意煎蟹壳时将其反过来，避免蟹黄流失。
小贴士：本地出产之膏蟹甚佳，市价也不高。选择体重在0.5公斤左右，蟹壳发黄的膏蟹来油?。注意要用平底铁锅。
处置4宁波醉蟹
把螃蟹清洗干净，最好是养半天，让它净尽脏物。用42度以上的白酒，建议用江西四特酒，或者北京二锅头。加入精盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮调成盐卤，倒入有盖子的容器中，把活螃蟹放进去，封口，48小时后取出斩块即可。
小贴士：宁波的传统做法是用梭子蟹，在深圳可用红蟹(雌)或膏蟹，选体形小一点的才腌得入味。要特别注意螃蟹的鲜活和加工中的卫生。
处置5杭州醉蟹
用特制的小刷子将活鲜的蟹认真清洗干净后，将其浸入用酱油、香料和具有暖身、养身温补功效的上好花雕酒精制而成调料中，48小时后取出。被酒浸熟的蟹膏，鲜红欲滴，酒香蟹香浑然一体，原汁原味。
小贴士：醉蟹最好是选2两重的蟹，清洗干净，尤其是大闸蟹的蟹螯上有毛，更要仔细处理。最好是用3年以上的花雕，把活蟹放进去淹没。
处置6盐重皮蟹
把重皮蟹用铁针穿心而过，洗净待用。把盐放进铁锅，加入八角、桂皮、姜、花椒等佐料，分量正好能把螃蟹埋住即可。中火把盐炒热，等佐料的香味散发出来，把螃蟹直接放入盐中埋好，盖好锅，转小火，慢慢?20分钟即可。
小贴士：重皮蟹，肉质比普通膏蟹更要鲜美，盐?最能体现其鲜嫩的肉质，最好是用粗海盐。
处置7砂锅螃蟹
将螃蟹放入油锅，烹入绍酒和姜汁，加盖稍焖，加糖、鲜汤l000克，加盖再焖；蟹至八成熟，放味精，烧沸后，倒入大砂锅内，放在微火上煨5分钟再移入中火烧约两三分钟，撇去浮沫，加味精，葱淋入熟猪油，原锅上桌即可。
小贴士：砂锅螃蟹，当然是炒锅上旺火，将螃蟹下锅稍煎，这样可以让蟹味释放出来。最后记得要用微火再焖几分钟。
处置8胡椒萝卜蟹
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时，再加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味，流露着胡椒的微辣。
小贴士：红蟹膏软肉厚，与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉祛风老火汤，在秋风干燥的季节，女士们享用最适合不过了。这时，来一杯花雕红酒，伴以金黄肉蟹，乃是人生一大享受。
处置9咸肉蒸大闸蟹
将蟹洗净，放入汤盘。把五花腌肉蒸熟，切片放在蟹上，浇上绍酒、腌肉卤、白糖、姜汁、汤调成的卤，放上葱结、姜块上笼蒸熟，去掉葱、姜，撒上胡椒粉即可。蟹肉的鲜美与五花肉的清香，美味至极。
小贴士：这......余下全文>>
别人给了几只螃蟹，活着，我也不敢动，人家说蒸着吃。我怎么洗啊？今天不想做了，明天会不会都死了？求高 ？
洗刷把螃蟹两边夹子刷刷，生抽，背和腹部壳刷刷会刷掉嘿嘿的东西，完了就用水清清。然后放蒸锅里15--20分钟取出即可。然后配料，生姜
螃蟹和什么一起吃营养 ？
一：简介：
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品。
根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。螃蟹盛产在8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。
二： 营养分析：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
三：使用人群：
一般人群均可食用
1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
四： 与螃蟹相克的食物：
螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
五：烹饪提示：
1. 在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2. 蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费；
3. 买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4. 蟹易动风，故不易冷食；另外死蟹不要食用。
六： 食疗作用：
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；
有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；
对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
七：养蟹营养成分分析：
热量 (103.00千卡)
蛋白质 (17.50克)
脂肪 (2.60克)
碳水化合物 (2.30克)
维生素A (389.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.28毫克)
尼克酸 (1.70毫克)
维生素E (6.09毫克)
钙 (126.00毫克)
磷 (182.00毫克)
钠 (193.50毫克)
镁 (23.00毫克)
铁 (2.90毫克)
锌 (3.68毫克)
硒 (56.72微克)
铜 (2.97毫克)
锰 (0.42毫克)
钾 (181.00毫克)
胆固醇 (267
八： 以螃蟹为原料的菜品：
五彩蟹盒
香辣炒蟹
川味蟹
青蟹溜黄蛋
干煸神仙蟹
香蒜咖喱炒蟹
辣椒蟹
麻辣肉蟹
火热香辣蟹
炒芙蓉蟹黄
香辣蟹
蟹肉金勾翅
金丝海蟹
蟹黄海参
鲜香炒全蟹
炸海蟹
清蒸大蟹
苹果炒蟹柳
赛螃蟹
八宝蟹饭
姜丝焗肉蟹
啤酒灼大闸蟹
蟹黄扒芦笋
水晶蟹粉卷
七星紫蟹
豉汁凉瓜炆蟹
蟹肉煨冬瓜
青蟹粉丝煲
芙蓉蟹
蟹黄狮子头
姜丝肉蟹
姜葱螃蟹
酱油蟹
煎连壳蟹
炒芙蓉蟹
翠包赛螃蟹
凉冻蟹钳
凤梨蟹柳
蟹镶橙
蟹粉西兰花
蟹粉鱼翅
蟹酿橙
流黄青蟹
酱爆青蟹
五味煎蟹
蟹肉西兰花
蟹粉狮子头
豆酱焖蟹肉
沙锅蟹黄狮子头
灌蟹鱼圆
蟹斗扣鲍脯
蟹黄鱼面
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
葫芦虾蟹
蟹粉豆腐羹
醉蟹清炖鸡
炒虾蟹
蟹肉扒翅
鲜豆腐皮炒青蟹肉
雪花蟹斗
炒蟹粉
虾蟹菠萝
清炖蟹粉狮子头
屯溪醉......余下全文>>
吃蟹攻略 去阳澄湖吃大闸蟹哪里最好 ？
没有很好的门面。这里离湖边仅二十来米，既可以消食。食客沿苇城路往北转至相石路往西：说是蟹庄。这里的国际蟹城一期建筑面积达五万六千平方米，绿化覆盖率达50%以上，买的是个放心，右转至湖滨路即可、生态农庄等也有正宗的巴城大闸蟹供应。
自驾车线路，还能体验一下江南水乡的独特风情，其实也就是是自家住房：岛上吃蟹，一楼二楼都成了吃饭的包房、土特产商场于一体的大型大闸蟹交易专业市场，右转约1公里路就可到达蟹舫苑。
大闸蟹第二交易市场又叫巴城湖市场，坐坐汽艇游游湖，离蟹舫苑和交易市场都很近，总投入3900万元。走高速公路的食客走城北西路往西找到苇城路后路线相同、阳澄湖-阳澄湖镇。走高速公路的食客从高速公路巴城出口下。
自驾线路、旅游餐饮。春秋水城投入1600万元左右：美食街吃蟹
位于阳澄湖东湖的唯亭占着湖区面积的三分之一：沪宁高速—正仪枢纽(沪宁高速与苏州绕城高速的交汇处。
而一些分散在巴城各个角落的农家饭店，是比较集中的吃蟹地方，建造营业房167套、阳澄湖-唯亭镇：巴城镇湖滨中路，沿城北西路一直往西到底，至相石路后东行800米左右即可到达、批发仓储。了解到巴城目前主要有4个蟹市场和1条美食街，宾馆后面就是杨林新区，转至临湖路往西过巴城小学即可到达，如果不去这些蟹舫密集的蟹市场吃蟹。
春秋水城位于阳澄湖东北侧。年产大闸蟹为阳澄湖区总产量的一半.5万个。
渔家灯火餐饮基地位于阳澄湖南，建有交易小船码头139个.55万平方米。选择一家自己喜欢的饭店，随处可见大闸蟹的“符号”，建有水城餐饮中心，交易小船码头220个，拥有停车场地
4。老板很憨厚：
巴城宾馆，巴城镇上的老街也不失为一个好的选择。蟹舫苑有大小餐船150条。
巴城最大的蟹市场蟹舫苑，是目前华东地区最大规模的集大闸蟹和海内外海产品现场交易。地址，风景这边独好
阳澄湖镇坐拥两个半岛——主岛和莲花岛。高速公路下后走城北西路往西找到湖滨路即可找到该市场，年接
待游客50万人次以上，就餐位2。吃完蟹在老街上散散步。走在唯亭镇的街头，总面积4，相石路旁，90%的大闸蟹卖的都是熟客，再拐入马鞍山路到底就可以见到渔家灯火了，右拐)—绕城苏沪高速(一路向北)—石牌枢纽—阳澄湖北出口
3，彼此了解了。渔家灯火投入资金3800万元(其中环保投入420万元)，随便问一个市民都能指出一条路径来。
美食一条街位于蟹舫苑北侧。去阳澄湖镇吃蟹最大的特点可能就是风景比较好，从昆山到巴城，也别有一番风味。
龚小明蟹庄，停靠餐饮船近百条：在当地很有名气。高速公路巴城出口下的食
客可沿城北西路西行后左转进入古城路，有点世外桃源的感觉、垂钓中心等设施。走高速公路的食客走城北西路往西找到苇城路后往北开，餐饮船码头2300米：沪宁高速—苏州方向—苏州东绕城高速—巴城出口下
2。
吃蟹餐饮店推荐，沿苇城路往北开，停车场约有10万平方米，只要沿着马鞍山路一直往西开。美食一条街吸纳民资投入8900万元，就不必漫天乱砍价、水产批发市场 1，聚集了数十家当地蟹舫，大小餐饮船34条，名厨掌勺、阳澄湖-巴城，位于阳澄湖畔湖滨路，以巴解路和大禹路两侧店面房为主体经营场所：吃最正宗最地道的大闸蟹
问起去巴城哪里吃蟹，沿马鞍山路往西到底即可到达，还有一个唯亭大闸蟹交易市场.6万平方米，即可到达。大闸蟹第二交易市场投入850万元，老板是餐饮协会会长。
当然，尝尝当地的农家菜，或者直接从绕
城高速阳澄湖出口下。
自驾线路。昆山食客沿湖滨路往北行驶就可以看到蟹舫密集的一条街，就是个三层楼的农民房...余下全文>>
毛蟹的做法大全，毛蟹怎么做好吃 ？
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毛蟹年糕
毛蟹炒年糕
毛蟹煨鱼肚
酱爆毛蟹
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神马藻清酒蒸毛蟹
酱毛蟹
萝卜毛蟹粥
油酱毛蟹
清酒蒸毛蟹
金沙螃蟹
炒磅蟹
家常煮螃蟹
蒸河蟹
螃蟹粥
炒河蟹
螃蟹盅
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