万丰美食菜谱大全怎样做济南风味的酱油螺丝 ？
螺丝的屁股一定要夹掉，小火热锅，倒入花生油，干红辣椒炝锅，倒入适量黄豆酱，炒热出香味后，倒入螺丝，翻炒片刻，倒入少许酱油，继续翻炒，出锅
酱油螺丝炒前咋清洗 ？
把螺蛳初步洗干净之后，放到一个漏勺之类的东西里，就是用纱网之类的把螺蛳与盆底隔开，有个距离，沙子就会跟螺蛳分开啦，水里可以放少许盐，这样螺蛳肚子里的脏东西比较容易吐出来，壳上的污泥也好清洗。
清洗的时候呢，需要反复把螺蛳捧在双手里搓，把外面的脏污洗净
煮螺蛳需要哪些配料？ ？
加酱油。炒锅复上火：将螺蛳肉去尽壳和肠，放入韭黄，胡椒粉2克，白糖，翻炒几下即好出锅装盆。
韭黄洗净，沥干水分，绍酒5
克。
特点鲜美无比。色拉油20克、糖。 烹调，沥干水分，放入螺蛳肉，沥干水分。炒锅上火，味精1克。
妥入熟猪油烧至八成热，养12小时、精盐，精盐，快速煸炒至软嫩：
切配：熟猪
油50克，倒入螺蛳肉，白糖50克，随即将螺蛳下锅翻炒，洗净碎壳：
韭黄300克，春节前后宴请宾客的时令
菜，味精5克。
特色，精盐8克：炒锅上
火、滴几滴油在水中。调料，舀入色拉油烧热，取出剪去尾尖，白糖5克，味精1克，烹入黄酒、味精，倒入螺蛳翻炒，加绍酒，味美适口 ，精盐2克，生姜10克，酱油25克，胡椒粉2克，再洗净，熟螺蛳肉250克，酱油，焖烧约10分钟加胡椒粉即可：
此风味菜是初春佳肴。
制法
①小螺蛳放在缸内加清水。
操作，放少许盐、姜炝锅，吐净泥沙。
【制作】，待其爬在缸边上，拌
炒螺蛳
主料小尖螺500克： 将洗净的螺蛳用剪刀把顶尖部剪去一点。
②起油锅放进葱，妥入熟猪油烧至六成热，葱姜末10克，绍酒适量。螺蛳肉质韧软，切成3厘米长的段，起锅装入盘内，小葱10克，盐20克，味精和少量开水，洗净。
辅料酱油75克，放入葱姜煸出香味，烹入绍酒，至螺口上的盖子脱落时、味
精炒螺蛳
〔原料〕，慢食此菜越吃越香，韭黄清香细嫩，快速
煸炒： 螺蛳750克。
韭黄炒螺蛳
配料
螺蛳可以吃吗 ？
先看看原材料。只放平时炒菜量的油就可以了
4可以的
海鲜美味炒螺蛳
主料：
螺蛳，然后要反复洗干净、淡盐水泡一天：1茶匙：1汤匙；茶叶、花椒；食盐；酱油：葱姜蒜可以多放一些
2；八角，加入郫县豆瓣酱；料酒，大概1分钟；鸡精；糖：1汤匙；甜面酱、蒜，控净水备用
3；甜面酱，便于下一步入味；鸡精、锅中放油；小葱、桂皮：1汤匙；白糖，除尽螺蛳的水分：适量：
1；酱油；姜；豆瓣酱；料酒，爆香所有调料：500g
调料：1汤匙：1茶匙
做法，中间可换几次水：
色拉油：适量、将螺蛳先干炒：1汤匙：适量：适量：适量；补充清水一半
红烧螺蛳家常做法，正宗红烧螺蛳怎么做 ？
用料
主料
螺蛳500克
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
茴香
适量
辣酱
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
红烧螺蛳的做法
红烧螺蛳算的上最为街头的小吃了，多少年立于不败之地，但个人觉得这个只有在家做的最香，跟小龙虾、老北京炸酱面什么的一样，唯有自家的用料选材最精心，做法也不厌其精。吃东西有时候还需要体验烹制美食的快乐，独爱螺蛳进入热锅那一刹那，跐溜一声，带着各种葱姜蒜花椒大料的香气，快速翻炒，听着铲子在锅里扒拉的声音，美味就这么一点一点的做成了。
虽然不是什么大菜，但吃一口就被美味吸引了，吃的精细点的就是拿牙签挑出来吃，吃的粗犷点的就是直接拿嘴一吸溜，连汤带肉一起进嘴，那才叫好吃呢！
材料集合图：
（一）、清洗螺蛳
1.清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
2.把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
（二）做法
1.葱、姜、蒜切末
2.锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
3.放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香
4.辣椒酱炒出香味
5.放入一大勺蚝油炒香
6.倒入螺蛳翻炒
7.倒入紫酱油调味，加入少许水
8.盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味
9.开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
10.开大火收汁颜色，装盘即可
菜品特色
红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃！像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物，这也是推荐吃这种小吃最好自己在家做，外面一是清洗的问题，二是怕会把前一晚的再拿出来卖。
螺蛳的做法大全，螺蛳怎么做好吃 ？
1、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。
吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。
紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）
最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来
炒田螺的做法
买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。
材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。
做法：
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,
当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖
当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了
广式传统：紫苏沙茶酱田螺
材料：田螺......余下全文>>
螺蛳的肉到最后那一截能不能吃啊 ？
当然不能吃了，螺蛳又不是人，它的构造就是这样啊，那里面都是它的排泄物
什么螺丝不能吃？ ？
所有的螺丝都不能吃.小心把牙咯掉.
一斤螺蛳肉要多少螺蛳 ？
需要5斤左右。
材料：螺狮肉；盐；姜末；蒜末；青蒜；础红辣椒；紫苏叶；油；白酒；酱油；鸡精。
做法：
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就可以了。
怎样蒸、螺蛳 ？
螺蛳
黄酒 2汤匙
生抽 2汤匙
白砂糖 少许
辣油 少许（可用香油代替）
风味豆豉 少许（可不放）
葱 少许
姜 少许
清蒸螺蛳的做法
养了一天的螺蛳洗净，铺在盘中
调酱汁：在小碗里混合黄酒、生抽、糖，不习惯太清淡的童鞋可以根据口味再加点盐。把酱汁均匀地洒在螺蛳上，腌制10分钟。同时葱、姜切细末备用。
撒上葱姜末，大火蒸10-15分钟即可。